姜亦華

摘 要：工業(yè)化、城市化占用農(nóng)田，在堅守耕地紅線的同時可通過都市農(nóng)業(yè)、垂直農(nóng)業(yè)、水上農(nóng)業(yè)、循環(huán)農(nóng)業(yè)、智慧農(nóng)業(yè)、一二三產(chǎn)融合、多功能農(nóng)業(yè)等途徑，多維度發(fā)展農(nóng)業(yè)。國內(nèi)外已有諸多成功的經(jīng)驗。

關(guān)鍵詞：城市化 ； 農(nóng)田減少；多維度農(nóng)業(yè)

世界各國在城市發(fā)展中都必然占用農(nóng)田。我國在工業(yè)化、城市化進程中占用農(nóng)田較多，不少地方農(nóng)業(yè)逐年萎縮。應(yīng)該堅決守住耕地紅線，但農(nóng)業(yè)的體量也并非僅僅取決于原來的自然空間，可以通過各種拓展空間、提質(zhì)增效的辦法，向多維度、高水平發(fā)展，從而增加農(nóng)業(yè)體量和農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，滿足城鄉(xiāng)需求。這里介紹國內(nèi)外的幾種做法。

一、都市農(nóng)業(yè)

歐、美、日發(fā)達國家面臨城市化蠶食農(nóng)地，興起都市農(nóng)業(yè)。德國的都市農(nóng)業(yè)發(fā)韌于19世紀中葉，為了讓住在狹窄公寓里的市民得到足夠的食物營養(yǎng)，建立“市民農(nóng)園”體制，鼓勵市民在農(nóng)園種菜、種花、栽樹，延續(xù)至今。其土地有一部分是基層政府提供公用地出租，市民與政府簽訂25～30年的使用合同，如果不想種可以轉(zhuǎn)讓。荷蘭農(nóng)業(yè)緊靠大城市，在溫室里培養(yǎng)花卉，實現(xiàn)高技術(shù)、工業(yè)化生產(chǎn)管理，大批量出口到世界各地。

美國的西雅圖、舊金山等城市的居民，出于健康和減肥的考慮，自己掌握部分食物生產(chǎn)，在陽臺、露臺上搞盆栽，在屋頂建溫室種蔬菜。許多城市出現(xiàn)“市民農(nóng)園”，請鄉(xiāng)下的農(nóng)場派人帶著種子和技術(shù)來指導(dǎo)，由喜愛農(nóng)藝的城里人侍弄。“市民農(nóng)園”成了一道風景線，趨者漸眾，出現(xiàn)“耕種社區(qū)”?？茖W(xué)家在農(nóng)園做露天試驗，上世紀80年代出現(xiàn)生物肥料、生物農(nóng)藥、生物育種，與大農(nóng)場互動，成為最早發(fā)展農(nóng)業(yè)生物技術(shù)的國家。

日本從上世紀70年代城郊地價上漲，一些農(nóng)戶不愿出賣土地，繼續(xù)耕種，從自家的園子獲得鮮菜。政府發(fā)現(xiàn)這有助于緩解決蔬菜、水果嚴重依賴進口，1990年實施《市民農(nóng)園整備促進法》，推行“鑲崁式綠島”。市民農(nóng)園淘汰了效益低成本高的老產(chǎn)品，生產(chǎn)新品種蔬菜、水果、保健品。都市農(nóng)業(yè)在東京圈、大阪圈、中京圈內(nèi)顯示了經(jīng)濟的、生態(tài)的多重功效。

我國從上世紀90年代起許多城市不斷擴容，出現(xiàn)越來越多的“大城市，小郊區(qū)”。北京借鑒發(fā)達國家的經(jīng)驗，在全國最早建設(shè)“都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”。2014年北京農(nóng)產(chǎn)品的自給率，蔬菜30%、豬肉32%、牛奶45%、禽蛋、禽肉65%。農(nóng)業(yè)還滿足了市民“養(yǎng)眼、洗肺、休閑”的需求，2015年北京市新建田園景觀點76個，1萬余畝，累計已建10萬余畝。北京郊區(qū)的一些村發(fā)現(xiàn)城里有一些懷念農(nóng)業(yè)的人想來鄉(xiāng)下種菜嘗鮮，便劃出部分土地開辦農(nóng)家小院，又稱市民菜園，準備好農(nóng)具、種子、大棚、水肥設(shè)施以及休息的簡舍等，讓城里人駕車前來干活。市內(nèi)來的人往往帶著孩子，體驗稼穡之艱辛與樂趣，培養(yǎng)對大自然和自然科學(xué)的熱愛之情。

二、垂直農(nóng)業(yè)

當平面的土地收緊，人們將目光瞄向空中，建造大樓在溫室中栽培作物，發(fā)展垂直的、立體的、無土栽培的農(nóng)業(yè)，即植物工廠。1999年紐約哥倫比亞大學(xué)生物學(xué)家戴斯波米爾領(lǐng)導(dǎo)的團隊，用占地一畝的30層高的垂直農(nóng)場，為1萬多人提供一年的食物。佛羅里達州有個農(nóng)場被改造成室內(nèi)水耕農(nóng)場，采用滴灌、水培、氣培的技術(shù)大批量生產(chǎn)草莓，每一畝暖房能產(chǎn)出30畝地的產(chǎn)量。新加坡、日本、韓國、荷蘭等國都有垂直農(nóng)場，生產(chǎn)的草莓、黃瓜、豆角、玉米在超市中銷售。

垂直農(nóng)業(yè)建造成本和照明能耗很高，但我國學(xué)者還是主張在土地緊缺而資金、技術(shù)條件較好的地方試建。由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院的一個團隊自主研發(fā)的“智能LED植物工廠”，成果在北京展覽館亮相，受到黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人及社會各界的高度關(guān)注，被稱為“土地利用和農(nóng)作方式的顛覆性技術(shù)”。其優(yōu)勢是由計算機對植物生育過程的溫濕度、二氧化碳濃度、以及營養(yǎng)液成分等進行全天候監(jiān)控，周年均衡生產(chǎn)；多層次立體栽培，單位空間產(chǎn)出高；自動化程度高，勞動強度低；不施用農(nóng)藥，產(chǎn)品無污染；與現(xiàn)代生物技術(shù)結(jié)合，可生產(chǎn)出稀有、價高、富含營養(yǎng)的高端植物產(chǎn)品。我國的植物工廠目前已有100座左右，不少是利用閑置的機關(guān)辦公樓宇和生意清淡的賓館、酒樓、度假村調(diào)整改造，大空間栽培植物，小空間做倉庫、辦公、住人。有的利用太陽能、風能、生物能降低照明成本。

三、水上農(nóng)業(yè)

包括水產(chǎn)養(yǎng)殖和水生蔬菜。我國水生蔬菜栽培面積居世界首位。湖北武漢江夏區(qū)建有國家級水生蔬菜種質(zhì)資源圃，保存1800多份，是世界上水生蔬菜種質(zhì)最豐富的單位。許多水生植物、動物除可做菜，還可入藥或作生態(tài)凈化之用。浙江省湖州市吳興區(qū)建有水產(chǎn)研究所，其成果轉(zhuǎn)讓給“漁大哥”或合作社，生產(chǎn)的羅氏沼蝦等，帶動農(nóng)民每年增收5.6億元。湖州師范學(xué)院水生動植物研究也有多項突破，轉(zhuǎn)化為水產(chǎn)養(yǎng)殖優(yōu)勢。

四、循環(huán)農(nóng)業(yè)

都市農(nóng)業(yè)、垂直農(nóng)業(yè)和水上農(nóng)業(yè)是在土地存量減少之后另辟新域，通過空間替代取得增量；循環(huán)農(nóng)業(yè)則是在現(xiàn)有的存量土地上提升產(chǎn)出的數(shù)量和質(zhì)量。江蘇省鎮(zhèn)江市的生豬發(fā)酵床養(yǎng)殖從丹徒區(qū)開始推向其他區(qū)縣鎮(zhèn)鄉(xiāng)，初步實現(xiàn)養(yǎng)殖過程清潔化，糞便下田無害化。太倉市將作物秸稈等制成有機肥每年6000多噸，種植冬綠肥1.2萬畝，綠肥草和秸稈飼喂牲畜過腹肥田。據(jù)報道，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)已尋找到將作物秸稈、畜禽糞便、病死畜禽三種農(nóng)業(yè)廢棄物變成高效有機肥的技術(shù)途徑，在八卦州等地中試成功。浙江將微生物引入種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)之間，分解農(nóng)業(yè)廢棄物堊田。上海推行“一畝地一頭豬”，養(yǎng)殖場與蔬菜地掛鉤，糞便肥田。循環(huán)農(nóng)業(yè)再上升一步是有機農(nóng)業(yè)。不少地方多年來因工礦業(yè)的發(fā)展使土壤重金屬污染較重，有機農(nóng)業(yè)還不能大面積推開，但經(jīng)過上述綠肥輪作和種、養(yǎng)、沼循環(huán)改良土壤之后，相信自會逐年增進。

五、智慧農(nóng)業(yè)

傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式浪費土地資源，運用互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計算等信息技術(shù)的智慧農(nóng)業(yè)先在發(fā)達國家崛起。美國已形成較完善的農(nóng)業(yè)航空體系，日本大量使用微小型農(nóng)用無人直升機，對農(nóng)田集約化生產(chǎn)作出智慧控制。

北京在全國率先施行農(nóng)業(yè)的信息化。科研院所研發(fā)的大容量、便攜式農(nóng)業(yè)信息化產(chǎn)品囊括蔬菜、果樹、花卉、畜禽等產(chǎn)業(yè)，集動植物品種、種養(yǎng)技術(shù)、病蟲害防治、多媒體視頻于一體，融物種分類導(dǎo)航、在線遠程更新、咨詢服務(wù)于一身，讓“農(nóng)業(yè)專家”常伴農(nóng)民身邊。北京的“農(nóng)信采”技術(shù)已在天津、河北、福建、廣東、等省市推廣應(yīng)用。

上海推進物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用頗富成效。種植業(yè)方面已建設(shè)10多萬畝物聯(lián)網(wǎng)綜合應(yīng)用示范基地，實現(xiàn)水稻生產(chǎn)、加工、流通、銷售各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)貫通。研發(fā)出移動式農(nóng)情采集與指揮調(diào)度終端設(shè)備，以多功能背包為載體，傳輸實時圖像音頻，實現(xiàn)專家遠程診斷、指揮。蔬菜、花卉、食用菌等都可以利用信息平臺挖掘數(shù)據(jù)，求得解決方案。畜牧方面，對17.5萬頭母豬植入耳標，實行電子身份證管理。水產(chǎn)品的養(yǎng)殖環(huán)境、飼喂、疫病防治皆有全程監(jiān)管，提高品質(zhì)的可控性。目前上海正在運用大數(shù)據(jù)、云計算技術(shù)給農(nóng)戶提供更多便利，農(nóng)戶要做購、產(chǎn)、加、銷的各種咨詢，調(diào)用相關(guān)的云服務(wù)即可。

江蘇無錫愷易科技公司2012年與新疆天山畜牧生物科技公司合作打造“牛聯(lián)網(wǎng)”，形成奶牛行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈智能網(wǎng)絡(luò)。錫山區(qū)2000畝水稻示范園運用遠程操控系統(tǒng)，可監(jiān)控田間水位、墑情，實現(xiàn)自動化灌溉。宜興茶場在茶樹防霜和茶園噴灌中應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實現(xiàn)實時監(jiān)控，精準防霜和噴灌。亞夫農(nóng)業(yè)聯(lián)手日本歐姆龍株式會社，共建智能農(nóng)業(yè)示范園，其技術(shù)濃縮在一個1立方米的智能控制柜里，控制200多個大棚的溫度、濕度、光照、土壤PH值等，一旦某項數(shù)據(jù)不達標或超標，控制柜會向農(nóng)民的手機送出信息，提醒他操作。浙江的蕭山、余杭、安吉、海寧等地的“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”在農(nóng)村已相當普遍，提升了農(nóng)業(yè)集約化水平。

六、一、二、三產(chǎn)相融合中的農(nóng)業(yè)

農(nóng)業(yè)只有與加工、營銷及高端服務(wù)業(yè)相融合，才能提質(zhì)增效。一、二、三產(chǎn)的融合與十幾年前農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化有所不同：農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的上下游企業(yè)之間是買賣關(guān)系，農(nóng)方雖有訂單，但遭遇市場挫折總是農(nóng)方吃大虧。買賣關(guān)系是協(xié)作，不是融合?，F(xiàn)在要達成一、二、三產(chǎn)的融合，農(nóng)、工、商以及科研人員都應(yīng)是持股者，以股權(quán)結(jié)成利益共同體。福建安井食品股份公司做得較好，與江蘇、安徽、河南等地的農(nóng)民合作社對接，建立了5家股份制分公司，指導(dǎo)其標準化、規(guī)模化、集約化生產(chǎn)，有基地6萬多畝，按單采購糧食、蔬菜和其他農(nóng)產(chǎn)品，全部制成速凍食品，供給國內(nèi)外市場。

大批量買進外地農(nóng)產(chǎn)品在本地加工，供給國內(nèi)外市場，是農(nóng)產(chǎn)品加工的常態(tài)。江陰麥芽廠在全國收購小麥生產(chǎn)啤酒麥芽，做成全國老大。常州一家企業(yè)購進泰國榴蓮加工成榴蓮干，價格低于進口貨。天津聚龍集團購買東南亞棕櫚果煉油，用棕櫚油制成的麻花等食品，保質(zhì)期得以延長。

據(jù)《中國科學(xué)報》報道，江南大學(xué)的研發(fā)團隊，對深度加工碎米取得成果。我國碎米總量每年1100萬～1200萬噸，大部分做飼料。研發(fā)人員運用生化分離法從碎米中分離出大米淀粉、米淀粉糖、大米蛋白，其中大米蛋白是一種高營養(yǎng)、低過敏的優(yōu)質(zhì)蛋白，出口價格25000元/噸。該研發(fā)團隊與無錫金龍生物科技公司等企業(yè)實行技術(shù)成果的對接轉(zhuǎn)化，已有不同類型的大米蛋白粉面世。

七、多功能農(nóng)業(yè)

農(nóng)田銳減的認識根源，是不懂得農(nóng)業(yè)的生態(tài)功能。一個城市的農(nóng)田減少并不馬上使這個城市難堪，因為空氣在城市群的上空流動，周圍幾個城市的較好的空氣會稀釋一個城市的壞空氣。但既然是壞空氣的發(fā)源地，到時候無疑是自食其果的受害者。故無論什么城市、鎮(zhèn)、村都沒有理由削減農(nóng)業(yè)，指望由周邊的農(nóng)業(yè)為自己送來好空氣。上海保留了160萬畝水稻作為季節(jié)性人工濕地，南京用稻田、公益林、濕地形成9.7萬公頃的城市綠腎，皆出于生態(tài)考量。

在相同面積的土地上，做農(nóng)業(yè)比做工業(yè)的經(jīng)濟效益低。然而生態(tài)農(nóng)業(yè)做得好經(jīng)濟效益高于工業(yè)的也不乏其例。江蘇常熟虞山鎮(zhèn)中涇村跳出“無工不富”的思維，淘汰落后的工業(yè)產(chǎn)能，與世界自然基金會合作“土地生態(tài)利用”項目，開發(fā)出火龍果、甜櫻桃、蝴蝶蘭、黃鱔苗等40多種新品，收入超過原先的工業(yè)，村級可用財力776萬元，人均3萬元。

生態(tài)農(nóng)業(yè)的一個重要抓手是鄉(xiāng)村旅游，國內(nèi)已有許多成功范例。浙江的農(nóng)家住宿有的已被政府采購用作為職工休假。鄉(xiāng)村旅游還具有文化功能。城鎮(zhèn)近郊的村落都已消失，變成一式的樓房，遠郊的村落亦已不多。保留村落就是保留農(nóng)業(yè)文化，城里人領(lǐng)著孩子下鄉(xiāng)扶犁耕作、推磨碾米、踏水車灌田、摘瓜果、捕魚蟹，觀看從古到今的農(nóng)業(yè)變遷，識史認今，鑒往開來，意義深遠。

參考文獻：

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