堪稱夏季『良藥』的食材

夏季天氣炎熱，人們出汗多、消耗大，常會(huì)出現(xiàn)睡眠欠佳、倦怠乏力等不適。出現(xiàn)這些癥狀時(shí)，除了去醫(yī)院診治，也可借助日常飲食來調(diào)節(jié)。

苦瓜最瀉火

夏為暑熱，五臟屬心，容易讓人心煩氣躁、口舌生瘡，也就是民間常說的 “上火”。從營養(yǎng)學(xué)角度看，苦瓜含有苦瓜甙、苦味素，能增進(jìn)食欲、健脾開胃，緩解夏日食欲減退。苦味素還具有降糖作用，尤其適合糖尿病患者在夏季食用。

烹調(diào)方法并無太大局限，快炒、涼拌、煮湯都不錯(cuò)。不過，苦瓜性寒，易傷脾胃，特別是孕婦、兒童及體質(zhì)較差或怕冷、脾胃虛寒者，不宜過量食用。

綠豆最解毒

綠豆性涼味甘，能清熱消暑、止渴利水，是夏季防暑佳品。從營養(yǎng)學(xué)角度講，綠豆皮富含多酚類物質(zhì)，蓋上蓋煮沸，盡量避免接觸到氧氣。溶出的多酚類物質(zhì)未被氧化，此時(shí)清熱解毒作用最強(qiáng)，特別適合煩渴、咽喉腫痛、小便發(fā)黃者飲用。

綠豆的食用方法很多，綠豆粥、綠豆糕等都是極佳的。

陳醋最開胃

許多人一到夏天就沒食欲，這是因?yàn)橄募疽壮霈F(xiàn)津液耗傷，暑濕困脾，影響脾胃的運(yùn)化功能。此時(shí)，可適當(dāng)吃點(diǎn)醋。醋入肝、胃經(jīng)，可以開胃，促進(jìn)唾液和胃液分泌。

炒菜或拌涼菜時(shí)點(diǎn)幾滴陳醋或米醋，不僅能改善菜品口感，也有助于消化吸收，增進(jìn)食欲。平時(shí)還可以吃些老醋木耳、老醋花生、老醋蜇頭等涼拌菜。夏天各種微生物容易生長繁殖，而醋酸還具有抑菌作用，能對食物起到很好的保護(hù)作用。

海帶最降脂

夏季出汗多，血液黏稠度高，高脂血癥患者不妨吃點(diǎn)降脂食物，而海帶是不錯(cuò)的選擇。海帶含有的褐藻酸鈉、海帶淀粉等有降脂、降壓功效。

夏天還是吃夜宵的時(shí)節(jié)，攝入大量油膩食物也會(huì)使血脂升高，此時(shí)將海帶煮熟后切絲，加入陳醋或米醋，與白菜絲一起拌著吃，不僅美味，還能消食解膩。

鴨肉最滋補(bǔ)

夏季消耗較大，清熱解暑的同時(shí)也應(yīng)該適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)。鴨屬水禽，不僅富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，而且鴨肉不溫不熱，可補(bǔ)虛生津、利尿消腫，適合容易上火的夏季吃。但鴨皮中的脂肪含量較高，食用時(shí)最好將鴨皮剔去。

生姜最驅(qū)寒

大家都知道 “冬吃蘿卜夏吃姜”的說法。夏天很多人貪涼吹空調(diào)、吃冷飲，易受風(fēng)寒；冷熱交替可能導(dǎo)致受涼感冒、腰腿酸痛。生姜可解表散寒，溫肺止咳。

生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌，促進(jìn)消化，有助增進(jìn)食欲。早上胃中之氣有待升發(fā)，此時(shí)吃點(diǎn)姜能健脾胃。可以喝生姜大棗湯或晨起含姜片。

最后提醒大家，夏季一定要避免病從口入，飲食上應(yīng)清淡、節(jié)制，注意補(bǔ)充水分，切忌恣食生冷，損傷脾胃。

（本刊綜合）

責(zé)編/花語