□王創(chuàng)云 鄧 妍 段鵬慧 李潤青 趙 麗 張麗光 郭虹霞 牛學謙 王陸軍

（1.山西省農(nóng)業(yè)科學院作物科學研究所；2.山西林業(yè)職業(yè)技術(shù)學院 山西 太原 030031；3.山西華青藜麥產(chǎn)品開發(fā)有限公司 山西 忻州 035100）

藜麥生物學特性及精簡栽培種植技術(shù)

□王創(chuàng)云1鄧 妍1段鵬慧2李潤青3趙 麗1張麗光1郭虹霞1牛學謙1王陸軍1

（1.山西省農(nóng)業(yè)科學院作物科學研究所；2.山西林業(yè)職業(yè)技術(shù)學院 山西 太原 030031；3.山西華青藜麥產(chǎn)品開發(fā)有限公司 山西 忻州 035100）

藜麥起源于南美洲安第斯山脈，營養(yǎng)價值較高，在未來主要優(yōu)勢糧食作物生產(chǎn)中占比很高。本文在國內(nèi)外相關(guān)研究基礎(chǔ)上，從生態(tài)學特性、生物學特性、生理學特性及精簡栽培技術(shù)等方面對藜麥進行較為系統(tǒng)地分析和闡述，進而明確藜麥基本種植條件、播前準備、適時播種及合理密植、田間管理、病蟲害防治和適時收獲等內(nèi)容，為山西省藜麥高產(chǎn)高效種植技術(shù)提供較為科學的理論支撐。

藜麥；生態(tài)學特性；生物學特性；生理學特性；栽培技術(shù)

1 藜麥簡介

藜麥的食用和種植歷史長達5 000-7 000多年，被古代印加人稱之為“糧食之母”。它原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，是當?shù)鼐用竦闹饕獋鹘y(tǒng)糧食作物，具有非常高的營養(yǎng)價值，可以滿足人類基本營養(yǎng)需求，是唯一的植物界全蛋白谷物和單體植物，富含蛋白質(zhì)、賴氨酸、纖維素、多種微量元素，且具有低熱量、低糖、零膽固醇的特點，被正式推薦為最適宜人類食用的“全營養(yǎng)食品”，具有“超級谷物”之美譽，易熟，口感獨特，味道清香，同時易消化，一方面可以補充人體所需的營養(yǎng)、增強機體功能，另一方面，還有利于調(diào)節(jié)人體免疫及內(nèi)分泌系統(tǒng)，起到預(yù)防疾病的作用。

藜麥還具有耐寒、耐旱、耐貧瘠、耐鹽堿等特性，且具有獨特的植株形態(tài)。近年來高寒山區(qū)農(nóng)民通過大面積種植藜麥走上了脫貧致富的道路，進一步促進了當?shù)禺a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，同時形成了當?shù)卦鷳B(tài)農(nóng)業(yè)旅游觀光景點，對農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的可持續(xù)發(fā)展具有十分重要的意義。

2 藜麥生態(tài)學特性

根據(jù)不同的原產(chǎn)地生態(tài)條件，可將藜麥劃分為高原型、山谷型、海岸型和鹽地型。高原型原種植于秘魯東南部和玻利維亞西部的阿爾蒂普拉諾高原，栽培品種多，根據(jù)形態(tài)和特性的不同又可分為不同品種類型。山谷型藜麥多生長于哥倫比亞和厄瓜多爾的山谷地區(qū)，由于極高的海拔（2 500m左右），此地區(qū)光照充足，營養(yǎng)生長時間較長。而海岸型適宜生長低緯度環(huán)境下，植株分枝少，主要靠近智利南緯38°附近的海岸線栽培。鹽地型則適宜種植于秘魯南部、玻利維亞西南部和阿根廷北部地區(qū)等鹽分較高的環(huán)境，具有極高的耐鹽性。

3 藜麥生物學特性

藜麥植物分類屬莧科藜屬，屬一年生雙子葉草本植物。株高視品種不同而高低不一，高至三米，低至幾十厘米，整體呈掃帚狀生長；扎根較深，有較為發(fā)達的側(cè)根，以網(wǎng)狀分布于地下1.5m左右；莖直立生長且較為粗壯，有數(shù)量不等的分枝，特色在于其主莖下端為圓柱形，而中上部及側(cè)枝有條棱，生育時期多呈綠色或帶條紋，等到成熟時則變?yōu)榧t色、黃色或紫色等。不同環(huán)境條件、不同品種對植株株高和莖粗影響較大，且分枝數(shù)目也與品種、環(huán)境及播種密度密切相關(guān)。葉為單葉，互生生長，有葉柄，葉片為鵝掌狀，葉緣有波狀鋸齒，植株莖稈上部葉片為寬披針形，而中、下部葉片為卵狀三角形或卵狀長橢圓形，幼葉呈綠色，表面大多有蠟粉覆蓋，老葉呈黃色、紫紅色或紅色等。藜麥是序狀花序，主梢和側(cè)枝都可以結(jié)籽，花為兩性花，自花授粉，異交率可達15%。籽粒形狀呈扁圓形，大小和小米相近，直徑約 1.5～2.0mm，千粒重約 1.5～4.5g，主要有白、黑、紅等幾種顏色。藜麥種子因其表皮的水溶性皂苷而不能直接食用，將其去除常用的方法為浸泡或碾壓。

4 藜麥生理學特性

藜麥耐旱、耐寒、耐鹽堿及耐瘠薄的生理學特性使其在沙漠和高原中均能生長，生命力極強。藜麥具備一般C3植物沒有的獨特的生理機制，因此能夠在水分嚴重虧缺的環(huán)境中生長。藜麥在通風排水良好、有機質(zhì)含量較高、海拔適中的中性土壤較適宜生長，但它對土壤酸堿度的耐受范圍在一般在PH4.5～8.9之間。

對藜麥耐鹽機制的研究結(jié)果不一，有研究表明，在高鹽環(huán)境下，大量的鈉離子和氯離子的存在導(dǎo)致子房壁內(nèi)水勢降低，種皮對高濃度鹽溶液起到了阻礙作用，其不能進入種子內(nèi)部。也有研究發(fā)現(xiàn)，藜麥種子可以維持植株體內(nèi)主要通過液泡和木質(zhì)部維持植株體內(nèi)離子平衡，并合理有序地控制氣孔開閉，從而達到抗鹽的目的。

針對藜麥耐旱機制，有研究表明，藜麥龐大且發(fā)達的根系及其強吸水性的草酸鈣囊泡，保證了藜麥在干旱缺水環(huán)境中，仍可以進行正常的生命活動。

5 藜麥種植基本條件

藜麥生長較適宜的環(huán)境溫度一般在15～20℃之間，最高溫度不得超過32℃，生長周期約為90～120 d，無霜期110d左右，年平均日照時間為2 500h以上，海拔1 500m以上，氣候涼冷，晝夜溫差大，土壤PH值酸堿適中即可，土壤濕度需至少相當于田間持水量的3/4，以保證種子順利發(fā)芽。

6 栽培技術(shù)

6.1 地理位置、氣候條件選擇

海拔1 500m以上的冷涼山區(qū)，無霜期110 d左右，有效積溫2 300℃以上，降雨量430～480mm之間，氣候適宜，早晚溫差較大，光照較強的地區(qū)。

6.2 地塊選擇

地塊最好選擇在溝灣地或者山坡地，土壤濕度大的地塊，陽光充足，通風良好及排水便利。藜麥種植需要倒茬，前茬作物以馬鈴薯、玉米、豆類茬效果較好。

6.3 整地

待前茬作物收獲后，于深秋季節(jié)進行深翻，深度25～30cm。來年于春季播種前3～5d，再深翻耙耱或旋耕鎮(zhèn)壓一次，保證地面平整，無坷垃、無秸稈、無雜草等。播前基施底肥：復(fù)合肥（N：P：K各15%）40kg/667m2，生物有機肥40kg或優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥2 000kg/667m2，生長后期不追肥。

6.4 播種

播種時間：以播種層的土壤溫度穩(wěn)定在10℃以上時播種較為適宜。選擇降雨量有30 mm左右播種有利于種子出苗，播種層含水量達到 15%～20%為宜，若土壤水分過低，種子不能發(fā)芽或發(fā)芽后很快干枯干死，而土壤水分過多時播種，種子可能由于積水而引起發(fā)霉腐爛。

播種量：每畝400g藜麥拌700g炒過的谷子一起播種，依據(jù)不同品種的適宜性每畝留苗應(yīng)在 5 000～9 000株之間。

播種方法：使用小型谷子精量播種機進行播種，視當?shù)胤N植條件采用條播或穴播，根據(jù)地塊大小及播種要求調(diào)試好播種深度和播種量，一般播種深度為1～2cm，行距 50～60cm，株距 25～30cm。

6.5 田間管理

苗期管理：種子通常于播種后3d左右發(fā)芽，幼苗于5d左右伸出地面，若達10d還未出苗或出苗較差應(yīng)及時進行補種。間苗定苗適宜在幼苗長到約3cm高時進行，同時鋤草。間掉的幼苗放在盛有適量泥漿的塑料盆中，以備補苗移栽至田間缺苗斷壟的地塊。

中期管理：在8片葉子時要在行中進行除草，拔掉病株及殘株，提高整齊度，增強通風和光照。第二次鋤草在株高1m左右，結(jié)合根部培土進行，促進莖部莖節(jié)和次生根的生長，增強植株的支持能力，防止后期倒伏。

后期管理：藜麥種子變硬，指甲掐不動為成熟期，待生長到100～120d時，用鐮刀手工收割。

7 病蟲害防治

地下蟲害：苗期（5月下旬至6月中旬）以防治蠐螬（俗稱核桃蟲）、金針蟲、小地老虎、螻蛄為主，此時由于害蟲主要侵害藜麥根部，造成水肥無法順利供應(yīng)到植株上部，導(dǎo)致幼苗弱小直至死亡。防治方法：播前基施農(nóng)家肥時混合入15%毒·辛顆粒劑4kg/667m2。

地上蟲害：多侵害藜麥葉片，以金龜子、豆芫菁、小菜蛾、二斑瑩葉甲等害蟲為首。防治技術(shù)：1、誘殺成蟲——在成蟲出現(xiàn)盛期，利用成蟲趨綠性和趨光性進行誘殺。可用燈光誘殺，2～3.33hm2安置一臺頻振式殺蟲燈，或太陽能殺蟲燈。2、藥劑防治——噴霧法：于成蟲活躍時段（約下午5點以后）將45%高氯辛硫磷乳油1 000倍液或20%氰戊菊酯乳油2 000倍液于新高脂膜500倍液混合，于田間均勻噴灑。

根腐?。河烧婢?、線蟲、細菌引起，多發(fā)生在降雨較多的時節(jié)，田間濕度較大，病害主要通過土壤水分進行傳播。主要危害幼苗，發(fā)病初期，僅僅是個別支根和須根感染，并逐漸向主根擴展，根部變黑腐爛，吸收水分和養(yǎng)分的功能逐漸減弱，地上部分因養(yǎng)分供不應(yīng)求，導(dǎo)致葉片發(fā)黃，甚至整株枯萎死亡。防治技術(shù)：1、及時排水——一般約6、7月份降雨較多時，及時將田間積水排出，抑制病菌生長。2、藥劑防治——100g/667m2根好+100g/667m2根腐靈，用50kg水稀釋后進行灌根，或噴灑葉片。

8 適時收獲與保存

藜麥種子活性很強，沒有休眠期，當藜麥成熟后，需要對其盡早地收割，若不及時收獲，如遇連續(xù)降雨就會導(dǎo)致藜麥種子發(fā)芽，造成減產(chǎn)。但過早收獲可能導(dǎo)致籽粒灌漿不完全，導(dǎo)致產(chǎn)量和品質(zhì)均降低，所以要在蠟熟期適時收獲。蠟熟期表現(xiàn)為，莖葉趨于枯黃，種子趨于堅硬，指甲掐不動，此時可以收割整株或僅收割穗子。籽粒后熟過程十分關(guān)鍵，因此收割完成后要將種子放置在較為干燥的環(huán)境中3～5d。種子入庫前應(yīng)進行嚴格清選，將混進種子里的泥沙、石塊、雜草等雜質(zhì)清除干凈，并用專用水分儀檢驗籽粒含水量，一般低于12%即可入庫，一方面防止種子霉變或活力喪失，另一方面可減少次年病害的發(fā)病程度，保證籽粒品質(zhì)。

聯(lián)合國將2013年定位“國際藜麥年”，足以看出藜麥的潛力無可比擬性，對解決全球糧食安全和營養(yǎng)問題作用突出。但我國藜麥產(chǎn)業(yè)化發(fā)展剛剛起步，其存在諸多問題，這需要在實踐當中進行不斷發(fā)現(xiàn)和解決。在育種方面，優(yōu)質(zhì)資源少，相關(guān)栽培技術(shù)不夠完善，需要在引種工作方面加大研究，培養(yǎng)出更多的良種及良法，以提升藜麥的產(chǎn)量及品質(zhì)。隨著相關(guān)種植技術(shù)和育種技術(shù)的成熟和發(fā)展，藜麥種植規(guī)模必將不斷擴大，逐漸形成一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，大力促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，同時藜麥將會走上千家萬戶的餐桌，成為中國的新主糧。

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1004-7026（2017）23-0088-02

S519

A

10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2017.23.059

山西省重點研發(fā)計劃項目（201603D 221004-4）；三晉學者支持計劃專項經(jīng)費；2016年中國玻利維亞農(nóng)業(yè)技術(shù)合作中心運行與藜麥引進項目資助。

王創(chuàng)云（1976-），男，山西萬榮人，副研究員，碩士，主要從事作物旱作栽培研究。段鵬慧（1970-），女，山西武鄉(xiāng)人，副教授，本科，主要從事作物栽培及生物技術(shù)研究。王創(chuàng)云和段鵬慧為并列第一作者。通訊作者：鄧妍（1986-），女，山西大同人，助理研究員，博士，主要從事旱作栽培與生理生態(tài)研究。