摘 要：種植戶在種植農(nóng)產(chǎn)品的過程中會使用不同劑量的農(nóng)藥殺滅病蟲害來保證農(nóng)作物產(chǎn)量，但如果濫用或者不按照規(guī)定使用農(nóng)藥，往往會使收獲后的農(nóng)產(chǎn)品中有殘留農(nóng)藥，嚴重威脅到食用者的身體健康，同時還會損害當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的信譽。因此，保證農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量，凈化市場環(huán)境成為了基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測工作的重要內(nèi)容。

關(guān)鍵詞：農(nóng)殘速測技術(shù)；農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全檢測

中圖分類號：F418+8 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170332007

基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作是指縣級及以下的基層質(zhì)檢機構(gòu)開展的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作，受工作量以及工作條件的影響，基層農(nóng)產(chǎn)品檢測機構(gòu)無論是在物力上還是在人力上都無法應(yīng)用先進的大型農(nóng)藥分析儀進行工作，因此在基層中推廣速度快、成本低、應(yīng)用程序簡單的農(nóng)殘速測技術(shù)是符合工作要求與實際情況的。在農(nóng)殘速測技術(shù)發(fā)展推廣下，我國基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作效率得到了有效的提升。

1 農(nóng)殘速測技術(shù)的具體運用分析

為了防止病蟲害方面的危害，農(nóng)戶在種植期間可能存在濫用或不按規(guī)定使用農(nóng)藥，因此在農(nóng)產(chǎn)品上市前期，需要對其農(nóng)藥殘留進行檢測，避免農(nóng)產(chǎn)品進入市場給人們帶來不必要的傷害。農(nóng)殘速測主要針對果蔬、茶葉、食用菌等的農(nóng)藥殘留問題進行檢測的技術(shù)，其檢測速度和精確度由具體的檢測方法來確定。

1.1 對果蔬檢測使用的速測方法

果蔬速測主要檢測的是瓜果蔬菜中的有機磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，目前采用的農(nóng)殘速測方法有實驗室檢測法和現(xiàn)場檢測法。實驗室檢測主要對果蔬進行抽樣檢測，檢測樣品的來源主要是農(nóng)產(chǎn)基地、批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、或者超市等地；現(xiàn)場檢測主要是攜帶農(nóng)殘檢測盒深入到農(nóng)貿(mào)市場或生產(chǎn)基地，實施現(xiàn)場就地取材檢測的方式?，F(xiàn)場檢測主要是為了彌補實驗室檢測的不足，由于實驗室的檢測時間有一定的間隔，在農(nóng)殘檢測方面容易導致檢測數(shù)據(jù)波動，不能實現(xiàn)實時監(jiān)測，因而現(xiàn)場檢測讓農(nóng)殘檢測更快實現(xiàn)定性，從而采取相應(yīng)的措施[1]。

1.2 農(nóng)殘速測技術(shù)的具體檢測使用方法

目前漳州市區(qū)在農(nóng)殘速測中采用的方法是酶抑制率法，使用的儀器型號為“HHX-SJ01”。該方法的檢測原理是，農(nóng)藥中的有機磷、氨基甲酸酯類農(nóng)藥能抑制乙酰膽堿酯酶的催化作用，通過測定該酶的活性被抑制的程度即可知樣品中含有農(nóng)藥的殘留情況。抑制率（%）=（ΔA0-ΔAi）/ΔA0×100。采用的主要試劑為酶試劑，由廠家將其配成溶液，便于直接使用，平時要放在2～4℃左右的環(huán)境下進行冷藏保存，但要防止其結(jié)冰。

具體的操作步驟如下。

1.2.1 對檢測的樣品進行前處理

以白菜為例，將2g白菜葉切成1cm左右的塊狀，放入實驗三角瓶中，同時加入10mL的緩沖液，振蕩提取2min，然后觀察液體的顏色，如果浸提液沒有任何顏色或者顏色比較淺，就將三角瓶中的液體取出，準備檢測。

1.2.2 對檢測樣品的制備程序

空白對照測試：反應(yīng)瓶中加入酶100uL，緩沖液2.5mL，顯色劑100uL，靜置15min后加入底物立即測試。樣品液的測試：在反應(yīng)瓶中加入酶100uL、樣品提取液2.5mL，顯色劑100uL，靜置15min后加入底物立即搖勻測試。

1.2.3 對檢測樣品檢測

將上述反應(yīng)瓶中的對照樣品或待測樣品倒入比色皿中，放入指定的檢測位置，按“對照”或“樣品”鍵，然后檢測儀器的屏幕下方會顯示測量時間，顯色時間為1min，在檢測結(jié)束后，儀器會自動顯示樣品測試的吸光度值ΔA0或ΔAi。

注意：當空白對照值為0.15～0.3之間時，方可繼續(xù)做實驗；若多次重復<0.15，說明酶酶失活，要更換試劑；若>0.3時則需將酶溶液適當稀釋重做空白對照。

檢測結(jié)果判斷：當樣品的抑制率在40%～50%之間，說明樣品可疑農(nóng)殘超標；當樣品的抑制率大于50%時，說明農(nóng)藥殘留毒性可能超出安全標準的樣品，但還需要進一步確認。

從不合格數(shù)量的分布看，在3—5月本區(qū)屬春季病蟲高發(fā)期，相應(yīng)的蔬菜用藥量增多；而10—11月本區(qū)屬晚秋季節(jié)，昆蟲數(shù)量偏多，影響本區(qū)豆科類作物的種植，導致施藥量也增加。另外在其他月份不合格的樣品中，以蘿卜、青椒等氣味性的蔬菜為主。

2 農(nóng)殘速測技術(shù)在實際應(yīng)用中存在的問題

2.1 檢測試劑穩(wěn)定性較差

農(nóng)殘速測技術(shù)檢測中常用的試劑為干粉試劑、水劑等，但是水劑的穩(wěn)定性比干粉試劑的穩(wěn)定性差。目前本區(qū)采用的速測盒中酶試劑為水劑，對保存環(huán)境有著較大的要求，容易失活。并且由于在實際的檢測中，需要的試劑量比較少，檢測后剩余的試劑就會被擱置起來，所以若使用擱置時間較長的試劑則難以發(fā)揮出檢測應(yīng)有的效果，且會造成嚴重的浪費。

2.2 基層人員專業(yè)操作水平比較低

目前，國家規(guī)定的農(nóng)殘殘留快速檢測的主要試劑是酶，而試劑盒里的底物和緩沖液則需另外自行配置。在實際試劑檢測運用中，基層工作人員沒有專業(yè)的操作技能和操作準則，在試劑用量、水質(zhì)的要求及容器的清洗等方面的操作比較不規(guī)范，因而在檢測工作中出現(xiàn)的錯誤比較多，最終對測量結(jié)果產(chǎn)生較大的影響[2]。

2.3 速測儀的檢測精度不高

速測儀檢測果蔬農(nóng)產(chǎn)品的范圍有限。目前按照農(nóng)業(yè)部規(guī)定在蔬菜和果蔬上的禁止使用農(nóng)藥共有38種，限制使用的農(nóng)藥有20種，檢測的物質(zhì)主要有氨基甲酸酯和有機磷類，但該檢測儀器的特點是不能具體獲知是哪種農(nóng)藥超標，及含量值多少，只能簡單判定合格、不合格，因而在檢測數(shù)據(jù)以及結(jié)果顯示方面存在嚴重的不足；速測儀的靈敏度有限，易出現(xiàn)假陽性。對于一些常見的有氣味的蔬菜極容易出現(xiàn)假陽性現(xiàn)象，主要包括辣椒、韭菜、青椒、洋蔥、蒜、蔥、蘿卜等，從整體而言，由于檢測對象的干擾，使得基層人員的檢測對象受到很大的限制[3]。

3 農(nóng)殘速測技術(shù)發(fā)展方向

在我國基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中，最主要的應(yīng)用技術(shù)是農(nóng)殘速測，它對我國的食品安全監(jiān)測有著極為重要的應(yīng)用價值，因此相關(guān)部門應(yīng)重視農(nóng)殘速測技術(shù)的發(fā)展，積極地聯(lián)合政府部門與相關(guān)科研機構(gòu)溝通，還需要對農(nóng)殘速測技術(shù)加大科研力度，進而提升其檢測精度。同時，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)還應(yīng)該加強對儀器的管理，批量購買高質(zhì)量、穩(wěn)定性高的檢測儀器，為質(zhì)檢工作提供良好的儀器設(shè)備保障，從而不斷提升檢測的效率與精度[4]；有關(guān)機構(gòu)和部門還應(yīng)加強檢測試劑的管理，規(guī)范試劑的生產(chǎn)方式、生產(chǎn)配方以及存儲管理方案，以提高試劑檢測的精度；質(zhì)量檢測相關(guān)的監(jiān)督檢查機構(gòu)還要對農(nóng)殘速測工作人員進行專業(yè)培訓，讓農(nóng)殘速測工作人員的專業(yè)知識和檢測能力都有大幅度的長進，最終讓基層產(chǎn)品質(zhì)量檢測的工作水平能夠進一步提升。

4 結(jié)語

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題是國民關(guān)注度較高的一個民生問題，因此為了保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，相關(guān)管理部門不僅需重視農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)檢工作，還應(yīng)不斷提升農(nóng)殘速測技術(shù)的普及力度。優(yōu)化試劑配方，保證試劑存儲質(zhì)量，配備高質(zhì)量的檢測儀器，不斷加大科研力度，改善檢測技術(shù)，讓農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測工作質(zhì)量從根本上得以改變。

參考文獻

[1]徐冬寅，程濤.基于WebService的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測管理系統(tǒng)的開發(fā)與應(yīng)用[J].上海農(nóng)業(yè)學報，2015（04）：80-84.

[2]魏小梅.農(nóng)貿(mào)市場農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全實驗室設(shè)備配置研究[D].浙江大學，2012.

[3]扶繼軍.酶抑制率法農(nóng)殘速測技術(shù)及常見問題探究[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù)，2014（02）：29，32.

[4]馬天文，王妙星，金文萍，等.蔬菜農(nóng)殘速測技術(shù)及常見異常結(jié)果分析[J].安徽農(nóng)學通報，2014（19）：92-93.

作者簡介：陳秀清（1986-），女，福建長泰人，本科，助理農(nóng)藝師，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品安全，農(nóng)技推廣。