梅 林，唐 研，孔慶富，王麗麗，王 磊

(山東省農(nóng)業(yè)科學院科技信息研究所，山東 濟南 250100)

自1993年以來，我國花生產(chǎn)量一直位居世界首位[1]。2016年我國花生播種面積4850 khm2，總產(chǎn)量17700 kt[2]。目前我國50%～60%花生用于榨油，每年榨油后的花生粕約有9000 kt，其蛋白含量約為40%～50%[3-4]。

花生蛋白幾乎包括所有人體必需氨基酸，對糖尿病、高血壓病、動脈硬化癥和腸胃病患者均有一定康復效果，是一種極具開發(fā)潛力的乳糖不耐癥消費者的蛋白基料和動物奶類的替代品；且所含毒性物質(zhì)較少，是一種理想的食品工業(yè)基礎原料[5]。但我國相關研究起步較晚,花生蛋白產(chǎn)品的功能性或風味多不能滿足市場需求[6]。而我國花生蛋白產(chǎn)品在需大量依賴進口的同時，其大部分用作飼料或肥料，資源浪費嚴重[7]。開發(fā)利用花生蛋白制備產(chǎn)業(yè)前景廣闊，也是國家產(chǎn)業(yè)政策支持的重點領域。

本研究采用文獻計量學方法，基于《中國知網(wǎng)CNKI數(shù)據(jù)庫》分析我國花生蛋白制備研究基本態(tài)勢，以期為花生蛋白開發(fā)利用提供參考。

1 研究方法

2017年3月19日登陸www.cnki.net，選用“專業(yè)檢索”方法采集數(shù)據(jù)。中文文獻檢索表達式為：TI=花生 AND SU=(花生蛋白+花生蛋白質(zhì)+花生濃縮蛋白+花生分離蛋白+花生肽)*(制備+提取+制取+酶解+分離+萃取+浸出+壓榨+水解+優(yōu)化+合成+水劑)。外文期刊論文檢索表達式為：TI=(peanut+Arachis hypogaea) AND SU=protein，再分別與SU=extraction/extracting/preparing/separating/leaching/pressing/hydrolysis/optimizing/synthesis/aqueous solution method/enzyme hydrolysis/solvent extraction組合檢索。將篩選整理后的有效數(shù)據(jù)用文獻計量學方法分析相關文獻的年度變化、機構(gòu)分布、傳播渠道、核心作者及關注度，籍以反映國內(nèi)相關研究的基本態(tài)勢。

2 結(jié)果與分析

2.1 文獻產(chǎn)出量分析

共檢索到中文文獻864項，經(jīng)數(shù)據(jù)清洗獲得有效文獻798項；發(fā)表于外文期刊相關論文1186篇，近10年535篇，其中中國作者撰寫論文43篇。為方便統(tǒng)計分析，將中國作者的43篇論文納入中文文獻統(tǒng)計范疇。以這841項有效文獻作為本文的數(shù)據(jù)源，國外研究另作分析。

由表1可以看出，國內(nèi)相關研究明顯分為兩個階段：1979-2006年的有效文獻為173項，年均6.2項；國家級基金項目僅出現(xiàn)8次。2007-2016年的有效文獻為668項，年均66.8項；國家級基金項目多達128次。說明與國外相比，我國相關研究起步較晚，但近十年發(fā)展迅猛，因此本研究主要采用近十年的文獻數(shù)據(jù)。

表1 文獻總體產(chǎn)出情況

注：外文期刊論文指中國作者發(fā)表在外文期刊的論文，基金項目統(tǒng)計詞頻數(shù)。下表、文同。

Note: Foreign journal articles are confined to those of Chinese authors. National fund project statistics are based on frequency. The same as in following tables and passages.

表2 近十年發(fā)文量較高的中文期刊

2.2 近十年論文產(chǎn)出分析

2.2.1 載文期刊

近十年的306篇期刊論文分布在61種期刊上，其中核心期刊論文225篇；EI論文7篇，全部刊登在《農(nóng)業(yè)工程學報》。表2的17種期刊共刊發(fā)論文247篇，占79.1%，刊文量累計≥10篇僅9種，共刊發(fā)論文188篇，所占比例超過60%，可視為花生蛋白制備研究論文分布的主要期刊；其中前5種期刊共刊發(fā)146篇，占47.7%，可視為重點期刊[8]。

17種期刊中的13種被《中文核心期刊要目總覽(2014年版)》收錄，其中的10種同時被2016年版中國科技核心期刊收錄。這表明相關研究傳播渠道的集群效應初步形成且學術水平較高。

2.2.2 機 構(gòu)

近十年的434篇期刊、學位論文涉及上百家機構(gòu)，表3中的10家機構(gòu)共產(chǎn)出論文226篇，占52.1%，其中前5家機構(gòu)占比高達37.6%。河南工業(yè)大學、中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、華南理工大學、江南大學既是期刊論文產(chǎn)出較多的機構(gòu)也是學位論文產(chǎn)出量較高的機構(gòu)，其所占比例總和分別為57.1%和81.8%。這表明花生蛋白制備研究已初步形成固定強勢的研發(fā)和人才培養(yǎng)機構(gòu)，有利于資源共享和聯(lián)合攻關。

表3 近十年發(fā)文較多的機構(gòu)

注：統(tǒng)計限于第一作者最新發(fā)文時所屬機構(gòu)，下表同。山東省花生研究所7篇期刊論文計入其所屬機構(gòu)山東省農(nóng)業(yè)科學院。因山東省花生研究所在本研究中的特殊性，下表中將其析出單列。

Note: Institution statistics are based on the latest article of the first author. The same as in following tables. Quantity of SAAS includes 7 Chinese journal articles by Shandong Peanut Research Institute,but its other literatures are dissolved out from those of SAAS in the following.

2.2.3 核心作者

2.3 近十年成果與專利產(chǎn)出分析

2.3.1 地區(qū)分布

山東省近十年在花生蛋白制備研究領域取得的成果、專利分別占全國的36.7%、53.2%，領先優(yōu)勢明顯；北京、河南等7省(市)為第二梯隊；以上8省(市)的成果、專利占總量的比例分別為86.7%、94.2%(表5)。這既反映了我國花生生產(chǎn)、加工的區(qū)域格局，也與相關科研、教育機構(gòu)的分布有關。

2.3.2 機構(gòu)分布

在近十年的30項相關科技成果中，山東省花生研究所等6家機構(gòu)共承擔了13項，占43.3%(表6)。承擔項目的23家機構(gòu)中有14家加工企業(yè)，共承擔了16項，占53.3%。這反映了國家推動產(chǎn)學研結(jié)合、促進技術創(chuàng)新所需各種生產(chǎn)要素的有效組合、鼓勵企業(yè)增強自主創(chuàng)新能力等相關政策的實施效果。

擁有專利的數(shù)量和質(zhì)量及運用專利制度的能力是衡量一個地區(qū)乃至一個行業(yè)競爭力和綜合實力的重要標志[9]。表8中7家機構(gòu)的專利數(shù)量占全國的46.8%，尤其是作為我國重要的花生專業(yè)研究機構(gòu)，山東省花生研究所占比高達21.3%，顯示了其深厚的應用基礎和應用研究的實力。楊慶利和王強是該領域發(fā)明專利的佼佼者。

表4 近十年發(fā)文量較高的作者

表5 近十年成果與專利的區(qū)域分布

表6 近十年獲得成果與專利較多的機構(gòu)與個人

注：專利第一獲得者所屬機構(gòu)以最新專利為準。

Note: Institution statistics are based on the latest patent of the first patent winner.

表7 近十年國家級基金項目頻次年度分布

注：其他基金類型包括農(nóng)業(yè)部“948”項目4次，星火計劃項目6次，博士后科學基金、農(nóng)業(yè)部科技成果轉(zhuǎn)化資金、科技型中小企業(yè)科技創(chuàng)新基金、人事部留學人員科技活動項目擇優(yōu)資助經(jīng)費、“973”計劃項目各1次。

Note: The others include 4 of Recommend International Advanced Agricultural Science and Technology Plan (948 Project), 6 of Spark Program and 1 of Postdoctoral Science Foundation, Scientific and Technological Transformative Project, Innovation Fund for Small and Medium-sized Technology-based Firms, Overseas Students Science and Technology Activities Project Merit Funding, National Key Basic Research Program (973 Program), respectively.

2.4 基于詞頻的近十年國家級基金項目產(chǎn)出分析

基金資助是國家科研經(jīng)費投入的重要方式，往往代表著該學科領域內(nèi)研究的新動向、新趨勢。我國近十年花生蛋白制備研究領域的基金論文率從此前的6.4%增長到65.4%，其中高技術研究發(fā)展計劃(863計劃)、科技支撐計劃、自然科學基金分別占國家級基金項目的21.9%、26.6%、40.0%(表7)，表明我國花生蛋白制備研究已經(jīng)形成了多層次的科學基金支持體系，基礎研究、應用研究、開發(fā)研究協(xié)調(diào)發(fā)展。

基金論文率不僅是考察地區(qū)或機構(gòu)科學基金成果的產(chǎn)出績效、科研產(chǎn)出能力總體貢獻度的評價指標，也是評估其研發(fā)實力與發(fā)展后勁的一項預測性指標[10]。表8中的10家機構(gòu)既是花生蛋白制備研究和人才培養(yǎng)的主力軍，也是該領域國家級科研項目的主要承擔者。

表8 近十年獲得國家級基金項目較多的機構(gòu)

3 討論與結(jié)論

經(jīng)與CNKI“高級檢索”、“作者發(fā)文檢索”方法比對并征求業(yè)內(nèi)專家意見，采用文中設計的專業(yè)檢索表達式，檢索結(jié)果兼顧廣度和精度，方法較為合理。研究檢索主題限定為花生蛋白的制備方法、工藝及其相關試驗和理論，但實際檢索中很難明確界定標準，難免出現(xiàn)主題外溢現(xiàn)象。

我國花生蛋白制備研究文獻產(chǎn)出量近十年增長迅速。河南工業(yè)大學等5家機構(gòu)論文產(chǎn)出量較多，山東省花生研究所、中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所的成果和專利數(shù)量較多，這些機構(gòu)也得到國家級基金項目的較多支持?！吨袊椭返仁窍嚓P研究論文發(fā)表的5種重點期刊。山東省的相關研究文獻產(chǎn)出量高居全國首位，尤其在成果和專利方面優(yōu)勢明顯。

由于數(shù)據(jù)庫側(cè)重點不同，基于CNKI的基金、成果、專利和外文期刊論文檢索范圍有一定局限性；成果和專利應用效果及相關研究的熱點動態(tài)也是花生蛋白制備研究態(tài)勢計量分析的重要內(nèi)容，均有待于借助專業(yè)數(shù)據(jù)庫作進一步探討。

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