趙亮

摘 要：制絲過程作為卷煙制絲的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)卷煙綜合質(zhì)量起著關(guān)鍵作用。本文通過研究卷煙制絲六道工序?qū)頍煹膬?nèi)在化學(xué)品質(zhì)、感官質(zhì)量以及煙氣質(zhì)量三個(gè)方面的影響，研究認(rèn)為只有加強(qiáng)卷煙制絲工藝的六道關(guān)鍵工序的管理，才能提高卷煙的內(nèi)在化學(xué)品質(zhì)、感官質(zhì)量以及煙氣質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)企業(yè)增產(chǎn)增收。

關(guān)鍵詞：制絲；卷煙；綜合質(zhì)量；感官質(zhì)量；內(nèi)在化學(xué)品質(zhì)

中圖分類號(hào)：TS452 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1671-2064（2017）04-0204-01

制絲過程作為卷煙制絲的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，具有工序復(fù)雜等特點(diǎn)，對(duì)卷煙綜合質(zhì)量起著關(guān)鍵作用。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展對(duì)卷煙的內(nèi)在化學(xué)品質(zhì)、感官質(zhì)量以及煙氣質(zhì)量等提出了新的目標(biāo)[1-4]。

1 對(duì)卷煙內(nèi)在化學(xué)品質(zhì)的影響研究

卷煙制絲過程中切片回潮、加料、在線膨脹烘絲、梗絲處理等工序不僅影響卷煙的物理質(zhì)量，還影響卷煙的內(nèi)在化學(xué)品質(zhì)。卷煙制絲過程中發(fā)生許多復(fù)雜的物理化學(xué)變化，直接影響卷煙的內(nèi)在化學(xué)品質(zhì)，其中卷煙的內(nèi)在化學(xué)品質(zhì)包括常規(guī)的化學(xué)和重要化學(xué)成分。

首先，制絲過程對(duì)卷煙常規(guī)化學(xué)組分的影響，常規(guī)的化學(xué)成分包括總糖、還原糖、總氮等?；诰頍熈乐匾ば?qū)頍熧|(zhì)量的影響，國(guó)內(nèi)外許多學(xué)者進(jìn)行了卷煙工序?qū)頍煶Ｒ?guī)化學(xué)成分的影響研究。切片回潮工序中主要涉及卷煙的物理變化，但在卷煙制絲過程中處于基礎(chǔ)地位，李小福等以河南煙葉為研究對(duì)象，研究發(fā)現(xiàn)溫濕度在卷煙真空回潮過程中占重要地位，直接影響卷煙總糖和還原糖的含量，對(duì)總氮、總堿影響較少。加料工序作為制絲工藝的質(zhì)量控制關(guān)鍵點(diǎn)，對(duì)卷煙的內(nèi)在化學(xué)品質(zhì)影響較大，這是由于在加料工序過程中煙葉由于加溫、加濕以及與含香料液的充分接觸導(dǎo)致，這個(gè)過程的實(shí)質(zhì)就是復(fù)雜的物理化學(xué)變化。孟進(jìn)義通過對(duì)松散回潮、加料工序的綜合研究，分析了卷煙制絲過程對(duì)煙葉總糖、還原糖、總氮等常規(guī)化學(xué)成分的影響。此外，國(guó)內(nèi)還有許多學(xué)者通過對(duì)卷煙制絲各個(gè)工序的研究，探討卷煙制絲工序?qū)頍煶Ｒ?guī)化學(xué)成分以及活性酶等的影響，進(jìn)而優(yōu)化卷煙制絲工藝的生產(chǎn)工序。

最后，制絲過程對(duì)卷煙重要化學(xué)組分的影響。煙草的常規(guī)化學(xué)成分檢驗(yàn)并不能達(dá)到國(guó)家要求的煙草標(biāo)準(zhǔn)，最重要的還是對(duì)卷煙重要化學(xué)成分的檢驗(yàn)。卷煙重要化學(xué)成分包括氨基酸、蛋白質(zhì)、煙堿、有機(jī)酸等。張東豫等研究制絲關(guān)鍵工序?qū)頍煙焿A游離量的影響，結(jié)果表明真空回潮和葉絲干燥會(huì)提高卷煙的煙堿游離量，加料和貯葉工序會(huì)使卷煙的煙堿游離量略微降低，其中真空回潮能較大幅度的提高卷煙的煙堿游離量。李滟芳等通過對(duì)不同條件下真空回潮工序研究表明加工強(qiáng)度與煙葉黃色素和多酚類含量成反比。賴偉玲利用兩種煙葉對(duì)松散回潮工序進(jìn)行進(jìn)一步研究表明不同品牌卷煙中游離氨基酸對(duì)松散回潮的敏感度不同。

2 對(duì)卷煙感官質(zhì)量以及煙氣質(zhì)量的影響研究

卷煙感官質(zhì)量是消費(fèi)者評(píng)價(jià)卷煙的重要因素，直接影響卷煙的市場(chǎng)。國(guó)內(nèi)外許多學(xué)者對(duì)卷煙的感官質(zhì)量進(jìn)行研究，許多研究表明卷煙物理質(zhì)量、內(nèi)在化學(xué)成分直接影響卷煙的感官質(zhì)量。鄧國(guó)棟等研究松散回潮工序?qū)頍煾泄儋|(zhì)量的影響表明松散回潮的加工強(qiáng)度與卷煙香氣成反比關(guān)系，對(duì)卷煙細(xì)膩度、干凈度、雜質(zhì)等影響較大，進(jìn)而優(yōu)化了松散回潮工序。張歡歡等利用長(zhǎng)白山卷煙對(duì)制絲過程的6個(gè)關(guān)鍵工序研究表明卷煙感官質(zhì)量隨著工序的遞進(jìn)而不斷提升，其中烘絲工序中卷煙感官質(zhì)量逐漸上升，慘配工序使得卷煙吸食質(zhì)量下降，貯絲工序中煙絲感官質(zhì)量最好。華一崑等通過研究KLK、HXD以及HDT干燥方式對(duì)卷煙感官質(zhì)量的影響表明：常規(guī)化學(xué)成分與干燥方式關(guān)系不明顯，HXD、HDT干燥方式在卷煙感官質(zhì)量方面明顯優(yōu)于KLK干燥方式，并且HXD、HDT干燥方式通過去除雜質(zhì)、減少卷煙刺激性來提升卷煙感官質(zhì)量。目前國(guó)內(nèi)外許多學(xué)者對(duì)HXD進(jìn)行了研究，這些研究或基于工藝參數(shù)對(duì)內(nèi)在質(zhì)量的影響，進(jìn)一步提升卷煙感官質(zhì)量；或基于對(duì)HXD的PID控制回路研究。這些研究表明只有控制卷煙煙絲的含水率和溫度適宜，才能保證卷煙的感官質(zhì)量。

煙氣質(zhì)量在人們?nèi)找骊P(guān)注的健康問題中處于關(guān)鍵地位，由于卷煙含有尼古丁、一氧化碳、亞硝胺等有害成分，使得卷煙的煙氣質(zhì)量問題成為國(guó)家社會(huì)共同關(guān)注的焦點(diǎn)。彭斌等基于“三絲”摻兌量對(duì)卷煙有害氣體研究表明，卷煙中有害氣體對(duì)“三絲”的敏感性不同。于宏曉等對(duì)卷煙抽吸方式的研究表明，有害成分的釋放與抽吸頻率、容量等有關(guān)。魏玉玲等將正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法應(yīng)用于制絲過程的松散回潮、潤(rùn)葉加料、切絲烘絲工序，結(jié)果表明：在顯著性水平為0.05時(shí)，切絲寬度和烘絲熱風(fēng)溫度顯著影響卷煙焦油量，卷煙焦油量較低時(shí)，切絲寬度和烘絲熱風(fēng)溫度分別為0.96mm和125℃。陳昆燕等采用均勻設(shè)計(jì)方法研究了管板式烘絲機(jī)工藝參數(shù)與卷煙焦油量的關(guān)系，結(jié)果表明：熱風(fēng)風(fēng)門開度、增溫增濕工作蒸汽壓力與熱風(fēng)溫度的交互增強(qiáng)使得卷煙焦油量增加；增溫增濕蒸汽工作蒸汽壓力與筒體轉(zhuǎn)速的交互增強(qiáng)、熱風(fēng)溫度與排除風(fēng)門開度的交互增強(qiáng)易導(dǎo)致卷煙焦油量減少。由此可見，控制制絲工藝對(duì)于卷煙煙氣質(zhì)量有重要影響。

3 結(jié)語

本文從卷煙制絲六道工序?qū)頍煹膬?nèi)在化學(xué)品質(zhì)、感官質(zhì)量以及煙氣質(zhì)量三個(gè)方面的影響出發(fā)進(jìn)行研究，結(jié)果表明：只有嚴(yán)格控制卷煙制絲工藝的各個(gè)環(huán)節(jié)，才能保證卷煙的內(nèi)在化學(xué)品質(zhì)、感官質(zhì)量以及煙氣質(zhì)量，提高卷煙的市場(chǎng)銷售。

參考文獻(xiàn)

[1]汪顯國(guó)，唐軍，周冰，等.制絲過程對(duì)卷煙綜合質(zhì)量影響的研究進(jìn)展[J].江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2014（2）：106-110.

[2]張濤，蘇明亮，趙偉，等.制絲工藝參數(shù)對(duì)9種主流煙氣成分釋放量的影響[J].煙草科技，2014（8）.