李禾

化肥過量使用會造成土壤酸化，增加骨痛病等疑難病癥的患病風險，而農(nóng)殘也日益成為消費者對食品安全擔憂的重點。

在這種情況下，選擇更自然的飲食成為人們的一個潮流。在這種潮流下，“生態(tài)信任農(nóng)業(yè)”或為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的未來。

生態(tài)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變，竟是從品質(zhì)下降開始

當過攝影師，做過翻譯，還干過銀行理財師，這樣的謝明做起了生態(tài)農(nóng)業(yè)。4年前，謝明跟他的女朋友一起辭職回到女友的家鄉(xiāng)山東煙臺棲霞，他們想種出既安全又好吃的生態(tài)蘋果?，F(xiàn)在，他是恩然自然農(nóng)莊創(chuàng)始人，他的生態(tài)蘋果終于“有點甜”了。

“我們從2011年10月開始做實驗，2011年棲霞當?shù)毓r(nóng)每畝使用復合肥、有機肥約500公斤，即一畝地是兩噸肥的投入量；農(nóng)藥一年用6～8次，種類加起來是8種左右，平均畝產(chǎn)蘋果3250～3750公斤，次果率10%，每畝投資在3000元左右。”謝明說。

由于謝明和女友都沒有從事農(nóng)業(yè)的經(jīng)驗，2012年他們在承包的果園里種了2400棵蘋果樹，把復合肥砍掉了90%，僅用了50公斤，施用農(nóng)藥減到6次。

“2012年的實驗幾乎全部失敗了?！弊屩x明非常沮喪的是，蘋果產(chǎn)量沒有下降多少，約3250公斤，但次果率高達50%。于是，2013年他們在上一年失敗的基礎(chǔ)上，對農(nóng)藥種類和施用時間做了些調(diào)整，次果率下降到35%，產(chǎn)量增加10%左右。2014年他們把農(nóng)藥限制到4次，杜絕化肥使用，次果率下降到25%左右，蘋果品質(zhì)開始明顯上升。

“在做農(nóng)業(yè)之前，我們想象中，如果常規(guī)農(nóng)業(yè)按照可持續(xù)農(nóng)業(yè)方法去做，農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)應(yīng)該是直接上升、產(chǎn)量下降。但事實并非如此?！敝x明說，常規(guī)農(nóng)業(yè)在往可持續(xù)生態(tài)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的過程中，前3年產(chǎn)品品質(zhì)是逐年下降的，到第四年才達到平衡。

“我說的是綜合品質(zhì)包括糖度、外觀、脆度、果香和保存期限等。2016年是最好的一年，農(nóng)殘23項全部零檢出。2011年，我們開始做合作，農(nóng)戶從1戶增加到現(xiàn)在的11戶。我們跟農(nóng)戶的合作模式是：我們給他提供融資和技術(shù)支持，農(nóng)戶生產(chǎn)的蘋果全部包銷，包銷價格比市場價高20%左右。2013年開始跟我們合作的農(nóng)戶都有20%～30%的增收?！敝x明說，從長遠看，有機農(nóng)業(yè)比常規(guī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)量持平，品質(zhì)更好，物料等成本低，但之所以市場售價相對較高，是因為前期投入大，成本回收壓力大。

可信農(nóng)場，誠信透明獲得更多“鐵粉”

一墩青永續(xù)農(nóng)場創(chuàng)始人成鵬飛曾是地方的扶貧辦官員，2010年扶貧項目結(jié)束后，他站到了人生的十字路口。2011年，一墩青農(nóng)場成立，依靠永續(xù)農(nóng)業(yè)和生物動力農(nóng)業(yè)原理，進行生態(tài)農(nóng)業(yè)種植，拒絕農(nóng)藥，不用化肥，在保護環(huán)境的同時，為周邊農(nóng)戶樹起了一個可學習的榜樣。

“我們在2012年就開始組織農(nóng)戶做可持續(xù)的農(nóng)耕記錄項目。這個記錄究竟是給誰看，怎么去做記錄，我們做了一些嘗試。這個標簽上寫了我們產(chǎn)品的品種、誰來生產(chǎn)，以及在生產(chǎn)過程中我們是怎么樣做的?！弊尦声i飛非常欣慰的是，經(jīng)銷商和消費者都非常歡迎這樣的記錄。“有一些客戶會質(zhì)疑你的產(chǎn)品以及它的安全性，面對這樣的問題，做這樣的記錄是很有必要的。有了微信后，我們也用微信和微博來發(fā)一些記錄，這種記錄有及時性，當你想改這個資料的時候很難改。記錄具有透明性，體現(xiàn)了生產(chǎn)者的誠信。因此，我們獲得了更多的客戶、更好的口碑、更多的‘鐵粉?！?/p>

近幾年來，類似農(nóng)事寶、農(nóng)管家等農(nóng)場管理APP層出不窮，基于移動互聯(lián)網(wǎng)提升農(nóng)場生產(chǎn)效率，體現(xiàn)誠信并不是一件新鮮事。北京樂平公益基金會也推出了“可信農(nóng)場”數(shù)字化生產(chǎn)記錄平臺。這是一個基于生態(tài)信任農(nóng)業(yè)理念，以提升農(nóng)場生產(chǎn)力、建立生產(chǎn)者與消費者之間信任關(guān)系為目的開發(fā)的一個農(nóng)事管理、信息共享平臺。

北京樂平公益基金會秘書長沈東曙說，“可信農(nóng)場”平臺旨在服務(wù)兩種人群，一為加入生態(tài)信任農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)者提供強大的數(shù)據(jù)收集與分析功能，并輔以專家在線指導、同行交流及市場推廣等服務(wù)，進而提升農(nóng)場的生產(chǎn)、運營效率；二為消費者提供能直接了解食材整個生產(chǎn)過程的入口，以“公開、透明”的態(tài)度取得消費者的信任，從而改善生產(chǎn)者和消費者之間的信任關(guān)系。

為保證“可信農(nóng)場”數(shù)字化生產(chǎn)記錄的真實性與準確性，避免虛假信息的干擾，北京樂平公益基金會生態(tài)信任農(nóng)業(yè)事業(yè)部還制定了平臺使用標準。在尊重農(nóng)戶個人差異、尊重實際生產(chǎn)情況的前提下，農(nóng)戶需在生產(chǎn)過程中盡量不使用或完全不使用化肥、農(nóng)藥等人工合成化學物質(zhì)，并保證上傳至“可信農(nóng)場”平臺的信息與實際情況吻合。在生產(chǎn)過程中，“樂平”派出的巡查員根據(jù)每種農(nóng)作物的特性，在特定時間節(jié)點進行田間巡查，判斷實際情況是否與上傳至平臺的內(nèi)容相符。產(chǎn)品上市前由第三方檢測機構(gòu)進行農(nóng)藥殘留檢測。

勞動力成本，已從農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢變成劣勢

“我覺得‘互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)是農(nóng)業(yè)在線化和數(shù)據(jù)化，即通過現(xiàn)代信息技術(shù)對傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的水、土、氣、肥、水、藥、裝備、勞動力、市場、信息重新配置，讓它進入一個新的生產(chǎn)方式，新的經(jīng)營方式、管理方式，跳升到新狀態(tài)。”中國農(nóng)業(yè)大學教授李道亮說。

我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模很小，每戶僅8畝地；組織化程度很低，合作社占比還不到31%，合作社規(guī)模??；農(nóng)業(yè)勞動生產(chǎn)率比較低，歐美發(fā)達國家的一個勞動力生產(chǎn)率相當于我國的20倍。

李道亮認為，如今勞動力成本已從優(yōu)勢變成了農(nóng)業(yè)的劣勢?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”是指轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，比如現(xiàn)在一個人種8畝地，將來一個人要種1000畝地或1萬畝地；現(xiàn)在一個人養(yǎng)200頭豬，將來能養(yǎng)1萬頭豬，“是從一種狀態(tài)轉(zhuǎn)向另一種狀態(tài)”。

“我國農(nóng)業(yè)每年病害發(fā)生的面積約是70億畝次，防治面積是80億畝次。”中國農(nóng)科院植物保護研究所生物防治室副主任張禮生說，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變方式之一就是要轉(zhuǎn)變病蟲害防治方式，從傳統(tǒng)以化學農(nóng)藥為主的防控方式向以生物防控為主轉(zhuǎn)變。

“農(nóng)藥減量是政策要求，我們的試驗是技術(shù)保障，我們要讓大家知道，從科學上來說，農(nóng)藥減量是可實現(xiàn)的?！睆埗Y生說，比如用益蟲來吃掉害蟲，以蟲吃蟲；用有益的微生物農(nóng)藥，對人和畜沒害處，“讓害蟲得傳染病死掉”；物理防治措施，通過空間阻隔及聲、光等調(diào)控等，如防蟲網(wǎng)、反光繩等“傻瓜技術(shù)”讓農(nóng)民能很快接受和使用。

“生態(tài)信任農(nóng)業(yè)提供的技術(shù)一定要讓生產(chǎn)者有利益可圖，并提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)?！睆埗Y生說，生態(tài)信任農(nóng)業(yè)需建立在各方信任基礎(chǔ)之上，如此一來，生態(tài)信任農(nóng)業(yè)才有可能向前推進。