劉 朋 程子龍 陳 萌 劉思當(dāng) （山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院 山東 泰安 271000）

三個不同規(guī)模肉牛繁育場養(yǎng)殖狀況調(diào)查分析

劉 朋 程子龍 陳 萌 劉思當(dāng)*（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院 山東 泰安 271000）

目前山東地區(qū)肉牛養(yǎng)殖主要以中小規(guī)模的肉牛育肥養(yǎng)殖場/戶為主，肉牛自繁育肥場相對來說比較少，為了解山東地區(qū)現(xiàn)在的肉牛繁育育肥場的養(yǎng)殖狀況，山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系山東農(nóng)業(yè)大學(xué)疫病防控崗位專家團(tuán)隊成員于2016年7月24～29日，對菏澤曹縣一大型肉牛繁育場、平度市一中等規(guī)模肉牛繁育場和泰安市一小規(guī)模肉牛繁育場進(jìn)行了實地調(diào)查，重點考察其養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖規(guī)模、肉牛品種、飼草飼料、疫病防控和養(yǎng)殖效益。

與肉牛育肥場相比，肉牛繁育場有幾大優(yōu)勢。（1）有利于肉牛的育種、雜交改良和專業(yè)化生產(chǎn)，快速提高肉牛生產(chǎn)水平；（2）有利于市場的不同需求，快速調(diào)整生產(chǎn)以滿足消費者需求；（3）有利于疾病防制，尤其是使長途運輸引起的牛運輸熱、牛巴氏桿菌病、牛支原體肺炎發(fā)病率大大降低[1]；（4）有利于肉牛的飼養(yǎng)管理，本次調(diào)查目的是為養(yǎng)殖戶探索一種適度規(guī)模肉牛繁育場的飼養(yǎng)模式，提高肉牛生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益[2]。

1 菏澤曹縣大型肉牛繁育場

1.1 養(yǎng)殖場基本情況 該肉牛場的養(yǎng)殖模式是自繁自養(yǎng)；肉牛品種主要是西門塔爾牛，也有少量夏洛萊肉牛；現(xiàn)有基礎(chǔ)母牛2200頭、犢牛600頭、公牛200頭，預(yù)計明年基礎(chǔ)母牛將達(dá)到6000頭，最終基礎(chǔ)母牛數(shù)維持在10000頭左右，基礎(chǔ)母牛從吉林、遼寧、內(nèi)蒙古購買；該場還配有屠宰場，今年11月份開始投入運營，計劃剛開始1d屠宰50頭肉牛，隨著銷量增加，最后達(dá)到每天200頭。主要生產(chǎn)高檔牛肉，銷往江蘇、浙江、湖南和湖北。1.2 養(yǎng)殖效益 （1）收入：按2200頭基礎(chǔ)母牛計算，一年能產(chǎn)1800頭犢牛。公牛長到750kg出欄，出欄天數(shù)540d，平均日增重1.4kg，按目前牛肉市場價格24元/kg，一頭公牛的收入為18000元；小母牛留下作為后備母牛，18月齡開始配種，配種率在70%，產(chǎn)犢后3個月開始配種，胎間距365d(9個月懷孕期+3個月空懷期)。（2）支出：①購買基礎(chǔ)母牛費用：一頭基礎(chǔ)母牛的平均費用為12000元，購牛時平均體重450kg，一頭母牛產(chǎn)6～7胎，每頭犢牛平攤費用1900元。②飼料成本：飼料配方主要以精料、青貯、黃貯和小麥秸稈為主。小公犢長到750kg出欄，飼料需要花費6000元，小母犢從出生到配種，需要花費3500元，基礎(chǔ)母牛一年花費2500元。③其他費用。（3）利潤：出欄一頭公牛的收入為18000元，扣除飼料成本6000元、基礎(chǔ)母牛懷孕期飼料花費2500元、平攤基礎(chǔ)母牛費用1900元和其他費用516元，每頭牛的利潤為7000元，該場年盈利700多萬元。

附表 每頭肉牛每年非飼料成本

1.3 疾病防控 2016年該場比較穩(wěn)定，未出現(xiàn)大的疫情，主要以乳房炎、子宮內(nèi)膜炎、感冒、慢性腸炎、犢牛腹瀉等普通病為主。其中，犢牛腹瀉經(jīng)常發(fā)生，發(fā)病率在10%左右，死亡率2%。春天、秋天犢牛呼吸道疾病發(fā)病率很高，但死亡率低。牛場只免疫(O型—亞I型)口蹄疫疫苗，疫苗由政府發(fā)放，一年免3次。在不發(fā)生重大疫病的情況下，很少用藥，所以，食品安全有良好保障。

1.4 牛場存在問題 （1）缺乏獸醫(yī)和配種人員：該場目前只有2名獸醫(yī)(兼管配種)，隨著基礎(chǔ)母牛數(shù)量的增加，還會需要大量的獸醫(yī)及其相關(guān)技術(shù)人員，因此，該場場長一直想和相關(guān)的科研院所建立聯(lián)系，尋求技術(shù)人才和先進(jìn)的管理經(jīng)驗。（2）配套設(shè)施不完善：該場沒有安裝降溫設(shè)備，夏天肉牛容易中暑。（3）由于沒有采取栓系式飼養(yǎng)，肉牛很難保定，加大了疫病檢測時的采血難度，導(dǎo)致疫病監(jiān)管不到位。

2 平度市中等規(guī)模肉牛繁育場

該場是一家存欄繁殖母牛200頭左右的中等規(guī)模的肉牛繁育場，該牛場主要繁殖西門塔爾肉牛，也有少量夏洛萊肉牛、利木贊肉牛，繁殖的公牛養(yǎng)到5月齡出售，體重250kg左右，32元/kg，毛利5000元左右，小母牛留下作為后備母牛，該場犢牛成活率幾乎達(dá)100%，該場母?？煞敝?～6胎，有的母牛繁殖了9胎。該場每年盈利60多萬元，并能做到健康可持續(xù)發(fā)展。牛場只免疫口蹄疫，很少用藥。

3 泰安市小規(guī)模肉牛繁育場

該場現(xiàn)有基礎(chǔ)母牛16頭，品種主要為西門塔爾牛，母牛一年能產(chǎn)一個犢牛，產(chǎn)后一個月配種。賣小牛和懷孕母牛是其收入的來源，小牛養(yǎng)到7月齡出售，體重300kg左右，30元/kg，此時犢牛價值為8000元，母牛和犢牛一共所需要費用為4000元左右，毛利4000元左右，一年賣10頭小牛，收入為40000元；一年賣6頭懷孕母牛，利潤在8000元左右，收入為48000元，該場一年盈利8.8萬元。由于該場犢牛成活率較高，幾乎沒有死亡率，保證其每年都能盈利。牛場沒有免疫任何疫苗，若所有牛場治療費用平攤到出欄牛身上，一頭牛藥費為20元。

4 總結(jié)

（1）規(guī)?；馀Ｗ苑弊责B(yǎng)場的飼養(yǎng)管理、牛舍建設(shè)、疾病防控、飼糧搭配等相對于中小規(guī)模的架子牛育肥場更趨于標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、規(guī)范化。飼養(yǎng)模式便于統(tǒng)一化飼養(yǎng)、管理，有效化解了運輸應(yīng)激熱、傳染性疫病的發(fā)生風(fēng)險和糞尿的環(huán)境污染，自繁自養(yǎng)是未來本省肉牛養(yǎng)殖的發(fā)展方向，應(yīng)大量引導(dǎo)及推動發(fā)展[3]。（2）所調(diào)查的某大型肉牛場還有自己的屠宰加工廠，育肥牛本廠進(jìn)行屠宰加工，有利于食品安全控制和品牌打造，擁有價格優(yōu)勢，可以提高養(yǎng)殖場的收入[4]。但是大型肉牛自繁自養(yǎng)殖場的建設(shè)成本、運營成本、人工成本、飼料成本等較高，前期資本投入較大，還需要大量的周轉(zhuǎn)資金，故家庭牧場發(fā)展中小規(guī)模的自繁自養(yǎng)場為宜[5]。

[1] 昝林森, 田成山, 王洪寶. 中國肉牛種業(yè)現(xiàn)狀, 存在問題及發(fā)展建議[J]. 家畜生態(tài)學(xué)報, 2012. 33(2): 4-7.

[2] 余文莉. 澳大利亞肉牛養(yǎng)殖模式[J]. 中國畜牧業(yè), 2011(16): 52-55.

[3] 陳宏, 張春雷. 中國肉牛分子育種研究進(jìn)展[J]. 中國牛業(yè)科學(xué), 2008. 34(4): 1-7.

[4] 許尚忠, 李俊雅. 利用本地資源優(yōu)勢發(fā)展肉牛養(yǎng)殖業(yè)—我國肉牛遺傳改良現(xiàn)狀及發(fā)展策略[J]. 農(nóng)村養(yǎng)殖技術(shù), 2010. 15(18): 6-7.

[5] 劉思當(dāng), 程子龍等. 山東省肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀調(diào)查分析[J]. 山東畜牧獸醫(yī), 2014(12): 53-56.

S823.9+2

C

1007-1733(2017)01-0051-02

2016–09–22）

山東省牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系資助（SDAIT-09-04）

*通訊作者