桑飼料在畜禽應(yīng)用中的研究進(jìn)展

李一平 李 霞 賈超華 劉 耕 艾均文 羅安樂 肖 峰 李飛鳴

(1. 湖南省蠶?？茖W(xué)研究所，長沙 410127；2. 湖南桑葉加農(nóng)業(yè)科技有限公司，長沙 410127)

桑飼料在畜禽應(yīng)用中的研究進(jìn)展

李一平1李 霞1賈超華1劉 耕1艾均文1羅安樂2肖 峰2李飛鳴1

(1. 湖南省蠶?？茖W(xué)研究所，長沙 410127；2. 湖南桑葉加農(nóng)業(yè)科技有限公司，長沙 410127)

本文基于梳理桑葉的營養(yǎng)特性和飼用價值、桑飼料的加工方法及其在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用等方面研究進(jìn)展，展望并討論相關(guān)研究方向與重點(diǎn)，期望為更好地開發(fā)利用桑資源提供參考。

桑葉；飼料；畜禽飼養(yǎng)；展望

桑樹(MorusalbaL.)為?？贫嗄晟颈局参?，是木本葉用植物中生物產(chǎn)量最高的樹種之一[1]；桑葉的營養(yǎng)成分高于一般牧草[2]，作為一種新型非常規(guī)蛋白質(zhì)飼料資源，引起了國內(nèi)外學(xué)者的廣泛關(guān)注；聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)先后兩次召開學(xué)術(shù)會議[3]，推動應(yīng)用桑葉資源發(fā)展畜牧生產(chǎn)；對桑葉作畜禽飼料的相關(guān)研究表明桑葉在改善畜離品質(zhì)、增強(qiáng)動物免疫功能等方面效果顯著，但對動物生產(chǎn)性能方面的影響尚存在一定的差異。

1 桑葉的營養(yǎng)特性及飼用價值

1.1 營養(yǎng)價值與藥用功能

桑葉被稱為“天然的植物營養(yǎng)庫”[4]。將桑葉與大豆、苜蓿草、甘薯等常規(guī)飼料作物進(jìn)行對比研究，發(fā)現(xiàn)桑葉粗蛋白含量僅次于大豆，優(yōu)于“牧草之王”苜蓿。桑葉含有18種氨基酸，而苜蓿、甘薯和大豆粕中都只有12種，且氨基酸含量占桑葉干物質(zhì)10%以上，8種必需氨基酸超過氨基酸總量的43%，有利于畜禽的吸收利用[5-6]。桑葉中具有降血壓作用的γ-氨基丁酸以及風(fēng)味氨基酸賴氨酸、蘇氨酸等含量較高，可調(diào)節(jié)飼料中氨基酸比例平衡，滿足畜禽對氨基酸的需要[7]。

桑葉中含有8種礦物元素，其中鈣、鉀、鐵、錳、鋅含量比苜蓿高，富含視黃醇、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等；還含有許多特有的天然活性物質(zhì)及其衍生物，主要包括桑葉黃酮、多糖、1-脫氧野尻霉素(DNJ)、γ-氨基丁酸及超氧化物歧化酶(SOD)等；這些礦物元素、維生素及活性物質(zhì)協(xié)同作用，既有助于提高動物機(jī)體免疫能力，調(diào)節(jié)脂肪、碳水化合物代謝等，同時具有降低血糖、血脂、血壓及膽固醇，抗氧化、抗病毒、抗菌消炎等多種生理功能[8-11]。

1.2 適口性、消化率與抗?fàn)I養(yǎng)因子

桑葉對大多數(shù)動物都有很好的適口性。在常規(guī)植物葉中，反芻動物會優(yōu)先采食桑樹葉而不是苜蓿，其飼用率比楊樹葉高9.6%，比苜蓿高4.8%，比草原牧草高16.2%[4]。桑葉青綠飼料具有很高的消化率，通常情況下，桑樹葉的消化率70%-80%，嫩枝37%-44%，樹皮60%，全植株平均58%-76%[12-13]。但桑葉粗纖維含量較高，含有單寧、植物凝集素、非淀粉多糖(果膠、蠟質(zhì)素)等抗?fàn)I養(yǎng)因子，易引起畜禽的消化障礙，導(dǎo)致蛋白質(zhì)利用率低[14]。因此，桑葉作為飼料要在畜禽生產(chǎn)中推廣應(yīng)用，需要進(jìn)行一定的加工調(diào)制。

2 桑飼料的飼用方式與加工

桑枝葉作為飼料主要有鮮桑枝葉，干燥料、青貯料、發(fā)酵濃縮料等添加至日糧中飼喂4種飼用方式。新鮮桑枝葉(包括桑葉與嫩枝)鮮嫩多汁、適口性好；但水分含量較高、受季節(jié)性限制、難以存儲，飼喂過多易致動物腹瀉；同時，桑葉中單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子會導(dǎo)致動物消化障礙，影響生長。桑枝葉經(jīng)干燥粉碎后制成含水率不超過15%的干桑葉粉或顆粒飼料，便于交易流通，可延長其利用時間，但仍不能解決抗?fàn)I養(yǎng)因子的負(fù)面影響。

2.1 桑青貯料

將鮮桑枝葉粉碎，裝至青貯窖、槽、袋，通過厭氧發(fā)酵后，青貯料氣味酸香、柔軟多汁、顏色黃綠、適口性好；是畜禽四季特別是冬季的優(yōu)良飼料。劉先珍等[15]研究表明，青貯能使桑枝葉貯存期加長到3-5年，營養(yǎng)物質(zhì)損失少，同時青貯能消滅害蟲，減少損失。但董志浩等[16]發(fā)現(xiàn)青貯方法不當(dāng)會影響發(fā)酵品質(zhì)，青貯時添加乳酸菌則能明顯提高桑葉青貯料品質(zhì)。

2.2 桑發(fā)酵濃縮料

以干桑枝葉粉為主要原料，配比其他原料及營養(yǎng)平衡制劑，在適宜條件下，采用厭氧發(fā)酵、有氧發(fā)酵等工藝制作而成。桑發(fā)酵濃縮料降解了桑枝葉中蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)及抗?fàn)I養(yǎng)因子，不僅能提高桑飼料營養(yǎng)價值，改善適口性，調(diào)節(jié)腸道微生物區(qū)系并增強(qiáng)機(jī)體免疫，還可降低養(yǎng)殖過程中甲烷、氨氣的排放，改善養(yǎng)殖環(huán)境；同時，桑飼料通過微生物發(fā)酵還可以提高桑葉在畜禽中添加量。鄺哲師等[17]對比研究桑葉粉和發(fā)酵桑葉粉對胡須雞飼養(yǎng)后期屠宰性能、肉品質(zhì)及盲腸菌群的影響，發(fā)現(xiàn)桑葉粉可在胡須雞生長后期日糧中添加至10%，而發(fā)酵桑葉粉可添加至20%。湖南省蠶桑研究所和湖南農(nóng)大動物科技學(xué)院聯(lián)合開展桑葉發(fā)酵濃縮料研制，在低水分免發(fā)酵池平衡發(fā)酵技術(shù)上取得重要進(jìn)展。

3 桑飼料在畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用

桑資源在畜牧業(yè)的應(yīng)用研究始于20世紀(jì)80年代。其中研究較多的國家主要有肯尼亞、坦桑尼亞、印度、日本、法國、意大利、巴西、哥斯達(dá)尼加、古巴、墨西哥、美國等[18]。中國近10余年開始關(guān)注桑畜禽飼料，應(yīng)用研究日益增多。

3.1 單胃動物養(yǎng)殖中的應(yīng)用

3.1.1 家禽類

王軍等[19]、馬雙馬等[20]關(guān)于桑飼料對蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響研究結(jié)果認(rèn)為，飼料添加桑葉粉，對蛋雞的產(chǎn)蛋量有不同程度的提高。而張曉梅等[21]及蘭翠英[22]的相關(guān)研究結(jié)論則相反，發(fā)現(xiàn)在飼料中添加桑葉粉越多，蛋雞產(chǎn)蛋量和產(chǎn)蛋率越低；認(rèn)為這是因?yàn)樯Ｈ~中單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子干擾蛋白質(zhì)的利用，阻礙鈣吸收，從而引起產(chǎn)蛋率下降。

桑葉粉對雞蛋品質(zhì)最顯著的影響是能提高蛋黃的黃度，改善雞蛋感官性狀，桑葉粉添加量越多，效果越明顯[23]。張曉梅等[21]在矮小型蛋雞日糧中添加桑飼料顆粒精料，也發(fā)現(xiàn)能極顯著提高蛋黃顏色，并對哈夫單位、蛋殼厚度、蛋形指數(shù)、蛋殼強(qiáng)度都有很好的改善作用。蘭翠英[22]、劉美玉等[24]也得出了類似的結(jié)論。王道營等[25]的研究還發(fā)現(xiàn)，不同水平的桑葉粉對雞蛋的蛋白、蛋黃比例和質(zhì)構(gòu)影響顯著，當(dāng)添加量為7%時，蛋黃比例最高、嫩度最佳。關(guān)于改善蛋黃顏色的原因，張雷等[26]認(rèn)為桑葉中的類胡蘿卜素、葉黃素等色素沉積到蛋黃中使其顏色加深?；瘜W(xué)指標(biāo)方面，添加桑飼料能顯著降低雞蛋飽和脂肪酸含量，提高不飽和脂肪酸及必需氨基酸含量[24]。此外，桑葉能還提高雞蛋總氨基酸、維生素E、β-胡蘿卜素含量，降低雞蛋膽固醇含量[27-28]。

常文環(huán)等[29]研究發(fā)現(xiàn)，添加桑葉3%-5%將降低快大型肉雞0-3周齡增重，但對4-6周齡雞的增重?zé)o影響，而添加10%桑葉則增重明顯下降。Chowdary等[30]研究認(rèn)為，隨著桑葉粉的用量增加，肉雞采食量下降，在10%的用量下，可獲得最高的飼料轉(zhuǎn)化率和平均日增重。另有研究認(rèn)為，添加2%-6%桑葉粉能顯著提高皖南黃羽肉雞的日增重、存活率、半凈膛率、全凈膛率和肉色[31]。劉先珍等[32]以8%桑葉粉替代魚粉配制肉仔雞日糧，未發(fā)現(xiàn)對肉雞增重有明顯影響，但可顯著降低死亡率。黃靜等[33]分別使用5%-20%桑葉粉和發(fā)酵桑葉粉，胡須雞的生長性能均降低，且隨添加水平的增加生長性能呈下降趨勢，但發(fā)酵桑葉組的下降趨勢較緩。

雞肉品質(zhì)方面，吳萍等[31]發(fā)現(xiàn)添加6%桑葉粉能明顯改善肉色和肉質(zhì)風(fēng)味。吳東等[34]在淮南麻黃雞的日糧中添加3%-7%桑葉粉，發(fā)現(xiàn)不僅可改善肉色，還能促進(jìn)雞肉氨基酸沉積。常文環(huán)等[29]的研究進(jìn)一步表明，添加桑葉粉不僅有利于氨基酸的沉積，還可以提高胸肌中肌苷酸含量。蘭翠英等[35]則在廣西青腳麻雞飼糧中添加5%-11%桑葉粉，發(fā)現(xiàn)能提高肉雞UFA、w-3脂肪酸含量。

3.1.2 豬兔類

相關(guān)研究表明，桑葉粉添加到母豬日糧中對母豬的消化代謝無影響，能提高繁殖性能及仔豬存活率[36-37]。李棟棟等[38]研究發(fā)酵桑葉對斷奶仔豬生長性能的影響，發(fā)現(xiàn)采食量和料肉比均低于對照組，可明顯降低飼料成本。育肥方面，在三元雜交育肥豬飼糧中添加10%-15%桑葉粉，對生長性能無顯著影響，但可顯著提高肌肉中主要呈味物質(zhì)肌苷酸和肌內(nèi)脂肪含量，能調(diào)整肉中脂肪酸結(jié)構(gòu)，增加大理石花紋[39-41]。劉瑩瑩等[42]在湘村黑豬肥育后期添加桑葉粉，添加量9%以下對生長性能無顯著影響，而12%組顯著降低其平均日增重，9%組能顯著提高背最長肌粗蛋白含量和股二頭肌肌苷酸含量 ，認(rèn)為6%-9%桑葉粉更有利于節(jié)約飼料成本和改善豬肉品質(zhì)。

陶璐璐[43]用桑葉粉飼喂獺兔的試驗(yàn)表明，與對照比，隨著添加比例的上升，平均日增重逐次下降；而添加量在10%時，對血液生化指標(biāo)影響較小，四大風(fēng)味氨基酸含量最高。但在新西蘭白兔日糧中添加15%-20%桑葉粉，未發(fā)現(xiàn)對生長性能有顯著影響，并能降低血清血糖、甘油三酯、總膽固醇與尿素氮，提高兔肉鮮味氨基酸、亞油酸和多不飽和脂肪酸含量[44]。

3.2 反芻動物養(yǎng)殖中的應(yīng)用

桑飼料應(yīng)用于牛類，可以提高奶牛產(chǎn)奶量、牛肉品質(zhì)、公牛繁殖性能等。李勝利等[45]在奶牛日糧中添加飼用桑葉粉，可顯著提高乳蛋白率和降低體細(xì)胞數(shù)，并有增加產(chǎn)奶量趨勢。吳配全等[46]以發(fā)酵桑葉育肥牛，結(jié)果顯示，在20%添加量以內(nèi)對其生長性能、血液生化指標(biāo)無顯著影響，但可顯著降低飼料成本；吳浩的研究[47]也得出相似結(jié)論。郭建軍等在種公牛日糧中使用5%的桑葉粉，發(fā)現(xiàn)種公牛的射精量、精子活力、精子密度及頂體完整率大幅提高，精子畸形率顯著下降[48]。Jeon等報道，在肉牛飼糧中添加青貯桑能夠增加牛肉中脂肪酸含量，改善牛肉品質(zhì)[49]。

李偉玲在蒙古羯羊基礎(chǔ)日糧中梯度添加桑葉，試驗(yàn)表明：在5%-10%的添加量范圍內(nèi)對肉羊日增重、屠宰率等生產(chǎn)性能，眼肌面積、血清TP含量、BUN含量、脂肪、蛋白質(zhì)、呈味氨基酸和肌苷酸等肉品質(zhì)風(fēng)味影響效果最佳[50]。朱啟等用桑葉替代湖羊日糧中的全部豆粕和部分米糠，能使湖羊的采食量提高11.3%，日增重提高41.6%，料重比降低20.6% ，并能提高湖羊血清中堿性磷酸酶、血糖和總蛋白含量[51]。

4 討論展望

大量研究一致表明，桑葉的營養(yǎng)與活性物質(zhì)組成特點(diǎn)，對于動物不僅具有重要的營養(yǎng)學(xué)意義，能調(diào)控脂質(zhì)代謝，減少脂肪和膽固醇沉積，提高不飽和脂肪酸、風(fēng)味氨基酸含量，改善畜禽產(chǎn)品內(nèi)外品質(zhì)和風(fēng)味，而且能提高抗病和抗應(yīng)激能力，為實(shí)現(xiàn)無抗飼養(yǎng)提供可能。但桑飼料對畜禽生長生產(chǎn)性能的影響結(jié)果呈現(xiàn)諸多差異，部分為負(fù)相關(guān)。分析其原因，應(yīng)與桑品種、種植區(qū)域及采收部位，畜禽品種與添飼日齡、桑飼料添加量與飼用加工方式等相關(guān)；特別是桑飼料發(fā)酵后對粗纖維及單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子的降解水平，可能是影響生長生產(chǎn)性能的主要因素。因此，減少或消除抗?fàn)I養(yǎng)因子的復(fù)合酶制劑、微生態(tài)益生菌、桑飼料微生物發(fā)酵制備工藝、區(qū)域性飼用桑品種選擇及采收技術(shù)體系等研究應(yīng)為未來重要課題；特別是應(yīng)用于桑飼料的低水分免發(fā)酵池工藝、桑濃縮料營養(yǎng)平衡配伍發(fā)酵工藝及應(yīng)用于不同畜禽品種的科學(xué)配方等研究，將成為促進(jìn)養(yǎng)殖戶大量利用桑資源，種養(yǎng)結(jié)合飼養(yǎng)畜禽的突破方向。

中國桑飼料規(guī)?；瘧?yīng)用于畜禽尚在起步階段，四川金雨、湖南桑葉加等科技型企業(yè)已開始在桑葉豬、桑葉雞、桑葉牛等領(lǐng)域進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化跨界開發(fā)探索，當(dāng)前在產(chǎn)業(yè)鏈上尚面臨成本控制、環(huán)境壓力、市場培育與產(chǎn)能釋放等諸多問題。未來應(yīng)在飼料桑輕簡采收、干燥、粉碎一體化裝備，桑樹與畜禽高值循環(huán)種養(yǎng)技術(shù)體系，桑飼料及其畜禽品質(zhì)評價體系以及高端市場平臺培育體系等方面開展系統(tǒng)研究。

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現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng) (CARS-18)。湖南省科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目(2013NK3071)。

李一平(1968-)，男，湖南邵東，本科，研究員。從事蠶桑資源多元化開發(fā)利用研究與管理。

Tel：13707485028， E-mail：704032779@ qq.com

李飛鳴(1963-)，男，長沙寧鄉(xiāng)，大專,農(nóng)藝師。

Tel：0731-4692978， E-mail：1160838570@ qq.com