達人教你禮儀之道

繽紛

說到款待商務(wù)伙伴，很多人喜歡選擇餐廳，省事又氣派，那為什么胖星更喜歡Home party

她覺得即使再高級的餐廳也難有家庭的氣氛：親密隨意，而且在家中的商務(wù)轟趴其實是向客人傳遞一個信息：你是我們最珍借的商務(wù)伙伴，希望能和你成為親密的朋友，在西方，能被邀請到家中吃飯聚會，是商務(wù)伙伴間的最高禮遇，這股風(fēng)潮也在我們身邊蔓延。作為美食博主，胖星兒做美食當然是駕輕就熟，但是舉辦一次成功的商務(wù)家宴，很多時候是功夫在餐外，讓我們分享胖星兒的秘籍吧。

菜品設(shè)計：依照客人喜好，不求道道經(jīng)典，但求—菜難忘

商務(wù)轟趴畢竟比普通家宴要隆重些，所以菜單要講求精致：最好有餐前小食，上餐也要講究涼菜熱菜的層次搭配，如客人飲酒還要配不同的餐酒，餐后要甜點收尾，在菜單設(shè)計上應(yīng)充分照顧到客人喜好，如果同時邀請對方伴侶和子女，最好了解下他和家人的飲食禁忌和口味偏好。中餐講究根據(jù)人數(shù)來確定幾涼幾熱，幾大盤子菜擺在桌上看起來隆重又熱鬧，不過這幾涼幾熱一股主婦還真難應(yīng)付。胖星兒建議主婦們采取西餐形式，按照開胃菜、前菜、湯、主菜、主食和甜品的形式和順序分餐上菜，這樣只需做幾道菜就可以，又不會顯得太潦草。在菜單設(shè)計中，不求道道經(jīng)典，但求一道難忘：這道菜可以是高難度的烹飪，也可以是私家秘制，或者是選用了極為新鮮或高貴的食材。其他的菜只要烹飪簡單、滋味可口就可以。

一場成功商務(wù)轟趴的幕后故事

在西方，能被請到家中吃飯聚會，是商務(wù)伙伴間的最高禮遇，這股風(fēng)潮也在我們身邊興起。

餐桌布置：餐布、鮮花、餐盤相映成趣

餐桌布置最能體現(xiàn)一個家庭的氛圍和女主人的品位：“最基礎(chǔ)的餐桌布置只要3樣?xùn)|西就足夠：餐布、鮮花、餐盤。餐布包括桌布、餐墊和餐巾。精致的桌布和餐墊能烘托家宴的氛圍和不同風(fēng)格，假如你請客人吃海鮮，那么點綴了小貝殼的桌布會讓家宴更有浪漫氛圍。而不擺鮮花也能讓氣氛差很多?！迸中莾禾嵝汛蠹乙⒁膺x擇小巧淡雅的鮮花，既不擋視線，又不會因過濃的花香而擾亂客人的味覺。她建議家中常備一套精美的餐具和茶具請客之用，擺盤竅門是放一只大碟子作為托盤，摞放一只小碟供客人使用，小盤中放上折疊好的餐巾布，插上一枝小花，顯出了餐桌的氣氛與情調(diào)。

“三特菜品”：胖星私家菜單

1.特精致的餐前小食

準備一些看上去精致講究，又不需要太多烹飪技巧的新奇食材來做小食，既顯家宴的鄭重，又不會因為自己手藝的閃失而大打折扣。比如開胃萊，我比較喜歡買進口的鵝肝醬或者熏三文魚，配以新鮮的蔬菜沙拉，擺出來賣相很好，是非常討喜的前菜，老少皆宜。

2.特有“分量”的主菜

選當季的貴重食材烹飪主菜，比如買一些進口帶子做照燒帶子，選上好的進口牛排直接煎了做牛排大餐，或者秋季正當時買些肥美的大閘蟹。主菜是一頓宴席基調(diào)的決定者，建議大家把至少70%的精力花費在這里。

3.特邀名菜“外援”

購買知名餐廳的成品菜錦上添花，是個捷徑。比如直接買餐廳的佛跳墻做湯品，或者買奶酪蛋糕，做餐后甜品。但是這類食物—定要適合冷藏保存不變口味，或者買回來后加熱端桌也不會影響味道才好。

有了這3種類型的主打萊，再配一些簡單的家常菜，就可以擺出一桌顯得很端莊的正式家宴。

貼心禮物：錦上添花的驚喜

當客人告別之時，如果能出其不意地拿出一份禮物送給客人，那將會是一個錦上添花的驚喜。不過需要注意的是，既然商務(wù)家宴的最大目的是營造商務(wù)伙伴的親近氣氛，所以在禮物的準備上也一定要顯得隨意自然、不露聲色，不讓對方覺得你有目的性和功利心，即使是送高檔貴重的禮物，也要讓對方接受得坦然。送一些與家庭生活密切相關(guān)的禮物是最適宜的，并結(jié)合事先了解到的客人愛好。比如喜好紅酒的，可以送他一瓶年份珍稀的紅酒或者名牌開瓶器；如果是成熟優(yōu)雅的女士，送一些燕窩、海參之類的補品就很合適。當然，能表現(xiàn)出自己情意的禮物，就算不貴重也是很討喜的，比如自制的甜品、果醬，或者自己家鄉(xiāng)的土特產(chǎn)、出國旅游帶回的精美家居裝飾品。

依據(jù)胖星兒的經(jīng)驗，“分享型”的禮物是最受歡迎的。比如，如果打算送給客人海參，那么不妨在家宴中準備一道海參的菜，這樣餐桌上不僅多了個話題，大家聊聊海參的營養(yǎng)和做法，等到客人離開時，很自然地送一些海參給他，一定會讓對方感嘆你的體貼。

Links 胖星兒叮嚀

商務(wù)家宴，除了烹飪與家居布置，還要注意一些細節(jié)的處理，不要因為一些細節(jié)疏忽為美味的菜品減色！

1.餐前，女主人應(yīng)該努力讓客人慢慢熱悉環(huán)境、放松心情，比如帶客人參觀房間，介紹—些客人感興趣的擺設(shè)或者隨意聊點趣聞，消除客人的拘謹感，這是最好的餐前暖身。

2.準備冷熱飲料，比如有茶、熱水和果汁，但是千萬要記得給每個客人不同式樣的杯子，或者做出記號，以防客人弄混。

3.準備一些水果和小零食，以及方便取用食物的小叉子、紙巾等，如果時間允許的話建議準備派對開胃小食并配餐前酒，這樣的轟趴會顯得更為隆重精致。

4.如果有客人確認帶孩子同來參加，則應(yīng)準備適合兒童的食品和玩具，并要注意把房間內(nèi)的—些危險品安放穩(wěn)妥。

5.確保衛(wèi)生間內(nèi)的所有用品充足，比如洗手液、衛(wèi)生紙等。

6.收好私人物品或者任何不希望被別人看到的物品，如果家中有私密區(qū)域不想讓客人進入，—定要提前鎖好，避免不必要的尷尬。

優(yōu)雅女主人，家庭社交禮儀實用寶典

禮儀這兩個字包含大事小節(jié)，及早知道社交中的雷區(qū)、禁忌與技巧，才能贏得好人緣。

無論是在家待客，還是一家人出門赴約，都飽含禮儀細節(jié)。舉辦轟趴的人數(shù)有講究，與生意伙伴家人的話題有雷區(qū)，出席宴會如何搭配服飾首飾有學(xué)問……禮儀這兩個字包含大事小節(jié)，也許一點沒注意到，你整場的努力都白搭了。及早知道交際中的雷區(qū)和禁忌，或許可以遠離尷尬，靠近完美。

6人聚餐，最有凝聚力

歲末年初，唐欣女士會在家宴請先生的同事，但是她會刻意控制出席者的人數(shù)，“這種帶有商務(wù)性質(zhì)的家宴我通常會在家里的小飯廳來舉行，我家餐桌是8人座，但我通常會邀請4名客人來晚餐，因為6人聚餐氣氛才會有凝聚力，話題集中，不會因為人多而呈現(xiàn)三三兩兩交談的局面?！币驗榧抑衼砜椭形骰祀s，所以在菜單的設(shè)計上要花點心思。唐欣的做法很簡單，“餃子作為最后的主食大家都會喜歡，中國人吃得親切，老外也會欣然接受。”

話題和談資，決定聚會氣氛

比起美食，氣氛是更重要的轟趴“主菜”。如何讓氣氛融洽而溫暖，是每一個女主人都要學(xué)習(xí)的待客功課。唐欣建議先選好話題，特別是要避開雷區(qū)，在和先生同事或者上司的家人聊天時，如果都是女士，盡量多聊時尚或者藝術(shù)方面的話題，甚至熱門八卦，都能迅速拉近距離?！白罱吹脑拕?，喜愛的護膚品，性價比最高的大牌包包，這些話題輕松且誰都能參與，永遠不會出錯?！狈粗袔讉€話題是絕對不要碰觸的！“先生公司的人事任免、公司內(nèi)的是是非非、自己的家務(wù)瑣事都是不能聊的，這樣會給人非常雞婆的印象，弄不好還會讓先生上司覺得他是有所企圖才舉行這場家宴！”

香氛：不只是嗅覺的美好

作為執(zhí)業(yè)香熏師，唐欣非常注重香氛的運用，那么在家做商務(wù)轟趴，或者是出席派對，我們該怎樣用香氛為自己加分？首先是鮮花的選擇，顏色鮮艷、香氣不濃郁的是首選，比如前不久她為家宴選的是粉紅牡丹?！鞍装俸想m然好看，但是過分素雅，香味濃郁，還是不建議使用了，尤其是當來客中有老者的時候?！奔抑凶詈糜孟惴諄斫o客人一個嗅覺上的第一印象，唐欣喜歡橙子的果香氣，“我通常都會選擇一款叫‘慶祝的香熏，本身就帶有聚會的喜慶色彩，它里面有橙子的果香和鮮花的淡雅，非常適合?！迸魅怂玫南闼斎灰埠苤匾菩酪恢笔褂靡豢钭约号渲玫南闼?，名字叫“晨曦”，融合了橙花玫瑰薰衣草和花梨木的味道，像一個晨光淡淡充滿希望的早上，讓身邊的人感覺如沐春風(fēng)。

唐女士曾經(jīng)參加過一次商務(wù)轟趴，女主人在餐桌上滔滔不絕地數(shù)落家人的不是，不僅她的先生尷尬，在場的其他人也都只好靜默，連話頭都不敢接?！斑@樣的轟趴，相信沒人再去第二次了。”

其實，話題的選擇和深入不僅是為了聚會的氣氛，更是與對話者關(guān)系深入最好的突破口。比如參加先生的年會，與他同事上司的太太談天時不妨多挖掘共同愛好?！拔矣幸淮魏腿肆奶?，發(fā)現(xiàn)她和我一樣喜歡人藝的話劇，兩個人都有遇見知音之感，于是相約以后一起去看。”商務(wù)轟趴是維系和拉近關(guān)系，不是一單買賣，所以有智慧的主婦應(yīng)該懂得抓住機會，為先生的商務(wù)交際打下自然的伏筆。

Links 唐欣叮嚀

好的轟趴不會讓客人空手走，禮物不僅是一場轟趴最好的結(jié)束，更是—個美好而自然的后續(xù)。唐欣女士建議如果有時間，可以做一點自制甜點送給客人帶回家，這樣多數(shù)客人會在轉(zhuǎn)天分享甜點的美味時，很自然地致電感謝，也會讓一場轟趴的影響力無形中延長了，更有可能成為下次聚會的由頭。

如果是去別人家參加轟趴，一定記得要贊美主人，不管是你吃到的美味，還是有特色的家居布置，或者任何你覺得突出的細節(jié)，都要不吝惜溢美之辭，這樣才能讓主人真心實意地感受到你在享受這場轟趴，也會對你這個客人印象深刻。

給孩子創(chuàng)造社交的機會

無論是孩子參加外面的聚會，還是在家為他辦生日派對，都是培養(yǎng)孩子社交能力的絕佳舞臺，更會為他的成長留下一串美好記憶。

達人分享下午茶禮儀 Fiona社交達人旅居日本10年除了各種名目的宴會，下午茶也是家庭交際的重要方式，媽媽們帶著孩子一邊享受下午茶和陽光，一邊聊聊親子經(jīng)，孩子們也可以在這種優(yōu)雅的環(huán)境中學(xué)習(xí)禮儀，一舉兩得。

TIPS：

下午茶通常在4點開始。喝茶的人可多可少，通常來說三四個人最合適，但假如是生日茶會或為朋友舉辦離別茶會，來的人越多越好。

邀請朋友來喝茶一般不需要請柬，通過電話約定即可，如果是特別熟悉的朋友，臨時通知也不算失禮。下午茶著裝只需便裝即可，太隆重反而顯得刻意。

假如在家舉辦下午茶會，你可以訓(xùn)練孩子當自己的接待小助理?？腿藖砗?，讓孩子向客人問好，把他們領(lǐng)進喝茶的房間。假如客人中有互相不熟悉的人，主人要主動讓客人們互相介紹。

下午茶不是為了果腹，交談才是大家來的目的。所以除了茶水飲料要準備充足，點心等小食量不需要太大，如果沒有時間準備，在蛋糕店購買適量的奶酪蛋糕，再準備一些堅果和水果即可。

下午茶結(jié)束后，客人離開時在門口要向主人道謝，但不必為此事專程打電話或者送感謝卡。

為了讓孩子們開心，不覺得拘謹，可以讓每個小孩都帶著自己的玩具來喝下午茶。

成年人的社交活動可以多姿多彩，小朋友的“party time”也更加豐富新奇。無論是帶著孩子參加外面的聚會，還是在家為他辦生日派對，都是培養(yǎng)他社交能力的絕佳舞臺，更會為他的成長留下美好記憶。

作為制作高端兒童派對的專業(yè)人員，Yosasa為很多家庭服務(wù)過，以他的經(jīng)驗來說，給孩子做生日派對，不僅是父母給孩子的禮物，更是把親友甚至上司、同事請到家中答謝的最好機會。

優(yōu)雅出場的4大潛規(guī)則

聽聽楊瀾、造型師小P、服裝設(shè)計師張馳、社交達人maple的貼心經(jīng)驗。

小小社交達人，切忌“平席”出場

建議年輕的爸媽給孩子準備一套比較標準的小禮服，男孩子可以是西褲襯衣西裝的三件套，平時穿西褲襯衣，比較隆重的場合穿小西裝也絕對不會失禮。女孩還是準備一套白色或者粉色的連衣裙，可以應(yīng)對不同場合。

如果是在家做一個主題的兒童派對，建議以奇幻童話主題為內(nèi)容，每個小男孩腦海里都有個英雄形象；每個小女孩心目中都有個公主夢想。參加這類派對，媽媽們應(yīng)該讓寶寶身著一件cosplay的服飾：辛德瑞拉、海賊王、魔法小芭比、維京訓(xùn)龍手……等等等等，讓孩子們盡可能地發(fā)揮他們的想象力，既展現(xiàn)了寶寶們的風(fēng)采，也迎合派對主題，是對舉辦派對方的一種尊重。

孩子的派對，永遠是安全第一、新奇第二

如果舉辦孩子的派對，地點可以選擇在家里、公園、會所或主題餐廳，對于孩子來說，較為熟悉的環(huán)境不會讓他們產(chǎn)生新奇感甚至出現(xiàn)抵觸情緒，在布置上，夢幻空間式的裝飾布局是孩子們所希望的夢想世界：五顏六色的水滴氣球、造型可愛的小球花朵、淡淡透明的紗布、閃亮字母旗等，造價不高，但都是營造氣氛的神秘武器，最重要的是安全性高，不會對喜歡跑動的孩子造成威脅，提醒大家的是，卡通形象的站立指示牌也是派對的重點，除了指路，它還可以體現(xiàn)派對主題，讓客人們深深感受到主人的用心與周到。

強烈建議，父母在派對前，要防微杜漸把派對現(xiàn)場不安全因素排除掉，如棱角尖利的家具、易碎的玻璃制品、過分沉重的擺設(shè)……孩子的派對永遠是安全第一。

飲食健康比美味重要

派對上兒童該吃什么？雖然巧克力薯條奶酪蛋糕是許多孩子的最愛，也最能烘托派對氣氛，但Yosasa建議不要過多選擇這類食品。蔬菜三明治、小烤肉、健康沙垃、胡蘿卜條、小黃瓜片……多費些時間精力給孩子準備一些健康小食，不僅孩子吃的健康，來參加派對的父母也會贊賞，有條件的話，飲料請多準備鮮榨果汁，但要注意最好是熱飲！此外，給孩子用的杯碟碗筷一定要安全，小心出現(xiàn)意外。

Links Yisasa叮嚀

在孩子的派對上，要注意培養(yǎng)孩子與他人之間的溝通能力，訓(xùn)練孩子大方主動地向每位來賓問好，跟所有到場的小朋友交談玩耍，千萬不要讓孩子過度依賴父母。建議在派對上設(shè)計一些游戲環(huán)節(jié)，比如親子默契游戲、抽獎、智力小測試，這會保證派對有內(nèi)容、有凝聚力，而不是孩子玩，大人們閑聊的散沙狀。

選用啞光粉底 適可而止的閃亮

造型師小P老師

為了呼應(yīng)聚會的氣氛，臉上的妝容當然也要有一些別樣的元素，比如閃亮。不過要注意縮小珠光粉底的使用面積，因為派對上常會拍照留念，如果你只用珠光粉底的話，那么閃光燈下，你的臉會增大一倍。安全的辦法是選用珠光粉底涂在需提亮的部位。其實閃亮妝容的重點不在粉底而在眼睛和唇部。帶有細細閃粉的眼影，能夠把眼睛呈現(xiàn)得很靈動且富有生氣。在派對上，常常免不了要來點飲料和小酒，而且派對時間一長，唇部特別容易脫妝。小P老師早就為你想好了：干脆選用一支同色系唇線筆，先把整個唇部涂滿打底，這樣哪怕有小小的脫妝你也會持續(xù)神采飛揚。此外，小P老師貼心提示：腮紅務(wù)必要淡一點，因為派對現(xiàn)場會很熱，另外你可能還會喝點酒，就是不涂腮紅臉色也會很紅潤。

用亮色需要智慧

服裝設(shè)計師張弛

如何能夠令你瞬間成為全場注目的焦點？關(guān)鍵在于你選取的衣服明度要高，一定不要選溫吞的中間色。要么大紅，要么深紫，要么明黃，要么湖藍……都得是辨識度很高的顏色。但是作為家宴女主人，我們還是建議你穿著穩(wěn)重含蓄的灰色或者永不落伍的黑色，把閃亮的機會更多地讓給客人吧。如果是參加活動，比如先生的年會，更不要一直用亮色和夸張樣式，否則容易受到另眼相看，給人的好感度不高。如何做到既親和又閃耀，既魅力奪人又不搶走上司太太的鋒芒，那就做一個聰明的女人，有技巧地“炫耀”你的閃亮。我建議你利用手袋、首飾、腰帶、圍巾等飾物來提亮，小面積的閃亮才更高級和彰顯品位。

選擇珍珠 永不出錯

媒體人楊瀾

我在社交場合最愛佩戴的首飾是鉑金、鉆石和珍珠。鉑金簡潔，鉆石耀目，珍珠典雅。但是如果三選一的話，那么圓潤柔和的珍珠是性價比最高的首選。一串白色或淡粉色的珍珠可以勝任何場合，無論是商務(wù)套裝還是中式服裝，都是最佳搭配。

尊重主題派對的設(shè)置

社交達人maple

如果參加主題派對，請看清主人的要求。如主人要求著紅色，那么一定要在衣服飾品中加入紅色元素，即使是條紅圍巾，完全漠視的話會被視為失禮和不尊重。但是建議大家耍一點小心機，在各種主題中適度反其道行之一定會給人留下深刻印象。如主人要求著中式服裝出席，那么你可以用旗袍搭配帶西式元素的夸張飾物，既尊重安排又凸顯個性。

5大禁忌，達人幫你躲開社交雷區(qū)

過分著裝惹人厭

美國人小布在中國經(jīng)常出席各種商務(wù)派對，在他印象中，有一個女士的著裝簡直是災(zāi)難：“那是一個在KTV舉辦的商務(wù)小聚會，俗稱上班族的happyhour，我們都穿著上班時的襯衣西褲，而她裝扮濃艷，穿著絲絨長禮服裙而來。結(jié)果每當她進進出出，我們必須要像對待公主那樣，為她開路……”

恨天高會失去好人緣

參加家庭商務(wù)聚會，即使是冬季，也盡量不要穿高跟靴或者厚底鞋，這在宴會場合會顯得十分不合時宜。再者，請避免恨天高的麻豆造型，這會讓人望而卻步，也會降低你的親和力，請問，哪個上司愿意和比他還高一頭的下屬太太近距離交談甚至合影？為了扮美，3到5厘米的中跟鞋足矣了，何必為了出風(fēng)頭成為聚會中孤獨的出頭鳥呢？

不要失禮于細節(jié)

在社交場合中，什么行為最令人厭惡？浪費食物、對侍者呼來喝去、過分挑剔酒水質(zhì)量……的確，細節(jié)最能體現(xiàn)一個人的素質(zhì)，你可以穿著得體，言談老練，但是這些舉止會讓你的上司或者生意伙伴對你的印象大打折扣！

香水不要太“各色”

不要使用太個性的香水，如果你先生的合作伙伴偏巧有個過敏的鼻子，為了避免他大打噴嚏的窘迫局面，那么整個晚上你只好自覺做個壁花小姐了。

不會英語別裝蒜

越來越多商務(wù)派對邀請的客人中西結(jié)合，如果你英語流利那么恭喜你，但如果你英語只到會問好和道別的程度，那還是安靜本分地做個傾聽者吧，適時微笑、點頭，再找機會道謝道別就好，不會英語沒什么，不懂裝蒜就讓人覺得虛偽了。