孟祥海，李春杰，李 強(qiáng)，李 丁，趙明輝，趙鳳梧，李會(huì)敏，喬文臣，孫書(shū)孌，李海平，李書(shū)民*

（1.河北省農(nóng)林科學(xué)院旱作農(nóng)業(yè)研究所，河北 衡水 053000；2.河北省種子管理總站，河北 石家莊 050031；3.河北眾信種業(yè)科技有限公司，河北 邯鄲 056700）

小麥?zhǔn)呛颖笔〉谝淮蠹Z食作物，常年播種面積為240萬(wàn)hm2左右，在保障全省乃至全國(guó)糧食安全中占有重要地位[1]。但河北省小麥生產(chǎn)上存在中筋小麥產(chǎn)能過(guò)剩、強(qiáng)筋小麥供應(yīng)不足、特色小麥品種稀少且遺傳背景單一的問(wèn)題。趙廣才等[2]對(duì)河北省2003～2008年審定的冬小麥品種進(jìn)行了分析，結(jié)果表明，審定品種中白粒品種占98.51%，硬質(zhì)品種占86.57%，籽粒蛋白質(zhì)含量14%左右?？梢钥闯?，河北省小麥品種結(jié)構(gòu)單一，以白粒、中筋品種為主，特色優(yōu)質(zhì)小麥品種十分短缺。

特色小麥又稱特殊粒色小麥或黑小麥，其加工的有色食品因具有自然性、營(yíng)養(yǎng)性、功能性、科學(xué)性和觀賞性而倍受消費(fèi)者的關(guān)注與青睞[3]，被公認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)保健型小麥，對(duì)改善膳食結(jié)構(gòu)、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條、增加種植效益具有一定意義，成為小麥遺傳育種和食品加工業(yè)研究與開(kāi)發(fā)的新領(lǐng)域。

我國(guó)對(duì)黑小麥的研究始于20世紀(jì)80年代[4]，廣大育種家通過(guò)遠(yuǎn)緣雜交，近期育成了多個(gè)特色小麥品種，如漯珍1號(hào)（河南，1997年）、河?xùn)|烏麥526（山西，1998年）、黑粒小麥76（山西，1997年）、農(nóng)大3753（北京，2006年）等[5～7]。河北省的特色小麥研究源于1997年河北省農(nóng)林科學(xué)院糧油作物研究所引進(jìn)黑小麥1號(hào)（漯珍1號(hào)）和黑小麥76，并廣泛布點(diǎn)試種進(jìn)行栽培技術(shù)研究[8]。2008年李杏普等[9]育成河北省首個(gè)黑小麥品種——冀資黑小麥1號(hào)（冀紫439，冀審麥2008013），填補(bǔ)了河北省黑小麥品種的空白，也是我國(guó)審定的第1個(gè)富含微量元素鉻和硒的小麥新品種。彩色營(yíng)養(yǎng)小麥的審定滿足了人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)食品原料的需求[10]。隨著現(xiàn)代育種技術(shù)的發(fā)展和人們對(duì)黑色食品認(rèn)識(shí)的提高，為改善人們的膳食結(jié)構(gòu)、加快供給側(cè)改革，應(yīng)廣大育種家以及種業(yè)和加工企業(yè)的要求，2014年河北省增設(shè)了特用小麥組區(qū)域試驗(yàn)，為特色小麥研究增開(kāi)了綠色通道。但是，截至目前，通過(guò)審定的特色優(yōu)質(zhì)小麥品種仍然稀少，有關(guān)特色小麥品種的報(bào)道也不多見(jiàn)。根據(jù)2 a區(qū)域試驗(yàn)和品質(zhì)分析結(jié)果，對(duì)特色小麥眾信7016的主要農(nóng)藝性狀進(jìn)行解析，以期為黑小麥品種改良、資源利用和品種審定提供參考，為相關(guān)產(chǎn)品研發(fā)和市場(chǎng)應(yīng)用提供借鑒。

1 眾信7016的選育過(guò)程

特色小麥眾信7016是河北眾信種業(yè)科技有限公司選育的黑小麥新品種，其母本為萊州137、父本為漯珍1號(hào)（黑色品種），2004年組配組合，2010年選育出圃（圖1）。2014～2016年參加河北省特用小麥組區(qū)域試驗(yàn)，在石家莊趙縣、滄州、衡水、邢臺(tái)、邯鄲等地布點(diǎn)試驗(yàn)，表現(xiàn)均較為突出。2017年參加河北省特用小麥組生產(chǎn)試驗(yàn)，有望在2018年通過(guò)審定。

2 眾信7016的產(chǎn)量表現(xiàn)

圖1 眾信7016的選育過(guò)程Fig.1 Breeding process of Zhongxin7016

2015～2016在冀中南麥區(qū)6個(gè)試點(diǎn)進(jìn)行的2 a區(qū)域試驗(yàn)結(jié)果（表1）顯示，眾信7016產(chǎn)量水平為5 901.0～8 898.0 kg/hm2，平均產(chǎn)量 7 344.0 kg/hm2，較對(duì)照冀資黑小麥1號(hào)增產(chǎn)6.0%，居參試品種的第1位；12點(diǎn)次試驗(yàn)中有11點(diǎn)次增產(chǎn)，增產(chǎn)點(diǎn)率為91.7%。彩色小麥由于籽粒產(chǎn)量形成關(guān)鍵期光合生產(chǎn)能力及物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)能力差，導(dǎo)致產(chǎn)量低于普通小麥品種[11]。1992～2014年冀中南地區(qū)審定小麥（普通小麥）品種的產(chǎn)量為5 908.5～8 142.8 kg/hm2[12]，可以看出，眾信7016的產(chǎn)量水平與這些普通小麥品種基本相當(dāng)。

表1 眾信7016的產(chǎn)量表現(xiàn)Table 1 Yield performance of Zhongxin7016

3 眾信7016的農(nóng)藝性狀表現(xiàn)

農(nóng)藝性狀可以直觀反映小麥品種的主要特征特性，為品種客觀評(píng)價(jià)和遺傳改良提供參考依據(jù)。眾信7016屬半冬性中熟品種，全生育期237 d左右，較對(duì)照冀資黑小麥1號(hào)略晚；幼苗匍匐狀，葉色深綠，拔節(jié)期清秀，苗腳利落，耐低溫；苗期分蘗力中等，成穗率較高，2 a區(qū)域試驗(yàn)平均達(dá)到46.5%；成株期較為緊湊，植株無(wú)蠟質(zhì)，旗葉寬大，株高適宜，平均74.3 cm，田間表現(xiàn)抗倒性較好；抽穗稍晚，穗紡錘狀，小穗排列緊密，2 a平均穗數(shù)592.5萬(wàn)穗/hm2，穗粒數(shù)35.0粒，穗層較整齊；籽粒黑色，半角質(zhì)，千粒重40.6 g，容重782.8 g/L（表2），灌漿期稍長(zhǎng)；高抗條葉銹，中感白粉病。

表2 眾信7016的主要農(nóng)藝性狀Table 2 Main agronomic traits of Zhongxin7016

4 眾信7016的品質(zhì)分析

彩色小麥蛋白含量高、脂肪含量低、氨基酸成分齊全、膳食纖維豐富，但是，不同品種的品質(zhì)特性差異較大[13]。研究顯示，黑色小麥品種漯珍1號(hào)蛋白質(zhì)含量達(dá)17.1%，18種氨基酸含量總和為15.25%，分別較普通小麥高51.3%和82.25%[14]。

蛋白質(zhì)含量是評(píng)價(jià)小麥籽粒品質(zhì)的重要指標(biāo)。眾信7016籽粒粗蛋白（干基）含量為16.8%（表3），較普通小麥中信麥9號(hào)高27.27%，較父本漯珍1號(hào)低1.75%。

硒在預(yù)防艾滋病、增強(qiáng)抗癌能力、提高人體免疫功能方面具有重要作用。小麥作為人們的主要食物，其籽粒中的硒含量普遍較低[15]。眾信7016硒含量達(dá)到36.5 μg/kg，較普通小麥高2.82%。

氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，其功效和作用對(duì)于人類的重要性不言而喻。眾信7016籽粒氨基酸總含量為16.78%（表4），分別較中信麥9號(hào)和漯珍1號(hào)高27.41%和10.03%。在眾多的氨基酸中人體必需氨基酸有8種，其中，蛋氨酸具有很強(qiáng)的抗氧化作用，治療脂肪肝、動(dòng)脈硬化、冠心病十分重要，在飼料產(chǎn)業(yè)中是動(dòng)物飼料必不可少的添加劑，在醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)中也可用于藥用維生素合成；亮氨酸和異亮氨酸在促進(jìn)睡眠、舒緩情緒、預(yù)防中毒以及對(duì)血紅蛋白形成方面具有一定的作用和功效。眾信7016含有人體8種必需氨基酸中的7種（亮氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸），且每種氨基酸含量均顯著高于普通小麥，其中，蛋氨酸含量（0.19%）高58.33%，亮氨酸和異亮氨酸含量均高30.43%，其他氨基酸含量高20%～30%。

表3 眾信7016的蛋白質(zhì)和硒含量Table 3 Contents of protein and selenium of Zhongxin7016

表4 眾信7016的氨基酸含量 （%）Table 4 Content of amino acid of Zhongxin7016

5 結(jié)論與討論

黑小麥作為一種黑色食品的新資源，具有極大的開(kāi)發(fā)價(jià)值[16]。隨著人們以食代補(bǔ)、以食代養(yǎng)、藥食同源、醫(yī)食并重新思潮的逐漸興起，彩色營(yíng)養(yǎng)保健型小麥正逐步成為育種和食品加工領(lǐng)域研究與開(kāi)發(fā)的新熱點(diǎn)。我國(guó)黑小麥加工研究尚處于初級(jí)階段，黑小麥作為一種特優(yōu)谷物還未得到充分利用，其食品種類僅局限于面粉、饅頭、面條等，其他種類的食品開(kāi)發(fā)較少[17]。李志輝等[18]對(duì)黑小麥生產(chǎn)和發(fā)展中存在的一些“瓶頸”因素進(jìn)行分析后認(rèn)為，對(duì)黑小麥認(rèn)識(shí)不足、黑小麥?zhǔn)袌?chǎng)開(kāi)發(fā)不足，食品種類單一、加工工藝落后，深加工產(chǎn)品少，高產(chǎn)多抗黑小麥品種缺乏等因素制約了黑小麥生產(chǎn)的迅速發(fā)展。

眾信7016平均產(chǎn)量為7 344.0 kg/hm2，最高產(chǎn)量可以達(dá)到8 898.0 kg/hm2，作為彩色小麥，其產(chǎn)量水平在一定意義上實(shí)現(xiàn)了突破。該品種品質(zhì)優(yōu)良，籽粒粗蛋白（干基）含量16.8%，富含人體必需的多種氨基酸和微量元素硒。眾信7016的育成，豐富了河北省特色優(yōu)質(zhì)小麥資源，為優(yōu)質(zhì)特色小麥遺傳改良和品種更新增添了動(dòng)力。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，以及種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的不斷深入，特色小麥眾信7016將會(huì)有良好的市場(chǎng)應(yīng)用前景。

為合理利用優(yōu)質(zhì)特色小麥新品種，今后應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)特色小麥種質(zhì)資源遺傳改良和良種良法配套栽培技術(shù)的研究，努力提高特色小麥品種的抗性和廣適性；政府加大政策引導(dǎo)和扶持的力度，提高人們對(duì)黑小麥及其相關(guān)食品的認(rèn)識(shí)程度，拉動(dòng)消費(fèi)者對(duì)特色營(yíng)養(yǎng)保健型小麥?zhǔn)称返男枨?；以?jīng)濟(jì)效益這一杠桿帶動(dòng)特色小麥規(guī)模化生產(chǎn)，開(kāi)展訂單農(nóng)業(yè)，保證產(chǎn)、供、銷渠道暢通，通過(guò)與加工企業(yè)合作研發(fā)，提高廣大農(nóng)民種植的積極性；加強(qiáng)特色小麥?zhǔn)称返纳罴庸ぱ芯?，開(kāi)發(fā)特色專用面粉、配粉或多種有色食品及釀酒原料，豐富人們飲食、改善膳食結(jié)構(gòu)，帶動(dòng)特色小麥產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。

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