羅燕

不打農(nóng)藥，不用化肥的糧食、蔬菜、水果，對(duì)很多消費(fèi)者來說，似乎已經(jīng)成為一種奢望。

大量使用農(nóng)藥、化肥、激素等，造成了食品農(nóng)殘藥殘的超標(biāo)，也引發(fā)了很多食品安全問題。人們呼吁生產(chǎn)更安全、更健康的食品，越來越多的人投身這個(gè)行業(yè)。

近年來，有機(jī)農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)在不少地方開始嘗試。標(biāo)榜不用農(nóng)藥、化肥、除草劑的生態(tài)農(nóng)業(yè)模式能獲得人們的信任嗎？誰愿意為這種模式買單？對(duì)于這些農(nóng)業(yè)從業(yè)者來說，這是最難跨越的一道坎。

多重質(zhì)疑

在普通食品屢次陷入食品安全危機(jī)時(shí)，有機(jī)食品、生態(tài)食品等也未能獨(dú)善其身。問題有機(jī)食品常被檢測(cè)機(jī)構(gòu)、媒體曝光，而生態(tài)食品則被質(zhì)疑是濫用概念，打擦邊球。

2015年9月10日，天津市消協(xié)發(fā)布了2015年蔬菜比較試驗(yàn)報(bào)告，報(bào)告顯示，有機(jī)認(rèn)證蔬菜樣品單項(xiàng)農(nóng)殘檢出率高于常規(guī)蔬菜樣品。13種有機(jī)認(rèn)證蔬菜樣品中有9種被檢出百菌清單項(xiàng)農(nóng)藥殘留，占比為69.23%。北菜園、翠京元、光合谷等知名有機(jī)蔬菜品牌上榜。

隨后，媒體記者在北京昌平的一家宣稱有機(jī)種植的南地綠都莊園大棚內(nèi)發(fā)現(xiàn)多菌靈、噠螨靈、多氧清、翠貝等農(nóng)藥，甚至還有高毒農(nóng)藥敵敵畏。

這些亂象被曝光時(shí)，被稱為“世界最嚴(yán)”的《有機(jī)食品認(rèn)證管理辦法》（下稱《辦法》）已實(shí)施了一年多。在此之前，有機(jī)食品的混亂狀況更嚴(yán)重，假冒有機(jī)產(chǎn)品屢見不鮮。隨著《辦法》的實(shí)施，有機(jī)行業(yè)進(jìn)行了一輪整頓，但問題產(chǎn)品依然沒有杜絕。

據(jù)一位認(rèn)證機(jī)構(gòu)的工作人員透露，一般有機(jī)種植機(jī)構(gòu)都做不到完全按照有機(jī)的方式去生產(chǎn)，在種植初期都會(huì)偷偷摸摸地用農(nóng)藥化肥，或施用一些生物農(nóng)藥，認(rèn)證機(jī)構(gòu)可以提供規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)指導(dǎo)服務(wù)。

有機(jī)認(rèn)證的公信力一次又一次遭到質(zhì)疑。而有機(jī)認(rèn)證費(fèi)用也增加了有機(jī)農(nóng)業(yè)的成本。

“太貴。”提到有機(jī)認(rèn)證的時(shí)候，北京平人農(nóng)場(chǎng)的趙中義這樣說。平人農(nóng)場(chǎng)位于北京昌平區(qū)新壽鎮(zhèn)，有50畝地。趙中義稱農(nóng)場(chǎng)基本能做到不用農(nóng)藥化肥，但沒有進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證。

像平人農(nóng)場(chǎng)這樣放棄認(rèn)證之路的中小型農(nóng)場(chǎng)很多，不進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證，但按照有機(jī)的方式生產(chǎn)，成為很多生態(tài)農(nóng)莊的標(biāo)榜。

信任檢測(cè)還是信任人？這成為一個(gè)問題。可是，當(dāng)?shù)谌降臋z測(cè)、認(rèn)證都不可信的時(shí)候，人如何取得信任？

事實(shí)上，滿天飛的“生態(tài)食品”被很多業(yè)界專家批判為“玩概念”，我國的食品等級(jí)只有無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品，而生態(tài)食品既沒有任何定義，也沒有任何標(biāo)準(zhǔn)。

隨處可見的“無農(nóng)藥、無化肥”廣告已經(jīng)打動(dòng)不了消費(fèi)者。對(duì)于大多數(shù)生態(tài)農(nóng)場(chǎng)而言，推銷自己的產(chǎn)品便會(huì)變得更為艱難，大多數(shù)農(nóng)場(chǎng)是依靠熟人、“粉絲”或者北京有機(jī)農(nóng)夫市集這樣的機(jī)構(gòu)來打開銷路。

憑什么信你？

“日本有機(jī)農(nóng)業(yè)教父”、守護(hù)大地協(xié)會(huì)創(chuàng)始人藤田和芳曾在湖南長沙參加過一場(chǎng)消費(fèi)者與農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營者之間的交流活動(dòng)，會(huì)場(chǎng)爭論的激烈程度讓他驚訝，“中國的消費(fèi)者對(duì)農(nóng)業(yè)的不信任程度比日本更嚴(yán)重。”他感嘆。

數(shù)據(jù)顯示，近60多年來，我國化肥用量激增百倍。我國化肥平均用量是世界公認(rèn)警戒上限225公斤/公頃的1.8倍以上，更是歐美平均用量的4倍以上。而我國單位面積農(nóng)藥用量也是世界平均水平的3倍。事實(shí)上，很多農(nóng)民已經(jīng)不相信不用農(nóng)藥化肥還能種地。

大量使用農(nóng)藥化肥等造成了土壤肥力下降、耕地退化、生態(tài)環(huán)境污染等問題，同時(shí)，各種直接的或潛在的有害物質(zhì)進(jìn)入食物鏈，農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜水果經(jīng)常在市場(chǎng)上出現(xiàn)。由此帶來的是嚴(yán)重信任危機(jī)，面對(duì)食品安全問題，公眾的神經(jīng)繃得特別緊。

在孩子開始添加輔食之后，高玲（化名）經(jīng)常購買一些有機(jī)蔬菜，價(jià)格通常是普通蔬菜的10倍。但自去年看到天津消費(fèi)者協(xié)會(huì)的報(bào)告后，她很生氣，“那么貴還不能保證安全！”以后再有人向她推銷有機(jī)食品，她只問一句：“我憑什么信你？”

清華大學(xué)美術(shù)學(xué)院協(xié)同創(chuàng)新生態(tài)設(shè)計(jì)中心副主任鐘芳在近期舉辦的第一屆生態(tài)信任農(nóng)業(yè)發(fā)展論壇上分享了自己的經(jīng)歷。“我開始從很有名的電商平臺(tái)去購買我平時(shí)需要的一些生鮮產(chǎn)品，但是有一天我看到一個(gè)報(bào)告，說某著名電商平臺(tái)上合作有機(jī)農(nóng)場(chǎng)產(chǎn)品超標(biāo)，我受了一次打擊。再后來碰到更多專業(yè)人士，說是另外一個(gè)非常著名的電商平臺(tái)的主要合作伙伴來自于新發(fā)地，從此以后我就斷了在生鮮平臺(tái)上購買食物的念想?！?/p>

信任的誤區(qū)

鐘芳曾在農(nóng)場(chǎng)工作過，了解北京很多小型農(nóng)場(chǎng)，但她坦言，真正能向朋友推薦的少之又少。她發(fā)現(xiàn)北京一些高端市場(chǎng)在向日本學(xué)習(xí)，在每一個(gè)小包裝上打上農(nóng)民的姓名，上面有哪一個(gè)基地，哪一個(gè)農(nóng)民負(fù)責(zé)生產(chǎn)，他的肖像甚至?xí)斓酱蟮恼蛊飞厦?。但鐘芳認(rèn)為，核心的問題并沒有解決，“這個(gè)東西我不相信，我不會(huì)去買。”

她希望以設(shè)計(jì)的方式來提高在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的信任度，幫助農(nóng)民獲得更好的收入和更高品質(zhì)的生活。在研究過程中，她看到了很多農(nóng)場(chǎng)在傳播中的誤區(qū)，影響了信任關(guān)系的形成。

比較常見的是自我中心式的傳播，鐘芳剛進(jìn)入生態(tài)農(nóng)業(yè)圈子時(shí)感覺非常明顯。“我只要站在我這里就可以，你是來接受我的。這個(gè)自我中心式的傳播有兩類，一類是傳播我的情懷，另外一類傳播我的理念?！痹?008年，食品安全問題爆發(fā)導(dǎo)致大量生態(tài)農(nóng)業(yè)開始興起的時(shí)候，這種傳播非常重要，向消費(fèi)者解釋為什么要做這個(gè)事情，什么是生態(tài)農(nóng)業(yè)。但過了這么長時(shí)間，很多生態(tài)農(nóng)場(chǎng)還執(zhí)著于這種傳播。

還有一種是欺騙式的傳播。在傳播的過程中會(huì)有意無意地去掩蓋一些事情，比如哪些地是我的，哪些地是農(nóng)戶的，這些東西往往是混淆的，只是告訴消費(fèi)者這是我提供的產(chǎn)品，這是主動(dòng)式的欺騙。

鐘芳看來，只選擇公布對(duì)自己有利的信息，進(jìn)行片面式的傳播，也是一種欺騙。比如農(nóng)場(chǎng)肥料的來源，是來自于大型養(yǎng)殖場(chǎng)還是其他地方？農(nóng)場(chǎng)的產(chǎn)量是多少，今年一共生產(chǎn)了多少東西，賣出多少東西？這些消費(fèi)者都有權(quán)利知道?！拔疫x擇產(chǎn)品的時(shí)候，如果他在多個(gè)端口出去，看起來東西總是賣不完，我會(huì)打一個(gè)問號(hào)。假如你是虧本經(jīng)營，告訴我你明年怎么持續(xù)下去，如果持續(xù)不下去你如何維持明年的生活。這些東西經(jīng)常是片面式地傳播給我?！?