以優(yōu)質(zhì)課程建設(shè)為契機推進生物化學(xué)課程教學(xué)改革

石慧　李嬋娟

摘要以優(yōu)質(zhì)課程建設(shè)為契機推進生物化學(xué)課程教學(xué)改革，從師資隊伍建設(shè)、教學(xué)內(nèi)容優(yōu)化、教學(xué)方法、實踐教學(xué)等多個方面進行改革和探討，提高教學(xué)質(zhì)量，旨在使生物化學(xué)課程教學(xué)更好地符合人才培養(yǎng)目標。

關(guān)鍵詞優(yōu)質(zhì)課程建設(shè)；生物化學(xué)；師資隊伍；教學(xué)方法；實踐教學(xué)

中圖分類號S-01文獻標識碼A文章編號0517-6611（2017）36-0247-02

AbstractTaking highquality course construction as an opportunity to promote the teaching reform of Biochemistry Course， the reform and exploration were made from the aspects of teaching staff construction， teaching content optimization， teaching methods and practice teaching to improve teaching quality. The aim is to make biochemistry teaching better accord with the goal of talent training.

Key wordsHigh quality curriculum construction；Biochemistry；Teaching staff；Teaching method；Practice teaching

生物化學(xué)是武漢設(shè)計工程學(xué)院食品與生物科技學(xué)院生物工程、食品科學(xué)與工程、食品安全與檢測3個專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課程，是一門量大面廣的重要基礎(chǔ)課，也是從事生命科學(xué)研究的基礎(chǔ)知識的主要支撐。生物化學(xué)是研究生命現(xiàn)象及其化學(xué)組成的一門學(xué)科，其任務(wù)主要是從分子水平闡明生物體的化學(xué)組成及其在生命活動中的變化規(guī)律，即研究生物體的分子結(jié)構(gòu)與功能、物質(zhì)代謝與調(diào)節(jié)及其在生命活動中的作用。作為生命科學(xué)的重要組成部分，生物化學(xué)在現(xiàn)代生命科學(xué)的研究中起著基礎(chǔ)和帶頭作用，細胞生物學(xué)、遺傳學(xué)、生理學(xué)和免疫學(xué)等學(xué)科的發(fā)展得益于生物化學(xué)原理的應(yīng)用及其方法和技術(shù)的進步。所以，生物工程專業(yè)學(xué)生通過掌握生物化學(xué)的基礎(chǔ)理論和基本知識，為其他專業(yè)課的學(xué)習(xí)打下堅實的基礎(chǔ)。食品專業(yè)學(xué)生通過對本課程的學(xué)習(xí)，掌握食品物料的化學(xué)組成、各類營養(yǎng)物的結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、生物學(xué)功能以及在人體內(nèi)的代謝過程與規(guī)律；從分子水平上理解人類的物質(zhì)需要及食品各成分對人類健康的作用，為后續(xù)專業(yè)課如食品化學(xué)、食品貯運保鮮學(xué)等課程的學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)。

該課程被評為優(yōu)質(zhì)課程建設(shè)課程以來，課程組立即制定了詳細的課程建設(shè)規(guī)劃，包括建設(shè)目標、實現(xiàn)目標的措施、課程的優(yōu)勢與不足分析等。3年來，在學(xué)校和學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的支持下，通過課程組全體人員的積極參與和共同努力，在師資隊伍建設(shè)、教學(xué)內(nèi)容和課程體系、教學(xué)方法和教學(xué)手段以及實踐教學(xué)環(huán)節(jié)等各方面都取得較大進步。

1教學(xué)目標

通過課程的學(xué)習(xí)，在理論知識方面，要求學(xué)生全面了解生物體的化學(xué)組成，掌握生物大分子（包括蛋白質(zhì)、核酸、酶）結(jié)構(gòu)特點、功能以及這些物質(zhì)在體內(nèi)的合成、降解等代謝規(guī)律（包括糖代謝、三羧酸循環(huán)、脂類代謝、氨基酸代謝、核苷酸代謝與生物氧化），深入理解這些代謝途徑之間的關(guān)系以及這些代謝活動與生命現(xiàn)象的聯(lián)系。初步了解遺傳信息的貯存、傳遞與表達（DNA的生物合成、RNA的生物合成、蛋白質(zhì)的生物合成與基因表達調(diào)控），為分子生物學(xué)的學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)。在能力、技能方面，要求學(xué)生掌握常用的生物化學(xué)研究方法（如核酸、蛋白質(zhì)分子量的測定及其含量的測定、酶的活性測定等），能夠綜合運用所學(xué)的理論知識和實驗技術(shù)來解決一些實際問題，并為后續(xù)課程學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。

2教學(xué)改革

2.1加強師資隊伍建設(shè)

課程改革以來，為了加強師資隊伍建設(shè)采取了以下措施：①鼓勵教師之間互相聽課、評課，學(xué)習(xí)優(yōu)秀教師的教學(xué)經(jīng)驗和教學(xué)方法，提高教學(xué)質(zhì)量。②鼓勵教師去工廠實踐鍛煉，增加生產(chǎn)實踐知識，擴大知識面，這樣在教學(xué)中能更好地理論聯(lián)系實踐，有利于教學(xué)質(zhì)量的提高。③鼓勵教師到名校深造，提高學(xué)歷和職稱水平。④鼓勵教師積極申報課題，開展科研活動，也可以通過指導(dǎo)學(xué)生畢業(yè)論文、大學(xué)生科技創(chuàng)新等活動開展科研，提高科研水平。在教學(xué)中將理論教學(xué)與課題研究相聯(lián)系，也有利于提高教學(xué)質(zhì)量。⑤鼓勵教師積極參加各種競賽活動或指導(dǎo)學(xué)生參加各種比賽，在競爭中提升自己。

通過一系列措施，課程組教師成長較快，有2名教師在校級、院級青年教師講課競賽中取得了較好的成績；還有2名教師已考入“211”知名大學(xué)攻讀博士學(xué)位，提升自己的綜合素養(yǎng)。

2.2優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容

在課程建設(shè)過程中，以加強基礎(chǔ)、注重應(yīng)用、培養(yǎng)能力為教育原則，優(yōu)化并合理組織教學(xué)內(nèi)容。

在理論教學(xué)中，生物工程專業(yè)和食品專業(yè)對學(xué)生知識點掌握的要求不同，編寫了不同的教學(xué)大綱和講義，同時也遵循以下原則：①注重生物化學(xué)基本概念、基本原理、基本技能的講解。②注重分類教學(xué)，考慮不同學(xué)科專業(yè)學(xué)生的基礎(chǔ)和學(xué)科專業(yè)需求，注意與其后續(xù)相關(guān)課程的銜接。如適用于食品專業(yè)的《生物化學(xué)B》大綱與生工專業(yè)的《生物化學(xué)A》大綱相比，多了“礦物質(zhì)代謝”和“現(xiàn)代生物化學(xué)技術(shù)在食品中的應(yīng)用及展望”2個章節(jié)的內(nèi)容。生物化學(xué)幾乎是生物工程專業(yè)考研必考課程，要求掌握的知識點更多一些，且考慮到生物工程后續(xù)課程分子生物學(xué)與生物化學(xué)中第3部分遺產(chǎn)物質(zhì)的貯存、傳遞和表達有一定重復(fù)，所以生物工程方向的大綱側(cè)重于加強學(xué)生對生命的化學(xué)組成和物質(zhì)代謝的學(xué)習(xí)。

實驗教學(xué)中，進一步加強了實驗課程改革：①增加實驗課程的學(xué)時，加強學(xué)生實踐操作能力的培養(yǎng)。生物工程原實驗教學(xué)大綱中學(xué)時為40學(xué)時，現(xiàn)將實驗學(xué)時增加到48學(xué)時。②結(jié)合不同專業(yè)的需求，更改了部分實驗項目，增加綜合性實驗內(nèi)容。將食品專業(yè)生物化學(xué)實驗中的“實驗四 DNA的限制性酶切和瓊脂糖電泳”刪除，與“實驗五 蔗糖酶酶活的測定”綜合開設(shè)為一個8學(xué)時的“蔗糖酶酶學(xué)性質(zhì)和動力學(xué)測定”大實驗，使綜合性實驗開設(shè)率提高到50%。③優(yōu)化實驗項目，使實驗內(nèi)容更飽滿。將生物工程專業(yè)的“蔗糖酶酶活的測定”替換了綜合型的實驗“蔗糖酶的乙醇分級分離和比活力的測定”，在學(xué)時不變的基礎(chǔ)上充實了實驗內(nèi)容，也提高了實驗的開設(shè)質(zhì)量，綜合型實驗開設(shè)率提高到66.7%。

2.3改革教學(xué)方法

生物化學(xué)理論課程知識點多、內(nèi)容抽象，教學(xué)難度較大，應(yīng)選擇適當?shù)慕虒W(xué)方法和手段以保證教學(xué)效果。在課堂教學(xué)中應(yīng)注重多種教學(xué)方法和技巧的靈活應(yīng)用，以課堂講授為主，但不能變成平鋪直敘的“滿堂灌”。講授時注重知識體系、框架的構(gòu)建。應(yīng)瞻前顧后、游刃有余，以引導(dǎo)學(xué)生建立各知識點之間的聯(lián)系；講授也要注重精講選講，同時注重問題導(dǎo)入和案例滲透[1]。舉例貼近生活、貼近專業(yè)，與學(xué)科應(yīng)用前沿和熱點相結(jié)合。課堂上采取提問的方式與學(xué)生互動，有時也以問號結(jié)尾，這樣能讓學(xué)生帶著問題自學(xué)，從而讓學(xué)習(xí)從課內(nèi)延伸至課外。此外也向?qū)W生推薦針對性的文獻、網(wǎng)站或參考書，以提高學(xué)習(xí)效率。

教學(xué)過程中，注重多種教學(xué)手段的配合應(yīng)用[2-3]。以多媒體結(jié)合板書的教學(xué)方法為主，根據(jù)需要，部分內(nèi)容增加視頻和動畫以幫助理解。多媒體課件優(yōu)點頗多，形式豐富、信息量大，能給學(xué)生較強的視覺沖擊。板書的主要任務(wù)是展現(xiàn)教學(xué)的重點內(nèi)容和邏輯層次，如寫下各章節(jié)小標題、主要知識點，以此來彌補因課件切換速度太快造成的學(xué)生邏輯層次不清。生物化學(xué)課程有些知識比較抽象，僅僅依靠圖片或者想象很難理解清楚。這時，配合適當?shù)囊曨l和動畫，能取得不錯的效果，如DNA復(fù)制、轉(zhuǎn)錄、蛋白質(zhì)生物合成等相關(guān)動畫，短短幾分鐘卻將十分復(fù)雜的過程鮮活地展現(xiàn)出來，便于學(xué)生理解記憶。

對于實驗課程，通過講授強調(diào)學(xué)生對實驗原理的理解，通過教師演示實驗培養(yǎng)學(xué)生的基本操作能力。實驗課堂上也可以采用啟發(fā)式或以問題為基礎(chǔ)的教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會思考，學(xué)會分析實驗現(xiàn)象，能解決實驗中的難題。既培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，同時也培養(yǎng)學(xué)生解決問題的能力，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

2.4加強實踐教學(xué)

在實踐教學(xué)改革方面，對實踐教學(xué)內(nèi)容、實踐考核、實踐教學(xué)模式等方面進行全新的改革探索[4]。在課程實驗教學(xué)內(nèi)容方面，除開出規(guī)定的基礎(chǔ)性實驗項目外，還增設(shè)了綜合性實驗項目，占總實驗學(xué)時的50%以上。改革了實驗考核方式，實驗課考核由平時實驗操作成績和閉卷成績2部分組成，各占總成績的50%。試卷中包括實驗基本原理、實驗分析和實驗設(shè)計等題型，注重考察學(xué)生基礎(chǔ)理論知識的掌握程度、實驗動手、分析問題、解決問題及創(chuàng)新能力。

引導(dǎo)學(xué)生積極參加科研活動，積極參與教師的科研項目或積極申報大學(xué)生科技創(chuàng)新項目，注重培養(yǎng)學(xué)生的實踐動手能力和創(chuàng)新能力。加大實驗室開放程度，為學(xué)生科技創(chuàng)新項目和生物技能競賽提供實驗平臺。課程組利用休息時間指導(dǎo)學(xué)生科技創(chuàng)新實驗，或帶領(lǐng)學(xué)生參與教師的科研工作，培養(yǎng)學(xué)生嚴謹?shù)目茖W(xué)態(tài)度、實際動手能力和獨立思考、發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力，實踐教學(xué)的質(zhì)量明顯提高[5]。

2.5改善教學(xué)條件

2.5.1教材及相關(guān)資料。選用教材時，從教材的先進性、科學(xué)性、應(yīng)用性等幾方面考慮，為生物工程專業(yè)選擇的是武漢大學(xué)張楚富編寫的《生物化學(xué)原理》；為食品科學(xué)與工程和食品安全與檢測專業(yè)選擇的是胡耀輝主編的《食品生物化學(xué)》；并以北京大學(xué)王鏡巖等主編的《生物化學(xué)》第三版上、下冊作為參考教材。指定教材之外的參考書作為學(xué)生課外學(xué)習(xí)的資料，給學(xué)生提供了多個生物論壇網(wǎng)站，使學(xué)生了解學(xué)科的最新前沿。為了加強學(xué)生對知識點的掌握，為學(xué)生配置了課程組自編的《生物化學(xué)習(xí)題集》。實驗教材方面，結(jié)合本課程所開設(shè)的實驗項目，為學(xué)生選擇了課程組自編的《生物化學(xué)實驗指導(dǎo)》。

2.5.2

實踐教學(xué)條件。實踐教學(xué)環(huán)境和設(shè)備能夠滿足教學(xué)要求[6]。已經(jīng)連續(xù)多年開展生物化學(xué)實驗教學(xué)，具有獨立的生物化學(xué)實驗室。生物化學(xué)實驗室面積達144 m2，各種儀器50余臺，包括PCR儀、高速冷凍離心機等，設(shè)備完好率為100%。實驗室運行規(guī)章制度健全，向?qū)W生開放，課程組教師指導(dǎo)學(xué)生完成科技創(chuàng)新項目和畢業(yè)論文，致力于學(xué)生動手能力、科研能力等綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。

2.5.3

網(wǎng)絡(luò)教學(xué)環(huán)境。生物化學(xué)精品課程教學(xué)網(wǎng)站建立在學(xué)校的服務(wù)器上，依托寬帶校園網(wǎng)絡(luò)運行穩(wěn)定，相關(guān)資料已經(jīng)完成上傳。學(xué)生可以從教學(xué)網(wǎng)站上獲取教學(xué)大綱、教學(xué)課件、習(xí)題、參考文獻目錄、動畫資源等，為課外自學(xué)提供條件。同時，網(wǎng)上還設(shè)有在線答疑版塊，教師可以與學(xué)生有更多機會交流討論，能及時幫助學(xué)生解決學(xué)習(xí)中的疑惑。

3結(jié)語

課程建設(shè)是一項長期而艱巨的任務(wù)，課程組教師堅持以加強基礎(chǔ)、注重應(yīng)用、培養(yǎng)能力為教育原則，積極進行改革探索。經(jīng)過長期的堅持和努力，生物化學(xué)課程一定會在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上更上一個臺階。

參考文獻

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