“地獄廚神”劉一帆的蛻變

【熱用立意】蟄伏/鞭撻/追求實(shí)力

【素材現(xiàn)背】“地獄廚神”劉一帆的成功在于，他能在雜事和鞭策中默默堅(jiān)持。漫長的蟄伏后，雖然迎來了名利，但名利本身不應(yīng)該成為一種追求，值得我們始終如一追求的，應(yīng)是強(qiáng)大到走遍天下都不怕的實(shí)力。

有“地獄廚神”之稱的劉一帆，2016年年末在朋友圈寫下“堅(jiān)持”二字以勉勵(lì)自己。年紀(jì)輕輕就當(dāng)上費(fèi)爾蒙和平飯店行政總廚的劉一帆因擔(dān)任《頂級廚師》美食評審而名聲大噪，他的專業(yè)和嚴(yán)厲為他贏得了“毒舌評委”的稱號。其實(shí)他的廚師生涯又何嘗不是被前輩們“毒舌”過來的呢？

與其他行業(yè)一樣，初入門的學(xué)徒們都需要經(jīng)歷很長一段時(shí)間的蟄伏。劉一帆說，在入行的頭一年，他每天工作的內(nèi)容就是領(lǐng)菜、切菜、洗碗、洗冰箱，根本沒有資格接近灶臺。就這樣，日復(fù)一日地干著最臟最累的活，劉一帆終于在一年后迎來了自己的美食處女作，“那是我第一次上灶臺，我記得很清楚，我做的是蛋炒飯。當(dāng)時(shí)做完這道食物后，我自我感覺相當(dāng)良好，但是師父走過來說‘你去抓兩只雞來，我當(dāng)時(shí)很疑惑，以為是要?dú)㈦u做菜。結(jié)果師父說‘讓兩只雞吃掉你撒在灶臺上的飯！類似這樣的調(diào)侃不斷鞭策和警醒著我?！?img alt="" src="https://cimg.fx361.com/images/2017/05/19/qxgf201705qxgf20170520-1-l.jpg" style="">

洋蔥湯看似極簡單，但是在劉一帆看來卻充滿挑戰(zhàn)，“每天要切100公斤洋蔥，還必須保證每一片洋蔥的厚度都是1毫米，每一塊洋蔥丁的長度和厚度都是2毫米。最初我以為師父是在故意刁難我，便自作聰明地用機(jī)器把十幾袋洋蔥一起切了，誰知他發(fā)現(xiàn)后，不僅把所有的洋蔥片都倒掉，還差點(diǎn)將我逐出餐廳?！比绻麤]有當(dāng)年那8個(gè)月的魔鬼訓(xùn)練，就沒有今天被稱為“地獄廚師”和“無影手”的劉一帆。

如果說職業(yè)生涯初期的壓力來源于美食制作的話，那進(jìn)入到更高領(lǐng)域的劉一帆，遇到的便是以前未曾面對過的壓力和挑戰(zhàn)?！捌鋵?shí)說起壓力來的話，為各國首腦烹制美食應(yīng)該算是最有壓力的?！?008年，他應(yīng)邀出任迪拜六星級酒店廚師長，帶領(lǐng)104位員工為客人制作美食。他印象最深的一次是赴迪拜王宮為王儲及其邀請的多國首腦烹飪佳肴?！懊刻烊狞c(diǎn)鐘起床準(zhǔn)備，除了正餐，還要做下午茶或者野餐，有時(shí)還在游艇上做飯。”

做廚師也有風(fēng)險(xiǎn)？劉一帆的經(jīng)歷證明此言非虛?！坝浀媚菚r(shí)是為一位中亞某國的元首制作一日三餐，他身邊有一個(gè)醫(yī)生，每天會拿著一個(gè)類似冰箱的小盒子來檢驗(yàn)我們的食物安全性，如果是綠燈，食物就是合格的，紅燈就表示食物不安全，需要重新做?！眲⒁环貞浾f，“有一次我們制作了龍蝦和蘑菇湯，但不知道什么原因，竟然全部是紅燈，當(dāng)時(shí)我們所有人都非常緊張。沒辦法，我們只能推倒重來！”如果說從頭來過只是與時(shí)間賽跑的話，“拔槍相向”的經(jīng)歷則讓劉一帆笑稱“我和小伙伴們都驚呆了”?！爱?dāng)時(shí)我們給前文提到的這位元首送早餐，有個(gè)同事把酸奶打碎在地上，就在我們自己都還沒反應(yīng)過來的時(shí)候，總統(tǒng)的貼身保鏢已經(jīng)沖了出來并拿槍對著我們，現(xiàn)場氣氛一度非常緊張。”

雖然曾經(jīng)遇到過許多特殊情況，但是在劉一帆看來，給名人首腦烹制美食的經(jīng)歷讓他非常自豪。從兩年前的《頂級廚師》到江蘇衛(wèi)視的《星廚駕到》，劉一帆接連在國內(nèi)美食節(jié)目中坐鎮(zhèn)，并因犀利、獨(dú)到甚至無情的評論被封為“毒舌評委”。對此，他說：“其實(shí)我個(gè)人對這些是很平淡的，因?yàn)樵谖铱磥砻⒉恢匾?，最重要的是?shí)力?！?