王梅

摘要：以20年生紅富士品種為試材研究了噴施不同濃度富硒液肥對(duì)蘋果果實(shí)含硒量與品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：蘋果果實(shí)硒含量隨噴施濃度的增加而逐漸提高，噴施富硒液肥可明顯提高蘋果果實(shí)單果重和可溶性固形物含量，對(duì)果實(shí)硬度的影響表現(xiàn)為隨噴施濃度的增加，果實(shí)硬度略有降低。

關(guān)鍵詞：富硒；蘋果；果實(shí)含硒量；品質(zhì)；影響

文章編號(hào)：1005345X（2017）01000102中圖分類號(hào)：S661.1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A硒是一種非金屬微量元素，人體適量補(bǔ)充，可有效提高肌體免疫能力，被譽(yù)為“生命之火”“抗癌之王”“心臟守護(hù)神”，具有防癌抗癌、清除體內(nèi)自由基、抗膜脂過(guò)氧化、防止衰老、抗心血管和克山病[1]等作用，被世界衛(wèi)生組織確定為繼碘、鋅之后的第三大營(yíng)養(yǎng)元素。大量研究表明，適宜濃度的外源硒對(duì)植物具有抗氧化、延緩衰老[2]、拮抗重金屬[3]等作用，它可促進(jìn)植物生理代謝[4]、增加產(chǎn)量[5]、提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)[6]。有關(guān)植物體對(duì)硒的吸收規(guī)律的研究也曾見(jiàn)諸報(bào)道[7]。但在果樹(shù)上應(yīng)用的研究報(bào)道較少。本試驗(yàn)研究了噴施不同濃度富硒液肥對(duì)果實(shí)含硒量與單果重、果實(shí)可溶性固形物含量等的影響，為生產(chǎn)中蘋果安全有效噴施硒提供科學(xué)依據(jù)。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

供試品種為20年生紅富士，株行距3 m×5 m ，自由紡錘形，樹(shù)勢(shì)中等，常規(guī)管理。

1.2試驗(yàn)地情況

試驗(yàn)于2013-2015年在濟(jì)源市農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技示范基地崔家莊進(jìn)行。該基地年平均氣溫為14.3 ℃ ， 1月份平均氣溫-0.1 ℃， 7月份平均氣溫為27 ℃，≥10 ℃年活動(dòng)積溫4 539.6 ℃，年均日照時(shí)數(shù)2 375.4 h， 年平均無(wú)霜期為 223 d，土壤最大凍土深度22 cm ，沙壤土，肥力中等。

1.3試驗(yàn)方法

試驗(yàn)共設(shè)計(jì)300、500、600倍液3個(gè)硒處理濃度與等量清水噴施作對(duì)照，每個(gè)處理設(shè)置3個(gè)重復(fù)小區(qū)，每個(gè)小區(qū)處理株數(shù)為12株。通過(guò)葉面噴施的方法，各處理在花期（落花75%～85%）、果實(shí)膨大初期、果實(shí)著色期各時(shí)期， 對(duì)蘋果樹(shù)進(jìn)行富硒肥料噴施，如施硒4 h內(nèi)遇雨則補(bǔ)施1次。本試驗(yàn)硒肥采用北京生命源泉生物工程技術(shù)有限公司生產(chǎn)的“富硒王”多抗植物營(yíng)養(yǎng)液。

1.4檢測(cè)

果實(shí)于10月25日采收，采收時(shí)在每株樹(shù)樹(shù)冠中部選發(fā)育正常、無(wú)病蟲(chóng)害的東南西北方向果實(shí)，送檢試驗(yàn)樣品20 000 g進(jìn)行指標(biāo)測(cè)定分析。單果重采用稱重法，可溶性固形物含量用手持糖度計(jì)測(cè)定，果實(shí)硬度用果實(shí)硬度計(jì)測(cè)定，果實(shí)硒含量、農(nóng)藥殘留和重金屬含量委托河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)技術(shù)研究所進(jìn)行檢測(cè)。

2結(jié)果與分析

2.1施用硒肥對(duì)果實(shí)含硒量的影響

檢測(cè)結(jié)果表明（表1），噴施富硒液肥300、500和600倍液后的蘋果果實(shí)硒含量分別為0.079、0.039、0.036 mg/kg，而對(duì)照未檢出，可 山西果樹(shù)SHANXIFRUITS 2017（1）知噴施富硒液肥明顯提高了果實(shí)中硒的含量，且果實(shí)硒含量隨著噴施濃度的增加而逐漸提高。試驗(yàn)中3個(gè)處理果實(shí)中硒含量均達(dá)到富硒標(biāo)準(zhǔn)。

2.2施用硒肥對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響

由表1可知，噴施富硒液肥對(duì)改善蘋果的品質(zhì)有一定的影響。噴施富硒液肥300倍、500倍、600倍液，平均單果重比對(duì)照增加了50.6、22.5、10.5 g，果實(shí)硬度較對(duì)照分別降低了0.18、0.12、0.07 kg/cm2，可溶性固形物含量則分別較對(duì)照增加了0.5、0.35、0.3個(gè)百分點(diǎn)?？梢?jiàn)噴施富硒肥可明顯改善果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)。

3小結(jié)與討論

試驗(yàn)表明，噴硒肥可便果實(shí)的硒含量、單果重、可溶性固形物含量明顯提高，且均表現(xiàn)為隨著噴施濃度的增加而逐漸提高；而對(duì)果實(shí)硬度則略有降低，且隨著噴施濃度的增加而降低。噴施富硒液肥可以改善果實(shí)內(nèi)外品質(zhì)、口感和風(fēng)味，生產(chǎn)中應(yīng)注意控制好噴施濃度和次數(shù)，不能盲目加大大劑量。有研究表明過(guò)量的外源硒會(huì)導(dǎo)致果樹(shù)外源硒吸收率的下降并減弱其將無(wú)機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)態(tài)的能力，非但達(dá)不到生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)富硒水果的目的，反而會(huì)造成環(huán)境污染甚至果樹(shù)藥害，構(gòu)成經(jīng)濟(jì)損失。

本試驗(yàn)受到某些因素的限制，試驗(yàn)結(jié)果不甚完善，以后應(yīng)繼續(xù)加大富硒蘋果技術(shù)研究力度，在研究中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。走品牌化、精品化、標(biāo)準(zhǔn)化、安全化的路子，更好地將富硒與綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)有機(jī)結(jié)合，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、生態(tài)、安全的綠色富硒蘋果。

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