歐軍

摘要：充分利用農(nóng)作物秸稈發(fā)展食用菌生產(chǎn)，是現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)的重要組成部分，該文介紹了食用菌生產(chǎn)對種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的紐帶作用，拓寬就業(yè)渠道，解決留守兒童問題，為農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展創(chuàng)造條件。

關(guān)鍵詞：食用菌生產(chǎn)；循環(huán)生態(tài)農(nóng)業(yè)；“三農(nóng)”關(guān)系；可持續(xù)發(fā)展

食用菌是一類色彩豐富、鮮香脆嫩、美味可口、營養(yǎng)均衡、還兼具食療價值的天然食品，深受人們的歡迎。隨著世衛(wèi)組織提倡的“一葷、一素、一菇”的科學(xué)膳食結(jié)構(gòu)以來，人們的消費理念也隨之轉(zhuǎn)變。“向往綠色、崇尚珍稀、關(guān)注安全”已成為國內(nèi)外消費新潮。日益繁榮的食用菌市場為食用菌產(chǎn)業(yè)帶來了勃勃生機，同時也提出了更高的要求。

一、食用菌生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)發(fā)展的意義

食用菌生產(chǎn)是現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)的一個重要組成部分，包括食用菌在內(nèi)的“菌物界”，其降解并吸收有機物的能力強，生長發(fā)育速度之快，在物質(zhì)轉(zhuǎn)化中優(yōu)勢很大。植物生產(chǎn)、動物生產(chǎn)與菌物生產(chǎn)呈三足鼎立之勢，而菌物生產(chǎn)在三者中起著綜合利用的紐帶作用。

食用菌生產(chǎn)是“高效農(nóng)業(yè)、環(huán)保農(nóng)業(yè)、循環(huán)農(nóng)業(yè)”產(chǎn)業(yè)鏈中的一環(huán)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的農(nóng)作物秸桿，谷殼稍加處理，都是栽培食用菌的好原料，如稻草、麥草、豆秸、玉米秸、玉米芯等。

二、食用菌生產(chǎn)在種植業(yè)、畜禽、水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)的優(yōu)勢

食用菌生產(chǎn)不與畜禽、水產(chǎn)品養(yǎng)殖爭糧，食用菌生產(chǎn)中的菌糠稍加處理，可以作為豬、牛、羊的飼料。豬、牛、羊的糞便和農(nóng)作物秸稈可以生產(chǎn)雙孢蘑菇；品質(zhì)差的蘑菇、次品香菇、剪掉的菇柄等可作為飼料，來喂養(yǎng)林、果園間散養(yǎng)的禽畜類，如：蘑菇雞、香菇雞、蘑菇鴨、香菇鴨、蘑菇鵝、香菇鵝、蘑菇豬、香菇豬、蘑菇羊、香菇羊等。少量畜禽糞配合蘑菇廢菌糠可以養(yǎng)殖蚯蚓，蚯蚓是水產(chǎn)養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)高蛋白的活體餌料，作為水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料，可生產(chǎn)出質(zhì)優(yōu)味美水產(chǎn)品；蚯蚓糞和廢菌糠及畜禽糞尿經(jīng)物理發(fā)酵處理，是上好的有機肥，可做為育苗、花卉的優(yōu)質(zhì)基質(zhì)，也是糧食作物、蔬菜、果樹種植理想的優(yōu)質(zhì)有機肥料。

食用菌生產(chǎn)轉(zhuǎn)化了大量農(nóng)作物秸桿、減輕了秸桿禁燒的壓力，保護生態(tài)環(huán)境；減少了畜禽對飼料糧的需求量，為畜禽業(yè)提供優(yōu)質(zhì)高營養(yǎng)、高蛋白質(zhì)飼料，改善畜禽產(chǎn)品品質(zhì)和口味。同時畜禽的糞便又得以有效的利用，生態(tài)環(huán)保；減少了糧食果蔬生產(chǎn)中無機化肥使用量，改善土壤結(jié)構(gòu)培肥土壤，增強了作物的抗旱性、抗病性，減少了農(nóng)藥使用量，提升了糧、果、菜的品質(zhì)和產(chǎn)量，增產(chǎn)、增質(zhì)、增收，高效；提高水產(chǎn)品的口味，增加了水產(chǎn)養(yǎng)殖的效益。種植、養(yǎng)殖、水產(chǎn)，與食用菌多業(yè)聯(lián)動，相互銜接、循環(huán)利用，促進農(nóng)作物產(chǎn)品質(zhì)量、效益最大化。

三、食用菌生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)發(fā)展的思路

食用菌生產(chǎn)不僅環(huán)保、衛(wèi)生、高效、循環(huán)，而且食用菌生產(chǎn)是惠及“三農(nóng)”的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。把它做大、做強，必須樹立科學(xué)發(fā)展觀，重視科學(xué)、依托技術(shù)，以創(chuàng)新、環(huán)保節(jié)能、綜合利用、可持續(xù)發(fā)展提高效益為目的；全國農(nóng)村年產(chǎn)秸稈量6.5億噸，是非常寶貴的資源，利用農(nóng)村難以處理的秸稈大力發(fā)展食用菌生產(chǎn)，是解決環(huán)境污染的重要手段之一，在豐富人民食物的同時，拓寬出口創(chuàng)匯渠道；鼓勵知識青年發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，發(fā)展食用菌生產(chǎn)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食用菌生產(chǎn)兩不務(wù)，方便照顧家中的老人，關(guān)心子女上學(xué)，全家人在一起享受天倫，是解決外出打工難和留守兒童社會問題的有效途徑；發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，可增強農(nóng)業(yè)抗風(fēng)險的能力，增加農(nóng)民收入，豐富市民的菜籃子，為建設(shè)美好鄉(xiāng)村，對促進現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展和早日實現(xiàn)小康社會具有深遠意義。

四、食用菌生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的關(guān)系

發(fā)展食用菌生產(chǎn)不與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)爭時間，農(nóng)忙時從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，農(nóng)閑時生產(chǎn)食用菌；食用菌生產(chǎn)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)不分男女老幼；食用菌生產(chǎn)不僅生產(chǎn)周期短，而且效益高。

食用菌生產(chǎn)對土壤結(jié)構(gòu)沒有嚴格要求，砂土、壤土、粘土、黑土等只要排水方便的均可；對地形也無嚴格要求，只要能搭建菇棚的崗地，坡地、荒地、林間均可從事食用菌生產(chǎn)，農(nóng)村空心村空閑地，不是危房的空閑房，稍加改造便可從事食用菌生產(chǎn)。這樣不僅能解決農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的秸桿廢料，同時還產(chǎn)出與肉類相媲美的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、微量元素含量較高的味美健康產(chǎn)品。長期食用食用菌產(chǎn)品不僅味美，同時還能提高人體的免疫功能，預(yù)防和治療諸多疾病，增強體質(zhì)。身強則力壯，力壯生產(chǎn)則勁足。

五、結(jié)語

大力發(fā)展食用菌生產(chǎn)，農(nóng)作物秸稈得到了充分利用，增加了“三農(nóng)”問題的解決途徑，在生態(tài)農(nóng)業(yè)及循環(huán)農(nóng)業(yè)中是重要一環(huán)，具有重要地位；轉(zhuǎn)移了大量剩余勞動力，擴寬就業(yè)渠道；延長了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，深化了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，從單一農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，向多元化產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變；減少了環(huán)境污染，改善了生態(tài)環(huán)境，是創(chuàng)建山青、水美、天藍的自然世界，進一步優(yōu)化環(huán)境，促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要一環(huán)。