畜禽飼料衛(wèi)生與安全問題的探討

劉雨輝

（黑龍江省北安市趙光鎮(zhèn)政府畜牧中心，黑龍江北安 164021）

畜禽飼料衛(wèi)生與安全問題的探討

劉雨輝

（黑龍江省北安市趙光鎮(zhèn)政府畜牧中心，黑龍江北安 164021）

飼料衛(wèi)生與安全，不僅對動物健康及正常生長、畜產品食用、生態(tài)環(huán)境有著重要的影響，還關呼著人體健康及人類的生存環(huán)境。因此要從多方面著手預防和消除飼料中有毒有害的物質和其他因素，提高飼料的衛(wèi)生質量和安全因素，改善畜禽養(yǎng)殖條件，提高動物機體抗病力，降低飼料成本，使畜產品更加安全無害，為養(yǎng)殖者帶來更大的經濟效益。

飼料；衛(wèi)生；安全；因素

“飼料衛(wèi)生”與“飼料安全”，是指飼料在轉化為畜產品過程中對動物健康及正常生長、畜產品食用、生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展，不會產生負面影響等特性的概括。飼料衛(wèi)生是飼料安全的基礎，飼料的衛(wèi)生質量決定飼料安全狀況；二者都是指飼料中不應含有危及畜禽健康與降低生產性能的有毒有害物質或因素，這類物質或因素不應在畜產品中殘留、蓄積、轉移致?lián)p害人體健康及破壞人類的生存環(huán)境。

1 飼料衛(wèi)生

主要是指飼料中有毒有害物質和抗營養(yǎng)因子產生與變化的規(guī)律、與動物健康的關系、預防與消除措施，以及衛(wèi)生標準的制定和實施等有關問題。飼料衛(wèi)生的內容既是預防獸醫(yī)學的組成部分，又是飼料科學和飼料毒物學領域中近年發(fā)展起來的一門新學科，也是畜禽標準化飼養(yǎng)的重要組成部分。飼料衛(wèi)生的內容，包括政策性管理與畜禽生產實踐兩個層面：一是根據(jù)“預防為主”的方針，貫徹執(zhí)行國家有關飼料和飼料添加劑的管理法規(guī)及配套措施，修訂與完善國家飼料衛(wèi)生標準；二是通過對飼料本身存在的毒物和抗營養(yǎng)因子的脫毒與清除，以及防止或清除外源性有毒有害物質的污染，提高飼料的衛(wèi)生質量和營養(yǎng)水平，促進新飼料資源開發(fā)，降低動物飼料中毒病的發(fā)生率與死亡率，提高養(yǎng)殖效益，保證動物及人類的健康。

2 飼料安全

著重于從行業(yè)管理和行政管理角度確保飼料安全可靠，是指按其規(guī)定的用途生產和使用時，保證不會危害畜禽安全與畜產品的食用安全。飼料安全的意義主要體現(xiàn)在三方面：一是對動物的飼用安全；二是對畜產品的食用安全；三是對環(huán)境的安全。

3 飼料衛(wèi)生安全與健康養(yǎng)殖

（1）健康養(yǎng)殖的涵義：健康養(yǎng)殖已成為國內外養(yǎng)殖業(yè)關注的焦點，近年已提升至福利養(yǎng)殖。健康養(yǎng)殖不僅涉及畜禽安危和生產力的提高，同時也影響著食物鏈的安全和人類健康。健康養(yǎng)殖有廣泛的內涵，至少包含了為畜禽創(chuàng)造一個舒適和諧的環(huán)境，使其能健康生長；為人類提供安全的產品；與周圍環(huán)境和諧共存，促進生態(tài)良性發(fā)展，實現(xiàn)養(yǎng)殖生態(tài)體系平衡。有學者認為“健康養(yǎng)殖是指根據(jù)養(yǎng)殖對象的生物學特性，運用生態(tài)學、營養(yǎng)學原理指導生產，為養(yǎng)殖對象營造一個良好的、有利于快速生長的生態(tài)環(huán)境，提供充足的全價飼料，使其在生長發(fā)育期間，最大限度地減少疾病發(fā)生，產出的食用商品無污染，個體健康，產品營養(yǎng)豐富與天然鮮品相當”。

（2）我國畜禽養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀與健康養(yǎng)殖要求的差距：國內從事畜禽養(yǎng)殖或與畜禽養(yǎng)殖有關的企業(yè)數(shù)量龐大，但集中度相對較低，較難實施標準化生產，產品質量難以控制。雖養(yǎng)殖畜禽的數(shù)量及其產品總量居世界第一，但因產品質量和食品安全方面的問題，使我國養(yǎng)殖產品的國際貿易額還不到世界貿易總額的1%。我國養(yǎng)殖業(yè)集中度低，且不少地區(qū)超過環(huán)境負荷或是生態(tài)不友好非可持續(xù)性養(yǎng)殖方式，導致畜禽養(yǎng)殖場所與人的居住環(huán)境惡化，畜禽極易感染各種疾病，也影響附近居民的健康。一旦疫情發(fā)生并蔓延，例如最近幾年時現(xiàn)報端的人畜共患的高致病禽流感，容易引起恐慌，市場價格“跳水”隨之而來。如果不遵守飼料衛(wèi)生要求，濫用獸藥、激素和飼用抗生素，則直接或間接污染了環(huán)境，嚴重破壞地區(qū)生態(tài)良性循環(huán)。根據(jù)國家環(huán)?？偩止嫉恼{查情況顯示，畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染已經成為我國農村的主要污染源，在一些地區(qū)甚至超過了工業(yè)污染。

（3）飼料衛(wèi)生與健康養(yǎng)殖的關系：飼料衛(wèi)生及飼糧科學配制是健康養(yǎng)殖的重要組成部分，飼料中存在有毒有害物或飼糧配制不當，就會危及畜禽產品安全，最終損害人類健康、降低生產性能及產品質量，并污染食物鏈及破壞生態(tài)環(huán)境，健康養(yǎng)殖即無從談起。不能把健康養(yǎng)殖片面地理解為凈化畜禽疾病和保證畜禽不生病。實際上，凈化措施主要是針對一些傳染性疾病，而不能提供衛(wèi)生與安全的飼料不僅降低畜禽抵抗力和提高對傳染病的易感性，且不重視飼料衛(wèi)生與安全方面存在的許多隱患，則是直接影響畜禽健康或致病的根源，如自然與人為條件下飼料生物或非生物污染有毒有害物質，以及飼料本身存在的抗營養(yǎng)因子。即使飼料原料符合衛(wèi)生與安全要求，若飼糧配制不平衡，某些養(yǎng)分過多，而另一些養(yǎng)分不足，則會將飼料養(yǎng)分的吸收率和利用率限制到較低的水平，相當一部分本來可供利用的養(yǎng)分隨糞、尿或呼出氣排出，污染生態(tài)環(huán)境，也加大了飼料成本。實施畜禽健康養(yǎng)殖，可能增加某方面的生產成本，管理難度相應加大。但是，畜禽健康養(yǎng)殖條件的改善，可使動物機體抗病力大大增強，防疫保健與飼料成本降低，且產出的產品更加安全無害，內在品質改善，銷價相應提高，可以為養(yǎng)殖者帶來更大的經濟效益。

[1] 姜忠麗.淺談畜禽飼料衛(wèi)生的現(xiàn)狀及對策[J].飼料工業(yè)，2002，23（12）：40.

劉雨輝（1976—），男，同江市人，中級畜牧師，主要從事畜牧工作。