酸奶的騙局

張瑞杰

梅契尼科夫是俄國(guó)著名的生物學(xué)家，細(xì)胞免疫學(xué)說(shuō)就是由他建立的。早在1908年，他就獲得了諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)，被稱為“人類免疫學(xué)之父”。他曾在酸奶里發(fā)現(xiàn)了乳酸茵，繼而被人們所熟知和牢記。

“酸奶”在當(dāng)時(shí)絕對(duì)是個(gè)新鮮的詞匯，而它就是由梅契尼科夫在保加利亞的一個(gè)原始村落里發(fā)現(xiàn)的。1899年9月，梅契尼科夫在法國(guó)報(bào)紙《晨報(bào)》刊登了一篇文章，表明保加利亞人是全世界最長(zhǎng)壽的人，其長(zhǎng)壽率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他地區(qū)，每20個(gè)人當(dāng)中就有一位百歲老人。這里的人為什么會(huì)如此長(zhǎng)壽呢？就是因?yàn)樗麄冮L(zhǎng)期飲用酸奶。

文章一經(jīng)刊登，立即引起了極大的社會(huì)反響，法國(guó)民眾都想知道“酸奶”到底是一種什么東西，居然可以延長(zhǎng)人的壽命。于是，在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，報(bào)社每天都會(huì)收到大量的讀者來(lái)信，更有迫不及待的民眾直接到這家報(bào)社詢問(wèn)如何制作酸奶，或者在哪里可以買(mǎi)到酸奶。在民眾還在為這件事津津樂(lè)道之時(shí)，報(bào)社再一次發(fā)表了梅契尼科夫的另一篇論文：在這種可以延長(zhǎng)壽命的酸奶里，他發(fā)現(xiàn)了一種非常神奇的物質(zhì)，叫做“保加利亞乳酸茵”，并聲稱只要每天食用這種乳酸茵，人人都能夠活到150歲，甚至更長(zhǎng)。

看到梅契尼科夫的文章，人們?cè)俅畏序v了。法國(guó)開(kāi)始涌現(xiàn)出生產(chǎn)乳酸茵藥片的廠商，這種藥片一經(jīng)上市，便遭到人們哄搶。這時(shí)，梅契尼科夫也開(kāi)始在歐洲各地進(jìn)行巡回演講，在1904年法國(guó)農(nóng)業(yè)學(xué)會(huì)的報(bào)告廳里，他說(shuō)酸奶比乳酸茵藥片的效果更好，人們喝了它可以活到200歲。

此言一出，整個(gè)歐洲酸奶工廠如雨后春筍般冒出，短短5年，酸奶從年產(chǎn)量零上升到了年產(chǎn)量1180萬(wàn)加侖。1908年，人們對(duì)酸奶的崇拜已經(jīng)到了無(wú)法逾越的地步，梅契尼科夫造就了一個(gè)新的行業(yè)——酸奶行業(yè)。也正是這一年，瑞典皇家學(xué)會(huì)把諾貝爾獎(jiǎng)?lì)C給了梅契尼科夫，酸奶熱潮席卷了歐洲整整8年。

1916年，梅契尼科夫去世，年僅71歲。這在整個(gè)歐洲如同一顆炸彈，那些梅契尼科夫所稱道的長(zhǎng)壽秘訣，首次遭到了人們的懷疑。1917年，科學(xué)家們重新對(duì)保加利亞人的長(zhǎng)壽進(jìn)行了研究，調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，這里根本沒(méi)有所謂的長(zhǎng)壽村。因?yàn)檫@個(gè)國(guó)家中很多人的姓名都是重復(fù)的，所以梅契尼科夫把重名人的壽命進(jìn)行了疊加，捏造出了假數(shù)據(jù)。而且，從1904年開(kāi)始吃乳酸茵藥片的老年人也沒(méi)有顯現(xiàn)出任何長(zhǎng)壽的跡象。

原來(lái)，這一切都是梅契尼科夫自導(dǎo)自演的營(yíng)銷(xiāo)鬧劇。出于對(duì)金錢(qián)的崇拜，他向人們?nèi)隽艘粋€(gè)彌天大謊。以長(zhǎng)壽為賣(mài)點(diǎn)，引起廣大民眾對(duì)乳酸茵、酸奶的興趣，伙同食品廠商開(kāi)設(shè)乳酸茵工廠，從中抽取提成，并用公布酸奶的制作方法來(lái)吸引大量投資。這位“偉大”的科學(xué)家在非法獲取金錢(qián)的道路上越走越遠(yuǎn)。

1960年，美國(guó)食品藥品監(jiān)督局對(duì)酸奶進(jìn)行了嚴(yán)格的科學(xué)分析，證明酸奶和乳酸茵并不具有減肥、美白、增強(qiáng)免疫力、抗衰老等神奇效果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很有限，高脂酸奶中所含的脂肪和糖反而會(huì)導(dǎo)致人們肥胖。2009年，加州大學(xué)的科研機(jī)構(gòu)建議人們不要為了健康而進(jìn)食酸奶。歐洲食品安全局也斷定，市面上數(shù)百種所謂的“益生茵”，并沒(méi)有增進(jìn)腸道健康或提升免疫力的功效。

至此，這場(chǎng)關(guān)于酸奶的騙局畫(huà)上了句號(hào)。如果你想喝酸奶，請(qǐng)放平心態(tài)，它僅僅是一種好味道的飲料而已。

（木木摘自《知識(shí)窗》2016年第11期）