高蘭

摘 要：藜麥被國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為“營(yíng)養(yǎng)黃金”“ 超級(jí)谷物”“太空糧食 ”“ 未來食品”，是未來最具潛力的農(nóng)作物之一。在云南省部分地區(qū)已試驗(yàn)種植成功，因其特有的生物學(xué)特性和生長(zhǎng)環(huán)境，在一些高海拔冷涼、土壤瘠薄的地區(qū)，與種植地方小雜糧相比，具有比較高的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。但藜麥對(duì)于很多人來說還是新奇和陌生的，即便是從事農(nóng)技推廣的基層農(nóng)技人員也還不是很了解。本文就藜麥的一些基本生物學(xué)特性和栽培技術(shù)作一個(gè)粗略概述，希望對(duì)云南省的藜麥種植推廣起到一定作用，但真正規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的高產(chǎn)栽培技術(shù)，還需在今后的研究實(shí)踐中逐步探索和完善。以期適宜地區(qū)積極引進(jìn)，廣泛進(jìn)行試驗(yàn) 、示范，逐步摸索出一套成熟的品種引選及高產(chǎn)栽培技術(shù)，為打造地方特色農(nóng)業(yè)添磚獻(xiàn)瓦。

關(guān)鍵詞：藜麥；高海拔地區(qū)；生物學(xué)特性；栽培技術(shù)

中圖分類號(hào)：S512 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI：10.11974/nyyjs.20170229046

云南是一個(gè)高原山區(qū)省份，全省土地面積，山地占84%，高原、丘陵約占10%，壩子（盆地、河谷）僅占6%，土壤類型多種多樣，有16個(gè)土類，其中黃土約占20%，紅壤占全省面積的50%。農(nóng)作物以稻、小麥、玉米、油菜、馬鈴薯為主。在發(fā)展傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中，土地貧瘠、季節(jié)性干旱、肥沃土地資源短缺限制了云南農(nóng)業(yè)的發(fā)展。為加快云南農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，大力發(fā)展高原特色農(nóng)業(yè)，云南根據(jù)本省區(qū)域現(xiàn)有農(nóng)業(yè)特點(diǎn)，將全省劃分為高山農(nóng)業(yè)、都市農(nóng)業(yè)、熱區(qū)農(nóng)業(yè)、跨境農(nóng)業(yè)4個(gè)區(qū)域大力發(fā)展各自優(yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)。藜麥因其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在一些氣候干旱、土壤瘠薄的地區(qū)，與種植地方小雜糧相比，藜麥無論是在種植環(huán)境還是經(jīng)濟(jì)效益上都具有較高的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，種植藜麥有望成為云南省高海拔地區(qū)農(nóng)民增收致富的一條重要途徑。推廣藜麥栽培技術(shù)，生產(chǎn)高質(zhì)量藜麥產(chǎn)品，加快藜麥產(chǎn)業(yè)鏈延伸，把藜麥打造成云南高山特色產(chǎn)業(yè)，也許會(huì)是云南農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)努力發(fā)展的一個(gè)方向。

1 藜麥種植發(fā)展歷史

藜麥又稱南美藜、藜谷、奎奴亞藜等，是一種一 年生的藜科草本作物，原產(chǎn)于南美洲安第斯山脈，印第安人將藜麥稱之為“谷物之母”，種植藜麥已有 5000多年的歷史。藜麥的商業(yè)化種植早期始于秘魯、玻利維亞、厄瓜多爾等國(guó)家，20世紀(jì)80年代美國(guó)植物學(xué)家將藜麥從南美引入美國(guó)種植研究， 由于其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，20世紀(jì)90 年代以后作為候選的特色農(nóng)作物，被美國(guó)、加拿大和歐洲等引進(jìn)大面積栽培種植，中國(guó)于1987年由西藏農(nóng)牧學(xué)院和西藏農(nóng)科院開始引種試驗(yàn)研究，于1992年和1993 年在西藏境內(nèi)大范圍小面積試種獲得成功，云南省在麗江，昆明東川，大理等地不同區(qū)域、不同海拔進(jìn)行試種，經(jīng)過實(shí)驗(yàn)種植，藜麥能很好的適應(yīng)云南省土地貧瘠，相對(duì)海拔高的地區(qū)。

2 藜麥生長(zhǎng)環(huán)境

藜麥生長(zhǎng)周期約為 90～125d，無霜期需120d左右，適宜的生長(zhǎng)溫度一般20℃左右，喜冷涼，不耐高溫。高寒山區(qū)，高海拔，晝夜溫差大，光照充足，降雨量300mm以上，土壤 pH 5.5～8.5 且排水良好的砂質(zhì)壤土是藜麥的理想種植環(huán)境。

3 生物學(xué)特性

根據(jù)原產(chǎn)地生態(tài)氣候條件，藜麥種植可分為山谷型、高原型、鹽地型和海岸型4種類型，具有耐旱、耐鹽堿、耐寒等特性，適合在多種生態(tài)環(huán)境中種植。植物學(xué)上藜麥?zhǔn)且环N四倍體雙子葉植物，具有豐富的變異性及遺傳多樣性，能夠適應(yīng)不同的生態(tài)環(huán)境。藜麥品種豐富多樣，植株早期綠色或灰綠色，成熟期為黃色、紫色和紅紫色。莖為木質(zhì)中空，分枝與不分枝因品種和種植密度而異，平均株高達(dá)2m，株型呈掃帚狀或傘狀；花序有穗狀、圓錐和傘房等多種類型，長(zhǎng)度一般在8～60cm；葉片呈鵝掌狀，基部葉片多為卵形，葉緣有不整齊齒或呈波形互生；成年植株根系入地表 15～30cm，屬直根淺根系，側(cè)根發(fā)達(dá)，呈網(wǎng)狀分；藜麥雌雄花同株不同體，同一植株上有雌花、兩性花和雄性敗育的花，其比例因品種而異，自花授粉，少部分異花授粉；藜麥果實(shí)為瘦果，形狀有圓柱形 、網(wǎng)錐形或橢圓形，外觀像小米，直徑1.0～2.5mm，果皮富含苦味皂苷，成熟時(shí)果穗呈黃色、紅色、桔色、粉色和紫色等，千粒重約1.8～3.5g。

4 藜麥栽培技術(shù)

4.1 氣候條件

藜麥喜氣候冷涼，海拔高，晝夜溫差大，光照充足的地方，無霜期≥120d，平均溫度是 15～20℃左右，年平均日照總時(shí)數(shù)在2500以上，水、大氣、土壤無污染，適宜優(yōu)質(zhì)藜麥的生產(chǎn)。

4.2 土壤條件

藜麥對(duì)生長(zhǎng)所需土壤條件要求不高，沙壤土、壤土和沙土均可種植。但種植地方要求地勢(shì)高、陽光充足 、通風(fēng)良好及排水便利。相同地塊上藜麥一般不提倡連作。與蕎麥 、薯類 、十字花科等進(jìn)行輪作，能夠有效提高其產(chǎn)量和減少疾病的發(fā)生。

4.3 備耕

一般在秋收其它作物后對(duì)第2年要種植藜麥的地塊進(jìn)行深耕，以利于土壤蓄水保墑，深耕時(shí)應(yīng)去除田間雜草。第2年播種前再進(jìn)行深耕，旋耕，細(xì)耙，使土壤細(xì)碎平整疏松便于播種。有灌溉條件的地區(qū)，需做畦，畦的大小因地勢(shì)而定，便于灌溉即可 。

4.4 施肥

藜麥雖然耐貧瘠，但為了獲得較高的產(chǎn)量，仍要施足底肥。中等以上肥力的塊地，每667m2施1000kg農(nóng)家肥的基礎(chǔ)上，施尿素5kg磷酸二胺10kg或 45%氮磷鉀復(fù)合肥15kg作基肥，在整地時(shí)一次性施入。瘠薄地塊基肥施入后須增施適量氮磷鉀復(fù)合肥。

4.5 播種

4.5.1 種子處理

播種時(shí)期與氣候、土壤條件、品種特性及種植管理等有關(guān)。為保證出苗快而整齊，播種前種子需浸泡 3～4 h，20～25℃催芽10h左右。土壤溫度穩(wěn)定在10～15℃以上時(shí)播種，在風(fēng)大和干旱地區(qū)或播種提早時(shí)，可采用地膜覆蓋或溝畦播種。地下水位高的地區(qū)和降雨較多的地區(qū)宜采用起壟栽培，且要適當(dāng)加大株行距。土壤濕度不足時(shí)，最好在降雨前后播種 ，沙壤土和沙土地塊以降雨前播種為宜，而壤土和粘壤土須在降雨后播種。

4.5.2 播（栽）種方式

播種根據(jù)不同地方和不同地塊條件，可采用撒播、條播、育苗移栽或穴播等方式進(jìn)行，一般以穴播和育苗移栽效果較好。人工撒播時(shí)，種子應(yīng)與炒熟的谷子攪拌均勻一起撒播，以便播種均勻，穴播（栽）種時(shí)盡量保持深度一致。行距30～40cm，株距20～30cm。在墑情良好的條件下，播種深度應(yīng)在2cm左右，墑情較差時(shí)可適當(dāng)加深，但不宜超過5cm。播后適當(dāng)進(jìn)行鎮(zhèn)壓，使種子與土壤緊密結(jié)合。苗孔周圍用細(xì)土封嚴(yán)，防止播種孔散和遇雨板結(jié)。

4.5.3 播量和密度

播種密度因品種和播種方式等條件不同而不等。撒播方式：在濕潤(rùn)、冷涼地區(qū)，每667m2播種量 300～350g，保苗4500株左右；在干旱半干旱地區(qū)，播種量350～500g，保苗6500 株左右；在灌溉區(qū)播種量500g左右，保苗8000株左右；采用穴播方式，行距60～80cm，株距15～25cm ，每穴播藜麥種子3～5粒，覆土厚約1.0～2.0cm，播種量約60g/667m2。

5 田間管理

5.1 補(bǔ)苗間苗

幼苗出土后，要及時(shí)查苗補(bǔ)缺，若缺苗要及時(shí)補(bǔ)種，過于稠密的需間苗，補(bǔ)種以浸種催芽或采用移栽方式為宜。缺苗處補(bǔ)苗后澆少量水（或雨后補(bǔ)播），然后用細(xì)濕土封住孔眼，保墑防板結(jié)。出苗后5～6 葉時(shí)除去病、弱苗；幼苗達(dá)到 8～10 片葉時(shí)即可定苗，穴播方式種植的每穴留苗1～2株，保留生長(zhǎng)整齊一致的壯苗，一般肥力地塊基本保4500 株/667m2，較高水肥地塊每667m2 6000～8000株。

5.2 灌溉

根據(jù)不同地方的種植條件和氣候進(jìn)行，灌溉條件優(yōu)越的地方灌水2～3次，苗期灌溉第1次，始花期第2次，灌漿期灌溉第3次，水不宜太多，要適度。

5.3 除草

藜麥除草問題需要予以密切關(guān)注，并且要考慮到藜麥的特性，在其播種之前，不能對(duì)化學(xué)除草劑進(jìn)行使用。在藜麥生長(zhǎng)過程中，應(yīng)采取人工除草的方式，除草次數(shù)在2～3次。當(dāng)藜麥長(zhǎng)出5～6片葉時(shí)，對(duì)其進(jìn)行松土；當(dāng)藜麥株高達(dá)到80～100cm時(shí)，需要對(duì)其進(jìn)行第2次除草，以促進(jìn)藜麥更好地成長(zhǎng)。第3次中耕除草根據(jù)藜麥生長(zhǎng)和雜草情況靈活掌握。

5.4 追肥

在對(duì)藜麥?zhǔn)┓蕰r(shí)，應(yīng)該根據(jù)植株生長(zhǎng)情況進(jìn)行，不宜施氮肥。藜麥生長(zhǎng)前期，不應(yīng)對(duì)其澆水施肥，避免藜麥出現(xiàn)倒伏情況。

6 病蟲害防治

藜麥幼苗易遭金龜子類 、蠐螬和地老虎等害蟲為害，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成大面積減產(chǎn)，應(yīng)針對(duì)當(dāng)?shù)睾οx發(fā)生情況，可將5%辛硫磷顆粒劑5kg與10kg細(xì)沙拌勻后結(jié)合播前整地施入。藜麥常見病害有葉斑病 、早疫病 、葉霉病 、根腐病 、霜霉病 、病毒病等 ，可噴灑甲基托布津、百菌清、多菌靈和雙效靈等殺菌劑防治。危害藜麥葉片、莖稈和花序的常見蟲害有蚜蟲、芫箐和潛葉蠅等，可噴灑高效低毒擬除蟲菊酯類殺蟲劑、氨基甲酸酯類殺蟲劑等 。

7 收獲與脫粒

當(dāng)藜麥成熟后，需要對(duì)其盡早地收割，避免掉粒問題出現(xiàn)，導(dǎo)致藜麥產(chǎn)量減少。一般來說，藜麥的生長(zhǎng)周期在120d左右，成熟時(shí)，莖葉趨于枯黃，種子變硬，這一時(shí)期，適宜藜麥的收割。在收割時(shí)，采取整株收割或是收割穗子的方式。收割完成后，應(yīng)該將其進(jìn)行晾曬，當(dāng)種子干燥脫粒后，對(duì)其進(jìn)行歸倉。

藜麥產(chǎn)業(yè)化發(fā)展剛剛起步，其存在諸多問題，這需要在實(shí)踐當(dāng)中進(jìn)行不斷發(fā)現(xiàn)和解決。例如在育種方面，優(yōu)質(zhì)資源較少，相關(guān)栽培技術(shù)不夠完善，需要在引種工作方面加大研究，培養(yǎng)出更多的良種，以提升藜麥的產(chǎn)量。隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，藜麥具有更為廣闊的發(fā)展市場(chǎng)，其經(jīng)濟(jì)效益較大，這對(duì)于促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展來說，具有十分重要的意義。隨著相關(guān)技術(shù)的成熟和發(fā)展，藜麥種植規(guī)模將不斷擴(kuò)大，其產(chǎn)量也會(huì)隨之增加，逐漸成為主要糧食作物。隨著國(guó)內(nèi)藜麥?zhǔn)袌?chǎng)的發(fā)展，藜麥將會(huì)走進(jìn)千家萬戶，成為中國(guó)的新主糧。