蔡曉梅++何瀚林

[摘 要]在轉(zhuǎn)型期的中國(guó)，隨著男性與“男性危機(jī)”的焦慮，“如何成為男人”不僅僅是一個(gè)社會(huì)問(wèn)題，也是一個(gè)學(xué)術(shù)問(wèn)題。該研究以廣州市高星級(jí)酒店男性職員為研究對(duì)象，綜合運(yùn)用多種質(zhì)性研究方法，深入探討高星級(jí)酒店男性職員的性別氣質(zhì)建構(gòu)過(guò)程，發(fā)現(xiàn)酒店男性職員通過(guò)職業(yè)規(guī)訓(xùn)逐漸從“被動(dòng)的紳士”演變成“主動(dòng)的紳士”；通過(guò)“他者”規(guī)訓(xùn)逐漸從“形式美的紳士”蛻變成“內(nèi)涵美的紳士”；通過(guò)“自我”規(guī)訓(xùn)，完成“全方面的紳士化”建構(gòu)。研究呼應(yīng)了男性氣質(zhì)身份政治的結(jié)論，同時(shí)補(bǔ)充了男性氣質(zhì)建構(gòu)的內(nèi)涵，認(rèn)為男性氣質(zhì)建構(gòu)是一個(gè)與空間、職業(yè)互動(dòng)的過(guò)程，回應(yīng)了“如何成為男人”的環(huán)境決定論觀點(diǎn)。在實(shí)踐方面，研究對(duì)于酒店人力資源管理具有一定的借鑒意義。

[關(guān)鍵詞]高星級(jí)酒店；男性氣質(zhì)；性別；紳士；廣州

[中圖分類號(hào)]F59

[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A

[文章編號(hào)]1002-5006（2017）01-0042-12

Doi： 10.3969/j.issn.1002-5006.2017.01.010

引言

在傳統(tǒng)的性角色理論中，男性被定義為追求成功、擁有自信、在性行為上處于主動(dòng)地位等的形象。學(xué)者普遍認(rèn)為，“男人”不只是一種性別，更應(yīng)是一種社會(huì)角色和責(zé)任。因此，在傳統(tǒng)社會(huì)中，男人被界定為社會(huì)主流價(jià)值觀的承載者和社會(huì)道義的承擔(dān)者。但隨著“花樣美男”時(shí)代的到來(lái)，這種認(rèn)知也遭受巨大沖擊——與陽(yáng)剛之氣迥然不同的嫵媚妖艷更受眾人的追捧，愈來(lái)愈多的男性形象開始變得女性化、異質(zhì)化。這種與傳統(tǒng)男性認(rèn)識(shí)的背離也引發(fā)了社會(huì)對(duì)男性身份的焦慮和認(rèn)同的擔(dān)憂。社會(huì)媒體充斥著對(duì)男性及“男性危機(jī)”的焦慮[1]，并進(jìn)一步導(dǎo)致了一些學(xué)術(shù)著作的產(chǎn)生，以尋求社會(huì)科學(xué)關(guān)于所謂“男性危機(jī)”的見(jiàn)解[2-3]。學(xué)者首先否定和批判了基于“生理性別”理論的傳統(tǒng)男性認(rèn)識(shí)論，并指出了性別認(rèn)同的歷史和地理特殊性，有關(guān)性別的社會(huì)建構(gòu)論開始顯現(xiàn)。學(xué)者指出，性別及性別氣質(zhì)都是社會(huì)建構(gòu)的產(chǎn)物，不同的環(huán)境塑造著不同的性別氣質(zhì)。

然而，在中國(guó)的語(yǔ)境下，諸如酒店、社工等服務(wù)性行業(yè)中的男性職員的性別身份依然是被社會(huì)大眾所詬病的對(duì)象，高星級(jí)酒店等服務(wù)空間被認(rèn)為是承載“男性身份危機(jī)”的場(chǎng)所。因此，本研究以高星級(jí)酒店中的男性職員為研究對(duì)象，援引西方社會(huì)學(xué)、人類學(xué)以及地理學(xué)等學(xué)科中有關(guān)“男性氣質(zhì)”與“性別認(rèn)同”的相關(guān)理論，從空間和社會(huì)建構(gòu)的角度，分析諸如酒店等服務(wù)性行業(yè)和后現(xiàn)代消費(fèi)空間是如何規(guī)訓(xùn)男性職員的性別氣質(zhì)的，男性氣質(zhì)在這樣的空間中具有怎樣的變化和重塑。研究嘗試建構(gòu)微空間男性氣質(zhì)研究的框架，建立國(guó)內(nèi)地理學(xué)男性氣質(zhì)研究與西方學(xué)術(shù)界的理論對(duì)話，并補(bǔ)充與完善西方語(yǔ)境下男性氣質(zhì)研究理論，同時(shí)也為國(guó)內(nèi)酒店研究提供新的理論視角。

1 研究回顧

雖然目前西方學(xué)術(shù)界關(guān)于“男性氣質(zhì)”的概念尚無(wú)一致定義，但關(guān)于男性及男性氣質(zhì)的研究卻早已開始，并經(jīng)歷了從生理學(xué)模式到人類學(xué)模式再到社會(huì)學(xué)模式[4]的漫長(zhǎng)演變。且隨著地理學(xué)有關(guān)性別研究的介入，男性氣質(zhì)的研究開始進(jìn)入了“社會(huì)建構(gòu)模式”（social constructionist model）時(shí)代。學(xué)者逐漸將空間理論引入男性氣質(zhì)的研究中，提出男人不是生來(lái)的，而是創(chuàng)造的，男性很積極地構(gòu)建了自己的男性氣質(zhì)的論斷。由此，男性氣質(zhì)的定義也由聚焦于性/性別生理系統(tǒng)發(fā)展到強(qiáng)調(diào)男性氣質(zhì)的歷史性和地理性差異（空間性）上來(lái)[5]，學(xué)者逐漸開始關(guān)注男性氣質(zhì)的時(shí)空演變過(guò)程。

早期地理學(xué)關(guān)于男性氣質(zhì)的研究主要是集中在對(duì)男性氣質(zhì)空間屬性的解釋及對(duì)性別氣質(zhì)多元化的解讀。男性氣質(zhì)既具有時(shí)間性，又具有空間性[5]，它是多元化的、多樣的、因空間而異的[5-6]，同時(shí)又是不穩(wěn)定和矛盾的，而不是統(tǒng)一的和單一模式的男性氣質(zhì)[7-8]。它是“依據(jù)適合一個(gè)人的性范疇?wèi)B(tài)度以及活動(dòng)規(guī)范化的概念來(lái)管理這個(gè)人行為的一種活 動(dòng)”[9]。而在總結(jié)前人研究的基礎(chǔ)上，Conell在《男性氣質(zhì)》（Masculinity）一書中將實(shí)踐中建構(gòu)起來(lái)的男性氣質(zhì)分為4種類型：支配性、從屬性、共謀性和邊緣性，這些類型均是男性氣質(zhì)的不同表達(dá)方式，它們共同建構(gòu)著現(xiàn)代西方社會(huì)性別秩序中主流的男性氣質(zhì)模式，以及其相關(guān)的實(shí)踐和關(guān)系等[10]。而隨著研究的深入，新文化地理學(xué)的發(fā)展以及城市地理對(duì)性別研究的深入，使得男性氣質(zhì)的研究也有了新的發(fā)展和走向。研究不再將男性氣質(zhì)固封于某一種既定的特性和本質(zhì)框架之下，而是聚焦于更多元的男性氣質(zhì)內(nèi)涵，論證不同的男性在不同的環(huán)境下如何社會(huì)性地建構(gòu)具有歷史和空間特色的男性氣質(zhì)，并進(jìn)一步指出，空間環(huán)境決定了男性氣質(zhì)的特點(diǎn)[11]。因此，有關(guān)城市男性氣質(zhì)的研究則見(jiàn)證了男性氣質(zhì)研究由固封的性別氣質(zhì)研究向男性身份與認(rèn)同解讀的轉(zhuǎn)變。

西方有關(guān)服務(wù)業(yè)男性性別氣質(zhì)研究主要集中在對(duì)那些跨入非傳統(tǒng)男性行業(yè)工作中男性的身份和氣質(zhì)問(wèn)題，如醫(yī)護(hù)業(yè)[12-14]、社會(huì)工作[15-16]、酒店餐 飲[17-19]等。學(xué)者指出，男性從事女性的工作，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)一個(gè)重要的方面可能會(huì)對(duì)男性氣質(zhì)和男性身份有著不同方式的影響，這種影響主要體現(xiàn)在：首先，這些帶有嚴(yán)重女性色彩的服務(wù)性工作，男性職員也被要求學(xué)習(xí)溫順、順從、同情心等“女性化”的技能[20-22]，而這會(huì)把他們建構(gòu)成女性化的職員[23]；其次，服務(wù)性工作通常被社會(huì)主流話語(yǔ)歸為是一種“苦活、臟活”[24]，而且面臨著待遇不高，地位低下[23-25]的困境，因而被認(rèn)為是不適合男性的工作[26]。因此，Williams指出，在非傳統(tǒng)男性職業(yè)中工作的男性，經(jīng)常被冠以不是男子漢的詬病，同時(shí)，他們自身也表示讓自我與他人確信他們也是男子漢實(shí)屬困難[27]。因此，學(xué)者指出，比之傳統(tǒng)崗位上的男性，在非傳 統(tǒng)崗位上的男性趨向于表現(xiàn)出較少的男性性別 類型[28-29]。

可見(jiàn)，性別研究作為國(guó)外人文地理學(xué)跨界研究中不可忽視的話題，已取得了豐富的成果。而國(guó)內(nèi)有關(guān)性別的研究主要集中在女性[30-31]，關(guān)于男性及男性氣質(zhì)的探討比較少。不可否認(rèn)，對(duì)男性氣質(zhì)進(jìn)行空間性解讀有著十分重要的理論及現(xiàn)實(shí)意義。城市高星級(jí)酒店作為極具男權(quán)色彩的消費(fèi)空間，其典型服務(wù)性使得其內(nèi)的男性職員受到來(lái)自多方話語(yǔ)的身體壓迫及氣質(zhì)影響，為有關(guān)男性氣質(zhì)的微空間解讀提供了很好的分析素材。因此，本研究以廣州城市高星級(jí)酒店為案例，從男性氣質(zhì)社會(huì)建構(gòu)理論視角來(lái)探究微空間下男性氣質(zhì)的建構(gòu)與演變，以期豐富和推動(dòng)有關(guān)服務(wù)業(yè)男性氣質(zhì)研究，也為轉(zhuǎn)型期有關(guān)酒店男性職員性別氣質(zhì)的誤解和偏見(jiàn)予以學(xué)術(shù)上的糾正。

2 研究設(shè)計(jì)

2.1 研究案例地

研究選取廣州市高星級(jí)（四星及以上級(jí)別）酒店為案例地。廣州是中國(guó)最先開放的城市之一，也是現(xiàn)在中國(guó)經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的城市之一。服務(wù)業(yè)十分發(fā)達(dá)，且思想開化程度相對(duì)較高。根據(jù)廣東省星級(jí)酒店名錄，截至2015年1月，廣州共有白金五星酒店1家，五星級(jí)酒店22家，四星級(jí)酒店41家。本研究主要選取了廣州市的3家國(guó)際品牌酒店（海航威斯汀酒店、富力麗思卡爾頓酒店、廣州中心皇冠假日酒店）和2家本土酒店（廣州恒大酒店、白天鵝酒店）共5家五星級(jí)酒店的職員作為調(diào)研樣本。本研究選擇以上案例地主要是兼顧國(guó)內(nèi)和國(guó)際品牌酒店和可進(jìn)入性及資料收集的便利性等，研究盡力做到樣本的多樣性，以及不同文化環(huán)境的差異性，以便全面反映高星級(jí)酒店男性職員性別建構(gòu)的過(guò)程。高星級(jí)酒店作為舶來(lái)品，其所建構(gòu)的“紳士化”空間對(duì)本土文化語(yǔ)境下男性的傳統(tǒng)氣質(zhì)有著劇烈的沖擊和影響；同時(shí)，高星級(jí)酒店作為濃縮的社會(huì)，其多元的工作內(nèi)容需要有男性職員的參與。因此，高星級(jí)酒店不僅僅具有非傳統(tǒng)男性行業(yè)的普適特征，也具有自身的獨(dú)特性。

2.2 研究方法與過(guò)程

研究主要采用質(zhì)性研究方法，包括實(shí)地觀察、深度訪談與文本分析。研究者于2014年12月至2015年1月期間對(duì)研究中所選的5家五星級(jí)酒店進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研，并于2015年4月至5月進(jìn)行了相應(yīng)的補(bǔ)充調(diào)研。調(diào)研內(nèi)容主要有酒店實(shí)地考察、非參與式觀察以及深度訪談的方法收集第一手?jǐn)?shù)據(jù)，并與訪談?wù)呓⒕W(wǎng)絡(luò)好友關(guān)系，并在訪談后收集與訪談?wù)呦嚓P(guān)的網(wǎng)絡(luò)博客信息等二手資料。同時(shí)，本研究的訪談對(duì)象不僅局限于高星級(jí)酒店中的男性職員，同時(shí)還涵蓋了女性職員，以及酒店消費(fèi)者等酒店內(nèi)活動(dòng)的多元主體，他們均與酒店男性職員有較為深入的社會(huì)互動(dòng)，不僅對(duì)酒店男性職員有一定的認(rèn)識(shí)，同時(shí)對(duì)酒店男性職員也有重要的影響作用。

本研究共訪談了酒店男性職員20人22人次（表1）和女性職員10人13人次，另外，還訪談了10位具有豐富酒店消費(fèi)經(jīng)歷的顧客，他（她）們?cè)诰频昶骄磕晗M(fèi)的時(shí)間為30天（含）以上。女性職員和酒店消費(fèi)者根據(jù)訪談時(shí)間順序，分別編碼為：F-1、F-2……F-10與C-1、C-2、……、C-10。在以上的訪談過(guò)程中，綜合運(yùn)用了個(gè)體深度訪談（包括3人次的網(wǎng)絡(luò)訪談）和小組焦點(diǎn)訪談。此外，還采用了文本分析法和話語(yǔ)分析法，對(duì)樣本酒店的相關(guān)規(guī)章制度、員工手冊(cè)、職員博客、網(wǎng)絡(luò)信息、影像視頻、圖片等文本信息進(jìn)行了深入分析，盡可能全面研究酒店男性職員的空間規(guī)訓(xùn)與性別氣質(zhì)之間的互動(dòng)關(guān)系。

3 研究?jī)?nèi)容

3.1 職業(yè)規(guī)訓(xùn)：酒店工作要求與職員男性氣質(zhì)建構(gòu)

眾所周知，高星級(jí)酒店不僅具備著豪華、昂貴的硬件設(shè)施，同時(shí)需要有高品質(zhì)的服務(wù)與服務(wù)人員保證這種豪華與高雅的文化氛圍。因此，由外而內(nèi)地構(gòu)建酒店員工禮儀、形象，對(duì)于提高酒店的產(chǎn)品質(zhì)量及品牌價(jià)值有著重要的影響[32]。所以，酒店為員工制定了一套詳細(xì)的約束和規(guī)訓(xùn)辦法，并以員工手冊(cè)、各類規(guī)范書等具體文本信息，以及崗位培訓(xùn)、早會(huì)、交流等管理活動(dòng)展開，最終具化到職員日常工作實(shí)踐當(dāng)中。

3.1.1 管理制度約束與男性氣質(zhì)塑造

酒店為自己的職員制定了一套詳細(xì)的規(guī)章制度，對(duì)職員的儀容儀表、行為動(dòng)作、工作態(tài)度等方面作出了詳細(xì)的規(guī)定和要求，以實(shí)現(xiàn)對(duì)酒店男性職員言行、舉止、態(tài)度、衣著等個(gè)體行為方面的掌控，將男性職員建構(gòu)成正式、整潔、紳士的外在形象。在訪談酒店里前廳部、餐飲部等一線部門的基層職員時(shí)，提到最多的就是酒店對(duì)職員儀容儀表、著裝打扮的要求等。如廣州某五星級(jí)酒店員工手冊(cè)第4章第10節(jié)關(guān)于“個(gè)人儀表”的規(guī)定：所有員工都代表酒店形象，因此整潔端莊的個(gè)人儀表對(duì)于建立良好的賓客關(guān)系至關(guān)重要。員工應(yīng)隨時(shí)保持干凈整齊的形象，并遵守以下的行為準(zhǔn)則：

[個(gè)人衛(wèi)生：＼&員工必須每天刷牙，保持口腔及呼吸口氣的清潔＼&內(nèi)衣：＼&內(nèi)衣的圖案或顏色不得透出制服外＼&襪：＼&男員工：暗色的短襪

女員工：自然色的沒(méi)有走線或沒(méi)有洞的絲襪＼&制服/上班著裝：＼&制服/上班著裝保持干凈、得體，并著裝整齊，不得有洞，紐扣掉落或松垮襯衫、外套應(yīng)扣上紐扣，衣袖不得卷起＼&＼&……＼&指甲：＼&指甲修剪整齊，保持清潔，涂自然色的指甲油＼&首飾：＼&除了樣式簡(jiǎn)潔的手表、結(jié)婚戒指和女員工的小耳環(huán)外，不得在穿著制服時(shí)佩帶其他珠寶等首飾

女員工：每個(gè)耳朵上只可戴一個(gè)耳環(huán)，且不可以戴懸垂式的耳環(huán)

男員工：不可戴耳環(huán)＼&]

——廣州某高星級(jí)酒店規(guī)章制度節(jié)選

規(guī)訓(xùn)作為現(xiàn)代社會(huì)的一種微觀權(quán)力，需要通過(guò)一定的手段，除了規(guī)章制度之外，還需要如層級(jí)監(jiān)視、規(guī)范化裁決和檢查等發(fā)揮其效用[33]。由于酒店的規(guī)章制度影響作用往往是暫時(shí)性的、易變的，酒店還會(huì)在員工培訓(xùn)的過(guò)程中強(qiáng)化酒店對(duì)職員的規(guī)訓(xùn)力度和效果。“入職之后都會(huì)有培訓(xùn)的……告訴你怎么做，應(yīng)該做什么不應(yīng)該做什么，做的不好會(huì)有什么結(jié)果什么處罰等，都會(huì)具體和你說(shuō)明，而且這些東西……都是在培訓(xùn)中啊，工作中啊，一點(diǎn)點(diǎn)形成的……”（訪談?wù)進(jìn)-10）。酒店的培訓(xùn)、早會(huì)、例會(huì)等為酒店提供了監(jiān)視、裁決以及檢查男性職員的機(jī)會(huì)和具體方法。這種監(jiān)視往往是隱性的，如通過(guò)職員早會(huì)中的工作盤問(wèn)、經(jīng)驗(yàn)分享等，以實(shí)現(xiàn)對(duì)男性職員工作的掌控和監(jiān)視。同時(shí)，酒店往往會(huì)利用例會(huì)等活動(dòng)進(jìn)行對(duì)職員的獎(jiǎng)懲和規(guī)范化裁決：通過(guò)將個(gè)人表現(xiàn)納入一定的整體空間中，并根據(jù)規(guī)范化的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)個(gè)體行為進(jìn)行精確評(píng)估，標(biāo)出差距，通過(guò)具有“矯正性”的規(guī)訓(xùn)權(quán)力針對(duì)性地對(duì)身體進(jìn)行懲罰和獎(jiǎng)勵(lì)[34]，以達(dá)到對(duì)男性職員的規(guī)訓(xùn)作用?！坝型浥^發(fā)，試過(guò)幾次，有幾次就是不想弄；但是早會(huì)前大家看到都會(huì)相互提醒，而且進(jìn)入工作區(qū)域了就會(huì)弄的很好，就不會(huì)很隨意……”（訪談?wù)進(jìn)-17）。

因此，高星級(jí)酒店中的男性職員，在酒店管理制度約束下，不僅要求儀容儀表方面必須衣冠得體、干凈整潔；同時(shí)個(gè)人行為必須舉止大方，無(wú)不良嗜好；對(duì)客態(tài)度上也需具備禮貌謙和，穩(wěn)重文雅的氣質(zhì)，表現(xiàn)出酒店男性所特有的良好修養(yǎng)，塑造酒店男性職員的“紳士化”形象。

3.1.2 日常工作實(shí)踐與男性氣質(zhì)塑造

管理制度約束只是酒店對(duì)男性職員身份和形象規(guī)訓(xùn)的開始，而酒店工作對(duì)男性職員的塑造作用更多的是灌注在職員日常的工作當(dāng)中。酒店的工作相對(duì)其他行業(yè)來(lái)說(shuō)，具有工作時(shí)間長(zhǎng)、不定時(shí)、職責(zé)多變、工作瑣碎復(fù)雜、需要處理不同的需求和服務(wù)等特性[35]。一般在剛開始的時(shí)候，男性職員在酒店服務(wù)工作中的表現(xiàn)會(huì)遜于女性職員，但是隨著時(shí)間的推移以及工作經(jīng)驗(yàn)的累積，男性也慢慢表現(xiàn)出仔細(xì)、耐心、溫和、健談等諸多方面的特點(diǎn)：“能力方面，相對(duì)來(lái)說(shuō)，細(xì)心、細(xì)節(jié)方面不會(huì)有女性做得那么細(xì)……（和之前比）和客人的溝通會(huì)好一些，會(huì)流暢很多，見(jiàn)得多，對(duì)客人的性格就有所了解……洞察力性格方面，剛開始內(nèi)斂，然后會(huì)變得放得開”（訪談?wù)進(jìn)-2）。

酒店工作強(qiáng)調(diào)的是具體的服務(wù)，而這種具體的服務(wù)進(jìn)一步挑戰(zhàn)了男性職員一些傳統(tǒng)的男性自我表達(dá)方式[36]。因?yàn)榫频攴?wù)除了需要酒店職員付出大量的體力勞動(dòng)與腦力勞動(dòng)之外，還需要他們付出大量的“情緒勞動(dòng)”，如“微笑服務(wù)”等[37]。因此，酒店關(guān)于職員要求的另一個(gè)重要內(nèi)容便是集中在對(duì)客服務(wù)的態(tài)度方面。諸如卑屈、溫順等“女性化”的態(tài)度往往能夠更好地被消費(fèi)者所接納而被高度贊許[26]，因此，處于這種溫順和順從所支配的環(huán)境中，男性職員需要學(xué)習(xí)一些女性化的技能[21-22，38]。如男性職員也被要求以溫柔和謙卑的態(tài)度面對(duì)顧客?！拔覀儠?huì)要求員工（工作中）保持微笑，而且說(shuō)話聲音不能太大，對(duì)客人說(shuō)話的分貝都有要求，還有說(shuō)話的語(yǔ)氣什么的……如果偶爾遇到不講理的客人，都是要求不能直接頂撞客人，員工先道歉解決，不行就找領(lǐng)導(dǎo)……”（訪談?wù)逨-8）。除此之外，“容忍和委屈”是酒店服務(wù)工作的一個(gè)重要要求。酒店客人很多時(shí)候比較敏感和挑剔，員工隨時(shí)可能受到客人的抱怨和指責(zé)，壓抑和偽裝的情緒給酒店員工帶來(lái)較大的壓力[37]?！耙?yàn)槲覀冊(cè)谶@個(gè)社會(huì)里面，各種各樣的人都有，有的人可能不是很土豪，但是他會(huì)覺(jué)得他是客人，可以從這些客人的行為中看到mind（思想），他們的思考模式就是，認(rèn)為我給了錢，我就可以為所欲為”（訪談?wù)進(jìn)-7）。由于受到酒店規(guī)章制度的約束，酒店男性職員即使在遇到消費(fèi)者無(wú)理取鬧的情況，也必須仍然保持禮貌、謙遜的態(tài)度?！巴对V一般都是直接和員工抱怨，員工處理不了就會(huì)找領(lǐng)導(dǎo)……遇到投訴（我們要）先道歉，所有的崗位都是一樣的，然后找辦法解決”（訪談?wù)進(jìn)-5）。但是“有時(shí)候會(huì)有沖突，因?yàn)橛袝r(shí)候可能，男性處理問(wèn)題，客人一罵他，可能自尊心比較強(qiáng)吧，就會(huì)受打擊吧，就會(huì)有：你來(lái)這里用餐，你把自己當(dāng)什么，你以為自己是誰(shuí)啊……這樣的想法，但不會(huì)說(shuō)……”（訪談?wù)進(jìn)-14）。因此，與傳統(tǒng)男性沖動(dòng)、攻擊、極力捍衛(wèi)自己權(quán)力的表現(xiàn)不同，酒店男性職員更多的是主動(dòng)或被動(dòng)采取隱忍、退步、主動(dòng)放棄的行為和決策。隨著時(shí)間的流逝，男性職員這種被動(dòng)的態(tài)度逐漸轉(zhuǎn)化為自我的一種無(wú)意識(shí)地約束，在行為上的表現(xiàn)就是成為彬彬有禮的“紳士”。

綜上可知，酒店通過(guò)一系列的程序、層次、目標(biāo)組合而成一種特殊的技術(shù)手段與權(quán)力類型，來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)男性職員的規(guī)范化訓(xùn)練[33]。與傳統(tǒng)男性所表現(xiàn)的粗狂、大氣、自我的性質(zhì)不同，酒店男性職員被要求盡力做到溫順、乖巧，以及情緒管理和順從等，在外在形象與表現(xiàn)方面逐漸從“被動(dòng)的紳士”演變成“主動(dòng)的紳士”，身心合一的實(shí)現(xiàn)酒店的目標(biāo)“We are ladies and gentleman serving ladies and gentleman（我們是為紳士淑女服務(wù)的紳士和淑女）”（訪談?wù)進(jìn)-19）。

3.2 “他者”規(guī)訓(xùn)：“他者”作用與職員男性氣質(zhì)建構(gòu)

酒店男性職員不僅受到來(lái)自酒店的規(guī)訓(xùn)作用，同時(shí)也受到來(lái)自酒店空間中“他者1”的規(guī)訓(xùn)，包括女性同事、上層管理者、其他男性同事以及酒店消費(fèi)者等。這些“他者”的存在，對(duì)酒店男性職員性別氣質(zhì)的建構(gòu)也起到了至關(guān)重要的作用。本研究將主要從酒店職員（女性同事、上層管理者）以及酒店消費(fèi)者兩個(gè)層面探究“他者”對(duì)酒店男性職員性別氣質(zhì)建構(gòu)的影響作用。

3.2.1 職員之間的協(xié)商與作用

國(guó)外有關(guān)男性氣質(zhì)的研究在討論服務(wù)業(yè)及其他女性工作對(duì)男性氣質(zhì)影響的時(shí)候，往往只集中在工作本身對(duì)男性氣質(zhì)的影響和建構(gòu)作用，而忽略了女性同事以及其他層級(jí)職員對(duì)男性職員性別氣質(zhì)建構(gòu)的影響。地理學(xué)研究強(qiáng)調(diào)空間權(quán)力關(guān)系對(duì)男性身份的塑造作用，而女性及其他層級(jí)職員作為空間關(guān)系中最重要的他者，對(duì)酒店男性職員的發(fā)展和建構(gòu)具有重要的協(xié)調(diào)和確認(rèn)作用。

（1）女性職員的凝視和影響作用

酒店行業(yè)作為典型的服務(wù)性行業(yè)，特別是高星級(jí)酒店，目前職員的性別比例仍然是女多男少。在酒店和餐飲方面，女性的比例達(dá)到59%，而男性的比例只有41%，而國(guó)內(nèi)酒店業(yè)女性所占比例則超過(guò)60%[39-40]。諸如服務(wù)員等崗位女性的比例更是高達(dá)77%[41]。因此，酒店男性職員首先面臨著與眾多女性職員和諧共事的任務(wù)和壓力。而由于受父權(quán)制度或思想的壓迫，男性被灌輸了主動(dòng)承擔(dān)繁重棘手的勞動(dòng)和保護(hù)女性的責(zé)任和義務(wù)。因此，酒店中雖然女性在數(shù)量上占據(jù)著優(yōu)勢(shì)，但限于生理因素，工作上諸多事情往往不得不求助于男性職員。這種男女互動(dòng)關(guān)系促進(jìn)了男性職員對(duì)自我男性身體（體能）的認(rèn)可和男性身份的認(rèn)同，再現(xiàn)作為男人所具有的“威武”“陽(yáng)剛”的男性氣質(zhì)。如：“女生放不下面子的就會(huì)讓男人去做”“比如客人點(diǎn)睿這也沒(méi)有那也沒(méi)有，就會(huì)不好意思，就會(huì)推男生去做”（訪談?wù)逨-5），以及“像酒吧等部門，或者是晚上值班呀，查房呀，男生都有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)的……女生就比較危險(xiǎn)嘛，所以都會(huì)叫上男生幫忙……”（訪談?wù)逨-7）等。因此，雖然男性職員處于酒店工作空間的空間管制之下，但女性職員的依賴及自我生理優(yōu)勢(shì)，使得男性職員在一個(gè)小的場(chǎng)域內(nèi)，提供了建構(gòu)支配型男性氣質(zhì)的可能。

此外，由于受女性同事存在的影響，以及日常生活交互、團(tuán)隊(duì)工作任務(wù)協(xié)作等其他諸方面的壓力，男性也會(huì)在語(yǔ)言風(fēng)格、做事態(tài)度等行為上做出相應(yīng)調(diào)整，通過(guò)弱化支配性氣質(zhì)來(lái)達(dá)到與女性職員的協(xié)同共存。正如Galbraith所說(shuō)，男性可能會(huì)接受一種“轉(zhuǎn)型”的男性氣質(zhì)，而在這種男性氣質(zhì)中，一些傳統(tǒng)的男性標(biāo)準(zhǔn)和價(jià)值，如野心可能會(huì)繼續(xù)維持，但是傳統(tǒng)的性別界限就會(huì)被抵制[42]。酒店男性一方面通過(guò)身體和硬氣展現(xiàn)自我作為男性所獨(dú)具的剛性、支配性的氣質(zhì)，一方面迫于工作和環(huán)境的壓力而調(diào)節(jié)自己的特質(zhì)，與女性做出廣泛的妥協(xié)，而不是赤裸裸的統(tǒng)治或者說(shuō)一不二的演示。如“語(yǔ)言風(fēng)格上可能會(huì)稍作調(diào)整，用他們能聽(tīng)得懂的話，可能會(huì)留意自己的溝通風(fēng)格，跟他們講的時(shí)候會(huì)事先考慮如何表達(dá)一件事情……”（訪談?wù)進(jìn)-6），“不能說(shuō)是女性化或者娘吧，可以說(shuō)更斯文一點(diǎn)……”（訪談?wù)進(jìn)-12）。

（2）不同層級(jí)職員之間的協(xié)商與作用

由于特殊的職員等級(jí)制度，酒店不僅有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)穆毼粎^(qū)別，也有嚴(yán)格的等級(jí)劃分，同一職位也會(huì)劃分出不同的職員等級(jí)，而與之對(duì)應(yīng)的則是不同的權(quán)力。同時(shí)，酒店還存在著不同等級(jí)不同職位職員共事于同一空間、從事相同工作的現(xiàn)象?！埃ㄎ覀儯┮矔?huì)做擦桌子、收拾餐具的事情；如果是很忙，什么都要做的，最終的目的是讓客人愉快的用餐，如果員工忙不過(guò)來(lái)，上級(jí)都不幫忙的話，那是不可能的……”（訪談?wù)進(jìn)-12）。

因此，由于上級(jí)管理者的存在，使得酒店基層男性職員在工作和休息的時(shí)間內(nèi)也加強(qiáng)對(duì)自我言語(yǔ)及行為的約束作用，這首先體現(xiàn)在日常的言語(yǔ)交流中?！罢f(shuō)話啊，玩手機(jī)啊什么的都有……肯定不會(huì)那么死板嘛，只要不被經(jīng)理看到就行……”，“（平時(shí)休息的時(shí)候）就各種聊啊，吐槽這吐槽那，也會(huì)聊老大，但是聊的不多，隔墻有耳嘛……”（訪談?wù)進(jìn)-11）。

可以看出，由于工作和生活空間中有上級(jí)權(quán)力的介入，以及隱性監(jiān)視的存在，使得基層男性職員原本的行為言語(yǔ)受到干預(yù)和破壞，進(jìn)而使得其變得更加謹(jǐn)慎和細(xì)心?？梢哉f(shuō)，上級(jí)管理者的存在使得酒店基層男性職員不得不表現(xiàn)出男性氣質(zhì)中的從屬性——服從和沉默。當(dāng)然，這種不同層級(jí)之間支配性和從屬性男性氣質(zhì)在酒店等級(jí)森嚴(yán)的工作空間下總是相對(duì)的，相對(duì)于上級(jí)對(duì)下級(jí)的支配性，則有下級(jí)對(duì)上級(jí)的從屬性。

因此，酒店男性職員不同層級(jí)間相互影響其男性氣質(zhì)的建構(gòu)。一方面，基層男性職員在上級(jí)職員權(quán)力和隱性監(jiān)視的作用下，不斷完成自我從屬性男性氣質(zhì)的建構(gòu)；另一方面，酒店高層職員基于對(duì)基層職員的行為示范效應(yīng)，不斷認(rèn)同與強(qiáng)化自我男性氣質(zhì)的支配性特質(zhì)。

3.2.2 消費(fèi)者的行為習(xí)慣和消費(fèi)傾向的影響

酒店作為典型的服務(wù)性行業(yè)，其存在的根本意義在于為不同的消費(fèi)者提供滿意的服務(wù)。高星級(jí)酒店的消費(fèi)者市場(chǎng)定位為社會(huì)精英人士，其對(duì)酒店男性職員的影響主要集中在以下兩個(gè)方面：

（1）消費(fèi)實(shí)踐的顯性影響作用

高星級(jí)酒店的服務(wù)對(duì)象往往有著較高的社會(huì)地位和文化素質(zhì)，他們的服務(wù)要求更加細(xì)分和專業(yè)。這就要求男性職員不僅具備良好的工作心態(tài)，更要求酒店男性職員的自我內(nèi)涵塑造與社會(huì)知識(shí)養(yǎng)成。“當(dāng)然你如果會(huì)英語(yǔ)就更好，可以和他們（外國(guó)消費(fèi)者）飆英語(yǔ)，不會(huì)的話就只能用手勢(shì)簡(jiǎn)單交流了……如果遇到好的客人的話，他也會(huì)教你說(shuō)（英語(yǔ)）……”（訪談?wù)進(jìn)-11）。同時(shí)，酒店職員在與此類消費(fèi)者互動(dòng)的過(guò)程中，也會(huì)在有意無(wú)意中進(jìn)行自我知識(shí)的生產(chǎn)和綜合素質(zhì)的提高。酒店復(fù)雜的服務(wù)環(huán)境和內(nèi)容提供了酒店男性職員多樣的社會(huì)知識(shí)習(xí)得的機(jī)會(huì)，豐富了個(gè)人社會(huì)認(rèn)知以及交際能力。所以，縱然酒店男性職員平均文化水平處于較低狀態(tài)，但是卻擁有著較高的社會(huì)見(jiàn)識(shí)和素養(yǎng)，酒店男性也呈現(xiàn)出“素養(yǎng)高、見(jiàn)識(shí)廣”的男性氣質(zhì)狀態(tài)?！斑@一行做久了，和客人之間的溝通，會(huì)更好一點(diǎn)……會(huì)比以前流暢很多……長(zhǎng)時(shí)間的話，見(jiàn)得多，對(duì)客人的性格就有所了解，聊幾句就會(huì)知道客人大概什么性格，就可以聊不同的話題，自己在溝通方面和交流方面都有大的提升，對(duì)人的方面了解的比較多一點(diǎn)，各種各樣的人都會(huì)見(jiàn)到……”（訪談?wù)進(jìn)-14）。

對(duì)于酒店男性職員而言，社會(huì)知識(shí)習(xí)得可以說(shuō)是酒店消費(fèi)者對(duì)男性職員的正面作用。有些時(shí)候，消費(fèi)者也會(huì)反向作用男性職員性別氣質(zhì)的建構(gòu)，但這種反向作用往往起到正面作用?！耙?yàn)榫频暧袝r(shí)候，在中國(guó)這個(gè)服務(wù)環(huán)境下，來(lái)的客人很多都不是溫文爾雅的，有些是傲慢粗暴無(wú)理，如果服務(wù)員沒(méi)有足夠的忍耐力，很容易就控制不住，明明是他錯(cuò)了，他還是要指責(zé)某個(gè)職員有問(wèn)題……不過(guò)，我們一般都會(huì)控制自己”（訪談?wù)進(jìn)-12）。

來(lái)自社會(huì)精英階層的高星級(jí)酒店的消費(fèi)者往往掌握著一定的社會(huì)話語(yǔ)權(quán)力，而在這種話語(yǔ)權(quán)力驅(qū)使下的個(gè)人行為及性格品質(zhì)也會(huì)帶入酒店空間，而消費(fèi)者的這種本位主義思想以及對(duì)權(quán)力的極度追求，又與酒店的規(guī)章制度或管理支持一起，迫使酒店男性職員選擇從屬性的行為表現(xiàn)，以從屬、順從的性別身份和行為參與酒店實(shí)踐過(guò)程中?？陀^上，也在一定程度上提升了酒店男性職員向社會(huì)精英靠近的素養(yǎng)與能力，實(shí)現(xiàn)酒店男性職員從“形式美的紳士”逐漸演變成“內(nèi)涵美的紳士”。

（2）消費(fèi)實(shí)踐的隱性影響作用

由于消費(fèi)主義文化強(qiáng)調(diào)商品的重要性，而酒店等服務(wù)性行業(yè)其主要提供的消費(fèi)商品就是服務(wù)，因此服務(wù)的質(zhì)量問(wèn)題及與之對(duì)應(yīng)的酒店職員的服務(wù)管理問(wèn)題，成為酒店建設(shè)的重點(diǎn)內(nèi)容。由此可知，高星級(jí)酒店消費(fèi)者往往更注重服務(wù)的質(zhì)量，有著更高的服務(wù)要求等。而高星級(jí)酒店消費(fèi)者除了會(huì)基于高規(guī)格的服務(wù)要求給予酒店男性職員直接的身體互動(dòng)和行為塑造外，消費(fèi)者對(duì)酒店男性職員的作用往往可以延續(xù)到更深的隱性層面，即直接參與酒店職員的管理。

高星級(jí)酒店消費(fèi)者除了在消費(fèi)現(xiàn)場(chǎng)與酒店男性職員存在互動(dòng)以外，往往會(huì)以意見(jiàn)卡、消費(fèi)體驗(yàn)等形式記錄下消費(fèi)過(guò)程中的體會(huì)以及更詳細(xì)的要求，而這種意見(jiàn)卡、消費(fèi)體驗(yàn)等，酒店則會(huì)以文本的形式保存，并由酒店某一部門（如前廳部）負(fù)責(zé)記錄、收集，然后在一定的時(shí)間內(nèi)轉(zhuǎn)交給人事部門，由人事部門負(fù)責(zé)統(tǒng)一整理、提交數(shù)據(jù)庫(kù)等。而這些文本中不可避免地含有對(duì)酒店職員的投訴、批判及感謝等內(nèi)容，會(huì)構(gòu)成酒店對(duì)職員獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰的依據(jù)?！翱腿送对V服務(wù)不夠好，當(dāng)然大多時(shí)候是針對(duì)某個(gè)員工，然后給張warning單（黃單），下次長(zhǎng)記性就好啦”（訪談?wù)逨-4），員工也會(huì)接受來(lái)自管理層職員的批評(píng)或懲罰，進(jìn)而做出調(diào)整和改進(jìn)，“但如果同類投訴較多，那就要引起注意了，可能就涉及管理模式的問(wèn)題……”（訪談?wù)進(jìn)-8），進(jìn)而會(huì)從規(guī)章或制度入手，從根本上對(duì)職員產(chǎn)生影響；而與之相反，消費(fèi)者的反饋同樣會(huì)有對(duì)員工的感謝與褒獎(jiǎng)，“之前有一個(gè)客人在我們酒店集團(tuán)下的一家酒店住宿，把她的iPad落下了，然后就是好像是在一次和員工聊天的時(shí)候提到了這個(gè)，然后那個(gè)員工就記下了，然后真的就找到了，而且打電話給這個(gè)人，給她寄過(guò)去了，這個(gè)事情之后我們集團(tuán)酒店每次都會(huì)拿這個(gè)案例出來(lái)分享……”（訪談?wù)逨-7）。由于酒店的懲罰或獎(jiǎng)勵(lì)均會(huì)記錄在冊(cè)，同時(shí)會(huì)以會(huì)議、通報(bào)或通知的形式被周圍其他職員同事所了解，因此，這種后期的、偶然的懲罰或獎(jiǎng)勵(lì)實(shí)踐，往往會(huì)給予酒店男性職員更大的影響作用。消費(fèi)者的這種隱性的無(wú)處不在的影響作用，促使酒店男性職員，進(jìn)行“全方面的紳士化”建構(gòu)。

3.3 自我規(guī)訓(xùn)：酒店男性職員的自我主動(dòng)建構(gòu)作用

3.3.1 基層男性職員的身體實(shí)踐與酒店男性氣質(zhì)建構(gòu)

酒店基層職員作為酒店工作空間中權(quán)力最弱的主體，受到來(lái)自酒店規(guī)章制度、上級(jí)管理者及消費(fèi)者等多重壓力。而在這樣的權(quán)力空間和制度規(guī)訓(xùn)下，基層男性職員一方面主動(dòng)或被動(dòng)接受著酒店空間權(quán)力對(duì)其身體、性別氣質(zhì)的規(guī)訓(xùn)作用，而另一方面也會(huì)基于自我需要積極地將自己與周圍環(huán)境進(jìn)行融合，從而加速自我男性氣質(zhì)的建構(gòu)。

（1）高品質(zhì)物理環(huán)境下的自我約束

酒店基層男職員除了受到酒店規(guī)章制度等直接的有形規(guī)范作用外，同時(shí)還受到酒店整個(gè)工作空間環(huán)境的無(wú)形規(guī)訓(xùn)作用。高星級(jí)酒店豪華的硬件設(shè)施與彌漫于內(nèi)的高雅人文氣息，給予工作于此的職員以極大的心理壓力和身體影響。差異和變化是理解文化身份的關(guān)鍵[43]，同時(shí)，文化身份也具有一定的空間政治意義[44]。當(dāng)意識(shí)到自己特定的身份時(shí)，個(gè)人往往在這個(gè)身份的框架內(nèi)來(lái)感知周圍的世界，即在不同空間，不同的社會(huì)情境中啟動(dòng)不同的身份[45]。酒店職員通過(guò)對(duì)酒店空間的凝視和認(rèn)識(shí)，并將這種認(rèn)識(shí)反身建構(gòu)于自我的身體之上，進(jìn)而積極地將自我與酒店空間產(chǎn)生聯(lián)系，積極主動(dòng)地重構(gòu)自己的酒店男性形象與身份認(rèn)同。如：“你想你在這樣高逼格（規(guī)格）的環(huán)境下工作，那你這個(gè)人肯定要先正派起來(lái)，表現(xiàn)得像一個(gè)紳士，這樣才能對(duì)得起這樣一個(gè)工作的環(huán)境……”（訪談?wù)進(jìn)-1）。

（2）主客關(guān)系環(huán)境中的我者身份完善

酒店男性職員雖然在與消費(fèi)者消費(fèi)互動(dòng)過(guò)程中被凝視并被動(dòng)地進(jìn)行自我身份建構(gòu)，但同時(shí)也會(huì)根據(jù)自我對(duì)消費(fèi)者這一主客關(guān)系中最重要的他者產(chǎn)生凝視作用，從而選擇性地對(duì)自我進(jìn)行啟發(fā)和生產(chǎn)。消費(fèi)者消費(fèi)與接受服務(wù)的過(guò)程，也是被酒店男性職員凝視的過(guò)程。這進(jìn)一步使得消費(fèi)者所表現(xiàn)出來(lái)的行為、話題以及內(nèi)容等也會(huì)對(duì)男性職員產(chǎn)生一定的示范效應(yīng)。如：“那個(gè)客人會(huì)和他（男職員）聊籃球聊NBA，而且還特別喜歡跟他說(shuō)一些自己的經(jīng)歷，說(shuō)一些大道理，教他怎么做人啊……”（訪談?wù)進(jìn)-6）?！暗谝淮尾僮鞯臅r(shí)候特別緊張，手一直在抖，反而客人叫我不要緊張……有的外國(guó)人還會(huì)教你說(shuō)外語(yǔ)……”（訪談?wù)進(jìn)-3）。這種與消費(fèi)者的直接互動(dòng)與交流往往會(huì)對(duì)酒店職員的工作及性格產(chǎn)生較大的影響和導(dǎo)向作用。

酒店工作因?yàn)槠涓叨鹊牧鲃?dòng)性而被社會(huì)主流話語(yǔ)認(rèn)為是暫時(shí)性、過(guò)渡性的職業(yè)選擇。雖然酒店工作被冠以各種不平等的標(biāo)簽，但事業(yè)的發(fā)展仍然是酒店男性為表達(dá)作為一個(gè)“男人”的有效途徑。因此，酒店男性職員會(huì)通過(guò)對(duì)自己身體的改造而積極地將自己塑造為酒店需要型人才。如：“能夠晉升當(dāng)然主要是工作能力，可能我在工作上會(huì)比他更細(xì)心，比如客人想要什么、喜歡什么，都做個(gè)記錄……大概就是這樣咯，肯定是誰(shuí)做得好誰(shuí)上去……”（訪談?wù)進(jìn)-2）。

因此，為了更好地發(fā)展，基層男性職員往往會(huì)更好地將自己融入酒店的制度和文化中，積極滿足酒店對(duì)男性職員的氣質(zhì)要求，自我主動(dòng)建構(gòu)酒店式的紳士化氣質(zhì)，在與客人互動(dòng)過(guò)程中，更多地從顧客角度出發(fā)，犧牲自我傳統(tǒng)男性的霸權(quán)意識(shí)，在行為和性格上更加約束自己，進(jìn)而表現(xiàn)出從屬性的紳士化氣質(zhì)。

3.3.2 高層管理職員權(quán)力實(shí)踐與身份表達(dá)

相對(duì)于酒店基層男性職員（主管及以下），酒店高層男性職員除了具備基本的酒店男性形象以外，如禮貌、紳士、溫和等氣質(zhì)，同時(shí)也因?yàn)閾碛兄嗟目臻g權(quán)力，而呈現(xiàn)出不同于基層男性職員的支配性紳士化氣質(zhì)。

（1）高層男性職員酒店尺度支配性紳士化氣質(zhì)的建構(gòu)

基于高星級(jí)酒店空間權(quán)利的嚴(yán)重分化，高層男性職員因?yàn)槁毼徊町惗碛谐浞值木频昕臻g支配權(quán)及話語(yǔ)權(quán)。如對(duì)空間布置、陳設(shè)、硬件設(shè)施等的管理和決策權(quán)，對(duì)下屬職員的選擇、獎(jiǎng)懲等管理權(quán)，對(duì)公司層面建設(shè)的決策權(quán)等。而支配性的主要產(chǎn)生動(dòng)因便在于此，主體憑借在階級(jí)關(guān)系中的文化動(dòng)力或權(quán)力來(lái)聲稱和擁有社會(huì)生活中的領(lǐng)導(dǎo)地位[46]。雖然并不是說(shuō)擁有機(jī)構(gòu)權(quán)力或大筆財(cái)富的人便具有絕對(duì)的支配性男性氣質(zhì)，但話語(yǔ)權(quán)力給予酒店男性管理層職員以支配性男性氣質(zhì)形構(gòu)的基礎(chǔ)和動(dòng)因，如酒店高層職員通過(guò)開發(fā)自己的管理風(fēng)格來(lái)重塑空間的慣習(xí)，對(duì)酒店空間及下屬職員宣誓自己的權(quán)威性——男性氣質(zhì)獲得支配性的標(biāo)志 [46]?！靶鹿偕先稳鸦鹇?，比如我們之前那個(gè)經(jīng)理……說(shuō)做什么改變什么政策就照他的意思進(jìn)行……”（訪談?wù)進(jìn)-7），“對(duì)員工宿舍，我都希望像軍人一樣，我們會(huì)檢查員工宿舍……我們給他們的解釋就是，你們?cè)诠纠锩嫦铝税啵@個(gè)就是你們自己的家，你在家里面到處臟不拉嘰，這會(huì)影響到工作的行為和習(xí)慣……”（訪談?wù)進(jìn)-6）。

對(duì)職員的控制是酒店高層男性管理者展現(xiàn)自我權(quán)力和權(quán)威性的一種有效手段，而除此之外，其工作中對(duì)消費(fèi)者投訴的處理、高層級(jí)的職員之間的對(duì)話、行業(yè)間的專家交流等，都有效構(gòu)建了高層職員的權(quán)威性和支配性?！坝龅酵对V一般都是我們先道歉，然后如果權(quán)限允許的話就按客人要求滿足他就行了，如果客人不滿意或者什么的，那就要找領(lǐng)班啊主管啊，或者是經(jīng)理出來(lái)，一般經(jīng)理出來(lái)，客人就不會(huì)那么囂張，情緒就會(huì)好一點(diǎn)……”（訪談?wù)進(jìn)-15）。酒店高層男性職員在與基層職員和消費(fèi)者互動(dòng)時(shí)，一方面建構(gòu)了自己支配性的男性氣質(zhì)，另一方面又示范和強(qiáng)化了酒店男性職員紳士化的內(nèi)涵?！安还苁菍?duì)員工還是對(duì)顧客，都要表現(xiàn)出彬彬有禮……我們的言行不管是對(duì)內(nèi)還是對(duì)外都非常重要，是留住員工和留住顧客的根本……”（訪談 者M(jìn)-8）。

（2）高層男性職員在超越酒店尺度層面的支配性男性氣質(zhì)表達(dá)

酒店高層男性職員不僅僅在酒店尺度積極建構(gòu)支配性男性氣質(zhì)，作為酒店的管理者和代表人，也需要在超越酒店尺度層面展演支配性男性氣質(zhì)，如酒店的發(fā)展規(guī)劃、市場(chǎng)戰(zhàn)略、人力資源模式等，不僅僅需要在酒店尺度進(jìn)行設(shè)計(jì)，更需要在超越酒店尺度層面進(jìn)行有效的社會(huì)互動(dòng)?！拔覀冃枰忻艚莸乃季S定位我們的客戶群，還需要告訴我們的客戶，酒店的品位是什么，這個(gè)時(shí)候需要我們酒店管理者親自出馬，例如主辦一些活動(dòng)，或者參加一些活動(dòng)……所以我們?cè)谕饷娓⒁馕覀冏约旱男蜗蟆保ㄔL談?wù)進(jìn)-13）?！熬频曛械母吖苁呛苁軞g迎的，他們都很紳士，我們所接觸的一些酒管高人，都是魅力四射的，風(fēng)度翩翩的……”（訪談?wù)逤-3）。

除此之外，酒店高層男性職員的性別氣質(zhì)更多的是表現(xiàn)在不同酒店之間的交流活動(dòng)以及重大事件或重要消費(fèi)者的接待之上。如，代表所在酒店進(jìn)行酒店業(yè)界的相互溝通、交流和學(xué)習(xí)，在此過(guò)程中，酒店高層男性職員的言行舉止往往決定了外界“他者”對(duì)自我酒店的感知和認(rèn)同。“在國(guó)內(nèi)行業(yè)中，有過(guò)一些次數(shù)，有代表過(guò)酒店出去分享。在和人家交流的時(shí)候，都是行業(yè)的人與事……每個(gè)酒店都不一樣，都有自己的特點(diǎn)。我們更多的是凸顯一個(gè)酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么，如何提升它，如何保持它。這一點(diǎn)上，我們酒店在過(guò)往的具體事件中，有自己的哲學(xué)……”（訪談?wù)進(jìn)-6）。

可見(jiàn)，酒店高層男性職員在超越酒店尺度層面的商業(yè)交流中，如社會(huì)活動(dòng)、校園招聘、校企合作、培訓(xùn)講座等，通過(guò)自我的行為展演，宣示酒店男性職員的性別氣質(zhì)與酒店特質(zhì)。

4 結(jié)論與討論

本研究立足于國(guó)內(nèi)社會(huì)日趨凸顯的男性身份危機(jī)以及新時(shí)代男性社會(huì)責(zé)任和意義轉(zhuǎn)變的現(xiàn)實(shí)背景，以及國(guó)外人文地理視角下的建構(gòu)主義男性氣質(zhì)理論背景，以廣州市高星級(jí)酒店男性職員為研究對(duì)象，綜合運(yùn)用非參與式觀察、深度訪談、文本分析、對(duì)比分析等多種研究方法，對(duì)酒店男性職員的男性氣質(zhì)進(jìn)行了深入的探討和分析，并對(duì)其酒店男性氣質(zhì)的建構(gòu)、協(xié)商和展演過(guò)程進(jìn)行了深入的論述，發(fā)現(xiàn)：

（1）酒店男性職員通過(guò)管理制度約束、具體的日常工作實(shí)踐等職業(yè)規(guī)訓(xùn)，逐漸從“被動(dòng)的紳士”演變成“主動(dòng)的紳士”。

（2）酒店男性職員通過(guò)與女性及其他層級(jí)職員之間的空間互動(dòng)，以及消費(fèi)者的顯性與隱性引導(dǎo)等“他者”規(guī)訓(xùn)，逐漸從“形式美的紳士”蛻變成“內(nèi)涵美的紳士”，實(shí)現(xiàn)“全面的紳士化”建構(gòu)。

（3）酒店基層男性職員通過(guò)酒店物質(zhì)與人文空間的自我約束與自我發(fā)展，完成了從屬性紳士化氣質(zhì)的建構(gòu)。酒店高層男性職員通過(guò)酒店尺度與超越酒店尺度兩個(gè)層面的自我權(quán)力和自我行為展演，實(shí)現(xiàn)了支配性紳士化氣質(zhì)的表達(dá)。

酒店男性職員在職業(yè)規(guī)訓(xùn)、“他者”規(guī)訓(xùn)以及自我規(guī)訓(xùn)的綜合影響下，呈現(xiàn)出具有酒店特性的“紳士化男性氣質(zhì)”。研究認(rèn)為，酒店男性職員的性別氣質(zhì)建構(gòu)是多方面多維度的，既有來(lái)自酒店方面的制度與環(huán)境影響，也有來(lái)自其他同事、消費(fèi)者等“他者”的作用，同時(shí)還有自我的積極建構(gòu)作用。酒店男性職員在以上因素的綜合作用下，表現(xiàn)出外在西裝革履、整潔干凈，內(nèi)在溫柔、禮貌、幽默、見(jiàn)多識(shí)廣的形象氣質(zhì)，建構(gòu)了具有酒店特色的紳士化男性氣質(zhì)。研究呼應(yīng)了男性氣質(zhì)身份政治[7]的結(jié)論，認(rèn)為男性氣質(zhì)是多元的、發(fā)展的，而非固定的、單一的，不同的空間環(huán)境下會(huì)造就不同類型的男性氣質(zhì)。

此外，學(xué)者關(guān)于其他服務(wù)性行業(yè)，如醫(yī)護(hù)業(yè)、社會(huì)志愿者等的研究指出，這些職業(yè)因?yàn)閹в信曰剩瑫?huì)將工作于內(nèi)的男性職員建構(gòu)成女性化的職員[20-23]。本研究通過(guò)對(duì)高星級(jí)酒店男性職員的性別氣質(zhì)研究指出，諸如溫柔、順從等傳統(tǒng)被認(rèn)為是女性特質(zhì)的屬性，在酒店中被酒店男性職員內(nèi)化為自我紳士化的一面，相對(duì)于其他男性，酒店男性職員表達(dá)出禮貌、謙讓、熱情、細(xì)心、有內(nèi)涵、善交際等酒店男性氣質(zhì)。因此，本研究也進(jìn)一步回應(yīng)了地理學(xué)有關(guān)男性氣質(zhì)研究的男性身份研究取向，明確“如何成為男人”更多受到所處微觀環(huán)境的影響與 作用。

西方地理學(xué)者在對(duì)男性氣質(zhì)進(jìn)行分析的同時(shí)，雖然指出了男性氣質(zhì)的多元性、不穩(wěn)定性等[5，7-8]，但仍然將男性氣質(zhì)作為一種固化的、一維的性別氣質(zhì)進(jìn)行分析，而沒(méi)有深入探析某一類男性氣質(zhì)的具體構(gòu)成。本研究通過(guò)對(duì)酒店男性職員在酒店空間中的性別氣質(zhì)研究指出，男性氣質(zhì)的多元性不僅在于主體不同而呈現(xiàn)不同氣質(zhì)類型，同時(shí)，同一主體在同一空間下也會(huì)受到空間規(guī)訓(xùn)呈現(xiàn)動(dòng)態(tài)的氣質(zhì)建構(gòu)過(guò)程，而且這個(gè)過(guò)程是從職業(yè)規(guī)訓(xùn)到“他者”規(guī)訓(xùn)到自我規(guī)訓(xùn)逐漸演變的，形成從被動(dòng)到主動(dòng)，從形式到內(nèi)容的自我內(nèi)化過(guò)程。該結(jié)論補(bǔ)充了男性氣質(zhì)建構(gòu)的內(nèi)涵，認(rèn)為男性氣質(zhì)是一個(gè)投影于空間的動(dòng)態(tài)建構(gòu)過(guò)程（圖1）。

在實(shí)踐方面，本研究對(duì)酒店人力資源管理具有一定的借鑒價(jià)值。酒店屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，人員流失率高，人員缺口比較大，高素質(zhì)人才難以獲取，其中最重要的原因是酒店自身人力資源管理問(wèn)題以及社會(huì)對(duì)酒店崗位的詬病[47]，本研究結(jié)論有助于糾正社會(huì)對(duì)酒店崗位的誤解，同時(shí)為酒店人力資源管理提供更加細(xì)化（如按照性別、地域、學(xué)歷、年齡等進(jìn)行不同方式的管理）的管理理念。

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