劉尚金

摘 要：張家口市生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，自然資源豐富，土壤、空氣、水質幾乎沒有受到污染，具有發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)化所具備的各項優(yōu)越條件。本文探討了張家口市蔬菜產(chǎn)業(yè)化的現(xiàn)狀，蔬菜科技支撐和質量安全體系建設，為實現(xiàn)本地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化持續(xù)快速發(fā)展提供有效理論、方法和參考依據(jù)。

關鍵詞：張家口市；蔬菜產(chǎn)業(yè)化；分析

中圖分類號：S-9 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170532014

1 張家口蔬菜產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀

張家口地區(qū)海拔比較高，全年氣候偏涼，且日照比較多，所受到的污染源也比較少，雨熱同季，晝夜溫差大，蔬菜的產(chǎn)品品質好、耐儲存，營養(yǎng)價值高，抗逆性強，病蟲害發(fā)生輕，田間農(nóng)藥使用量少，而且蔬菜產(chǎn)區(qū)遠離城鎮(zhèn)及工礦企業(yè)，生態(tài)環(huán)境好，沒有污染，生產(chǎn)條件得天獨厚，具備發(fā)展無公害蔬菜的自然優(yōu)勢。又由于毗鄰京津，已成為我國五大蔬菜生產(chǎn)基地之一。近年來，部分鮮菜和脫水蔬菜銷往日本、韓國、新加坡、美國等國家，蔬菜產(chǎn)業(yè)已成為張家口市的一個優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，張家口壩上蔬菜出口國外已經(jīng)有10a的歷史了，這里是國內(nèi)錯季蔬菜生產(chǎn)重要的基地之一。因為壩上地區(qū)擁有的氣候條件是得天獨厚的，并且這里優(yōu)良的土地質量使本地生長的蔬菜很少遭遇病蟲侵擾，每年的7—9月是錯季蔬菜銷售最旺的日子。根據(jù)張家口市出入境檢驗檢疫局數(shù)據(jù)顯示：2016年，張家口市銷往外地的蔬菜中，其中“壩上蔬菜”出口了1194批次，出口的蔬菜品種有白蘿卜生菜、彩椒、西蘭花等品種，主要銷往韓國、新加坡、日本、加拿大等國，創(chuàng)造的經(jīng)濟達到1412萬美元，相比前一年增加了30%左右，憑借著壩上蔬菜種植的天然優(yōu)勢，國外市場逐漸對張家口市的優(yōu)質蔬菜青睞有加，更快的實現(xiàn)了產(chǎn)量和產(chǎn)值的明顯增長。

1.1 蔬菜種植面積趨于穩(wěn)定，產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢明顯

近年來，張家口市蔬菜種植面積穩(wěn)定在9.33萬hm2，蔬菜產(chǎn)業(yè)用10%左右的耕地面積創(chuàng)造了種植業(yè)一半以上的產(chǎn)值。該市主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民人均收入的1/3以上來自蔬菜，蔬菜產(chǎn)業(yè)成為該市特別是壩上地區(qū)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的主導產(chǎn)業(yè)?？茖W發(fā)展讓張家口的蔬菜產(chǎn)業(yè)向可持續(xù)發(fā)展的路上邁進。

張家口市的蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要是從發(fā)展節(jié)水蔬菜、設施蔬菜為主，在種植方式上也進行了轉化，由原來的“粗放型”到現(xiàn)在的“集約化”。張家口地區(qū)地處干旱半干旱，要想使蔬菜產(chǎn)業(yè)保質保量，于是推廣使用了微滴灌技術，這種技術的使用，大大節(jié)省了水資源，同時減少了大路菜的種植面積，增大了精細菜的種植面積。據(jù)調(diào)查：目前張家口市利用微滴灌技術灌溉良田20萬hm2，每年可節(jié)約2.2億m3的水資源，相當于20個西湖的水量。這種集約化種植模式，有效的減少了生產(chǎn)成本，使蔬菜的安全系數(shù)和產(chǎn)量大大提高[1]。

在設施蔬菜的發(fā)展上，張家口市財政特意安排了1000萬元的專項資金，將之用于設施蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。據(jù)調(diào)查：為設施蔬菜產(chǎn)業(yè)共投入10.7億元的扶持資金，目前已經(jīng)建成3.26萬個蔬菜春秋棚，6384個冬暖式標準大棚，10.4萬個蔬菜小拱棚。據(jù)介紹，2017年全市比2016年新增0.12萬hm2日光溫室大棚、0.30萬hm2拱棚，全市設施蔬菜面積將發(fā)展到1.13萬hm2。正在建設151個蔬菜標準園，標準園內(nèi)需要育苗的蔬菜100%采用集約化育苗。僅新增的0.42萬hm2設施蔬菜，與普通大田相比，可帶動農(nóng)民增收9億多元。

通過產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，張家口在有機蔬菜發(fā)展上加大了力度。同時設立了綠色蔬菜、有機蔬菜生產(chǎn)質量管理體系。據(jù)調(diào)查：現(xiàn)在張家口市已經(jīng)有有9家合作社或企業(yè)獲得了綠色食品證書，其中有18種蔬菜產(chǎn)品獲此殊榮，得到認證的有機蔬菜達到了468.82hm2，他們的價格是普通蔬菜的4倍，甚至能達到6倍。

為確保銷售實現(xiàn)“零環(huán)節(jié)”、“零風險”，張家口市與很多城市進行產(chǎn)銷對接，如與北京進行了農(nóng)也和超市的對接，通過簽訂單的方式進行。張家口市的50多家蔬菜專業(yè)合作社分別與北京的30多家超市和分銷店進行訂單農(nóng)業(yè)，截止到年底，蔬菜專業(yè)合作社將新增11所高校，與張家口合作建設蔬菜專供生產(chǎn)基地的北京企業(yè)擴大到18家，全年通過農(nóng)超、農(nóng)校、農(nóng)企直供北京蔬菜總量將達70萬t。此外，各級領導干部還積極跑蔬菜訂單，全市60%的蔬菜還未上市，便找到“婆家”。通過舉辦“壩上蔬菜”產(chǎn)銷推介會、中國張家口壩上蔬菜節(jié)等推銷方式，將張家口市的蔬菜遠銷他鄉(xiāng)。

1.2 錯季蔬菜特點顯著

張家口市錯季蔬菜產(chǎn)品具有以下幾個特點。

1.2.1 無公害

壩上地區(qū)工業(yè)基礎薄弱，污染相對較小，這里生產(chǎn)的無公害蔬菜均能夠達到生產(chǎn)環(huán)境評價標準。冷涼的氣候條件，有效降低了病蟲害的發(fā)生，這樣對農(nóng)藥的使用頻率將大大減少，據(jù)張家口市農(nóng)產(chǎn)品質量管理站檢測結果顯示：蔬菜抽檢合格率達到97%以上。

1.2.2 優(yōu)良的品質和高產(chǎn)量

壩上地區(qū)獨特的氣候條件，非常適宜喜涼的植物生長，比如一些質地比較脆嫩、色澤明亮的西芹、胡蘿卜、大白菜、大白蘿卜等蔬菜品種，這些植物除了具有脆嫩的質地外，還具有含水量低，可經(jīng)受遠途運輸?shù)奶攸c，以大白菜為例，它的生育期只有60～70d左右，在張家口地區(qū)毛菜的產(chǎn)量可達7500kg/667m2左右，最好的時候可達10000kg，凈菜都平均在5000kg以上。

1.2.3 具有優(yōu)越的上市檔期

壩上地區(qū)的氣候條件中無霜期大概是90～105d，最熱的時候集中在7月和8月份，此時此地的最高溫度也就25℃左右，因此不必擔心蔬菜的生長，他們可以在夏天安全渡過，不會對生長造成影響，這個時間段正好與南方蔬菜的時間段差開，這樣就需要農(nóng)民對蔬菜品種的生育期有詳細的掌握，根據(jù)市場對蔬菜的需求來選擇自己種植蔬菜的品種和播種時間，如果想將蔬菜銷往京、津及東南沿海，這些地區(qū)在夏秋的時候是淡季，此時需求量很大，那么就要將蔬菜種子在4月、5月和6月進行育苗或直播，大概7月、8月和9月份就能進行上市了。

1.2.4 蔬菜優(yōu)良品種普及率高

大部分蔬菜要進行外銷，所以在品種的選擇上就顯得尤為重要，目前張家口市栽培的蔬菜種類主要有36個系列，大約400多個品種，優(yōu)良品種率有的可達100%，這些品種是大白菜、芹菜、西蘭花等。目前張家口蔬菜的品種系列很多，極大地豐富了張家口市的蔬菜品種，通過對優(yōu)良蔬菜品種進行推廣，使張家口市的蔬菜產(chǎn)品在市場中的競爭力不斷增強，同時通過彼此的競爭，也可以發(fā)現(xiàn)新的優(yōu)良品種，改變以往蔬菜的品種單一，使蔬菜品種呈現(xiàn)多樣性，從而使上市周期延長，增加產(chǎn)值，如一些適合長途儲運的蔬菜品種，有硬果番茄、彩椒等，他們特別適宜銷往南方各地以及香港、臺灣、東南亞等國家[2]。

2 蔬菜科技支撐和質量安全體系建設

在蔬菜產(chǎn)業(yè)基地發(fā)展的同時，應運先進的科技技術，大大提升了蔬菜的產(chǎn)值和品質，主要有節(jié)水灌溉、物理和生物防治病蟲害技術的應運；為保障蔬菜品質，從2004—2012年，這8a的時間里，張家口市在蔬菜質量方面進行了很多努力，目前已經(jīng)建立起檢測蔬菜質量的市級無公害農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測站，在各區(qū)縣建立了76個蔬菜檢測中心，在基層也就地建立了527個基層速測點，對蔬菜產(chǎn)品的質量檢測做到細處，保證銷售給消費者的蔬菜都是安全可靠的，讓大家都吃上放心蔬菜。目前采用的新技術體系主要有節(jié)水灌溉和一些先進的物理方法的使用。

2.1 節(jié)水灌溉工程的使用

現(xiàn)在使用最多的是膜下滴灌技術，這種技術可以節(jié)省大量的水資源，極大地提高了水資源的利用率，在一定程度上為我市的蔬菜產(chǎn)業(yè)打下可靠的技術支持，據(jù)調(diào)查：選擇在崇禮西灣子的硬果番茄大棚栽培試驗進行調(diào)查取證，通過試驗：種植每667m2硬果番茄大棚，采用漫灌的方式進行澆水，大約一次用水80t左右，采用膜下滴灌技術，用水量僅為8～10t左右，其用水量是漫灌方式的10%～12.5%，可以節(jié)水90%～87.5%。在早春季節(jié)，我們將在實施滴灌技術時，搭配使用儲水罐，目的是為了防止井水的溫度低，直接澆水于作物，將會影響植物的生長，如果配套使用儲水罐，可以先將進入儲水罐的井水進行初步的預熱后，再將之用來澆灌農(nóng)作物，大大地避免了地溫的溫度低而出現(xiàn)的問題。同時這樣做，也可以使棚內(nèi)的濕度大大地降低，在一定程度上，能夠有效抑制病蟲害侵擾農(nóng)作物的事件發(fā)生，據(jù)了解，每667m2至少可以少打4～5次農(nóng)藥，同時節(jié)約農(nóng)藥成本。由此看來，節(jié)水灌溉過程的應用，在水資源上緩解了當?shù)厝彼膲毫?，也有效的減少了農(nóng)藥的使用，可謂一箭雙雕[3]。

2.2 兩網(wǎng)一膜、殺蟲振頻殺蟲燈等物理方法和生物防治病蟲害技術的應用

在一定程度上有效地減少了使用化學農(nóng)藥，使蔬菜產(chǎn)品的質量避免了過多的化學藥品的刺激。大家都知道保險蔬菜的種植加工時間都比較短，而出口則比較集中，因此，張家口市出入境檢驗檢疫局針對此現(xiàn)象采取了相應的措施，如對蔬菜企業(yè)進行管理，對蔬菜產(chǎn)品質量進行監(jiān)控檢查，培訓了大量的專職檢測人員，利用先進的實驗儀器如液相色譜質譜聯(lián)用儀、液相色譜儀來進行檢測，準確保證出口蔬菜的產(chǎn)品質量，使我市的蔬菜產(chǎn)品順利出口。

3 結論

目前我國制定了《出口食品原料種植場備案管理規(guī)定》，根據(jù)這項規(guī)定，對張家口市出口蔬菜的種植基地，我市組織相關的工作人員利用GPS對此進行定位和面積測量，并保留相關數(shù)據(jù)進行備案、考核，希望能夠從根源上對出口保鮮蔬菜的量安全進行嚴格的把控。同時組織蔬菜區(qū)相關的企業(yè)負責人和種植場的管理人員之間進行技術和業(yè)務上的互相學習，讓他們運用學到的標準化的種植場的管理技術，不斷加強控制化學藥品的使用范圍，推廣新的物理防蟲技術，保證遠銷到外地的蔬菜的質量安全。

參考文獻

[1]史鐵丑，武紅.近年河北省蔬菜生產(chǎn)及其對京津的供給分析[J]. 廣東農(nóng)業(yè)科學，2012（08）：184-186.

[2]孟凡艷，孫明輝. 張家口地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品比較優(yōu)勢分析[J]. 廣東農(nóng)業(yè)科學，2011（11）：223-224.

[3]郭佟佟.河北省蔬菜物流與生產(chǎn)價格、市場需求動態(tài)關系分析[J]. 中國市場，2014（35）.