蔡東東

摘 要：抗生素具有防治疾病、促進生長及提高動物生產(chǎn)性能等功能，但是其在畜牧業(yè)中被長期大量不合理使用導(dǎo)致藥物殘留、耐藥性等問題，嚴重影響了動物產(chǎn)品的質(zhì)量和人們的食品安全。該文闡述了部分國家飼料禁抗實踐，提出一些對策，旨在為未來我國禁止飼用抗生素在飼料中使用提供參考。

關(guān)鍵詞：飼料禁抗；養(yǎng)豬業(yè)；影響；對策

中圖分類號 F323 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2017）05-0098-02

飼用抗生素對保持動物健康、促進動物生長、提高飼料利用率有明顯的效果。幾十年來的廣泛使用也為養(yǎng)殖業(yè)帶了顯著經(jīng)濟效益，但同時使用抗生素的矛盾沖突也更加明顯，包括耐藥性細菌產(chǎn)生與種類增多、動物免疫力下降、畜禽產(chǎn)品的抗生素殘留以及對人體健康的危害等。2016年農(nóng)業(yè)部發(fā)布了第2428號公告，決定停止硫酸黏菌素用于動物促生長。飼用抗生素的禁用是必然的發(fā)展趨勢，‘替抗日糧、‘無抗日糧已成為行業(yè)熱點之一。

1 部分國家飼料禁抗給養(yǎng)豬業(yè)帶來的影響

2006年歐盟全面禁止飼料中應(yīng)用抗生素，然而“飼料禁抗”后幾年，養(yǎng)豬業(yè)出現(xiàn)了整體下滑，經(jīng)過幾年綜合的應(yīng)對方案解決了“飼料禁抗”的陣痛期。

1986年瑞典法規(guī)規(guī)定：抗生素和化學(xué)治療藥物在飼料中僅用于預(yù)防、減緩或治療疾病，抗生素只能基于獸醫(yī)所開的處方使用。瑞典禁用抗生素促生長劑（AGP）后，小豬出現(xiàn)明顯的臨床問題：斷奶仔豬死亡率增加1.5%，斷奶日齡延遲1周[1]。

2000年丹麥制定法規(guī)，全面禁止抗生素促生長劑（AGP）的在飼料中使用，只允許基于獸醫(yī)處方的應(yīng)用。飼料企業(yè)的抗生素促生長劑（AGP）的使用從1996年106t下降到2000年零t（資料來源：DANMAP2001（DVI 2001）；DANMAP2001（DVI 2002）。禁用1a后，NCPP調(diào)查了62個豬場，發(fā)現(xiàn)63%的豬場肥育豬沒有出現(xiàn)日增重降低或腹瀉率的增加等情況，26%的豬場肥育豬日增重出現(xiàn)短暫的下降，11%的豬場肥育豬腹瀉率和體重嚴重下降[2]。

2 禁用抗生素的對策

2.1 重塑飼料配方理念 從部分國家禁抗經(jīng)驗來看，禁抗會在一段時間內(nèi)對本國養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)造成一定的影響，比如，飼料禁抗最大的難點在于仔豬階段。仔豬本身消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育完善，對抗各種疾病和多種應(yīng)激能力差，造成腹瀉率和死亡率高，在一般管理情況下，哺乳仔豬死亡率在5%～25%。為降低仔豬死亡率以適應(yīng)“無抗飼料”對其影響，除做到改善母豬的營養(yǎng)、做好豬群免疫、加強飼養(yǎng)管理等方面，更重要一點是，在設(shè)計飼料配方中，必須從改變仔豬營養(yǎng)設(shè)計理念，從追求高采食量、高生長率為目標，轉(zhuǎn)變?yōu)闃?gòu)建仔豬健康腸道為目標。

2.2 合理利用蛋白原料資源，增加飼糧中纖維 采用低水平高質(zhì)量蛋白原料加合成氨基酸來代替高蛋白原料，這種營養(yǎng)調(diào)整措施不僅不會影響后續(xù)的生長，而且整體上的飼料效益更好（表1）。相對于高蛋白飼糧，添加合成氨基酸的低蛋白飼糧能有效減少腸道疾病的發(fā)生[3]。對于保育豬，將斷奶較早的飼糧粗蛋白含量控制在18%以下可以減少腹瀉和腸道功能紊亂。研究表明，以低于NRC（1998）推薦量20%的氨基酸配合飼糧飼喂仔豬會導(dǎo)致其日增重降低60g/d；在斷奶后的前兩周持續(xù)飼喂該飼糧，則將犧牲體增重共840g，然而，在斷奶15d后恢復(fù)粗蛋白至正常水平，仔豬將會出現(xiàn)補償性生長，并在斷奶后42d時達到與正常水平組仔豬相同的體重。重要的一點是低蛋白組仔豬斷奶后腹瀉率顯著降低。另外，增加高質(zhì)量的蛋白原料能夠顯著增強仔豬的整體生長，如魚粉、奶制品、血漿蛋白粉、肉粉、血粉等。

適量的飼糧纖維可以維持腸道正常蠕動，刺激胃液、膽汁、胰液分泌，促進腸道微生物平衡，刺激腸道粘膜生長及胃腸道整體的發(fā)育。歐洲國家通過添加大麥和燕麥產(chǎn)品來增加飼糧纖維以改進腸道健康，我國現(xiàn)有些企業(yè)也在可以尋找和研發(fā)一些替代產(chǎn)品，如纖維添加劑等。

2.3 正確選擇大宗原料、改進生產(chǎn)工藝 保障大原料的品質(zhì)，選用高消化率的大原料有利于仔豬腸道健康和營養(yǎng)吸收、對飼料減抗更顯重要。從淀粉的消化率來看：大米>小麥>玉米，但經(jīng)加工處理后的消化率為：大米>玉米>小麥，熟化處理玉米對日增重有良好的正面改善作用。也可以添加部分膨化大豆膨化玉米等原料，以增加營養(yǎng)素的利用率和提高飼料整體品質(zhì)。發(fā)酵飼料可以改善飼料營養(yǎng)、提高消化率、降低抗營養(yǎng)因子、抑制腸道有害微生物等作用，也是一種綠色、安全的飼料原料。另外，選擇合適的顆粒粒度、脂肪乳化均質(zhì)處理、制定科學(xué)的配合飼料加工方案等都會對配合飼料有良好的正面效應(yīng)。

2.4 合理使用飼料添加劑 合理使用多種添加劑是抵抗禁抗負面效應(yīng)的有效措施。主要包括有機酸、酶制劑、益生菌、益生元、中草藥、有機礦、防霉劑、免疫增強劑等。這些添加劑雖然不如AGP作用高效、經(jīng)濟，但他們分別有改善腸道健康、提高飼料消化利用率、提高免疫力及預(yù)防有害物質(zhì)等作用功效，配合起來使用對禁抗后的動物健康和生長性能有良好的促進作用，是AGP的良好替代品。

2.5 提高養(yǎng)殖現(xiàn)場管理水平 集約化養(yǎng)殖密度大、溫濕度高、通風(fēng)不暢，會造成仔豬體質(zhì)下降，容易感染疾病，引發(fā)疾病的爆發(fā)和流行。對溫度、通風(fēng)系統(tǒng)、密度進行改進和調(diào)整，以創(chuàng)造良好的養(yǎng)殖環(huán)境，減輕環(huán)境的應(yīng)激程度，緩解疾病的壓力。G?ransson等[3]認為，與自由采食豬相比，限制采食會減少腸道問題的發(fā)生及腹瀉率。歐洲的實踐經(jīng)驗證明，斷奶后仔豬前期的“慢上食”與“慢生長”，不僅不會對后續(xù)的生長性能有負面影響，而且豬只全程的生長性能仍是非常好的。另外，飼喂液態(tài)飼料也有利于仔豬腸道健康和生長。固態(tài)飼料常引起斷奶仔豬腸絨毛萎縮，而液態(tài)飼料能夠防止這種情況的發(fā)生[4-5]。早期斷奶技術(shù)雖然提高了養(yǎng)豬生產(chǎn)效益，但后遺癥是疾病的增多和抗生素、藥物的用量顯著增加。對于飼料禁抗的訴求，推遲1～2周的斷奶時間也是有效的措施。如果仔豬推遲到4～5周左右斷奶，則仔豬的免疫系統(tǒng)和消化系統(tǒng)發(fā)育的更好，能夠更好地抵抗病原菌的入侵。另外，保證合理科學(xué)的免疫程序也是最有力的仔豬健康保健措施。

2.6 保障生物安全體系 生物安全體系是現(xiàn)代養(yǎng)殖生產(chǎn)中最基本最重要的動物保健準則，是一項系統(tǒng)的疫病預(yù)防工程。飼料禁抗后，更需要也更有效的措施之一，就是保障生物安全體系。包括：限制外來人員的出入（外來人員的進場，標示出入路徑，穿戴場內(nèi)專門的衣服和鞋子，將清潔和臟污的路徑分開）、預(yù)防養(yǎng)殖動物的混合等。在養(yǎng)殖現(xiàn)場，任何混群都會明顯增加疾病傳播的風(fēng)險，目前我省部分的豬場改進了圈舍設(shè)計、改善了養(yǎng)殖生產(chǎn)模式，從原先的三點式養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變成兩點式生產(chǎn)模式，即母豬單獨建場飼養(yǎng)，所有仔豬在斷奶后就會轉(zhuǎn)移到幾十公里外的育肥場進行飼養(yǎng)，且斷奶后不再轉(zhuǎn)群，一站養(yǎng)到底，這樣就可以及時切斷母源傳播疾病，有效控制疾病的傳播。部分小規(guī)模養(yǎng)豬企業(yè)也要嚴格控制不同豬場間的混合，減少豬場內(nèi)不同群的轉(zhuǎn)欄和混欄。在全進全出過程中，配合做好完整的殺菌、消毒工作。

2.7 加強抗生素用量監(jiān)管 近些年，農(nóng)業(yè)部出臺了一系列加強獸用抗生素使用和監(jiān)管法律法規(guī)，如“獸用處方藥和非處方藥管理辦法”、“獸用處方藥品種目錄”等，同時制定了《執(zhí)業(yè)獸醫(yī)制度》來規(guī)范動物診療病歷和獸醫(yī)處方管理。一旦養(yǎng)殖場發(fā)生問題，獸醫(yī)必須到現(xiàn)場診斷檢查動物后才能開具針對性的藥物處方，嚴禁處方藥中使用對人類健康有風(fēng)險的抗生素。加強執(zhí)業(yè)獸醫(yī)隊伍的建設(shè)是禁抗行動的重要保障。

3 飼料禁抗的發(fā)展之路

目前我國畜牧業(yè)養(yǎng)殖企業(yè)水平差異大、總體環(huán)境不夠好，中小企業(yè)多，根據(jù)全國畜牧總站2014年統(tǒng)計，中小規(guī)模豬場（每年出欄100～5 000頭育肥豬）出欄的肉豬依然是主流，占45.8%左右（以出欄頭數(shù)計），所以相對歐洲，我們的形勢更嚴峻些。我們需要做更多的實際準備工作。飼料禁抗是個系統(tǒng)工程，需要產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)通力合作，原料企業(yè)、飼料企業(yè)、獸醫(yī)企業(yè)、養(yǎng)殖企業(yè)、食品加工企業(yè)和行業(yè)監(jiān)管等環(huán)節(jié)的互相配合和支持，積極探索適合我們自己的合理的、科學(xué)的、循序漸進的禁抗之路。

參考文獻

[1]Dermot J Hayes，Helen H Jensen，Jay Fabiosa.Technology choice and the economic effects of a ban on the use of antimicrobial feed additives in swine rations[J].Food Control，2002，13（2）：97-101.

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