通風(fēng)不良廚房燃?xì)庠O(shè)計(jì)研究

魏婧

摘要：燃?xì)馐侨藗兩畋夭豢缮俚闹匾獥l件，但是一些通風(fēng)不良廚房由于自身因素，使用燃?xì)獯嬖诤艽蟮奈ｋU(xiǎn)。本文對(duì)通風(fēng) 不良廚房的燃?xì)庠O(shè)計(jì)進(jìn)行了研究，首先總結(jié)通風(fēng)不良廚房的類(lèi)型和特點(diǎn)，然后分析怎樣進(jìn)行設(shè)計(jì)，保證廚房的燃?xì)馐褂冒踩?關(guān)鍵詞：通風(fēng)不良廚房；暗廚房；敞開(kāi)式廚房；燃?xì)庠O(shè)計(jì)

中圖分類(lèi)號(hào)：TU241.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：2095-3178（2018）19-0292-01

引言：通風(fēng)不良廚房在燃?xì)馐褂蒙嫌泻芏喟踩[患，必須要采 用合理的設(shè)計(jì)才能滿(mǎn)足安全要求[1]。國(guó)內(nèi)在通風(fēng)不良廚房的燃?xì)庠O(shè) 計(jì)上依舊有很多問(wèn)題，必須使用合理的設(shè)計(jì)，保證這類(lèi)廚房滿(mǎn)足法 律法規(guī)的要求。

1 通風(fēng)不良廚房的分類(lèi)

國(guó)內(nèi)的通風(fēng)不良廚房主要分為暗廚房和開(kāi)放式廚房，暗廚房在

一定程度上屬于歷史遺留問(wèn)題，而開(kāi)放式廚房則是由于因?yàn)楫?dāng)前人 們對(duì)于時(shí)尚私自改造造成的。需要對(duì)這兩類(lèi)廚房進(jìn)行明確的界定和 分類(lèi)，采取合理的方式進(jìn)行燃?xì)庠O(shè)計(jì)，保證燃?xì)馐褂冒踩?/p>

1.1 暗廚房

暗廚房主要出現(xiàn)在20世紀(jì)60年代到80年代早期所建設(shè)的樓房

中，由于當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)情況較差，人們的生活水平低、平均居住面積 也很小，所以一般住房的面積都比較?。划?dāng)時(shí)的建設(shè)單位對(duì)住宅的 設(shè)計(jì)也沒(méi)有現(xiàn)在這樣豐富的經(jīng)驗(yàn)，出于降低成本的考慮，使得通風(fēng) 不良的暗廚房大量在住宅中出現(xiàn)[2]。進(jìn)入 20 世紀(jì) 90 年代，當(dāng)時(shí)國(guó) 內(nèi)為了解決住房問(wèn)題建造了很多公共福利房，這些住房也延續(xù)了過(guò) 去住宅的特點(diǎn)和限制，暗廚房大量存在。當(dāng)前一些新建造的建筑中， 也存在一些暗廚房，但是比例相比過(guò)去少了很多，主要因?yàn)楣餐?觀(guān)幕墻的原因，導(dǎo)致沒(méi)有位置開(kāi)窗等原因造成的。由于門(mén)窗的不足， 導(dǎo)致暗廚房通風(fēng)透氣情況非常差，隨著使用時(shí)間增加，暗廚房會(huì)累 積油煙味道。

1.2 敞開(kāi)式廚房

隨著人們生活的提高，大量西方的室內(nèi)設(shè)計(jì)也在國(guó)內(nèi)流行開(kāi)來(lái)，

敞開(kāi)式廚房就是其中之一，很受年輕人的喜歡。這類(lèi)廚房的起居室 和餐廳并沒(méi)有用隔斷墻或者隔斷門(mén)將廚房和起居室分隔，所以廚房 和傳統(tǒng)廚房相比，美觀(guān)程度上要高出很多，并且由于采用了餐廚一 體化的設(shè)計(jì)，廚房和餐廳合為一體，方便就餐和洗碗，家庭成員之 間的相互溝通變得方便。當(dāng)前，一些建筑該企業(yè)為了滿(mǎn)足市場(chǎng)的要 求，在一些小戶(hù)型中也使用了敞開(kāi)式廚房的設(shè)計(jì)，有些家庭則是通 過(guò)改造將家里的廚房改造成了敞開(kāi)式廚房。在具備大量?jī)?yōu)點(diǎn)的同時(shí)，

敞開(kāi)式廚房的缺點(diǎn)也是明顯的，因?yàn)橹袊?guó)人的飲食和烹飪習(xí)慣，做 飯時(shí)會(huì)產(chǎn)生的油煙很多，敞開(kāi)式廚房的油煙難以充分排放，而且由 于廚房面積增大、結(jié)構(gòu)復(fù)雜，使得廚房的清理工作出現(xiàn)了很大的困 難。另一方面，一些改造的敞開(kāi)式廚房并不符合國(guó)內(nèi)的相關(guān)規(guī)范， 其點(diǎn)火和燃?xì)夤芾泶嬖诤艽蟮臎_突。

2 當(dāng)前通風(fēng)不良廚房燃?xì)馐褂玫奶接?/p>

2.1 暗廚房的燃?xì)馐褂锰接?/p>

對(duì)于燃?xì)獾氖褂冒踩?，需要從兩方面考慮，首先燃?xì)庠谌紵龝r(shí) 需要大量的氧氣，這就需要房間的通風(fēng)流暢，以保證氧氣供應(yīng)充足， 避免燃?xì)獠荒艹浞秩紵?，或者在點(diǎn)火是出現(xiàn)開(kāi)困難，另一方面，由 于燃?xì)獾娜紵赡軙?huì)出現(xiàn)不充分的情況，這時(shí)就會(huì)形成CO，CO 會(huì)和 體內(nèi)的血紅蛋白結(jié)合，阻礙人體吸收氧氣，導(dǎo)致人們出現(xiàn)中毒窒息， 因此還需要考慮能否保證通風(fēng)，快速排除有害氣體[3]。由于缺少門(mén) 窗，暗廚房的通風(fēng)環(huán)境很差，就使得暗廚房在一方面提供氧氣上存 在不足，并且很難將產(chǎn)生的有害氣體及時(shí)排除，使得用戶(hù)會(huì)面臨很 大的燃?xì)馐褂蔑L(fēng)險(xiǎn)。一部分人建議，由于在暗廚房燃?xì)馐褂冒踩?十分難以保證的，因此需要對(duì)暗廚房的燃?xì)夤?yīng)進(jìn)行限制；但是， 另一方面認(rèn)為，暗廚房作為歷史遺留問(wèn)題，很多依然生活在這類(lèi)樓 房中的家庭生活水平很低，如果停止對(duì)暗廚房的燃?xì)夤?yīng)，會(huì)繼續(xù) 增加他們的生活成本，不利于國(guó)內(nèi)的民生建設(shè)，因此，需要通過(guò)對(duì) 燃?xì)膺M(jìn)行合理的設(shè)計(jì)，避免這些并不富裕的家庭增加額外的生活負(fù) 擔(dān)。本文認(rèn)為，作為一個(gè)歷史遺留問(wèn)題，需要對(duì)一些老舊的住房依 然進(jìn)行性燃?xì)獾墓?yīng)，延續(xù)我國(guó)建設(shè)和諧社會(huì)的宗旨和要求，但是， 對(duì)于一些新建住房中依然違背燃?xì)馐褂冒踩蟮模瑒t不予提供燃?xì)夤?yīng)。

2.2 敞開(kāi)式廚房的燃?xì)馐褂锰接?/p>

暗廚房的燃?xì)馐褂脝?wèn)題主要集中在燃燒和有害氣體的排除上， 敞開(kāi)式廚房主要危險(xiǎn)則在于室內(nèi)功能安排。在我國(guó)很多的老住宅中，

住宅各個(gè)位置的功能并不明確，很多客廳都被作為臥室使用，因此 在對(duì)這些位置進(jìn)行界定時(shí)，一般會(huì)將他們視為居住房間，根據(jù)《城 鎮(zhèn)燃?xì)饧夹g(shù)規(guī)范》，居住房間是不可以安放燃具的，減少火災(zāi)發(fā)生的 可能。一些家庭出于個(gè)性的需求，對(duì)廚房私自改造，使得廚房直接 和臥室相連，違反了規(guī)定的要求。從安全考慮上里說(shuō)，這種私自改 造由于缺少周全的考慮是十分危險(xiǎn)的行為，因此對(duì)于廚房和客廳相 連的改造，必須要采取謹(jǐn)慎供氣的策略。但從另一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，可 以進(jìn)行敞開(kāi)式廚房改造的家庭通常收入水平都很高，因此廚房?jī)?nèi)使 用的燃?xì)庠畹认嚓P(guān)設(shè)備一般都有更好的技術(shù)，配套的相關(guān)設(shè)備也十 分安全，通風(fēng)條件比暗廚房好很多，他們可以保證自身的使用燃?xì)?安全。

3 通風(fēng)不良廚房的燃?xì)庠O(shè)計(jì)

3.1 暗廚房的燃?xì)庠O(shè)計(jì)

根據(jù)文章前述的結(jié)論，對(duì)于當(dāng)前新建樓房中依然存在暗廚房的， 不在予以供氣，對(duì)于過(guò)去舊樓的暗廚房，則需要通過(guò)進(jìn)行合理的燃 氣設(shè)計(jì)，保證燃?xì)獾氖褂冒踩?。暗廚房所使用的燃?xì)庠畋仨氂凶詣?dòng) 熄火裝置，在暗廚房?jī)?nèi)，需要設(shè)置燃?xì)鉂舛葓?bào)警器、自動(dòng)切斷閥和 機(jī)械通風(fēng)等設(shè)施，并將燃?xì)鉂舛葓?bào)警器與自動(dòng)切斷閥和機(jī)械通風(fēng)等 設(shè)施相連，保證廚房出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，可以及時(shí)切斷燃?xì)夤?yīng)，并且加 強(qiáng)通風(fēng)，將火災(zāi)的問(wèn)題解決在萌芽狀態(tài)[4]。

3.2 敞開(kāi)式廚房的燃?xì)庠O(shè)計(jì)

很多敞開(kāi)式廚房是存在違規(guī)的，這就需要設(shè)置隔墻和門(mén)切斷廚

房和臥室之間的聯(lián)系，對(duì)于不安裝隔斷裝置的家庭，需要滿(mǎn)足相關(guān) 的要求，才允許對(duì)敞開(kāi)式廚房的燃?xì)夤?yīng)[5]。廚房?jī)?nèi)的燃?xì)夂凸艿?等設(shè)備，必須要符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，并且在敞開(kāi)式廚房?jī)?nèi)， 除了灶具和平衡式熱水器之外，不能在設(shè)置其他燃具，避免因?yàn)樵O(shè) 備對(duì)燃?xì)馐褂貌划?dāng)，導(dǎo)致火災(zāi)的出現(xiàn)；敞開(kāi)式廚房?jī)?nèi)的燃?xì)庠罹咝?要有自動(dòng)熄火裝置，廚房?jī)?nèi)必須要設(shè)置排煙設(shè)備，并且要保證能夠 及時(shí)將廚房?jī)?nèi)的油煙排出；灶具的連接管前，要設(shè)置可以對(duì)燃?xì)膺^(guò) 流、超壓等情況燃?xì)庾詣?dòng)切斷裝置；廚房?jī)?nèi)必須安裝復(fù)合型檢測(cè)報(bào) 警器、自動(dòng)切斷閥、機(jī)械通風(fēng)裝置等設(shè)施，及時(shí)在廚房出現(xiàn)問(wèn)題時(shí) 進(jìn)行警報(bào)，并切斷燃?xì)獾墓?yīng)加強(qiáng)通風(fēng)；廚房房間的凈高要在2.2m 以上，并且有獨(dú)立供電的防爆照明設(shè)備；敞開(kāi)式廚房的自身結(jié)構(gòu)也 需要有明確的要求，各個(gè)功能區(qū)之間需要有明確的區(qū)分，廚房?jī)?nèi)的 燃?xì)夤艿佬枰惭b在廚房的炊事空間內(nèi)，并且靠近外窗，在居室內(nèi) 和走廊內(nèi)的燃?xì)夤艿啦荒苡薪宇^，如果管道穿過(guò)衛(wèi)生間和閣樓的壁 柜，需要將管道設(shè)置在鋼套以?xún)?nèi)。

結(jié)束語(yǔ)：通風(fēng)不良廚房的產(chǎn)生原因很多，這類(lèi)廚房都需要采取 更加合理的設(shè)計(jì)，保證燃?xì)馐褂冒踩o(wú)論是暗廚房還是敞開(kāi)式廚 房，都要滿(mǎn)足燃?xì)馐褂玫南嚓P(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，避免降低危險(xiǎn)的存在，在 促進(jìn)能源事業(yè)發(fā)展的同時(shí)，也減少危險(xiǎn)的產(chǎn)生。

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