文/申榮堂

“民以食為天”。當(dāng)前，美食節(jié)目也在各種媒體上頻頻亮相，據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅廣播美食節(jié)目，全國(guó)就有近300家。而作為縣區(qū)級(jí)地方電臺(tái)，由于受地域、級(jí)別、資源等諸多因素限制，要想在競(jìng)爭(zhēng)激烈的美食節(jié)目中分得一杯羹，就必須更加接地氣、有特色，才能站穩(wěn)腳跟，贏得市場(chǎng)。宛城電臺(tái)的美食節(jié)目《愛上五點(diǎn)半·吃喝玩樂大搜索》立足本地市場(chǎng)，將文化性、實(shí)用性、娛樂性和互動(dòng)性融為一體，為弘揚(yáng)餐飲文化，打造充滿生機(jī)的餐飲市場(chǎng)注入了活力。同時(shí)也為縣區(qū)級(jí)電臺(tái)辦好美食節(jié)目進(jìn)行了有益的嘗試。

電臺(tái)；美食互動(dòng)；美食節(jié)目

一、細(xì)分市場(chǎng)、突出特色，加大節(jié)目橫向差異

當(dāng)前，傳統(tǒng)電視美食節(jié)目對(duì)陣地的堅(jiān)守，報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)媒體美食專區(qū)對(duì)市場(chǎng)的擠占，廣播自身“只聞其聲，不見其面”的短板，以及廣播媒體間的同城競(jìng)爭(zhēng)、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)等等，這些都為廣播美食節(jié)目的發(fā)展帶來重重困難。而縣區(qū)級(jí)電臺(tái)更是在夾縫中求生存，因此，只有進(jìn)一步細(xì)分市場(chǎng)、細(xì)分受眾、細(xì)分節(jié)目，加大美食節(jié)目的橫向差異性，使得節(jié)目有特色、接地氣才是縣區(qū)級(jí)電臺(tái)美食節(jié)目生存發(fā)展的成功之路。

宛城臺(tái)地處南陽中心城區(qū)，目前市區(qū)開辦美食節(jié)目的電臺(tái)有三家。根據(jù)調(diào)查，其他兩家電臺(tái)的美食節(jié)目還是停留在以往的節(jié)目運(yùn)作模式上，與廣告緊密結(jié)合，比較被動(dòng)，有了就做，沒有就不做。或者單純的以介紹為主，沒有什么互動(dòng)環(huán)節(jié)?；诖耍覀儼凑杖藷o我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我棄的原則，結(jié)合本地餐飲業(yè)現(xiàn)狀，對(duì)節(jié)目實(shí)行策劃包裝。首先，通過對(duì)廣告內(nèi)容進(jìn)行二次編輯，實(shí)現(xiàn)廣告節(jié)目化。將商業(yè)氣息濃厚的廣告內(nèi)容轉(zhuǎn)化為可聽性強(qiáng)的播出內(nèi)容，將強(qiáng)制性灌輸?shù)摹坝病睆V告轉(zhuǎn)化為能夠吸引聽眾的節(jié)目?jī)?nèi)容。其次，大膽運(yùn)用故事類節(jié)目的特點(diǎn)并與南陽歷史文化有機(jī)的結(jié)合，大量的節(jié)目?jī)?nèi)容都是以說故事的形式呈現(xiàn)，實(shí)現(xiàn)節(jié)目故事化。主持人將菜品介紹、商家名稱、就餐環(huán)境等通過角色扮演詮釋出來，使聽眾有浮想聯(lián)翩、躍躍欲試的感覺，從而產(chǎn)生好奇心，吸引了受眾對(duì)商家和菜品的注意力。

二、強(qiáng)化實(shí)用性、加強(qiáng)互動(dòng)性，充分放大廣播特點(diǎn)

相比電視、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙等其他媒體，廣播具有快速性、便捷性、貼近性的特點(diǎn)，這是廣播傳達(dá)資訊的先天優(yōu)勢(shì)。對(duì)于廣播美食節(jié)目來說，實(shí)用性、互動(dòng)性也是其優(yōu)勢(shì)。

調(diào)查顯示，大部分聽眾對(duì)飲食節(jié)目感興趣的原因是節(jié)目可以引導(dǎo)他們?nèi)ワ堭^吃特色菜，以及節(jié)目的信息具有參考性?？梢?，聽眾對(duì)飲食節(jié)目所提供的資訊的實(shí)用性最為看重。據(jù)此我們開辦“曉哥(本節(jié)目主持人)探店”小版塊，為日播，版塊時(shí)長(zhǎng)10分鐘。以最簡(jiǎn)明扼要的方式介紹餐飲地點(diǎn)，主要介紹小吃和特色菜肴，兼容一部分開業(yè)信息。形式由節(jié)目記者打探與聽眾推薦相結(jié)合，既可以錄音采訪也可電話連線。其中最大亮點(diǎn)為聽眾推薦。我們?cè)诠?jié)目中征選若干名美食特派員，(以目前的聽眾積累來看，對(duì)美食在行有熱心的聽眾不在少數(shù))，發(fā)給其榮譽(yù)證書，并在每天節(jié)目中通過電話連線，請(qǐng)他們介紹所知的美食地點(diǎn)、特色菜品。我們以商家提供代金券的形式給予獎(jiǎng)勵(lì)。在節(jié)目前我們會(huì)與其進(jìn)行溝通，避免重復(fù)和無價(jià)值的介紹。將此板塊置于節(jié)目開頭，還可以對(duì)后面的內(nèi)容進(jìn)行預(yù)告?，F(xiàn)在不時(shí)有聽眾聯(lián)系我們，要義務(wù)做我們的美食特派員，從另一方面也反映出廣大聽眾對(duì)這一節(jié)目的喜愛。

互動(dòng)環(huán)節(jié)也是廣播飲食節(jié)目不可或缺的重要部分。通過互動(dòng)環(huán)節(jié)，可以發(fā)揮廣播美食節(jié)目的服務(wù)性、伴隨性、娛樂性的優(yōu)勢(shì)。我們《愛上五點(diǎn)半》節(jié)目除了每天在節(jié)目中將主推飯店、特色菜品推出接受聽眾的互動(dòng)品評(píng)外，還通過熱線、短信、微信等方式，為聽眾解決親友聚會(huì)、商務(wù)應(yīng)酬、情人約會(huì)等餐飲問題，因而深受聽眾喜愛。特別是在每周三，我們推出了“吃貨猜猜猜”版塊，通過設(shè)置生活常識(shí)，美食知識(shí)、保健養(yǎng)生、餐飲禮儀等方面題目，采用有獎(jiǎng)競(jìng)猜的方式和聽眾互動(dòng)，吸引了大批聽眾的熱情參與。由于獎(jiǎng)品回報(bào)特別實(shí)惠豐厚，多達(dá)20多個(gè)，所以這檔節(jié)目也被稱為聽眾戲稱為“饕餮星期三”。

為了進(jìn)一步加強(qiáng)節(jié)目與商家的互動(dòng)、商家與聽眾的互動(dòng)，在周五的節(jié)目里，我們開設(shè)“美食掌門人”版塊。每周邀請(qǐng)一位專業(yè)人士(大部分為酒店老板)走進(jìn)直播室，講述自己的創(chuàng)業(yè)歷程、餐飲故事，介紹酒店特色，并與聽眾進(jìn)行互動(dòng)溝通，傾聽廣大聽眾對(duì)餐飲消費(fèi)方面的需求、意見。節(jié)目嘉賓每期都會(huì)為參與聽眾準(zhǔn)備一個(gè)大禮包，以拉近商家與消費(fèi)者的距離，同時(shí)也使我們的節(jié)目更具競(jìng)爭(zhēng)力。

三、加強(qiáng)與餐飲業(yè)界的聯(lián)系，實(shí)現(xiàn)節(jié)目與活動(dòng)的有機(jī)結(jié)合

縣區(qū)級(jí)電臺(tái)在節(jié)目層次提升上顯得尤為重要。一個(gè)優(yōu)秀的廣播美食節(jié)目除了得到聽眾喜愛之外，還應(yīng)當(dāng)?shù)玫斤嬍承袠I(yè)的專業(yè)人士認(rèn)可，所以我們也非常關(guān)注專業(yè)人群包括餐飲專家和中高層從業(yè)人員對(duì)節(jié)目的影響力。我們多渠道和市餐飲協(xié)會(huì)、旅游協(xié)會(huì)攜手合作，邀請(qǐng)專業(yè)人士做節(jié)目顧問，時(shí)時(shí)為節(jié)目把脈、導(dǎo)航。吸引他們參與其中，不僅樹立起了節(jié)目的專業(yè)性、權(quán)威性，提升了節(jié)目的檔次，還能更直接地與潛在廣告客戶溝通。節(jié)目與商家的合作便可以起到立竿見影的效果。