曹學(xué)浩+劉景喜+孟慶江+陳龍賓+王麗學(xué)+王永穎+潘振亮+何茹+韓靜

摘 要：試驗以犢牛為研究對象，研究小群自由采食酸化奶對犢牛生長、血液指標和腹瀉的影響，以單欄定時定量飼喂牛奶作為對照。結(jié)果表明：（1）試驗組會降低犢牛在31～60日齡顆粒料采食量，對犢牛的生長發(fā)育產(chǎn)生影響，其體高和胸圍的日增量顯著低于對照組，且在61～180日齡胸圍日增量的差異依然顯著；（2）血液尿素、膽固醇含量對照組分別比試驗組高18.63個百分點（P<0.05）、35.76個百分點（P<0.001），說明試驗組更有利于蛋白代謝和脂肪沉積，但免疫球蛋白在任何時間段組之間差異均不顯著；（3）腹瀉發(fā)病率、腹瀉頻率對照組分別比試驗組高8.33個百分點、2.93個百分點，說明酸化奶小群飼養(yǎng)模式能顯著減少犢牛腹瀉。

關(guān)鍵詞：犢牛；酸化奶；生長指標；腹瀉率；血液指標

中圖分類號：S823 文獻標識碼：A DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2017.02.005

Abstract： The experiment was aimed at the calves， the effects of that acidified milk randomly and feeding in a group on growth indices， blood index， diarrhea was studied， in a milk timely and quantitatively and feeding in calf hutch as a control. The results showed that： （1） The experiment group affected the pellet intake during 31 d to 60 d， affected the calf growth and development， and then decreased the height， bust increment per day comparing with the control group，and in 61 to 180 d bust increment per day incremental differences remained significant； （2）The urea， total cholesterol in the control group was 18.63% （P<0.05），35.76% （P<0.001）higher than the experiment group， which was advantageous to the protein metabolism and fat deposits .The immunoglobulin content had no significant difference between the handle and over time；（3）Incidence of diarrhea and the diarrhea frequency in the control group was 8.33%，2.93% higher than the experiment group， indicated that the experiment group significantly reduced the calf diarrhea.

Key words： calf；acidified milk；growth indices； diarrhea； blood index

近年來，隨著規(guī)模化奶牛場的快速發(fā)展，犢牛的健康培育越來越受到奶牛養(yǎng)殖企業(yè)的重視，犢牛是奶牛場持續(xù)健康發(fā)展的基礎(chǔ)，如何提高犢牛的飼養(yǎng)效率、提高成年后的產(chǎn)奶性能成為目前奶牛業(yè)急需解決的關(guān)鍵問題。目前，在犢牛培育方面，許多奶牛場仍沿用人工定時定量飼喂鮮牛奶、犢牛島單欄飼養(yǎng)的方法，以防止犢?；ハ嗵蝮聜鞑ゼ膊?，實踐中這種方法存在著費工費時、飼喂成本高、腹瀉率高等缺點，不利于牛群的更新和結(jié)構(gòu)調(diào)整。另外一些奶牛場開始選擇小群飼養(yǎng)方法，用代乳粉或酸化乳飼喂犢牛，來降低飼養(yǎng)成本。

本試驗針對目前犢牛培育面臨的問題設(shè)計了單欄定時定量飼喂牛奶（對照組）和小群自由采食酸化奶（試驗組）2種犢牛飼喂模式，通過監(jiān)測不同飼喂模式下犢牛的采食量、體尺、體質(zhì)量、腹瀉情況、血清生化指標、免疫指標，旨在為尋找更適宜犢牛的飼養(yǎng)方式提供參考依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

供試犢牛小群飼養(yǎng)牛舍2個，為了方便區(qū)分記錄1，2月齡的采食量，將試驗組分為4～30日齡群和31～60日齡群；犢牛島12個，對照組每個犢牛3日齡后實施犢牛島單欄飼養(yǎng)。酸化奶的準備：將濃度為85%的甲酸溶液10倍稀釋為甲酸稀釋液，牛奶溫度降到15 ℃以下，每升牛奶中添加30 mL甲酸稀釋液并充分攪拌，之后的3 h內(nèi)每過1 h攪拌一次，酸化時間為12 h，期間至少攪拌3次，測定pH值在4.0～4.3。制作好的酸化奶可以保存1～3 d。飼喂前用巴殺機升溫至35～38 ℃，放入自動溫控保溫桶中飼喂犢牛。保溫桶調(diào)溫20 ℃，并每天監(jiān)測記錄溫度值2次。

儀器設(shè)備為初乳折射儀，采血管和酸化奶自動飼喂器。

1.2 試驗設(shè)計

選擇體質(zhì)量36～50 kg的24頭初生母犢牛，采用完全隨機試驗設(shè)計的方法，將母犢牛分為2個組，每組12頭。

1.2.1 對照組飼喂方式 犢牛出生1～3日齡飼喂初乳6 kg·d-1以上，初乳飼喂時用初乳折射儀進行初乳質(zhì)量評定；第4日齡開始犢牛島單欄飼養(yǎng)，4～6日齡飼喂牛奶6 kg·d-1，7～25日齡飼喂牛奶8 kg·d-1，26～60日齡飼喂牛奶9 kg·d-1。犢牛每天定時飼喂牛奶3次，自由飲水，4日齡開始自由采食犢牛顆粒料，60日齡斷奶。

1.2.2 試驗組飼喂方式 犢牛出生1～3日齡飼喂初乳6 kg·d-1以上，初乳飼喂時用初乳折射儀進行初乳質(zhì)量評定；第4日齡開始小群飼養(yǎng)，分2個群，其中，一個群，4～30日齡犢牛，自由采食酸化奶，自由飲水，第4日齡開始自由采食犢牛顆粒料；另一個群，31～60日齡犢牛，自由采食酸化奶和犢牛顆粒料，自由飲水，60日齡斷奶。酸化奶用乳頭式犢牛飼喂器飼喂。

1.3 測定項目及方法

記錄采食量，由于是小群飼養(yǎng)，無法記錄每頭牛的采食量，本試驗記錄每天小群酸化奶采食量和顆粒料采食量，犢牛出生1～3 d的初乳采食量也計入其中。分別在初生、1月齡、2月齡及6月齡測定體質(zhì)量、體尺（體高、胸圍、尻寬），并計算上述指標的平均日增量。

記錄腹瀉發(fā)病頭數(shù)及發(fā)病天數(shù)。根據(jù)美國密歇根州大學(xué)提出的糞便分值體系（Manure Scoring System）對糞便進行評分[1]，當評分≤2時，記一個腹瀉日。

腹瀉發(fā)病率=腹瀉頭數(shù)/總頭數(shù)×100%；

腹瀉頻率=（腹瀉頭數(shù)×腹瀉天數(shù)）/（總頭數(shù)×試驗天數(shù)）×100%。

于13：00左右對每頭犢牛于頸動脈無菌采血15 mL，以3 000 r·min-1的速度離心15 min，分離上清液為待檢血清，儲存于-20 ℃冰箱中備用，用于血清生化指標和免疫指標的測定。血清送北京中同藍博臨床檢驗所檢測，檢測儀器為HITACH 17080全自動生化儀（日本日立株式會社）。分別在30，60日齡測定犢牛血清中生化指標和免疫指標血總蛋白（mg·mL-1）、血糖（mmol·L-1）、甘油三酯（mmol·L-1）、尿素（nmol·mL-1）、總膽固醇（mmol·L-1）、免疫球蛋白（ng·mL-1）。

1.4 數(shù)據(jù)分析

試驗所得的數(shù)據(jù)用Excel進行初步處理，采用SAS 8.2統(tǒng)計軟件進行t檢驗分析。結(jié)果用平均值±標準差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 采食量分析

從表1可以看出，液態(tài)奶平均日采食量，在1～30日齡期間對照組比試驗組高0.25 kg，高3.24%；在31～60日齡期間對照組比試驗組低2.78 kg，低23.80%；1～60日齡總平均日采食量，對照組比試驗組低1.59 kg，低17.01%。由于試驗組自由采食酸化奶，在31～60日齡期間采食量明顯高于對照組。

從表2可以看出，顆粒料平均日采食量，1～30日齡期間對照組比試驗組高0.076 kg，高1 900%；31～60日齡期間對照組比試驗組高0.31 kg，高516.67%；1～60日齡總平均日采食量，對照組比試驗組高0.18 kg，高出600%。說明試驗組在31～60日齡期間受酸化奶自由采食的影響，顆粒料采食量很低。

2.2 生長指標分析

由表3可知，1日齡犢牛對照組和試驗組間在體質(zhì)量、體高、胸圍和尻寬無顯著差異，說明試驗是在相同基礎(chǔ)之上進行的；試驗組和對照組的體質(zhì)量、體高、胸圍和尻寬在30，60，180日齡差異均未達顯著水平。說明處理對犢牛的生長指標沒有顯著影響。

由表4可知，體質(zhì)量和尻寬日增量在各生長階段試驗組和對照組之間均沒有顯著差異；體高日增量在1～30日齡試驗組顯著高于對照組，在 31～60日齡對照組顯著高于試驗組，在61～180日齡間差異不顯著；胸圍日增量在1～30日齡試驗組和對照組間差異不顯著，31～60日齡及61～180日齡對照組顯著高于試驗組。對照組在31～60日齡體質(zhì)量日增量極顯著高于1～30日齡，61～180日齡體質(zhì)量日增量極顯著高于31～60日齡，試驗組1～30日齡和31～60日齡間體質(zhì)量日增量差異未達顯著水平，61～180日齡體質(zhì)量日增量極顯著高于31～60日齡；對照組31～60日齡的體高日增量極顯著高于1～30日齡，61～180日齡極顯著高于31～60日齡，但試驗組體高日增31～60日齡則極顯著低于1～30日齡，在61～180日齡顯著高于31～60日齡；試驗組胸圍日增量1～30日齡和31～60日齡間差異未達顯著水平，61～180日齡顯著降低；尻寬日增量試驗組和對照組在1～30，31～60，61～180日齡差異均未達顯著水平。

2.3 腹瀉情況分析

從表5可以看出，試驗期間腹瀉發(fā)病率對照組比試驗組高8.33個百分點，腹瀉頻率對照組比試驗組高2.93個百分點。說明試驗組的飼喂模式能減少犢牛腹瀉率和腹瀉頻率。

2.4 血清生化指標及免疫指標分析

從表6，7可以看出，總蛋白在試驗組間無顯著差異，隨著犢牛生長時間的變化有顯著差異，試驗與對照組60日齡比30日齡平均高10.30%（P<0.001）；尿素含量在處理間存在顯著差異，對照組比試驗組高18.63%（P<0.05），隨時間變化無顯著差異；葡萄糖在試驗組間無顯著差異，隨著時間變化差異顯著，試驗與對照組30日齡比60日齡平均高8.99%（P<0.05）；甘油三酯在試驗組間無顯著差異，隨著時間變化差異極顯著，試驗與對照組30日齡比60日齡平均高76.61%（P<0.001）；膽固醇在處理間存在極顯著差異，對照組比試驗組高35.76%（P<0.001），隨時間變化無顯著差異；免疫球蛋白在處理間和隨時間變化均無顯著差異。

3 討 論

3.1 2種飼喂模式對采食量的影響

由于試驗組為小群飼養(yǎng)，所以采食量無法記錄每頭牛的采食量，只能記錄累計采食量，計算平均每頭日采食量。1～30日齡試驗組和對照組的鮮牛奶、酸化奶和顆粒料采食量都沒有差異，說明酸化奶不會引起犢牛厭食，導(dǎo)致采食量降低。但是31～60日齡對照組比試驗組低2.78 kg，低23.80%；1～60日齡對照組比試驗組低1.59 kg，低17.01%，顆粒料采食量試驗組比對照組降低600%。由此可知，在31～60日齡期間，試驗組顆粒料采食量很少，可能是由于在自由采食酸化奶期間，犢牛選擇性地不吃顆粒料而依賴吃酸化奶。對照組定時定量飼喂鮮牛奶，滿足不了犢牛生長需要時，犢牛會采食顆粒料。犢牛出生后瘤胃的發(fā)育與飼喂條件直接相關(guān)，犢牛適時食入顆粒料可以刺激瘤網(wǎng)胃的發(fā)育，在60日齡前不飼喂固體飼料會嚴重限制犢牛瘤網(wǎng)胃質(zhì)量和瘤胃內(nèi)黏膜發(fā)育[2]。只飼喂牛奶的犢牛， 其瘤胃乳頭并不發(fā)育[3]。大量的研究表明，瘤胃乳頭的發(fā)育、上皮黏膜的增厚是在犢牛采食開食料之后發(fā)生的[4]。所以，犢牛顆粒料采食量是促進犢牛瘤胃健康發(fā)育的關(guān)鍵因素，在采用酸化奶小群飼養(yǎng)模式下，如何保證犢牛顆粒料的采食量還需進一步研究。

3.2 2種飼喂模式對犢牛體質(zhì)量、體高、胸圍和尻寬的影響

試驗組和對照組在30，60，180日齡時體質(zhì)量、體高、胸圍和尻寬均無顯著差異，說明采用酸化奶自由采食的小群飼養(yǎng)方式對犢牛的生長沒有影響。

3.3 2種飼喂模式對生長指標日增量的影響

犢牛體高日增量在1～30日齡試驗組顯著高于對照組，但在31～60日齡和61～180日齡間差異不顯著，說明在以液態(tài)奶為主要日糧來源的階段，酸化奶在一定程度上促進了犢牛體高的增加。胸圍日增量在31～60日齡和61～180日齡對照組顯著高于試驗組，犢牛在1～30日齡主要是由牛奶或酸化奶提供營養(yǎng)，顆粒料采食量很低，試驗組胸圍日增量稍高于對照組，差異不顯著；而在31～60日齡對照組的胸圍日增量顯著高于試驗組，這可能是由于這期間對照組顆粒料采食量明顯高于試驗組。在61～180日齡期間對照組的胸圍日增量仍然顯著高于試驗組，可能是由于犢牛時期顆粒料采食量不足對瘤胃的發(fā)育產(chǎn)生了一定的影響。有研究顯示，飼料的物理形態(tài)對犢牛瘤胃的形態(tài)發(fā)育有顯著影響[4]，犢牛顆粒料的攝入會刺激瘤胃乳頭生長，促進瘤胃行使發(fā)酵功能，進而使黏膜組織形態(tài)得到充分發(fā)育，犢牛料中的粗纖維攝入能促進各胃室質(zhì)量大小比例等指標的正常發(fā)育，全乳飼喂會抑制犢牛正常的反芻作用，使犢牛各胃室發(fā)育受到抑制[5]。由于本試驗沒有使用公犢牛，故未進行瘤胃發(fā)育指標的測定，自由采食酸化奶的犢牛飼喂模式對瘤胃發(fā)育的影響還需進行更進一步的研究。

對照組31～60日齡體質(zhì)量日增量和體高日增量顯著高于1～30日齡，61～180日齡體質(zhì)量日增量和體高日增量顯著高于31～60日齡，說明對照組犢牛31～60日齡比1～30日齡的生長速度快，61～180日齡比31～60日齡的生長速度快；但試驗組體質(zhì)量日增量1～30日齡和61～180日齡差異未達顯著水平，體高日增量反而顯著降低，這可能與試驗組31～60日齡采食顆粒料較少，而酸化奶的營養(yǎng)不足以滿足犢牛的生長需求有關(guān)，胸圍日增量和在1～30日齡和31～60日齡表現(xiàn)出與體高日增量相同的趨勢但差異未達顯著水平，61～180日齡顯著降低，說明61～180日齡期間胸圍的增長趨緩，尻寬在各生長期的增量差異不顯著。

3.4 2種飼喂模式對腹瀉情況的影響

腹瀉率反映了犢牛的腹瀉發(fā)生率，腹瀉頻率反映了犢牛腹瀉的嚴重程度。本研究結(jié)果表明，對照組腹瀉率比試驗組高8.33百分點，腹瀉頻率遠遠高于試驗組；對照組犢牛腹瀉時間長且情況比較嚴重，說明試驗組的飼喂模式能有效降低犢牛的腹瀉頻率，可能是由于試驗組飼喂的酸化奶，降低了胃腸道的pH值，調(diào)節(jié)了消化道菌群，從而降低了腹瀉率[6]。譚世新等[7]研究表明，犢牛飼喂酸化奶能降低腹瀉率，與本試驗結(jié)果類似。

3.5 2種飼喂模式對血液生化及免疫指標的影響

血清中總蛋白是血清中含量最多的一類固體物質(zhì)，具有維持血管內(nèi)膠體正常滲透壓、酸堿度以及運輸多種代謝物的功能[8]，能反映機體蛋白質(zhì)營養(yǎng)代謝水平、動物對蛋白質(zhì)的消化吸收程度以及飼料中蛋白質(zhì)的利用效率，高濃度的血清總蛋白能促進動物生長和提高飼料轉(zhuǎn)化率[9]。本試驗結(jié)果表明，總蛋白組間差異不顯著，說明喂食酸化奶對機體蛋白代謝影響不明顯；在60日齡時顯著升高，說明隨著犢牛生長其對蛋白質(zhì)的利用率有所升高。

蛋白質(zhì)代謝脫氨基產(chǎn)生NH3和CO2，在肝臟中合成尿素。尿素是哺乳動物蛋白質(zhì)分解代謝的終產(chǎn)物，通常血液中較低的尿素氮含量，表明氨基酸平衡較好，機體蛋白質(zhì)合成率較高[10]。血清尿素氮過高，則會使氮通過尿液排出體外，降低飼料中氮的利用效率。本試驗結(jié)果表明，對照組血清尿素含量顯著高于試驗組，說明試驗組飼料中氮的利用率更高。

單胃動物的血糖總保持在一個恒定的范圍內(nèi)，對維持機體各組織細胞的能耗和功能具有重要作用，犢牛30日齡前類似于單胃動物，血糖來源主要從腸道吸收。DANIELS等[11]研究認為，隨著瘤胃功能日趨完善，犢牛血糖會隨周齡增加而降低。本試驗中，血糖試驗組與對照組間差異不顯著，說明喂食酸化奶對機體碳水化合物的代謝影響不明顯，隨著月齡的增加血糖顯著降低，這與DANIELS等[11]的試驗結(jié)果相似。

膽固醇和甘油三酯能反映機體脂代謝的情況，是脂肪消化吸收狀態(tài)的直接指標，其值越高，表明機體脂肪利用率越低[12]。本試驗中，膽固醇水平對照組顯著高于試驗組，說明試驗組對于脂類的利用率更高，更有利于脂肪沉積。

免疫球蛋白是機體內(nèi)存在的一類廣泛參與體液免疫反應(yīng)的球蛋白，具有激活抗原、激活補體和調(diào)節(jié)作用。本試驗中，試驗組與對照組間免疫球蛋白差異不顯著，隨月齡變化不顯著，說明喂食酸化奶對犢牛免疫球蛋白免疫的影響不明顯。

4 結(jié) 論

本試驗結(jié)果表明，單欄定時定量飼喂牛奶（對照組）和小群自由采食酸化奶（試驗組）2種飼養(yǎng)模式在1～30日齡的采食量上沒有顯著差異，飼喂酸化奶有促進犢牛生長發(fā)育的優(yōu)勢；在31～60日齡期間酸化奶的自由采食限制了顆粒料的采食，進而導(dǎo)致31～60日齡以及61～180日齡犢牛的生長指標受到一定程度的影響。同時飼喂酸化奶來代替鮮牛奶能明顯降低犢牛腹瀉頻率。酸化調(diào)節(jié)劑可以防止牛奶酸敗變質(zhì)，能保存3 d左右，從而節(jié)省了勞力[6]；另外，小群飼養(yǎng)的模式比犢牛島單欄飼養(yǎng)節(jié)省人工，因此，小群飼養(yǎng)方法能降低犢牛培育成本。綜上所述，酸化奶小群飼養(yǎng)模式對促進犢牛健康培育有一定優(yōu)勢，但是對顆粒料的采食量有一定的影響，如何早期引導(dǎo)犢牛采食顆粒料、刺激瘤胃早期發(fā)育并減少犢牛斷奶應(yīng)激[13]還有待進一步研究。

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