何資穎，宋小云，王琤韡＊

（江西科技師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院 南昌 330013）

萊克多巴胺的危害及防范措施

何資穎，宋小云，王琤韡＊

（江西科技師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院 南昌 330013）

針對萊克多巴胺在動物養(yǎng)殖中的危害及其防范措施進行綜述。

萊克多巴胺；危害；防范措施

0 引言

隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們對動物性食品需求量不斷提高，一些畜牧養(yǎng)殖戶為獲得高利潤，就給豬的飼料中添加了萊克多巴胺，萊克多巴胺雖然減少動物脂肪、提高瘦肉率，但是人體吃有殘留萊克多巴胺的食品，會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

1 萊克多巴胺的概況

萊克多巴胺（Ractopamine，RAC）的化學(xué)名稱是1-（4-羥基苯基）-2[1-甲基-3-(4-羥基苯基)-丙氨基]-乙醇鹽酸鹽，屬于苯基乙醇胺類β-腎上腺素激動劑之一，相對分子質(zhì)量為337.8，其水溶液呈堿性，pH值為9.4，在陽光下易分解。易被乙酸乙酯等有機溶劑從水相中萃取出來，為相關(guān)檢測技術(shù)提供有效方便的途徑[1]。RAC在市場中主要是以鹽酸鹽的形式存在，是由對羥基苯乙酮和復(fù)盆子酮為原料合成的。RAC主要是以代謝物的形式存在于動物組織和尿液中，據(jù)相關(guān)實驗證明，RAC在豬肝臟、腎臟中的代謝產(chǎn)物有3種，分別為RAC-單葡萄糖苷酸、RAC-葡萄糖苷酸-硫酸扼化物、RAC-硫酸酯，其中RAC-單葡萄糖苷酸為其主要代謝產(chǎn)物。RAC在臨床上有治療肌肉萎縮癥和充血性心力衰竭癥等病癥，在動物飼養(yǎng)方面使豬減少脂肪累積，瘦肉率提高，改善肉質(zhì)，同時還使得動物飼料利用率和蛋白質(zhì)含量得有提高。

2 萊克多巴胺殘留的危害

萊克多巴胺不僅具有蓄積毒性，還有亞慢性毒性。根據(jù)蔣志偉實驗計算出蓄積系數(shù)K,試驗結(jié)果K＞5.3，根據(jù)K值評價標準可以確定RCT為輕度蓄積藥品[2]。根據(jù)Colbert的實驗得出母鼠出現(xiàn)子宮重量減輕，平均窩重下降,吞仔數(shù)量增加等繁殖毒性，胰腺重量輕微減少等現(xiàn)象來確定是亞慢性藥品[3]。RAC是β促效劑中的一種藥品，在一定范圍的使用中會起到營養(yǎng)再分配的作用，但是過量的RAC殘留在動物體內(nèi)，會影響到動物性食品的安全性，我國農(nóng)業(yè)部明文規(guī)定為違禁藥品。當(dāng)人體食用含有大量的RAC殘留的食品時，會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，使人體健康受到影響，據(jù)報道大量的RAC在臟器中殘留會嚴重危害人體健康和生命安全，臨床表現(xiàn)為神經(jīng)興奮，出現(xiàn)惡心、頭暈、肌肉顫抖、心悸、血壓上升、促進心血管疾病，尤其是對一些患有高血壓、糖尿病等疾病的人危害更大，同時還會影響到生殖系統(tǒng)。因此在生產(chǎn)養(yǎng)殖過程進行萊克多巴胺的防范是有必要。

3 存在問題

3.1 濫用藥物

很多養(yǎng)殖商缺乏合理使用萊克多巴胺的知識，大量的用藥去提高瘦肉率，同時不按期停止用藥，使在豬屠宰或產(chǎn)奶時還繼續(xù)用藥，必然會導(dǎo)致大量的萊克多巴胺殘留在食品中，有些養(yǎng)殖戶大量使用萊克多巴胺或其它國家禁止添加劑，減少出欄時間，為了獲得更高的收益。

3.2 管理力度不到位

我國對使用萊克多巴胺等藥品的管理只是停留在檢測中是否存在殘留的基礎(chǔ)，并沒有從個個生產(chǎn)環(huán)節(jié)中進行監(jiān)督和管理，如三個控制，飼料廠的藥殘控制，畜禽養(yǎng)殖場殘留控制，獸藥生產(chǎn)場的藥殘留控制，都對產(chǎn)品最終的殘留量有著決定性的影響，但目前對于這些環(huán)節(jié)，都還沒有成為一個完整的體系。

3.3 打擊力度不強

國家對萊克多巴胺的打擊力度只是停留在檢測這個環(huán)節(jié)，并只有單一的一個監(jiān)管部門負責(zé)，但養(yǎng)殖場主要是分布在郊外，造成監(jiān)管部門工作巨大及打擊力度沒有影響到每一個養(yǎng)殖戶中，同時監(jiān)管萊克多巴胺殘留的責(zé)任不能只單單是監(jiān)管部門的工作，其他部門也要參與管理，如工商部門、衛(wèi)生部門等。對有關(guān)萊克多胺等有毒藥品殘留的法律法規(guī)不夠完善。

3.4 廣大消費者的食品質(zhì)量安全意識和自我保護意識薄弱

萊克多巴胺流入市場不單單是養(yǎng)殖戶的問題，還有各大消費者的問題，消費者對肉質(zhì)食品需求大，并未考慮到食品來源和是否違反自然規(guī)律的，使不法養(yǎng)殖戶有意或無意的添加萊克多巴胺等高效率毒害大的藥品，促進生豬生長，以滿足消費者的需求。

3.5 檢測方法滯后

人們對動物性的食品需求量大，帶動了養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，使萊克多巴胺等一些違禁品運用在生產(chǎn)過程中，還會有一些新型的違禁品也會相繼出現(xiàn)，對檢驗方法的要求會更高，由于舊方法的檢測儀器復(fù)雜，成本高，不利于大力推廣，使檢測體系無法完善，且不能滿足時代的要求。

4 防范措施

4.1 科普及宣傳萊克多巴胺的知識

針對早期的養(yǎng)殖戶的知識水平不高，缺乏對一些添加劑危害方面的知識，盲目大量用藥的現(xiàn)象，相關(guān)部門應(yīng)加強萊克多巴胺等方面藥劑知識的宣傳，定期派遣專業(yè)人員到各大養(yǎng)殖場指導(dǎo)及普及養(yǎng)豬專業(yè)知識，讓養(yǎng)殖戶意識到相關(guān)問題的嚴重性，從源頭上根除此類問題，可以利用互聯(lián)網(wǎng)和媒體技術(shù)，讓大眾知道萊克多巴胺等藥劑的危害，使大眾自覺抵制藥物殘留的畜產(chǎn)品，讓大眾和相關(guān)部門一起監(jiān)督，杜絕盲目使用違禁藥品的現(xiàn)象。大力宣傳推廣無公害、健康的產(chǎn)品在市場消費，使有殘留萊克多胺的產(chǎn)品逐步退出市場。

4.2 加強管理力度

面對一些明知添加萊克多巴胺等藥品是違法卻為了個人利益還繼續(xù)使用的養(yǎng)殖戶，應(yīng)采取強而有效的措施，加強對生豬養(yǎng)殖場和屠宰場藥殘的抽檢力度，提高抽檢密度，消除檢測空白點，各執(zhí)法檢驗機構(gòu)一定要嚴格把關(guān)，加強監(jiān)督，提高檢測水平，推廣簡便、快捷、準確的檢測方法，堅決取締生產(chǎn)銷售產(chǎn)品中含有違禁藥品的。并且我國農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《關(guān)于嚴禁非法使用獸藥的通知》中，明令禁止將萊克多巴胺等藥品作為飼料添加劑使用。定期到生豬養(yǎng)殖場進行抽查，經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)有使用違禁藥劑的現(xiàn)象，應(yīng)對違禁者給予法律上的懲罰，同時還對當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門進行懲處。在對生豬買賣過程中要實行登記管理制度，方便于查找萊克多巴胺的來源。

4.3 研究安全的藥品

使用藥品在動物食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中是不能避免的問題，藥品的使用安全是首要考慮的問題。國家應(yīng)大力的鼓勵科研人員或者獸藥開發(fā)部門積極開發(fā)安全性高、低成本、效率高的藥品來代替各種有效果卻又毒害的藥品，如萊克多巴胺、克倫特羅等有害藥品，并減輕了食品中會殘留大量藥劑的問題。還要定期去檢查或研究一些原有的藥品，減少藥物對動物的危害，還間接減少了對人體的危害。

4.4 完善監(jiān)督、檢測體系

高效液相色譜法（HPLC）、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法（GC-MS）、高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法（HPLCMS/MS）等方法是目前可用于定性和定量分析的方法，還作為一種確證的方法。但是這幾種方法所需的測試設(shè)備昂貴、檢測程序繁瑣、測試時間冗長、樣品純度要求較高，導(dǎo)致成本高、時間長，不適合大批量的快速篩選，無法推廣使用，不能滿足相關(guān)部門快速檢測的要求。但是目前發(fā)現(xiàn)一種操作簡單、靈敏高、所需設(shè)備相對簡單，可應(yīng)用于大批量樣品的快速篩選的方法是免疫分析技術(shù)，免疫分析技術(shù)是一種基于抗原-抗體的特異性以及可逆性結(jié)合反應(yīng)的新型分析檢測技術(shù)。主要包括酶聯(lián)免疫法、膠體金層析法、免疫芯片法、免疫親和層析技術(shù)、化學(xué)發(fā)光免疫分析法。有利于增強綜合監(jiān)測和控制能力，嚴厲查處、打擊假冒偽劣和違禁藥品,，確保飼料、飼料添加劑、獸藥、畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

5 小結(jié)

眾所周知，食品中藥品的殘留一定會威脅到人體的健康，為了確保食品的安全，相關(guān)部門的監(jiān)督及檢測是不能落后，大力管理生產(chǎn)的個個環(huán)節(jié)，杜絕含有萊克多巴胺等藥品殘留的食品流入市場，同時還需消費者提高食品質(zhì)量安全和自我保護意識，讓自身的健康不受到威脅。

[1]陳秋玲，聶婉，伍曉紅，等.豬尿中萊克多巴胺免疫分析技術(shù)檢測研究應(yīng)用進展[J].飼料廣角，2016（23）：39-40.

[2]蔣志偉，卜仕金，張雨梅，等.萊克多巴胺對鼠的毒性研究[J].獸藥與飼料加劑，2001，（06）：4-6.

[3]COLBERT W E,WILLIAMS P D,WILLAMS G D.Be?ta-adrenoceptor profile of ractopamine HCl in isolated smooth and cardiac muscle tissues of rat and guinea-pig[J].J Pharm Pharmacol,1991,43(12):844-847.

S859.84

A

1008-6137（2017）05-0015-03

何資穎（1996-）女，本科生，專業(yè)：生物科學(xué)。

*通訊作者，王琤韡。

2017-05-11.