●寸待攀

◆ 舌尖上的家鄉(xiāng)

刺五加撒苤

●寸待攀

我的家鄉(xiāng)梁河是一個(gè)美麗的地方，有著各種各樣美味的小吃，每種小吃都具有濃郁的民族風(fēng)味。在這眾多的美食中，撒苤最有特色，尤其讓人垂涎欲滴的是刺五加撒苤。

傳統(tǒng)的撒苤有兩種，一種是檸檬撒，一種是苦撒。兩種撒苤的絕大部分原料一樣，不同的是一種使用檸檬汁，另一種則用?？嗄c汁。我今天要給大家介紹的是我的家鄉(xiāng)人打破傳統(tǒng)做法，創(chuàng)新推出的刺五加撒苤。

刺五加是家鄉(xiāng)常見的一種植物，渾身長(zhǎng)滿小刺，味苦，人們喜歡涼拌它的嫩尖來吃。刺五加撒苤的做法是：選新鮮的牛脊肉剁碎，干鍋炒熟備用，再把香柳葉、韭菜、野生馬蹄菜、野芫荽、小米辣等洗凈切碎備用。在準(zhǔn)備材料的同時(shí)，可以把洗凈的刺五加的嫩尖放在鍋里煮，煮出苦汁水備用。一切準(zhǔn)備就緒，把以上原料混合，再依個(gè)人口味放入鹽和味精。撒苤蘸水大功告成，就可以用涼米線蘸著放開肚皮吃啦！

刺五加撒苤剛?cè)肟跁r(shí)，一股苦味會(huì)瞬間充滿整個(gè)口腔；嚼幾下，一股說不清道不明的香味混著爽滑的米線開始蔓延；緊接著，牛肉的鮮香與辣椒的辛辣不斷沖擊著味蕾，它們?cè)谏嗉獾奈枧_(tái)上輪番登場(chǎng)……這味道會(huì)讓人吃了一口再吃一口，吃了一碗再吃一碗，欲罷不能，直到肚子圓滾滾的也舍不得放下筷子。

刺五加本身具有清熱解毒的作用，加上配的各種具有藥效作用的植物原料，刺五加撒苤便成了一道口味極佳的藥膳美食。胃熱、上火、牙痛等病癥，都可以通過食用刺五加撒苤得到緩解或療治。聽大人說，常吃撒苤還具有預(yù)防癌癥的作用呢！

這就是我們美麗梁河的特色小吃——刺五加撒苤！

（679200）云南省德宏州梁河縣遮島小學(xué)五年級(jí)

（選自《蜜蜂報(bào)》，選用時(shí)標(biāo)題有改動(dòng)）