工蜂從花的蜜腺上采集花蜜，并帶回蜂巢交給內勤蜂。內勤蜂將花蜜混入它的唾液（含有80多種轉化酶）不斷地吐出吸入，在巢內35°C的巢溫條件下，融合了內勤蜂唾液的花蜜的水分不斷蒸發(fā)，其中所含的蔗糖也逐步轉變?yōu)槠咸烟桥c果糖，花蜜經過2—3天就會轉變?yōu)榉涿?。當然，時間再長點，蜂蜜的成熟度就會更高。