戴丹鳳+黃玲+李飛妍

摘 要：蜂膠中含有豐富的活性物質(zhì)，而且具有良好的藥理活性及保健功能。本文主要?dú)w納了蜂膠在抗氧化、清除自由基、消炎、

促進(jìn)傷口愈合、保護(hù)肝臟、保護(hù)受損心肌、降低血糖及提高人體免疫力、降低腫瘤發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)等方面的研究進(jìn)展，并

分析了我國(guó)蜂膠保健食品的發(fā)展現(xiàn)狀與存在的問題，對(duì)蜂膠保健食品行業(yè)的發(fā)展前景進(jìn)行了展望。

關(guān)鍵詞：蜂膠 藥理活性 保健功能

蜂膠是蜜蜂從植物芽孢和樹干處采集的樹脂，然后混入蜜蜂上顎腺分泌物和蜂蠟等物質(zhì)形成的一種具有芳香氣味的粘性膠狀固形物[1]。一群蜜蜂一年內(nèi)只能生產(chǎn)100～150g蜂膠，因而蜂膠也被譽(yù)為“紫色黃金”[2]。

蜂膠具有極其復(fù)雜的成分，目前已鑒定出300多種物質(zhì)，包括黃酮類、萜烯類、芳香酸及其衍生物、氨基酸、醛酮類物質(zhì)以及多種烴類物質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)微量元素和酶等[3-4]。此外，蜂膠還具有廣泛的生物學(xué)活性和藥理活性[5]，如抗氧化、清除自由基、消炎、促進(jìn)傷口愈合、保護(hù)肝臟、保護(hù)受損心肌、降低血糖、提高人體免疫力及降低腫瘤發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)等，因此被廣泛應(yīng)用于食品、藥品、化妝品等領(lǐng)域。針對(duì)蜂膠的研究和開發(fā)逐漸升溫，本文從以下幾個(gè)方面綜述了蜂膠在促進(jìn)人體健康方面的作用。

1 蜂膠對(duì)人體健康的作用

1.1 抗氧化、清除自由基

在對(duì)蜂膠的成分進(jìn)行分析時(shí)發(fā)現(xiàn)，蜂膠含有上百種黃酮類物質(zhì)，黃酮類物質(zhì)是強(qiáng)大的抗氧化劑，可有效清除自由基，從而保護(hù)細(xì)胞免受自由基損傷[6]。此外，研究還發(fā)現(xiàn)，除了黃酮類物質(zhì)外，蜂膠中所含的咖啡酸苯乙酯成分也同樣具有很強(qiáng)的抗氧化活性[7]。

云南研究人員開展了一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，給氧化損傷模型的小鼠喂食蜂膠，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蜂膠能夠顯著地增強(qiáng)小鼠的抗氧化酶活性，降低脂質(zhì)過氧化物（自由基攻擊脂肪的有害產(chǎn)物）的水平[8]。在探究蜂膠的抗氧化作用研究中，除了動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，科學(xué)家還開展了人群試驗(yàn)：克羅地亞的科學(xué)家給予健康志愿者持續(xù)30天補(bǔ)充蜂膠（48.75mg/d），結(jié)果在對(duì)男性志愿者的觀察中發(fā)現(xiàn)，蜂膠能夠顯著地降低丙二醛（有害的氧化產(chǎn)物）的水平，增強(qiáng)體內(nèi)抗氧化酶（超氧化物歧化酶，SOD）活性。顯然，蜂膠可以顯著增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化能力，降低氧化損傷的發(fā)生率[9]。

1.2 消炎、促進(jìn)傷口愈合

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)蜂膠能夠緩解炎癥問題并促進(jìn)傷口愈合[10]。浙江研究人員開展了一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，給患有炎癥模型的大鼠和小鼠灌胃蜂膠，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，灌胃蜂膠能夠通過降低炎癥因子（前列腺素E2和一氧化氮）水平進(jìn)而減輕實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的炎癥問題，換言之，蜂膠具有顯著的緩解炎癥的作用[11]。

口腔潰瘍是一種常見的口腔粘膜問題，蜂膠對(duì)于口腔潰瘍又有何作用呢？以色列研究人員開展了一項(xiàng)臨床試驗(yàn)，使用蜂膠給口腔潰瘍問題較嚴(yán)重且長(zhǎng)期治療無效的女嬰在患處進(jìn)行涂抹。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，涂抹蜂膠10天后，潰瘍面積明顯變小變窄，繼續(xù)涂抹蜂膠3個(gè)星期后，口腔潰瘍完全愈合，并且在隨訪中口腔潰瘍沒有復(fù)發(fā)[12]。

下肢靜脈性潰瘍俗稱“老爛腿”，主要是小腿中下段的慢性皮膚潰瘍，波蘭的研究人員給下肢靜脈性潰瘍志愿者局部使用蜂膠，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)使用蜂膠后能夠大大加快潰瘍的愈合，改善下肢靜脈性潰瘍問題[13]。

此外，針對(duì)不同傷口（例如燒傷、糖尿病足、褥瘡潰瘍、骨髓炎、傷口感染、手術(shù)創(chuàng)口感染）的愈合問題，波蘭研究人員進(jìn)行了一項(xiàng)干預(yù)試驗(yàn)，研究中給予志愿者使用蜂膠外敷，經(jīng)過跟蹤觀察發(fā)現(xiàn)，蜂膠能夠有效地促進(jìn)上述各種傷口愈合[14]。

1.3 降低血糖

通過基礎(chǔ)研究發(fā)現(xiàn)，蜂膠能增加機(jī)體對(duì)胰島素的敏感性，改善胰島素抵抗，調(diào)節(jié)血糖水平[15]。日本研究人員先后開展了兩項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，給糖尿病模型小鼠使用巴西蜂膠，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蜂膠能夠加快葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)的效率，并且有效地改善胰島素抵抗作用，進(jìn)而降低血糖水平[16～17]。胰高血糖素是體內(nèi)升高血糖的激素，降低胰高血糖素水平能夠有效地控制血糖水平。沙特阿拉伯科學(xué)家開展了一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，連續(xù)6個(gè)星期給糖尿病模型小鼠喂食蜂膠，實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蜂膠能夠有效地降低糖尿病小鼠體內(nèi)胰高血糖素的水平，從而降低小鼠血糖水平。換言之，蜂膠能夠有效地控制糖尿病小鼠的血糖水平[18]。

在人群試驗(yàn)方面，北京和浙江的研究人員分別開展了兩項(xiàng)臨床研究，給糖尿病志愿者連續(xù)2年或者1個(gè)月服用蜂膠，并檢測(cè)糖尿病者空腹以及餐后2小時(shí)血糖水平（常用來評(píng)價(jià)血糖水平的兩項(xiàng)指標(biāo)）。該研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，服用蜂膠后糖尿病者空腹以及餐后2小時(shí)血糖水平明顯下降[19～20]。

蜂膠的成分復(fù)雜，可能受植物的品系以及采集地地理環(huán)境以及加工過程等影響，并且與蜂膠的生物學(xué)活性密切相關(guān)[21]。天津醫(yī)科大學(xué)的研究人員開展了一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，給糖尿病大鼠喂食4種不同產(chǎn)地（巴西、北京、新疆、山東）的蜂膠，實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：雖然4種蜂膠產(chǎn)地不同，但都能顯著降低血糖水平[22]。

1.4 保護(hù)肝臟、保護(hù)受損心肌

蜂膠中的黃酮類物質(zhì)對(duì)肝臟有很強(qiáng)的保護(hù)功能，能有效解除肝中含有的毒素，減輕肝中毒。蜂膠中的木脂素可以改善毒素對(duì)肝臟的影響，促進(jìn)肝臟修復(fù)。蜂膠中的萜類物質(zhì)有降低轉(zhuǎn)氨酶的作用。添加蜂膠可以阻止/防止使用撲熱息痛對(duì)肝臟的損傷[23]。國(guó)內(nèi)外許多醫(yī)學(xué)專家對(duì)蜂膠治療乙型肝炎進(jìn)行了大量基礎(chǔ)和臨床應(yīng)用的研究，證明蜂膠制品能有效增強(qiáng)乙型肝炎患者的免疫功能，具有很強(qiáng)的抗乙肝病毒作用。蜂膠對(duì)肝病患者肝的循環(huán)系統(tǒng)有很好的改善作用，可促進(jìn)肝細(xì)胞再生，修復(fù)受損細(xì)胞，對(duì)肝臟其他類型疾病也同樣有效。蜂膠提取物可保護(hù)肝細(xì)胞免受乙醇、四氯化碳、半乳糖胺、丙烯基乙醇等毒素物質(zhì)的損傷，尤其是蜂膠水提取物中的二咖啡醇喹尼酸具有很強(qiáng)的保肝作用，使肝臟在糖代謝中發(fā)揮作用，可將進(jìn)入人體內(nèi)的葡萄糖合成糖原儲(chǔ)存。也可將肝糖原分解為葡萄糖輸入血液內(nèi)以此調(diào)節(jié)血糖濃度，使血糖維持在正常水平[24]。2型糖尿病患者常伴有脂質(zhì)代謝紊亂，脂質(zhì)代謝異常的情況，更甚者會(huì)進(jìn)一步加重糖代謝紊亂，二者互為因果關(guān)系[25]。

心肌受損現(xiàn)象存在于心血管系統(tǒng)的許多生理和病理變化過程中，是導(dǎo)致多種心血管疾病發(fā)生的重要基礎(chǔ)。金毅等人的研究結(jié)果表明，蜂膠黃酮類提取物可使受損心肌細(xì)胞的SOD活力升高，丙二醛（MDA）產(chǎn)生量和LDH活性降低，從而減輕活性氧自由基對(duì)生物膜和SOD的破壞，對(duì)Fe2+/半胱氨酸誘導(dǎo)的原代心肌細(xì)胞氧化性損傷具有保護(hù)作用。體內(nèi)實(shí)驗(yàn)同樣證明了蜂膠總黃酮可明顯提高缺血-再灌注損傷和超負(fù)荷運(yùn)動(dòng)鼠心肌組織的SOD活性，明顯降低MDA產(chǎn)生量以及提高去甲狀腺素和腎上腺素的含量。CAPE是蜂膠的主要活性成分之一，研究結(jié)果表明，CAPE可明顯抑制缺血-再灌注損傷導(dǎo)致的心室性心搏過速（VT）和心室纖維性顫動(dòng)（VF）發(fā)生率，減少心肌細(xì)胞的梗死面積以及梗死面積/風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域面積[26]。

1.5 提高免疫力

蜂膠具有調(diào)節(jié)免疫力的功能，基礎(chǔ)研究資料顯示，蜂膠可能是通過激活免疫細(xì)胞，刺激抗體的產(chǎn)生，從而進(jìn)行免疫調(diào)節(jié)[27]。為探究蜂膠增強(qiáng)免疫力的作用，在韓國(guó)科學(xué)家開展的一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，研究人員給小鼠使用蜂膠（蜂膠活性成分提取物）后發(fā)現(xiàn)，蜂膠能夠有效地提高小鼠體內(nèi)相關(guān)免疫因子（細(xì)胞因子、白細(xì)胞介素-2、白細(xì)胞介素-4及干擾素）的水平，增強(qiáng)小鼠的免疫系統(tǒng)功能。因此，蜂膠能夠調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能，增強(qiáng)免疫力[28]。

受植物的品系以及采集地地理環(huán)境以及加工過程等影響，不同產(chǎn)地的蜂膠由于成分差異，其生物學(xué)活性可能也存在著不同[29]。軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院的研究人員給衰老模型大鼠喂食不同產(chǎn)地（巴西、國(guó)產(chǎn)）的蜂膠，并檢測(cè)血清抗體水平、溶血素和抗體生成細(xì)胞數(shù)，以此來比較兩種產(chǎn)地的蜂膠對(duì)免疫功能的影響效果，發(fā)現(xiàn)巴西蜂膠增強(qiáng)衰老小鼠體液免疫的作用要優(yōu)于國(guó)產(chǎn)蜂膠[30]。

1.6 降低腫瘤發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)、抗癌作用

理論研究顯示，蜂膠具有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力、抑制腫瘤生長(zhǎng)的作用[31]。尤其是富含阿特匹林C的巴西蜂膠，更是顯著具有降低腫瘤發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的作用[32]。阿特匹林C是一種抑制腫瘤活性的物質(zhì)，其從巴西蜂膠中首次分離得到。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)阿特匹林C能夠有效地抑制人類白血病細(xì)胞的生長(zhǎng)，但對(duì)于人正常的淋巴細(xì)胞并無抑制作用[33]。在探究阿特匹林C抑制腫瘤生長(zhǎng)的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，日本研究人員給移植人腫瘤的小鼠補(bǔ)充阿特匹林C，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充阿特匹林C后小鼠體內(nèi)腫瘤細(xì)胞發(fā)生凋亡，免疫細(xì)胞被激活。顯然，含有阿特匹林C的巴西蜂膠能夠顯著降低腫瘤發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)[34]。

隨著對(duì)蜂膠抗癌作用研究的深入，其抗癌機(jī)制也逐漸被人們所認(rèn)識(shí)，這些機(jī)制主要包括：抑制癌細(xì)胞和腫瘤干細(xì)胞的增殖，抑制血管生成，調(diào)節(jié)腫瘤微環(huán)境，以及對(duì)其他抗癌療法的輔助作用等。據(jù)Messerli等（2009）報(bào)道，巴西綠蜂膠提取物中的主要成Artepillin C（阿特匹林C）可以通過阻斷原癌基因PAK1信號(hào)通路，從而完全抑制與人多發(fā)性神經(jīng)纖維瘤相關(guān)的小鼠移植瘤的生長(zhǎng)。同時(shí)，發(fā)現(xiàn)CAPE（咖啡酸苯乙酯）也可以起到與之相似的抑制作用。然而，CAPE主要存在于溫帶地區(qū)的蜂膠中，而Artepillin C只存在于巴西綠蜂膠中，這兩種蜂膠成分差異較大，生物學(xué)活性也有所不同。需要注意的是，目前蜂膠抗癌作用的研究多局限于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，缺少人體相應(yīng)的藥效、吸收、代謝及毒理方面研究，離臨床上的實(shí)際應(yīng)用還有較長(zhǎng)距離[35]。

2.蜂膠保健食品概況

我國(guó)是養(yǎng)蜂大國(guó)、蜂膠資源大國(guó)和蜂膠原料出口國(guó)，自從人們認(rèn)識(shí)到蜂膠對(duì)人類的益處之后，世界各國(guó)的科學(xué)家對(duì)蜂膠進(jìn)行了大量的研究，充分認(rèn)識(shí)到蜂膠的價(jià)值和對(duì)人類健康的作用。世界科學(xué)家一直贊譽(yù)蜂膠為人類健康的“紫色黃金”、“二十一世紀(jì)人類發(fā)現(xiàn)的最偉大物質(zhì)”。一些發(fā)達(dá)國(guó)家，如英國(guó)、法國(guó)、德國(guó)、荷蘭、意大利、丹麥、美國(guó)、新西蘭、加拿大、俄羅斯、日本等將蜂膠制成了許多高精尖藥品、食品、用品，如蜂膠牙膏、藥皂、膠配、膠片、漱口液、保鮮劑、健身品、護(hù)膚霜、美容霜等，而且在西方國(guó)家的人民中，早已掀起了蜂膠的應(yīng)用熱潮[36]。

從1996年我國(guó)開始實(shí)施《保健食品管理辦法》以來，截至2014年年底衛(wèi)生部及國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)的以蜂膠為主要原料的保健食品共計(jì)400種。蜂膠保健食品的保健功能種類雖有12種之多，但主要集中于免疫調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)血糖和調(diào)節(jié)血脂，尤其是免疫調(diào)節(jié)功能占總數(shù)的比例竟高達(dá)76.5%。劑型以軟膠囊為主，占劑型總量的67.25%。

近年來，我國(guó)蜂膠保健食品雖數(shù)量上升趨勢(shì)較猛，但保健功能過于雷同和重復(fù)，缺少突破與創(chuàng)新。具有免疫調(diào)節(jié)的功能性食品很多，生產(chǎn)商不應(yīng)僅局限于最低門檻，而應(yīng)與其他更具典型性代表的保健品競(jìng)爭(zhēng)，在經(jīng)濟(jì)水平允許的條件下發(fā)揮蜂膠最為突出的優(yōu)勢(shì)[37]。

3 總結(jié)

綜上所述，蜂膠含有特別豐富且對(duì)人體健康有益的生物活性物質(zhì)，具有抗氧化、清除自由基、消炎、促進(jìn)傷口愈合、保護(hù)肝臟、保護(hù)受損心肌、降低血糖、提高人體免疫力及降低腫瘤發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)等功效，但蜂膠作為保健食品，在保健功能上過于單一。

不同地區(qū)蜂膠所含有的化學(xué)成分差異很大程度上取決于蜜蜂所采集樹脂的植物，受季節(jié)、氣候、蜜蜂種類、采集方法等因素影響。雖然蜂膠來源廣泛，化學(xué)組成復(fù)雜，但是與其植物源的特征性成分具有明顯相關(guān)性，可根據(jù)膠源植物對(duì)蜂膠進(jìn)行分類，更有針對(duì)性地對(duì)不同類型的蜂膠化學(xué)成分進(jìn)行研究，極大地促進(jìn)蜂膠的開發(fā)與利用，從而發(fā)揮蜂膠在保健食品、藥品等領(lǐng)域的最大優(yōu)勢(shì)。

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