劉穎

摘 要：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，各行各業(yè)對(duì)人才的使用需求也在不斷提升。當(dāng)下，酒店人才流失現(xiàn)象嚴(yán)重，那么作為應(yīng)用型人才輸出基地的高職院校應(yīng)該做何處理呢？該文主要介紹了當(dāng)下酒店行業(yè)人才流失的具體原因，并進(jìn)一步分析了高職教學(xué)視域下培養(yǎng)酒店管理人才的優(yōu)化策略。

關(guān)鍵詞：酒店 人才流失 高職院校 培養(yǎng) 優(yōu)化策略

中圖分類號(hào)：F719-4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-3791（2016）10（a）-0088-02

1 當(dāng)下酒店行業(yè)人才流失的具體原因分析

1.1 理論知識(shí)與酒店需求存在差異

高職教育中的酒店管理專業(yè)重點(diǎn)講解的方式是以理論為主。由于在人才培養(yǎng)目標(biāo)上缺乏明確的定位，酒店管理專業(yè)的教育重點(diǎn)在于課程結(jié)構(gòu)的設(shè)置，如此一來(lái)，二者存在著沖突，一旦高職酒店管理學(xué)院的課程設(shè)置進(jìn)入市場(chǎng)領(lǐng)域，就會(huì)發(fā)現(xiàn)所傳授的知識(shí)和市場(chǎng)存在著明顯的脫節(jié)情況，這就使得人才的知識(shí)掌握能力與崗位之間不相適應(yīng)。例如，高職院校在課程設(shè)置上，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)精細(xì)化與專業(yè)化，從形式上來(lái)看，這些課程設(shè)置是為酒店實(shí)踐服務(wù)的，但是從實(shí)踐的角度來(lái)看，由于課程太過(guò)具有專業(yè)性，導(dǎo)致學(xué)生的視野會(huì)受到一定的限制，并不利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。

1.2 人文素養(yǎng)無(wú)法滿足酒店應(yīng)用需求

高職酒店的人才管理強(qiáng)調(diào)學(xué)生具有專業(yè)素質(zhì)與職業(yè)技能雙向能力，高職人才培養(yǎng)受到酒店應(yīng)聘需求的影響，重點(diǎn)將能力放在首位，以能力為主打造教學(xué)計(jì)劃，在這個(gè)過(guò)程中，就容易忽視學(xué)生的非技術(shù)與非智力因素，例如一些價(jià)值觀、情感道德等方面的人文素養(yǎng)培養(yǎng)。

酒店服務(wù)行業(yè)本身就具有一定的綜合性，它不僅需要學(xué)生具有良好的職業(yè)技能，同時(shí)需要有較好的人文素養(yǎng)，只有二者相輔相成，才能夠?qū)崿F(xiàn)酒店行業(yè)的優(yōu)化發(fā)展。酒店行業(yè)重點(diǎn)服務(wù)的對(duì)象是人，這是其工作與企業(yè)有所不同的地方，所以，高職學(xué)生具備良好的人文素養(yǎng)是必不可少的。

1.3 大學(xué)生就業(yè)心理與崗位需求的差距

高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生在進(jìn)行職業(yè)選擇、崗位選擇時(shí)，缺乏對(duì)自身所處社會(huì)環(huán)境的認(rèn)識(shí)。在當(dāng)下就業(yè)環(huán)境如此嚴(yán)峻的情況下，很多大學(xué)生的期望值很高，希望有待遇好、交通便捷以及住房寬敞等硬性條件作為基礎(chǔ)，而不愿意去經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的地區(qū)，更不用說(shuō)從基層做起了。一些學(xué)生甚至有一些膽怯心理，不敢毛遂自薦，去單位主動(dòng)推銷自己，這就是缺乏對(duì)自身競(jìng)爭(zhēng)力以及素養(yǎng)的評(píng)價(jià)體現(xiàn)，大學(xué)生不敢主動(dòng)去競(jìng)爭(zhēng)就使得其陷入了不戰(zhàn)而敗的境地。一些高職院校缺乏對(duì)學(xué)生就業(yè)心理的引導(dǎo)，或是大學(xué)生本身對(duì)酒店管理專業(yè)的認(rèn)識(shí)存在著偏差，種種因素導(dǎo)致高職院校的畢業(yè)生在就業(yè)心態(tài)上不能認(rèn)清自己、認(rèn)清社會(huì)現(xiàn)狀。

2 高職教學(xué)視域下培養(yǎng)酒店管理人才的優(yōu)化策略

2.1 強(qiáng)化職業(yè)認(rèn)識(shí)教育

大學(xué)生在進(jìn)入高職院校之前，選擇專業(yè)就是一項(xiàng)重要的人生選擇，但是在具體選擇專業(yè)時(shí)，很多人并不能清晰地了解自己所處專業(yè)的現(xiàn)狀和未來(lái)發(fā)展情況，這就導(dǎo)致生源對(duì)于專業(yè)的認(rèn)識(shí)具有一定的盲目性。所以，高職院校重點(diǎn)要培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)生涯認(rèn)識(shí)，讓學(xué)生了解不同職業(yè)的工作內(nèi)容與職責(zé)，在提升社會(huì)認(rèn)識(shí)的同時(shí)，也加強(qiáng)學(xué)生對(duì)不同行業(yè)的了解。

2.2 明確教育目標(biāo)

明確教育目標(biāo)是教育活動(dòng)開(kāi)展的一項(xiàng)核心任務(wù)，這其中包含了對(duì)課程的安排，對(duì)教學(xué)計(jì)劃的設(shè)計(jì)以及對(duì)教學(xué)資源的分配等內(nèi)容。將酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)定位于管理人才是不合理、不科學(xué)也是不準(zhǔn)確的。所以，筆者認(rèn)為在高職的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)定上，可以以培養(yǎng)動(dòng)手能力為主，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)，讓其成為具有較強(qiáng)管理潛能的高素養(yǎng)人才。一些營(yíng)銷課程、管理者所具備的財(cái)務(wù)課程也可以讓學(xué)生作為選修課進(jìn)行學(xué)習(xí)，而不是和實(shí)務(wù)學(xué)習(xí)并重，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中，摸不清楚重點(diǎn)，放松對(duì)實(shí)踐的認(rèn)識(shí)。

2.3 加強(qiáng)與酒店的聯(lián)系

通常情況下，職業(yè)生涯教育主要以培養(yǎng)學(xué)生正確的職業(yè)觀念、樹(shù)立正確的職業(yè)目標(biāo)、提升學(xué)生的綜合能力為重點(diǎn)，以激發(fā)學(xué)生的自主意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)，在課程的設(shè)置上，要結(jié)合慣用基礎(chǔ)與重點(diǎn)這兩個(gè)方面的知識(shí)，全面覆蓋，抓緊特色，提升理論與實(shí)際結(jié)合的要求，加強(qiáng)平臺(tái)的構(gòu)建，以此來(lái)拓展輔導(dǎo)的內(nèi)容。高職院校培養(yǎng)人才，最終還需要接受市場(chǎng)的檢驗(yàn)，任何事情沒(méi)有一成不變的，所以，高職院校的教學(xué)安排也要隨著酒店行業(yè)的需求不斷調(diào)整自身的教育目標(biāo)和內(nèi)容。在高職院校教學(xué)安排擬定上，可以事先邀請(qǐng)一些酒店行業(yè)的工作人員對(duì)授課科目、內(nèi)容以及側(cè)重方向進(jìn)行探討，將具體的行業(yè)需求，融入教學(xué)工作中，真正培養(yǎng)單位樂(lè)于使用的人才。

2.4 加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地建設(shè)

實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地作為教師教育學(xué)生，學(xué)生接受實(shí)踐技能教育的重要場(chǎng)所，好的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地可以有效地鍛煉學(xué)生的操作技能，不僅如此，還可以讓學(xué)生提前感受一下該行業(yè)的工作環(huán)境以及要注意的有關(guān)職業(yè)規(guī)范，盡快地適應(yīng)角色轉(zhuǎn)換。實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地的建設(shè)要從多方面考慮，不僅要做到突破感官認(rèn)識(shí)動(dòng)作技能訓(xùn)練的慣有模式，還需要擁有提升學(xué)生應(yīng)變能力的新模式，創(chuàng)建具有方針效果的環(huán)境。而一些高職院校由于資金問(wèn)題，并不能很好地建設(shè)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地供學(xué)生使用。這樣的情況下，學(xué)校可以加強(qiáng)與社會(huì)企業(yè)的聯(lián)系程度，籌得一些社會(huì)資金，請(qǐng)專業(yè)人士做指導(dǎo)，為酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)的學(xué)生建立優(yōu)質(zhì)又實(shí)用的場(chǎng)地。

2.5 加強(qiáng)就業(yè)指導(dǎo)

學(xué)生在擇業(yè)時(shí)避開(kāi)酒店擇業(yè)，這和自身定位不準(zhǔn)有著一定的聯(lián)系。由于一些專業(yè)名稱語(yǔ)言描述的錯(cuò)誤引導(dǎo)，學(xué)生認(rèn)為自己的崗位是管理崗位，在擇業(yè)時(shí)發(fā)現(xiàn)只能從服務(wù)員做起時(shí)，就會(huì)有一定的落差，同時(shí)心里還會(huì)衍生出勞動(dòng)者治于人的思想，然后再擇業(yè)時(shí)就會(huì)避開(kāi)酒店服務(wù)行業(yè)。在這方面，學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)就業(yè)的心理指導(dǎo)，將其貫徹落實(shí)在高職教育的整個(gè)流程當(dāng)中，學(xué)校在吸納進(jìn)人才之后，就應(yīng)該利用職業(yè)生涯規(guī)劃明確為學(xué)生樹(shù)立方向，但為了不打擊學(xué)生的自信心，也要為學(xué)生講解一些成功人士的案例，讓學(xué)生在認(rèn)識(shí)現(xiàn)實(shí)的基礎(chǔ)下，更加有向上的動(dòng)力。高職院校應(yīng)重視起學(xué)校中的畢業(yè)人群，積極為其展開(kāi)相關(guān)的心理健康教育與輔導(dǎo)。在這方面，學(xué)校首先應(yīng)對(duì)這部分學(xué)生的心理特點(diǎn)有一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)和評(píng)價(jià)，然后具有針對(duì)性地對(duì)其進(jìn)行認(rèn)知評(píng)價(jià)，讓學(xué)生了解到自己的興趣和愛(ài)好，個(gè)人能力與特長(zhǎng)，引導(dǎo)學(xué)生去接納自身的不足。在幫助學(xué)生認(rèn)知自我的過(guò)程中，要講究實(shí)事求是，準(zhǔn)確地進(jìn)行職業(yè)的定位，確立和自己職位相匹配的就業(yè)期望值，以此來(lái)增加就業(yè)的自信。讓學(xué)生擁有良好、樂(lè)觀的心態(tài)去迎接就業(yè)。其次，學(xué)校對(duì)于高職畢業(yè)的就業(yè)教育，重在讓學(xué)生端正心態(tài)。讓學(xué)生可以用理性的眼光去看待各種就業(yè)時(shí)期遇到的問(wèn)題。除此之外，高職院校的就業(yè)指導(dǎo)應(yīng)緊密圍繞對(duì)口專業(yè)進(jìn)行，盲目地選擇高就業(yè)率的行業(yè)煽動(dòng)學(xué)生盲目擇業(yè)、創(chuàng)業(yè)的方式是不可取的，這種教育無(wú)論是對(duì)企業(yè)還是高職的學(xué)生都是百害而無(wú)一利。

3 結(jié)語(yǔ)

高職院校酒店管理專業(yè)是培養(yǎng)酒店人才的基地，但是隨著社會(huì)的進(jìn)一步證明，該專業(yè)培養(yǎng)出來(lái)的人才在社會(huì)中并沒(méi)有得到充分認(rèn)可。一方面，學(xué)生不能滿足酒店管理的應(yīng)用需求，另一方面，酒店管理專業(yè)人才的心理價(jià)值觀念與酒店人才使用要求存在偏差，所以這些問(wèn)題綜合來(lái)看，值得引起整個(gè)社會(huì)的關(guān)注、思考。在經(jīng)濟(jì)全球化愈演愈烈的今天，很多高職院校畢業(yè)生都面臨著就業(yè)的挑戰(zhàn)，所以，我們要以積極的姿態(tài)去做好就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)工作，制定可行的戰(zhàn)略，提升高職院校大學(xué)生的就業(yè)幾率。

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