薄玉琨，王曉芳，曹 杰，李 東，李 林，邵麗偉，郝 強，安永福*

（1.河北省張家口市畜牧技術(shù)推廣站，河北 張家口 075000；2.河北省畜牧獸醫(yī)研究所，河北 保定 071000；3.長城乳業(yè)左衛(wèi)奶牛養(yǎng)殖基地，河北 張家口 075000）

苜蓿羊草、燕麥草、全株張雜谷、發(fā)酵全株張雜谷在高產(chǎn)奶牛日糧中的飼喂效果比較

薄玉琨1，王曉芳2，曹 杰1，李 東3，李 林1，邵麗偉2，郝 強3，安永福2*

（1.河北省張家口市畜牧技術(shù)推廣站，河北 張家口 075000；2.河北省畜牧獸醫(yī)研究所，河北 保定 071000；3.長城乳業(yè)左衛(wèi)奶牛養(yǎng)殖基地，河北 張家口 075000）

目的：通過比較苜蓿羊草、燕麥草、全株張雜谷干草和發(fā)酵全株張雜谷在飼喂高產(chǎn)奶牛時的表現(xiàn)來探索張雜谷在飼用方面的潛力。方法：分析四種粗飼料的常規(guī)營養(yǎng)成分；將64頭泌乳高峰期奶牛隨機分為4組，分別飼喂四種粗飼料，測定各組的產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率、乳糖率和非脂固形物含量。結(jié)果：各組間平均產(chǎn)奶量沒有顯著差異；飼喂燕麥草組和張雜谷組乳脂率顯著高于苜蓿羊草組；發(fā)酵全株張雜谷組乳蛋白率顯著高于其他三組。結(jié)論：全株張雜谷和發(fā)酵全株張雜谷在飼喂高產(chǎn)奶牛方面具有等同于甚至超過燕麥草的效果。

全株張雜谷；燕麥草；發(fā)酵；粗飼料

10.16863/j.cnki.1003-6377.2017.02.008

2015年-2016年，燕麥草在中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)中異軍突起，成為繼苜蓿之后又一大量進口的牧草，其價格也不斷攀升。2016年初，北方部分地區(qū)的進口燕麥草價格達到2850元/t。谷子起源于中國，與燕麥同為禾本科植物，我國西北、內(nèi)蒙古和河北壩上有大面積種植。有報告顯示張雜谷全株干草的營養(yǎng)價值接近燕麥干草，完全可以作為一種飼草資源來開發(fā)[1]。

本研究從常規(guī)營養(yǎng)成分分析入手，對比全株張雜谷作為奶牛粗飼料的營養(yǎng)潛力，并以乳脂率、乳蛋白率和奶產(chǎn)量為主要指標，通過飼喂試驗探索其在高產(chǎn)奶牛飼喂中的實際效果。同時比較了發(fā)酵后的全株張雜谷，以此了解發(fā)酵處理對全株谷草營養(yǎng)功能的實際作用。

1 材料和方法

1.1 常規(guī)營養(yǎng)成分測定

苜蓿羊草（產(chǎn)地內(nèi)蒙，含普通苜蓿約25%，羊草約45%，其余為雜草，價格1600元/t左右，下文簡稱AW）、燕麥草（購自內(nèi)蒙豐禾草業(yè)，簡稱YM）、全株張雜谷（簡稱WHM，河北巡天農(nóng)業(yè)科技有限公司）和發(fā)酵全株張雜谷（簡稱FWHM，北京巡天好友農(nóng)業(yè)生物技術(shù)有限公司）的常規(guī)營養(yǎng)成分分析，包括干物質(zhì)（DM）、粗蛋白（CP）、粗脂肪（乙醚浸出物，EE）、灰分（ASH）的測定。測定方法參考《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術(shù)》[2]。中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）的測定以Van Soest等人的方法為基礎(chǔ)進行[3]。上述各指標均為測定三次取平均值。

試驗所用的張雜谷均為蠟熟前期收割。WHM是通過戶外晾曬的方式進行，而FWHM的加工是通過特定菌群（商品名：好友-808）常溫發(fā)酵7 d完成，目的是分解纖維素、半纖維素和果膠等，將原料中淀粉和糖類分解成揮發(fā)性脂肪酸、二氧化碳及甲烷等。

1.2 飼喂試驗

1.2.1 試驗設(shè)計

試驗地點為河北省張家口市長城乳業(yè)左衛(wèi)奶牛養(yǎng)殖基地。選擇年齡、胎次的高產(chǎn)牛64頭，隨機平均分為4組。預(yù)試期15 d，試驗期20 d。

1.2.2 飼養(yǎng)管理

按照配方量的1.1倍進行投料，自由采食和飲水，每天擠奶2次，定時清料、推料。其他飼養(yǎng)管理常規(guī)進行。試驗分組和粗飼料組成見表1。

表1 日糧配方kg/d·頭

1.2.3 測定指標

各組抽測5 d飼喂剩料，取平均值計算差異顯著性；產(chǎn)奶量和乳品質(zhì)每4 d測定一次取平均值。流量計計量奶產(chǎn)量，乳成分分析儀（型號：LM240SEC）測定各牛的乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、非脂固形物含量。

1.3 統(tǒng)計分析

采用SPSS19.0軟件ANOVA模塊進行分析；調(diào)用LSD過程對四種粗飼料在平均單產(chǎn)、乳脂率、乳蛋白率等方面的結(jié)果進行兩兩比較，差異顯著性水平設(shè)定0.05。

2 結(jié) 果（見表2、表3）

表2 各生產(chǎn)指標（mean±SD）

表3 四種粗飼料主要營養(yǎng)成分

牛群日均DMI為29.97kg/牛·d，各組間平均采食量無顯著差異。如表2所示，各組間平均產(chǎn)奶量無顯著差異；飼喂OH、WHM和FWHM的三組乳脂率顯著高于AW組；FWHM組乳蛋白率顯著高于其他三組，該指標在WHM組又顯著高于AW組和OH組；FWHM組的乳糖含量顯著高于AW組合OH組；FWHM組比AW和OH組具有顯著更高的非脂乳固體含量。

2.1 產(chǎn)奶量

試驗期間，全場平均單產(chǎn)和該高產(chǎn)牛舍平均單產(chǎn)無較大波動；各組間平均單產(chǎn)無顯著差異；但FWHM組平均單產(chǎn)與其他三組相比明顯較高，AW、OH和WHM三者結(jié)果較接近。

2.2 乳脂率

乳脂率方面，OH和WHM組的乳脂率較AW組有顯著的增加 （P=0.018和0.020）；而OH、WHM和FWHM三組無顯著差異。

2.3 乳蛋白率

在乳蛋白率方面，AW和OH的飼喂效果相似，WHM在本次試驗中的表現(xiàn)極顯著優(yōu)于前二者（P=0.009和P＜0.000）；而FWHM組乳蛋白率又顯著高于WHM組（P＜0.000）。

3 討 論

3.1 收割和加工

之前關(guān)于張雜谷飼用轉(zhuǎn)化研究的報道較少。2016年有試驗報告指出：發(fā)酵張雜谷與燕麥干草營養(yǎng)組分相似，可作為奶牛日糧的優(yōu)質(zhì)禾本科牧草進行利用[1]。之前的一篇研究論文也報道，廉價的張雜谷秸稈可替代當時價格較高的羊草飼喂奶牛[4]。

本試驗得到的基礎(chǔ)營養(yǎng)成分指標與前人的研究較為接近，主要差異集中在纖維成分的含量上。由于降雨造成收割和晾曬的延遲，本試驗中張雜谷營養(yǎng)價值存在被低估的可能。牛振剛等（2012）指出，飼草谷子收割的最佳時期是開花后7 d，實際生產(chǎn)中應(yīng)為灌漿初期[5]。本試驗中，WHM和FWHM收割較晚（蠟熟前期）。WHM需進一步曬干，晾曬過程中試驗地區(qū)出現(xiàn)了連陰雨，致使晾曬時間延長并經(jīng)水浸，造成營養(yǎng)成分流失和牧草質(zhì)量降低，可能也是造成WHM中NDF含量低于FWHM和OH的原因之一。

3.2 牧草的NDF與高產(chǎn)牛乳脂率

本試驗中，試驗動物為產(chǎn)后45～150 d之間的泌乳高峰期奶牛，日均單產(chǎn)基本維持在35 kg以上，日均乳脂率3.8%以上。奶牛進入泌乳高峰期后，日糧由新產(chǎn)牛料調(diào)整為高產(chǎn)料，NFC/NDF進一步提高，瘤胃pH值易出現(xiàn)較大的波動，繼而引發(fā)牛奶成分改變等問題[6]。營養(yǎng)上調(diào)節(jié)瘤胃酸堿平衡的方法主要是調(diào)節(jié)粗飼料來源的NDF，有研究證實非粗飼料來源的NDF在維持瘤胃pH值方面的效果只有粗飼料來源NDF的0.35倍[7，8]。本試驗中WHM組的乳脂率較OH組和AW組有顯著的增加，但是這種增加不太可能是由日糧中能量和脂肪含量造成，粗飼料的變化對日糧營養(yǎng)成分的影響非常小，不足以使乳脂率產(chǎn)生較大變化。最可能的原因是瘤胃內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定性的增加和NDF利用率的提高。瘤胃發(fā)酵情況是我們選擇NDF來源的最重要考慮因素，而乳脂率便是能夠迅速反映瘤胃發(fā)酵狀況的指標之一[9]。所以，從瘤胃發(fā)酵情況來看，WHM和FWHM在飼喂高產(chǎn)奶牛方面有不低于OH的效果。

另一可能影響飼料NDF質(zhì)量的因素為其加工方式。目前國內(nèi)外均使用peNDF（物理有效NDF）系統(tǒng)對NDF進行分類，peNDF占飼糧干物質(zhì)（荷斯坦奶牛）的20%時，乳脂率才可能穩(wěn)定在3.4%[10]。本研究中，粗飼料的切割長度均在3cm左右，但FWHM所經(jīng)歷的發(fā)酵過程可能使其中的纖維等營養(yǎng)物質(zhì)更容易被微生物利用。

3.3 乳蛋白率

乳蛋白率是評定牛奶質(zhì)量和收購價格的重要指標，在目前的形式下，較大程度影響著牛場的盈利狀況。本試驗中WHM和FWHM具有明顯較高的CP含量，但我們不認為這是乳蛋白率相對提高的主要原因，這是因為一是NRC（2001）中指出飼糧中CP含量與牛奶乳蛋白率含量沒有相關(guān)性，僅與牛奶中乳蛋白的總產(chǎn)量有微弱的相關(guān)性（r=0.14）[9]；二是本試驗中奶牛的日均DMI為29.97 kg，AW和OH飼喂組的日糧CP水平約為19.1%，WHM和FWHM為19.3%。牛奶中的蛋白質(zhì)源自小腸中的代謝蛋白（MP），而MP的來源包括瘤胃微生物合成的微生物蛋白質(zhì)（MCP），瘤胃非降解飼料蛋白質(zhì)（RUP）和極少量的內(nèi)源性蛋白（ECP），影響乳蛋白產(chǎn)量和乳蛋白率的主要因素是MCP和UCP。雖然有試驗報告指出早期收割的FWHM具有較好的過瘤胃效果，但是考慮到日糧CP變化較小，我們推測乳蛋白含量的顯著差異主要是由于瘤胃微生物合成的MCP總量增加[1]。細菌是瘤胃中降解和生成蛋白質(zhì)的最主要微生物。蛋白質(zhì)瘤胃停留時間、微生物蛋白酶活性以及瘤胃pH值等都可能影響蛋白質(zhì)在瘤胃中的降解。瘤胃環(huán)境的劇烈變化會抑制瘤胃內(nèi)脫氨基作用并可能改變瘤胃的微生物區(qū)系，而穩(wěn)定的瘤胃環(huán)境可以使飼糧中淀粉、RDP和維生素得到充分的利用。鑒于上述過程和乳脂率的結(jié)果，我們推測，相比于AW組和OH組，WHM和FWHM飼喂組乳蛋白率和乳蛋白產(chǎn)量提高的原因可能與瘤胃內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定和/或細菌區(qū)系的改變有關(guān)。

另外，WHM和FWHM組之間乳蛋白率的極顯著差異（P＜0.001），可能與二者加工方式不同有關(guān)。另外，張雜谷進入蠟熟期后在谷粒外層會形成膠質(zhì)外殼，引起過料，降低其營養(yǎng)價值。發(fā)酵過程有助于破壞谷粒的外殼結(jié)構(gòu)，提高淀粉、脂肪和蛋白的利用效率。

3.4 奶產(chǎn)量

從營養(yǎng)角度來看，DMI是影響泌乳牛產(chǎn)奶量的最主要因素，其次是飼料中粗蛋白的含量。產(chǎn)奶量也可以通過干物質(zhì)采食量和飼糧粗蛋白水平進行一定程度上的預(yù)測[9]。四種粗飼料中，F(xiàn)WHM組產(chǎn)奶量較其他各組略高，其他三組數(shù)值接近。張雜谷在現(xiàn)有的研究中也有類似的報道。孫茂紅等（2015）的研究取得了類似的結(jié)論，證實張雜谷秸稈可以替代羊草并使產(chǎn)奶量提高[4]。FWHM在本試驗中表現(xiàn)出提高產(chǎn)奶量的趨勢，可能是因為發(fā)酵使營養(yǎng)成分更容易被瘤胃和小腸利用。牛奶中乳糖和非脂乳固體也有類似趨勢，也在一定程度上證實了發(fā)酵可以使更多營養(yǎng)成分沉積在奶中。

4 結(jié) 論

全株張雜谷干草和發(fā)酵全株張雜谷可以替代燕麥草飼喂高產(chǎn)奶牛。同燕麥草相比產(chǎn)奶量和乳脂率基本持平，乳蛋白率提高顯著；發(fā)酵后的全株張雜谷較燕麥草和苜蓿羊草有提高產(chǎn)奶量的趨勢，乳蛋白率進一步提高。

[1]李勝利.張雜谷營養(yǎng)品質(zhì)、消化特性及對奶牛生產(chǎn)性能影響的評價[R].張家口：河北巡天農(nóng)業(yè)科技有限公司,2016.

[2]張麗英.飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術(shù)(第二版)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,2003.

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[4]孫茂紅,孫全文,岳春旺,等.張雜谷谷草代替羊草對奶牛生產(chǎn)性能的影響[J].中國奶牛,2015,（1）：59-60.

[5]牛振剛，智慧，柴陽，等.飼草專用谷子生長動態(tài)及最佳刈割期研究[J].華北農(nóng)學(xué)報,2012，(27):223-228.

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《草食家畜》編輯部

2017年3月10日

The Comparison of Wild alfalfa,Oat hay,Whole Zhang Hybrid Millet Hay and Fermented Whole Zhang Hybrid Millet in Feeding Cows in Peak Lactation Period

BO Yu-kun1,WANG Xiao-fang2,CAO Jie1,LI Dong3,LI Lin1,SHAO Li-wei2,HAO Qiang3,AN Yong-fu1*
（1.Zhangjiakou Animal Husbandry Promotion Institution,Zhangjiakou 075000，China；2.Heibei Animal Husbandry&Veterinary Research Institute，Baoding 071000，China；3.Zuowei Dairy Farm of Changcheng Dairy Group,Zhangjiakou 075000，China）

Objective:This study was conducted to evaluate the nutritive value of whole Zhang Hybrid Millet by comparison among Wild alfalfa(AW),Oat hay(OH),Whole Zhang Hybrid Millet Hay(WHM)and Fermented Whole Zhang Hybrid Millet(FWHM)in the performance at feeding cows of peak lactation.Method:Routing nutrition ingredients were analyzed.A total of 64 cows at peak lactation period were divided into four groups randomly and evenly,and fed respectively with the four kinds of roughage to observe the percentage variations in production,protein,fat,lactose and non-fat-solid of milk.Results:No significant difference was found in milk production among the four groups.Fat percentages in OH and WHM groups were significantly higher than that in AW group,while protein content in FWHM group was further significantly higher than other 3 groups.

Compared with OH,WHM and FWHM have equal,or better performance,in feeding peaklactating cows.

S816.32

A

1003－6377（2017）02－0036-06

河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系奶牛產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團隊建設(shè)項目（HBCT2013080101；HBCT2013080306壩上綜合試驗推廣站）資助。

并例第一作者：薄玉琨（1985-），男，畜牧師，主要從事奶牛粗飼料的評價和開發(fā)工作。E-mail：boyukun888@163.com王曉芳（1986-），女，畜牧師，主要從事奶牛綜合高效養(yǎng)殖的研發(fā)。

安永福（1961-），男，研究員。E-mail：anyongfu@126.com

2016-12-22

2016-12-24