崇信紅牛生產(chǎn)技術(shù)要點

朱興龍 崔海虎 李 飛

（崇信縣畜牧獸醫(yī)局，甘肅崇信 744200）

崇信紅牛生產(chǎn)技術(shù)要點

朱興龍 崔?；?李 飛

（崇信縣畜牧獸醫(yī)局，甘肅崇信 744200）

作者根據(jù)崇信紅牛不同飼養(yǎng)階段的生長發(fā)育規(guī)律，制定了相對應(yīng)的飼養(yǎng)管理方法，最大限度提高了紅牛生長發(fā)育性能。

肉牛；生產(chǎn)；技術(shù)

1 品種選擇

近年來，崇信縣引進(jìn)南德溫、安格斯等肉牛與當(dāng)?shù)攸S牛、早勝牛經(jīng)過長期雜交培育而成的具有當(dāng)?shù)靥厣缧偶t牛，以皮質(zhì)厚韌，肉質(zhì)細(xì)嫩著稱。具有適應(yīng)性強，耐粗飼，生長發(fā)育快，抗病力強，好管理，育肥快，出肉率高等特點。

2 牛舍建設(shè)

牛場的的選址在地勢高燥、背風(fēng)向陽、地面平坦稍有坡度，比較開闊的地方。圈舍方向一般為長軸東西向，利用背墻阻擋冬、春季的北風(fēng)或西北風(fēng)。

3 青年牛的肥育

青年牛肥育又稱持續(xù)肥育，指犢牛斷奶后轉(zhuǎn)入肥育階段進(jìn)行肥育，達(dá)到出欄體重為止。犢牛6～7月齡斷奶重130～150kg以上，經(jīng)過8～10個月育肥，體重達(dá)400～500kg，使日增重保持在1.0-1.2kg，用此方法，日糧中的精料需占總營養(yǎng)物質(zhì)的50%以上。育肥牛在飼料利用率較高的生長階段保持較高的增重，以縮短生產(chǎn)周期，提高出欄率。青年牛肥育（7～12月齡），體重在200～100kg，育肥方案：青草3.1～3.5kg/d，干草、玉米秸稈、谷草3.4～4.1kg/d，麥秸4.0～4.7kg/d，用此方案飼養(yǎng)的肉牛日增重在1.2kg以上。持續(xù)肥育主要有放牧加補飼肥育和舍飼拴系肥育。此階段育成牛生長發(fā)育快，如進(jìn)行合理的飼養(yǎng)管理，即可生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良、肉質(zhì)鮮嫩、成本較低的“小牛肉”。

4 架子牛肥育

架子牛指斷奶后經(jīng)過一定的生長，體重在250～300kg，具有較大骨架，不能達(dá)到屠宰體重，產(chǎn)肉率低，年齡在1～2歲之間。將這類牛進(jìn)行強度育肥4～6個月，使其體重達(dá)到450kg以上出欄為架子牛肥育。體重在300～400kg，育肥配方：玉米74.3%，麩皮3.5%，尿素1.4%，食鹽1.5%，精料6.1%，青貯玉米秸稈15kg/d·頭。體重在400～500kg，育肥配方：玉米81.05%，麩皮0.8%，尿素1.8%，食鹽1.2%，精料6.8%，青貯玉米秸稈15kg/d·頭。以上方案肥育全程平均日增重可達(dá)1.6kg以上。日糧中加喂尿素時，要與精料拌勻，不能喂后立即飲水，一般要在1h以上。飼喂時做到先草多料少，后料多草少，刺激食欲，增加采食量。同時要科學(xué)飲水，飲水量為采食量的5倍。

5 高檔牛肉生產(chǎn)

高檔牛肉指優(yōu)質(zhì)牛肉中的精選部分，國外稱特級牛肉。高檔牛肉要具備：（1）活的健康無病雜交牛或良種黃牛，30月齡以內(nèi)，宰前活重550kg以上。（2）胴體體表脂肪覆蓋率在80%以上，色澤潔白，質(zhì)地堅硬，我明顯缺損，第12～13肋骨處脂肪厚度達(dá)1～2cm，凈肉率在52%以上。（3）肉質(zhì)大理石花紋符合國家牛肉分級一級或二級標(biāo)準(zhǔn)；牛肉嫩度剪切值在3.62kg以下，出現(xiàn)次數(shù)達(dá)到65%以上；口味好，易咀嚼，不塞牙。每條牛柳重達(dá)2kg以上，西冷重達(dá)5kg以上，眼肉重6kg以上。

近年來，從事崇信縣高檔牛肉生產(chǎn)的伊順祥清真牛業(yè)有限公司，所選生產(chǎn)高檔牛肉的品種為紅安格斯牛、南德溫牛、秦川牛與本地黃牛雜交的崇信紅牛。生產(chǎn)高檔牛肉的崇信紅牛，6月齡體重不能低于140kg，按日增重1.5kg的日糧飼喂，到22～26月齡體重可達(dá)700kg左右。也可選擇12～16月齡的牛，體重在300kg左右，按日增重1.5kg的日糧飼喂，到22月齡體重可達(dá)700kg左右。參考配方1：體重300kg的牛：精料4～5kg（玉米51%，麩皮24.8%，棉粕22%，磷酸氫鈣0.3%，食鹽1%，小蘇打0.4%，預(yù)混料0.5%），玉米秸稈3.5kg。參考配方2：體重400kg的牛：精料5-7kg（玉米51.4%，小麥13.05%，麩皮21.4%，棉粕12%，磷酸氫鈣0.15%，食鹽1%，小蘇打0.5%，預(yù)混料0.5%），玉米秸稈6kg。參考配方3：體重450kg的牛：精料6～8kg（玉米56.5%，小麥20.3%，麩皮14.3%，棉粕6.2%，磷酸氫鈣0.2%，食鹽1.5%，小蘇打0.5%，預(yù)混料0.5%），玉米秸稈6kg。

6 加強管理

嚴(yán)格進(jìn)行衛(wèi)生防疫，注意夏季防暑、冬季防寒，堅持每天刷拭牛體，清洗牛床、牛槽和水槽，搞好畜舍衛(wèi)生，保持清潔飲水，每日換水3～4次；育肥后期，每日喂料3～4次。肉牛24～30月齡、體重在550kg以上時，及時出欄屠宰。

[1] 李寶春.農(nóng)戶養(yǎng)肉牛拴系育肥效益高[J].農(nóng)村百事通，2006，（5）：46-47.

[2] 李文彬，陳富國，桑國俊，等.平?jīng)黾t牛雜交類群種質(zhì)資源調(diào)查報告[J].中國牛業(yè)科學(xué)，2009，35（6）：63-65.

[3] 沈?qū)捥?育肥牛養(yǎng)殖中的關(guān)鍵技術(shù)探討[J].湖南農(nóng)機，2010，（4）：259-260.