小小二維碼彰顯食品安全追溯大文章

北京市朝陽區(qū)植物食用油生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品實現(xiàn)可追溯

建立嚴(yán)格科學(xué)的食品安全追溯體系建設(shè)，不僅是強(qiáng)化企業(yè)責(zé)任意識，更重要的防患于未然，也是加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作必然要求。

本刊訊 2016 年9 月，北京市朝陽區(qū)食用植物油食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品實現(xiàn)了全程可追溯，這也標(biāo)志著從2016 年6 月全面展開的、由北京市朝陽區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局指導(dǎo)植物食用油生產(chǎn)企業(yè)開展的追溯體系建設(shè)工作已經(jīng)完成。該追溯系統(tǒng)利用高科技手段將追溯體系信息有機(jī)地融入在小小的二維碼中，在傳統(tǒng)二維碼只反映產(chǎn)品生產(chǎn)廠家、產(chǎn)品價格兩項內(nèi)容的基礎(chǔ)上將原料驗收、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品檢驗、人員設(shè)備等盡收其中。消費者只要用手機(jī)輕輕一掃，產(chǎn)品的各方面信息就會一目了然、一清二楚，在大大提高廣大消費者知情權(quán)、選擇權(quán)等基礎(chǔ)上，實現(xiàn)對問題產(chǎn)品的及時、快速、有效追溯，在減少、降低生命和財產(chǎn)損失、降低對社會的危害程度等方面都將起到了行之有效的作用，具有覆蓋面廣、信息量大、配套措施嚴(yán)等特點。

在覆蓋面方面，朝陽區(qū)的植物食用油追溯系統(tǒng)將規(guī)定的菜籽、大豆、花生、葵花籽、棉籽、亞麻籽、油茶籽、玉米胚、紅花籽、米糠、芝麻、棕櫚果實、橄欖果實（仁）、椰子果實以及其他小品種植物油料（如：核桃、杏仁、葡萄籽等）制取的原油（毛油），以及經(jīng)過加工制成的食用植物油（含食用調(diào)和油）全部納入其中，使食用植物油的管理日趨規(guī)范，從而也讓劣質(zhì)油、地溝油既無市場，也無處藏身。在信息量方面，該追溯體系在建設(shè)過程中，就將二維碼所建的電子信息和企業(yè)存檔信息既融為一體，又相互補(bǔ)充；從原料采購到進(jìn)貨查驗，從加工生產(chǎn)到出廠檢驗，從經(jīng)銷訂單到運輸配送等，都將五大信息全部納入其中：一是原料信息。包括：原料名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期（生產(chǎn)批號）、保質(zhì)期、運輸車船信息、供貨者信息（名稱、地址、聯(lián)系方式）、合同號（訂單號）、入庫人員、入庫日期、入筒保衛(wèi)工作號（罐號）、筒倉（罐）期初庫存、筒倉（罐）期末庫存、驗收要求及檢驗報告編號等。原料為花生及制品的，就記錄黃曲霉素B1的含量。包裝材料、食品添加劑（含加工助劑）等均按這些要求詳細(xì)記錄。二是生產(chǎn)過程信息。包括：領(lǐng)料、投料、油脂提取、油脂精煉、包裝、物料平衡等信息，這些內(nèi)容必須按規(guī)定進(jìn)行填寫。分裝企業(yè)不需要記錄油脂提取、油脂精煉信息。三是產(chǎn)品檢驗信息。包括：產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、檢驗日期、檢測機(jī)構(gòu)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗結(jié)果、采樣地點和留樣信息、檢驗報告批準(zhǔn)人等。四是產(chǎn)品銷售信息。包括：產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期、發(fā)貨地點、出廠檢驗報告編號、購貨者信息（包括：名稱、地址、聯(lián)系方式）、銷售合號（訂單號）、發(fā)貨人。從成品油罐直接灌裝發(fā)貨的還需記錄油罐號。五是人員、設(shè)備信息。生產(chǎn)過程中還需要根據(jù)需要記錄相關(guān)操作人員和設(shè)備設(shè)施的信息、確保風(fēng)險原因可查清，責(zé)任可落實。在配套措施方面，針對信息內(nèi)容的重要性，要求企業(yè)建立相應(yīng)的管理制度，明確數(shù)據(jù)采集、傳輸、匯總、保存、使用等過程的職責(zé)、權(quán)限和要求，做到信息常核對，一環(huán)扣一環(huán)，環(huán)環(huán)閉合、環(huán)環(huán)銜接，鏈條清晰，切實做到原輔料使用清晰、生產(chǎn)過程管控清晰、時間節(jié)點清晰、設(shè)備設(shè)施運行清晰、崗位履職情況清晰。在適用性方面，追溯系統(tǒng)不僅可查各個環(huán)節(jié)的信息，還可方便廣大消費者對產(chǎn)品的了解和選擇。消費者通過掃碼即可對產(chǎn)品的原料、生產(chǎn)、銷售等情況一清二楚，便于了解產(chǎn)品地基本情況，便于消費者選擇自己喜歡、信得過的產(chǎn)品，從而切實保障企業(yè)生產(chǎn)的食用植物油產(chǎn)品的追溯信息覆蓋生產(chǎn)經(jīng)營的全過程。

建立嚴(yán)格科學(xué)的食品安全追溯體系，不僅可以強(qiáng)化企業(yè)責(zé)任意識，更是防患于未然的需要，也是加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作的必然要求。為把食用植物油追溯體系盡快建立好，切實督促食品生產(chǎn)企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任，實現(xiàn)順向可追蹤，逆向可溯源，風(fēng)險可管控，發(fā)生質(zhì)量安全問題時產(chǎn)品可召回、原因可查清、責(zé)任可追究、切實落實質(zhì)量安全主體責(zé)任，保障食品質(zhì)量安全，朝陽區(qū)食藥監(jiān)管局廣泛征集專家意見建議、深入企業(yè)開展調(diào)研指導(dǎo)，先后17 次向消費者征求意見，并邀請專家進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，在此基礎(chǔ)上形成的食用植物油產(chǎn)品追溯體系充分體現(xiàn)了科學(xué)、實用的優(yōu)勢。目前，朝陽區(qū)食藥監(jiān)管局正在積極總結(jié)食用植物油食品生產(chǎn)企業(yè)追溯體系相關(guān)經(jīng)驗，組織其他食品生產(chǎn)企業(yè)開展學(xué)習(xí)。下一步，該區(qū)食藥監(jiān)管局會進(jìn)一步將此追溯體系向該區(qū)所有食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行推廣，以確保從朝陽區(qū)生產(chǎn)出來的食品安全可追溯。