文/尤穎哲

海鰻池塘生態(tài)混養(yǎng)技術(shù)

文/尤穎哲

福建省漳浦縣自上世紀(jì)九十年代末就開(kāi)始利用舊蝦池養(yǎng)殖海鰻，經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展，養(yǎng)殖技術(shù)也日趨成熟，養(yǎng)殖模式由單養(yǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)榕c貝類、對(duì)蝦、鯛科魚類生態(tài)混養(yǎng)，效益得到顯著的提高，形成了一條健康發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，本文就漳浦舊鎮(zhèn)地區(qū)的海鰻生態(tài)混養(yǎng)模式做出總結(jié)，為從業(yè)者提供借鑒。

海鰻(Muraenesox cinereus(Forsskal))屬硬骨魚綱、鰻鱺目、海鰻科、海鰻屬，又名門醋、即勾魚、狼牙膳，為暖水性近底層肉食性魚類，一般棲息于水深50~80米泥沙或沙泥底海區(qū)，游泳迅速，喜攝食蝦、魚類和鳥賊等。其肉厚質(zhì)細(xì)味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是福建主要的海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類之一，在北京、天津、上海、寧波、杭州、廈門等地大型水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)均有銷售。福建省漳浦縣自上世紀(jì)九十年代末就開(kāi)始利用舊蝦池養(yǎng)殖海鰻，經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展，養(yǎng)殖技術(shù)也日趨成熟，養(yǎng)殖模式由單養(yǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)榕c貝類、對(duì)蝦、鯛科魚類生態(tài)混養(yǎng)，效益得到顯著的提高，形成了一條健康發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，本文就漳浦舊鎮(zhèn)地區(qū)的海鰻生態(tài)混養(yǎng)模式總結(jié)如下，為從業(yè)者提供借鑒。

一、海鰻的攝食習(xí)性

大多數(shù)魚類捕獲獵物的方法是都張開(kāi)嘴，將獵物吸進(jìn)來(lái)，然后用咽部的骨骼來(lái)處理它們。但是海鰻跟這些魚類不同。當(dāng)海鰻捕食時(shí)，它們會(huì)以閃電般的速度向獵物靠近，然后用前端有牙的下頜夾住獵物。幾乎同時(shí)，隱藏在咽喉后部的具有攻擊性的內(nèi)頜會(huì)跳出來(lái)，撲向獵物，然后拖入腹中。海鰻的這種吞食方式很獨(dú)特，因此目前海鰻的人工飼料開(kāi)發(fā)還存在一定的難度，投喂以冰鮮餌料為主。

二、養(yǎng)殖條件的要求

1.底質(zhì)和水質(zhì)

海鰻混養(yǎng)對(duì)自然條件的要求主要為底質(zhì)和水質(zhì)。海鰻喜歡鉆泥打洞，因身上沒(méi)有鱗片，對(duì)機(jī)械摩擦的保護(hù)性差，沙含量比例高或顆粒粗的泥土就會(huì)對(duì)海鰻的皮膚造成傷害。因此養(yǎng)殖底質(zhì)要求以泥底為好，沙的比例控制30%以內(nèi)，但於泥不能太多，且不能帶有黑的腐泥。養(yǎng)殖海鰻要求海區(qū)周邊無(wú)污染，水源水質(zhì)應(yīng)符合《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》(GB 11607-89)的要求，海水溶解氧在5mg/L以上，pH為8.0～8.5，鹽度一般不高于30‰。

2.池塘的構(gòu)造和設(shè)施

海鰻混養(yǎng)池一般選用面積為20畝左右池塘，塘壩要求堅(jiān)實(shí)、牢固、沒(méi)有洞穴，設(shè)有進(jìn)排水閘門，換水條件要好，能排干池水，池底結(jié)構(gòu)為“回”字型?；匦蜏现饕糜谖r躲避海鰻及起捕用，應(yīng)占總面積30%，深為2.0m～2.5m左右；中間養(yǎng)殖埕主要為海鰻棲息地和泥蚶的放養(yǎng)，面積占總面積50%，水深1.2m；回型溝至堤壩養(yǎng)殖面積20 %水深0.8m～1.0m。使用水車式（功率1.5kw）增氧機(jī)6臺(tái)～8臺(tái)，在池中均勻排布。池塘進(jìn)排水閘門口內(nèi)均需插平板網(wǎng)，防止海鰻逃逸。

三、養(yǎng)殖管理

1.放養(yǎng)前的準(zhǔn)備

由于海鰻養(yǎng)殖池底泥較厚，苗種放養(yǎng)前除了清除敵害、雜質(zhì)和藥物消毒等常規(guī)處理外，還應(yīng)對(duì)底泥進(jìn)行多次的翻耕、曝曬，確保底泥得到充分的氧化。

2.苗種品種搭配與放養(yǎng)

海鰻養(yǎng)殖采用以海鰻為主，搭配貝類、對(duì)蝦和魚類的混養(yǎng)方式。可與泥蚶、南美白對(duì)蝦、日本對(duì)蝦、黃鰭鯛等混養(yǎng)。每年4月初的投放規(guī)格4000粒/kg～6000粒/kg泥蚶苗種10kg～15kg、4月下旬~5月開(kāi)始投放體長(zhǎng)0.8cm～1.0cm的南美白對(duì)蝦10000尾/畝～20000尾/畝，間隔10天左右放黃鰭鯛，全長(zhǎng)3cm～5cm的放養(yǎng)密度為500尾/畝～700尾/畝，再間隔3天～5天放養(yǎng)海鰻，體長(zhǎng)15cm～20cm的海鰻放養(yǎng)密度為500尾/畝～700尾/畝。南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖4月～5月可起捕上市，9月底可開(kāi)始放養(yǎng)日本對(duì)蝦，分3批～4批投放，放養(yǎng)規(guī)格為0.7cm～0.8cm，間隔時(shí)間為7天左右。第一批放養(yǎng)密度10000尾/畝、第二批15000尾/畝、 第三批 15000尾/畝，總投放密度為40000尾/畝左右。

3.投喂管理

餌料一般選用新鮮小帶魚、藍(lán)圓鲹等，在新鮮餌料緊張時(shí)，也可選用冷凍或曬干的小雜魚蝦，投喂前將餌料沖洗干凈并消毒，魚塊較大應(yīng)用絞肉機(jī)碎塊，冷凍的餌料要解凍。投餌量按魚體重量的3%～10%控制，具體還要根據(jù)池底的殘餌量、天氣情況、鰻魚的攝食情況及飼料的質(zhì)量等來(lái)做適當(dāng)調(diào)整，一般而言，大潮、風(fēng)和日暖、水質(zhì)新鮮時(shí)多投，天氣悶熱、陰雨無(wú)風(fēng)、烈日高溫時(shí)少投。苗剛放養(yǎng)后的7天～10天內(nèi)，由于環(huán)境變化的影響，基本上不攝食，可以不投飼料，待適應(yīng)新環(huán)境后小量投餌直到正常；9月份～11月份是海鰻快速增長(zhǎng)期，需攝取大量的蛋白質(zhì)和脂肪為越冬打好基礎(chǔ)，這一階段的日投餌量應(yīng)占鰻總體重的8%～12%；12月份后，水溫逐漸下降，海鰻活動(dòng)逐漸減少，攝食量也相應(yīng)降低，此時(shí)日投餌量應(yīng)控制在3%～5%左右；次年3月份水溫逐漸回升，為使海鰻盡快恢復(fù)體質(zhì)提高成活率，應(yīng)盡量投喂優(yōu)質(zhì)新鮮的飼料，日投餌量控制在8%～10%左右；5月份～8月份為高溫悶熱季節(jié)，水體中浮游生物非常豐富，此時(shí)應(yīng)盡量減少殘餌，防止積食，日投喂量控制在3%～8%。對(duì)蝦可攝食海鰻的殘餌、池塘中的有機(jī)質(zhì)和浮游動(dòng)物，并視攝食情況少量補(bǔ)充人工飼料。其他混養(yǎng)品種不另外投喂，魚可攝食海鰻的殘餌、池塘中的有機(jī)質(zhì)和病弱的蝦；泥蚶濾食水中的浮游植物、有機(jī)質(zhì)和底泥中的藻類。

4.水質(zhì)管理

海鰻剛?cè)氤貢r(shí)，由于池內(nèi)環(huán)境與海區(qū)環(huán)境的差異，海鰻活動(dòng)激烈，發(fā)生“反胃”和分泌粘液，有條件的養(yǎng)殖戶可建暫養(yǎng)池，暫養(yǎng)穩(wěn)定后放入池塘養(yǎng)殖。暫養(yǎng)池一般以10m2～20m2、 池深0.6m～1m為宜，設(shè)進(jìn)、出水管道，并配置充氣設(shè)備。池壁及底部用水產(chǎn)專用水泥漆粉刷，保持光滑。入池時(shí)的密度控制在300尾/m2左右，比較穩(wěn)定后可并池，密度增加至400尾/m2～600尾/m2。暫養(yǎng)期間主要通過(guò)加大流水量和定期清污以保持水質(zhì)清新，做好增氧等技術(shù)措施提高幼鰻的成活率。直接投放入池方式，投放時(shí)要均勻投放，日換水80%左右3天～5天，保持新鮮的水質(zhì)，科學(xué)使用增氧機(jī)保持溶氧5mg/ L以上。在高溫季節(jié)，一天要換水2次，日換水量要達(dá)到30 %以上，平時(shí)每天換水量控制在15%左右，冬季水溫下降，鰻魚鉆穴不攝食，一般換水量控制10%左右或不換水。池水的透明度保持 在30cm～50cm，冬季池水要保持在1.5m以上。若水色變清先換水40%，使用改底藥物，重新進(jìn)行培水。蝦和鰻魚轉(zhuǎn)投鮮活餌料后水容易肥，水色變黑變暗也應(yīng)加大日常換水量，一般為水體的30%～40%。

5.病害

在海鰻養(yǎng)殖過(guò)程中，最常出現(xiàn)的是腸炎病，發(fā)病原因主要是高溫季節(jié)水質(zhì)不清爽、投喂變質(zhì)餌料及魚攝食過(guò)多等。治療方法常用漂白粉、二氧化氯、溴氯海因等消毒劑對(duì)水體進(jìn)行1次～2次消毒；在餌料中添加抗菌物質(zhì)如大蒜素、生大蒜、黃連素或敏感抗生素等內(nèi)服，劑量為1g/kg～5g/kg餌料，連續(xù)投喂3天～7天。病情較嚴(yán)重的可內(nèi)服(每千克飼料添加)鹽酸土霉素或氟苯尼考2g～3g等藥物進(jìn)行處理，治療3天～5天后，可停藥改拌服漁用腸道益生菌，并適當(dāng)添加保肝利膽、助消化利胃之藥品。

6.巡塘

每天巡塘1次～2次，內(nèi)容是檢查堤壩、平板網(wǎng)、閘門是否有缺口、漏洞，如有要及時(shí)修補(bǔ)，防止逃鰻，另外要查看是否有病魚、死魚，如有發(fā)現(xiàn)要及時(shí)撈出，防止疾病傳染，注意觀察海鰻攝食、游動(dòng)情況，發(fā)現(xiàn)異常，要及時(shí)采取措施。

7.起捕與運(yùn)輸

根據(jù)市場(chǎng)的要求來(lái)確定起捕時(shí)間，一般養(yǎng)殖18個(gè)月左右，規(guī)格達(dá)1.5kg/尾起捕上市。采取放干池水的方法，具體做法是在閘門外裝上一個(gè)帶有網(wǎng)兜的三角網(wǎng)，打開(kāi)閘門，海鰻就隨著池水的排出而盛在網(wǎng)兜里。采取這種方法重復(fù)放池水幾次，直到放不出海鰻為止。海鰻的選擇與運(yùn)輸保持環(huán)境黑暗，減少海鰻的活動(dòng)。在整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程中，操作要小心、快速，盡可能減少海鰻的干露時(shí)間，防止海鰻體分泌太多的粘液。最后池底剩鰻采用排水至水深剩10cm～15cm，人工抓捕。

8 效益

通過(guò)生態(tài)混養(yǎng)，可以有效降低海鰻養(yǎng)殖的發(fā)病率，提高池塘利用率，減少養(yǎng)殖水排放，提高養(yǎng)殖收益1.3萬(wàn)元/畝左右（見(jiàn)表1）。

表1 海鰻單養(yǎng)與混養(yǎng)的效果對(duì)比情況表：

四、討論

1.適宜的池塘構(gòu)造

根據(jù)多年的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，海鰻混養(yǎng)池一般選用面積為20畝左右池塘較方便管理。對(duì)蝦、海鰻同是生活池塘底部，因此養(yǎng)殖池挖回型溝，由于溝的底質(zhì)不適合海鰻生活，因此可為健康的對(duì)蝦提供一個(gè)合適的躲避空間，同時(shí)便于養(yǎng)殖產(chǎn)品的起捕。

2.苗種的投放方法

海鰻苗種因運(yùn)輸和水環(huán)境差異的原因，會(huì)引起苗種活動(dòng)激烈，發(fā)生“反胃”和分泌粘液，通過(guò)暫養(yǎng)處理投放可取得不錯(cuò)的效果。直接投放只要均勻投放，由于池塘空間比暫養(yǎng)池大，可大大避免苗種的互相殘殺，同時(shí)通過(guò)科學(xué)地?fù)Q水、增氧亦可取得不錯(cuò)的效果。

3.混養(yǎng)的生態(tài)與節(jié)能效益

池塘生態(tài)混養(yǎng)的模式可通過(guò)對(duì)蝦和雜食性魚類有效利用海鰻的攝食殘餌提高餌料的利用率增加養(yǎng)殖效益，同時(shí)可有效消除了冰鮮餌料對(duì)底質(zhì)、水質(zhì)的污染，降低海鰻養(yǎng)殖的發(fā)病率；海鰻和雜食性魚類攝食病死蝦，有效阻斷對(duì)蝦病原的水平傳播，提高對(duì)蝦成活率。通過(guò)泥蚶對(duì)有機(jī)碎屑和浮游生物的濾食在提高養(yǎng)殖效益的同時(shí)可進(jìn)一步穩(wěn)定水質(zhì)，減少天然海水的進(jìn)排放，節(jié)能減排效果顯著。

作者單位：福建省漳州市水產(chǎn)技術(shù)推廣站