袁賢訓(xùn)++王鐵平

摘 要：采用APP智能控制這款產(chǎn)品技術(shù)先進(jìn)，無(wú)煙無(wú)油，真空，空氣對(duì)流，通過(guò)小功率風(fēng)扇在食物籃內(nèi)部急速循環(huán)的熱流，是使真空通過(guò)頂部烘烤裝置快速加熱，食物籃內(nèi)側(cè)部特制的紋路形成旋渦熱流，全方位360°接觸食材表面，快速帶走加熱產(chǎn)生的水汽三大功效協(xié)同起效，從而在表面形成金黃酥脆的表層，達(dá)到煎炸的外觀和口感！高速真空循環(huán)技術(shù)目前是世界最先進(jìn)的，只利用真空烹飪，不需用油或很少用油，所以不會(huì)產(chǎn)生大量的油煙，同時(shí)適宜的溫度可以保證食物中的營(yíng)養(yǎng)不流失。在烹飪時(shí)比傳統(tǒng)電炸鍋煎炸食物時(shí)產(chǎn)生的脂肪量最高可降低95%，快速循環(huán)熱真空和烤箱部件的獨(dú)特結(jié)合可讓您以快速便捷的方式煎炸各種美味食物牛排雞腿、三文魚(yú)、肉類(lèi)、雞蛋。鴨肉、羊排、豬肉、鴿子肉、鵝肉、大龍蝦、普通魚(yú)類(lèi)等；因此比傳統(tǒng)煎炸產(chǎn)生的氣味和蒸汽更少，并且在日常使用中易于清潔，既安全又經(jīng)濟(jì)。

關(guān)鍵詞：廚房家用電器；無(wú)煙真空智能炸鍋應(yīng)用；蒸氣發(fā)熱應(yīng)用；蒸氣循環(huán)應(yīng)用；真空循環(huán)應(yīng)用

中圖分類(lèi)號(hào)：TM154 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

在國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)IEC60335-1和IEC60335-2在中國(guó)GB4706.1和GB4706特殊標(biāo)準(zhǔn)定義到該設(shè)備。隨著社會(huì)的快速發(fā)展，人們的生活節(jié)奏也越來(lái)越快，智能家居以其方便快捷以及可實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程操控的模式漸漸深入人們生活的方方面面。然而目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的遠(yuǎn)程家居控制系統(tǒng)，大多數(shù)是依靠遠(yuǎn)程控制終端進(jìn)行控制實(shí)現(xiàn)的，人們?cè)谑褂脮r(shí)，需要使用終端，在一定距離內(nèi)（例如家庭內(nèi)）對(duì)智能家居產(chǎn)品進(jìn)行操作，而無(wú)法實(shí)現(xiàn)在辦公室內(nèi)（例如通過(guò)手機(jī)APP）即可對(duì)家居產(chǎn)品進(jìn)行遠(yuǎn)程控制，這使得現(xiàn)有的智能家居產(chǎn)品的智能模塊趨于擺設(shè)，極大地影響用戶的體驗(yàn)感。

該設(shè)備工作原理：電氣強(qiáng)度：1500-1800V/3S0.5-5mA，無(wú)擊穿閃絡(luò)現(xiàn)象；使用壽命：≥5000小時(shí)；功率偏差：1000W+5-10%。觸摸屏控制；容量：6.5L；使用方式：升降式；最高使用量1100g，最低使用量500g；功能：無(wú)煙吸氣、真空烹飪、蒸氣發(fā)熱、蒸氣循環(huán)。

一、實(shí)驗(yàn)部分

1.主要原料

牛排雞腿；三文魚(yú)；肉類(lèi)；雞蛋；鴨肉；羊排；豬肉；鴿子肉；鵝肉；大龍蝦；普通魚(yú)類(lèi)。

2.主要設(shè)備

無(wú)煙真空智能炸鍋，壓力表，轉(zhuǎn)速表，噪音表，溫度打點(diǎn)儀，功率儀，電源電壓：交流/直流。

3.反應(yīng)機(jī)理

（1）本研發(fā)產(chǎn)品無(wú)煙真空技術(shù)

高速真空循環(huán)技術(shù)無(wú)煙真空智能炸鍋利用高速真空循環(huán)技術(shù)讓您可以做出比傳統(tǒng)電炸鍋脂量降低高達(dá)95%的美味炸薯?xiàng)l！快速循環(huán)熱真空和烤箱部件的獨(dú)特結(jié)合可讓您以快速便捷的方式享用黃金色脆牛排雞腿；三文魚(yú)；肉類(lèi)；雞蛋；鴨肉；羊排；豬肉；鴿子肉；鵝肉；大龍蝦；普通魚(yú)類(lèi)等，所有食物均在適宜溫度下制作，以便獲得最佳效果！由于你只使用真空煎炸，并且在日常使用中易于清潔，既安全又經(jīng)濟(jì)！可調(diào)節(jié)溫度控制，可讓您為食物預(yù)設(shè)最佳烹飪溫度高達(dá)200℃。

（2）無(wú)油

無(wú)煙真空智能炸鍋利用高速真空循環(huán)的原理，將空氣真空變成“油”，快速加熱和脆化食物，做出和油炸類(lèi)似的美味食物。像肉類(lèi)、海鮮類(lèi)和已經(jīng)腌制好的薯?xiàng)l類(lèi)食品，不需要加油也可以做出極佳口感的美味。如果食物本身不含油，像新鮮蔬菜、薯?xiàng)l之類(lèi)的，加一勺油就可以做出傳統(tǒng)油炸做法的口感。

（3）無(wú)煙真空智能炸鍋清潔方便

在清潔無(wú)煙真空智能炸鍋前，不能使用金屬?gòu)N具或清洗工具來(lái)清洗，以免損壞無(wú)煙真空智能炸鍋的不粘涂層，先讓炸鍋冷卻，拆卸式抽屜食物籃，煎炸鍋內(nèi)油不粘涂層。

（4）無(wú)煙真空智能炸鍋不需要像傳統(tǒng)油炸食品那樣把食物放到油里煎炸，而且食物本身的油也會(huì)滴到炸鍋里，最高可降低95%的油脂。人體攝入量更少，身體就更健康。

（5）智能無(wú)須守候

無(wú)煙真空智能炸鍋?zhàn)鍪澄飼r(shí)不需要長(zhǎng)時(shí)間在旁邊守候，采用APP智能控制，一鍵啟動(dòng)，如果本身是含有油的食材，如牛排雞腿、三文魚(yú)、肉類(lèi)、雞蛋。鴨肉、羊排、豬肉、鴿子肉、鵝肉、大龍蝦、普通魚(yú)類(lèi)，不需要加油也能做出美味口感，如果食材本身不含油，如蔬菜/新鮮薯?xiàng)l，加一勺油就可以做出和傳統(tǒng)浸在油中的做法。它的原理是利用高速空氣循環(huán)系統(tǒng)，模擬熱油效果，快速加熱和脆化食物，從而做出和油炸類(lèi)似的外酥里嫩的口感，是使空氣通過(guò)頂部烘烤裝置快速加熱。

二、組成部件（如圖1所示）

為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本實(shí)用新型所采用的技術(shù)方案是，一種無(wú)煙真空智能炸鍋，包括主體，主體內(nèi)設(shè)有傳動(dòng)部件，主體上設(shè)有傳動(dòng)部件，傳動(dòng)部件驅(qū)動(dòng)傳動(dòng)部件以水平線為軸線水平旋轉(zhuǎn)以實(shí)現(xiàn)傳動(dòng)功能；外側(cè)設(shè)置有渦輪循環(huán)整流罩，渦輪循環(huán)整流罩的外側(cè)設(shè)置有氣流過(guò)濾罩，氣體導(dǎo)流管同時(shí)設(shè)置在氣流過(guò)濾罩中，氣體導(dǎo)流管的進(jìn)氣口設(shè)置在氣流過(guò)濾罩頂端，氣流經(jīng)過(guò)氣流過(guò)濾罩后經(jīng)鋁合金風(fēng)輪驅(qū)動(dòng)由氣體導(dǎo)流管的下端出氣口排出形成循環(huán)真空。能使其內(nèi)的物料實(shí)現(xiàn)360°全方位充分傳動(dòng)混合蒸氣循環(huán)，例如真空時(shí)烹飪，能有效地使蒸氣發(fā)熱蒸氣循環(huán)達(dá)到真空最佳效果。

三、實(shí)驗(yàn)分析與討論

同時(shí)隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)健康的生活方式越加關(guān)注。人們逐漸意識(shí)到：傳統(tǒng)的烹飪方式，食物水分及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失率高，且食物烹飪溫度全靠人為控制，溫度控制不佳會(huì)造成食物未完全成熟，殘留細(xì)菌或者食物烹飪溫度過(guò)高，產(chǎn)生多種對(duì)人體健康不利的危害物質(zhì)，且傳統(tǒng)的烹飪方式往往多油、多鹽，這都是導(dǎo)致現(xiàn)代人類(lèi)“三高”的隱形殺手。而無(wú)煙真空智能炸鍋可以讓食物最低程度地減少浪費(fèi)，最低程度地減少重量的流失以控制成品的重量，贏得更多休閑時(shí)光，所以更加健康的“無(wú)煙真空智能炸鍋”烹飪方式已越來(lái)越得到人們的認(rèn)可。但目前市面上國(guó)產(chǎn)的“無(wú)煙真空智能炸鍋”設(shè)備極少，大多數(shù)熱水器加熱設(shè)備無(wú)法保持恒定溫度或者恒溫效果不太理想，技術(shù)水平與國(guó)外同類(lèi)型產(chǎn)品還有較大差距，亟待進(jìn)一步提高。

本項(xiàng)目目的是提供一種可實(shí)現(xiàn)APP遠(yuǎn)程控制的智能恒溫加熱設(shè)備，以此解決目前我國(guó)現(xiàn)有的熱水器加熱設(shè)備恒溫效果不理想以及無(wú)法實(shí)現(xiàn)無(wú)線網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程控制智能家居等功能問(wèn)題。

參考文獻(xiàn)

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