韓偉 呂瑩瑩 張萌

摘要 特用玉米是一類具有專用性、優(yōu)質(zhì)性、高效性特點(diǎn)的玉米類型。特用玉米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展對(duì)調(diào)整玉米種植結(jié)構(gòu)具有重要意義。就特用玉米國(guó)內(nèi)外的生產(chǎn)現(xiàn)狀、特性和經(jīng)濟(jì)價(jià)值以及發(fā)展特用玉米的前景進(jìn)行了闡述，并對(duì)我國(guó)特用玉米的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提出對(duì)策，以期為今后特用玉米的發(fā)展提供依據(jù)。

關(guān)鍵詞 特用玉米；產(chǎn)業(yè)化；發(fā)展對(duì)策

中圖分類號(hào) S513 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 0517-6611（2017）28-0039-03

Abstract Specific usage maize is a special class of maize with characteristics such as dedicated，highquality and high efficiency.Its industrialization exploitation plays a role for our country agriculture structure adjustment.This paper focused on describing production situation，characteristics，economic value and development prospect of the specific usage maize.The relevant strategies on industrialization exploitation were put forward to provide reference for future specific usage maize.

Key words Specific usage maize；Industrial structure；Development strategies

2015年中央一號(hào)文件提出“糧改飼”壓縮玉米種植面積，改種飼料作物。2016年4月28日，農(nóng)業(yè)部發(fā)布《關(guān)于全國(guó)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整規(guī)劃（2016—2020年）》（簡(jiǎn)稱《規(guī)劃》），明確指出“調(diào)減籽粒玉米，擴(kuò)大青貯玉米，適當(dāng)發(fā)展鮮食玉米”，力爭(zhēng)2020年全國(guó)調(diào)減籽粒玉米333.3萬hm2。2017年中央一號(hào)文件中提到“堅(jiān)定推進(jìn)玉米市場(chǎng)定價(jià)、價(jià)補(bǔ)分離改革”“采取綜合措施促進(jìn)過腹轉(zhuǎn)化、加工轉(zhuǎn)化，多渠道拓展消費(fèi)需求，加快消化玉米等庫存”?；狙永m(xù)了2016年的政策，2016年籽粒玉米播種面積下降200.0萬hm2，政策的改變給特用玉米提供了機(jī)遇。加快發(fā)展特用玉米，增加食物種類，改善飲食結(jié)構(gòu)，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品向商品化、產(chǎn)業(yè)化、優(yōu)質(zhì)、高效方面發(fā)展，對(duì)加快農(nóng)業(yè)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整具有重要的意義。

1 特用玉米的發(fā)展概況

“特用玉米”最早出現(xiàn)在“七五”期間[1]，是指與普通玉米相比具有特殊用途的專用玉米。世界著名的玉米專家R.Hallauer博士將這些玉米稱為“Specialty corn”，我國(guó)著名的遺傳學(xué)家和玉米育種學(xué)家李競(jìng)雄先生將其譯為“特種玉米”[2-4]。特用玉米由于其特殊的用途及利用價(jià)值，在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中發(fā)揮著重要作用。早在20 世紀(jì)初，美國(guó)開始研究特用玉米，我國(guó)于20 世紀(jì)中后期開始，但進(jìn)展迅速。隨著玉米多元化利用的深入發(fā)展，新的特用玉米類型不斷涌現(xiàn)，我國(guó)特用玉米的生產(chǎn)進(jìn)入新的發(fā)展階段[5]。

我國(guó)具有豐富特用玉米資源，與歐美國(guó)家相比，研究工作起步較晚，多年來各地特別是偏遠(yuǎn)山區(qū)零星種植的一些農(nóng)家種或地方品種，直到20世紀(jì)50年代才開始甜糯玉米的育種工作[6]。由于受我國(guó)人民的生活水平、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和種植業(yè)結(jié)構(gòu)等影響，重視籽粒型玉米的生產(chǎn)，而特用玉米的發(fā)展緩慢，推廣面積小，相關(guān)的加工企業(yè)少，生產(chǎn)效率低，產(chǎn)業(yè)化開發(fā)程度不高，商業(yè)化生產(chǎn)的格局沒有形成。在育種技術(shù)、栽培措施和深加工利用方面，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比都存在較大差距[7]。

特用玉米由于其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分及多用途的利用價(jià)值，將對(duì)促進(jìn)玉米多元化利用、進(jìn)一步調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)、發(fā)展農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)起到積極的推動(dòng)作用，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及人們生活中發(fā)揮著不同的作用。特用玉米具有專用性、優(yōu)質(zhì)性、高效性等特點(diǎn)，據(jù)其營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成及利用價(jià)值特點(diǎn)可分為鮮食兼加工型、工業(yè)加工型、青飼青貯型和爆米花專用型共4 種類型。

1.1 鮮食兼加工型

鮮食玉米指乳熟后期和蠟熟初期收獲，以鮮食為主要用途的專用玉米類型。其風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，與普通玉米相比，鮮食玉米生長(zhǎng)期短，鮮穗收獲后可做青貯飼料，附加值高，能滿足不同種植業(yè)結(jié)構(gòu)的需要，種植效益高。隨著我國(guó)人民生活水平不斷提高，鮮食玉米需求急劇增加，同時(shí)也對(duì)食用品質(zhì)提出了更高的要求。甜、糯玉米含糖量高，適口性好，風(fēng)味獨(dú)特，富含賴氨酸等人體所必需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，倍受消費(fèi)者的青睞[8]。目前，全國(guó)鮮食玉米種植面積超過133萬hm2，鮮食玉米生產(chǎn)和消費(fèi)量列全球第一。因此，大力開展鮮食甜糯玉米選育和開發(fā)推廣，對(duì)于進(jìn)一步推進(jìn)我國(guó)甜糯玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展、提高種植效益、改善膳食結(jié)構(gòu)、調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)具有重要意義。

1.1.1 糯玉米。

糯玉米起源于我國(guó)的西南地區(qū)，受第9號(hào)染色體上的隱性糯質(zhì)基因wxwx控制，糯玉米籽粒胚乳中的淀粉幾乎全部為支鏈淀粉，食用消化率高。籽粒中的蛋白質(zhì)、氨基酸含量均高于普通玉米，其中賴氨酸比普通玉米高30%～60%[9]。糯玉米鮮食甜黏清香，具有獨(dú)特口感和風(fēng)味，還可用于速凍加工、制作罐頭，深受廣大消費(fèi)者喜愛和青睞[10-11]。20世紀(jì)80年代，煙臺(tái)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院率先育成我國(guó)第1個(gè)糯玉米雜交種煙單5號(hào)，比地方農(nóng)家品種增產(chǎn)50%以上[12]。糯玉米品種選育的成功也推動(dòng)了糯玉米生產(chǎn)和加工的發(fā)展，目前我國(guó)育成的雜交種上百個(gè)，其中京科糯、蘇糯、中糯和墾粘系列雜交種推廣面積較大，并逐年增加。

美國(guó)糯玉米雜交種選育工作開展較早，栽培技術(shù)水平高，推廣種植面積每年約53萬hm2，其中70%以上用于淀粉加工，美國(guó)糯玉米淀粉年生產(chǎn)量在160萬～200萬t，利用糯玉米支鏈淀粉制作的食品有400余種。隨支鏈淀粉用途的不斷擴(kuò)大，加拿大、歐洲等地糯玉米種植面積也在穩(wěn)步增加[13-14]。進(jìn)入21世紀(jì)以來，隨著我國(guó)優(yōu)良糯玉米種質(zhì)資源的搜集、創(chuàng)新及一批優(yōu)良糯玉米品種的選育和開發(fā)推廣，糯玉米產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展。糯玉米種植面積由21世紀(jì)初的3.3萬hm2增長(zhǎng)至目前約40.0萬hm2，特別是優(yōu)良糯玉米品種京科糯2000，實(shí)現(xiàn)了我國(guó)糯玉米高產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)的結(jié)合，極大提升了我國(guó)糯玉米品種育種水平，促進(jìn)了糯玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1.1.2 甜玉米。

甜玉米是玉米屬中的一個(gè)甜質(zhì)玉米亞種，原產(chǎn)于美洲，胚乳是受一個(gè)或幾個(gè)隱性基因控制的突變體，目前發(fā)現(xiàn)的隱性基因有su1、su2、sh1、sh2和bt1等[15]。甜玉米是集蔬菜、水果、飼料于一身的專用玉米，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，易被消化吸收，主要用于鮮食、罐頭和速凍加工等方面。根據(jù)控制基因的不同，可將玉米分為普甜玉米、超甜玉米和加強(qiáng)甜玉米3種類型。

甜玉米又稱為“蔬菜玉米”，籽粒淀粉幾乎全是角質(zhì)型，含糖量高，達(dá)15%～18%，胚較大，含有30%以上的蛋白質(zhì)及多種維生素和多種礦物質(zhì)。甜玉米具有甜、脆、嫩、香等特點(diǎn)，是集蔬菜、水果、飼料于一體的專用玉米，其獨(dú)特的風(fēng)味及多樣化的加工產(chǎn)品深得消費(fèi)者青睞。世界上第1個(gè)甜玉米雜交種由美國(guó)在20世紀(jì)20年代育出，我國(guó)甜玉米研究始于20世紀(jì)60年代，我國(guó)第1個(gè)甜玉米品種是1968年選育的白砂糖，但由于歷史原因未能推廣，70年代后期，我國(guó)的科研院所相繼開展甜玉米研究工作，先后選育出農(nóng)梅1號(hào)、金穗1號(hào)、甜玉2號(hào)、甜玉4號(hào)、甜玉6號(hào)、黃甜104、科甜111、甜單1號(hào)、甜單2號(hào)、甜單3號(hào)、普甜25、普甜1號(hào)、蘇甜8號(hào)、甜16、甜單8號(hào)和超甜15等系列甜玉米雜交種[16]。進(jìn)入21世紀(jì)，我國(guó)開展了甜玉米育種攻關(guān)工作，并在國(guó)家玉米品種區(qū)域試驗(yàn)中設(shè)置了甜玉米組，制定了主要的經(jīng)濟(jì)、技術(shù)指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和品種審定制度，為甜玉米品種的選育指明了方向。近年來，我國(guó)甜玉米育種迅速發(fā)展，參試和審定品種數(shù)量逐年增多，所審定的品種產(chǎn)量較高，品質(zhì)較優(yōu)，抗逆性較強(qiáng)，適應(yīng)性較廣，為我國(guó)甜玉米的發(fā)展及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)推廣奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1.1.3 筍玉米。

筍玉米也稱珍珠筍，是指以采收幼嫩果穗為目的的特用玉米類型，幼穗長(zhǎng)7～10 cm，粗1.0～1.5 cm，味道清甜，富含氨基酸、糖、維生素、磷脂和礦質(zhì)元素。目前主要用于爆炒鮮筍、淹制泡菜、制作罐頭，是宴席上的名貴佳肴[17-18]。筍玉米主要分為3類：一是專用型筍玉米，即一株多穗的專用筍玉米品種。二是糧筍兼用型筍玉米，即多穗型的普通玉米品種，將每株能正常成熟的果穗留作生產(chǎn)籽粒，不能正常成熟果穗作玉米筍。三是甜筍兼用型筍玉米。在甜玉米中，每株上正常發(fā)育大穗作甜玉米，不能正常發(fā)育的幼嫩果穗用作玉米筍。目前，山東省推廣的筍玉米品種主要有甜筍101、冀特3號(hào)、石多3號(hào)。

1.2 加工專用型

加工專用型玉米主要包括高油玉米、優(yōu)質(zhì)蛋白玉米和高淀粉玉米3種特用類型，是食品、養(yǎng)殖、醫(yī)藥、造紙、化學(xué)、紡織、能源等行業(yè)主要物質(zhì)原料，是大量而廣泛應(yīng)用的農(nóng)產(chǎn)品資源。

1.2.1 高油玉米。

高油玉米是指籽粒中含油量高達(dá)7%以上的特用玉米類型。玉米油主要由不飽和脂肪酸——亞油酸組成，它營(yíng)養(yǎng)成分高，易被吸收，具有增強(qiáng)人體免疫力、降低血管中膽固醇、防止血管動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)肌肉和心血管機(jī)能等功能，是理想的食用植物油和保健油[19]。此外，籽粒中蛋白質(zhì)、賴氨酸、類胡蘿卜素、維生素等物質(zhì)含量也較高，可以做優(yōu)質(zhì)飼料；還是肥皂、油漆、潤(rùn)滑油等工業(yè)產(chǎn)品的重要原料，可制造清潔劑、表面涂料、塑料等[20]。

美國(guó)從1896年開始進(jìn)行高油玉米的選育工作，先后育出了一批高含油量、高產(chǎn)、抗逆的高油玉米新品種，在生產(chǎn)中大面積推廣。1989年美國(guó)杜幫公司聯(lián)合其他公司，購買了全部種質(zhì)資源的產(chǎn)權(quán)，形成了高油玉米育、繁、推一體的大型企業(yè)，加快了高油玉米的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)推廣。有人預(yù)測(cè)，美國(guó)高油玉米將發(fā)展到1 000萬hm2，占全國(guó)玉米面積1/3左右。

20世紀(jì)70年代，我國(guó)開始高油玉米的研究，到20 世紀(jì)80 年代中期先后育成一批高油玉米雜交種。但人們對(duì)高油玉米的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和玉米油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)不足，限制了高油玉米的開發(fā)推廣。目前，隨著人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，玉米油的需求量將會(huì)不斷增加，高油玉米的生產(chǎn)將進(jìn)入快速發(fā)展階段[21]。目前，山東省推廣的高油玉米主要是油飼兼用型玉米品種，如高油115。

1.2.2 優(yōu)質(zhì)蛋白玉米。

優(yōu)質(zhì)蛋白玉米又稱高賴氨酸玉米，是指玉米籽粒中賴氨酸含量在0.4%以上的特用玉米類型。由于籽粒中賴氨酸的含量和蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其鮮穗可青食，籽粒可加工優(yōu)質(zhì)蛋白粉和其他食品以及畜禽的飼料，因此，優(yōu)質(zhì)蛋白玉米具有較高的應(yīng)用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益[22]。主要表現(xiàn)在2個(gè)方面：一是優(yōu)質(zhì)蛋白玉米籽粒富含賴氨酸和色氨酸，作為營(yíng)養(yǎng)食品對(duì)人體有益；二是作為畜禽飼料，優(yōu)質(zhì)蛋白玉米具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、經(jīng)濟(jì)效益高的特點(diǎn)。我國(guó)優(yōu)質(zhì)蛋白玉米的研究起步于20 世紀(jì)70 年代，目前我國(guó)已有幾十個(gè)科研院所開展優(yōu)質(zhì)蛋白玉米育種工作，并取得了較大突破，一批高賴氨酸玉米雜交種逐漸在生產(chǎn)中推廣。

1.2.3 高淀粉玉米。

高淀粉玉米是指籽粒淀粉含量達(dá)72%以上的特用玉米類型。可廣泛用于食品、醫(yī)藥、造紙、化學(xué)、紡織、能源等領(lǐng)域，有500 多種工業(yè)制品以玉米淀粉為原料。因此，發(fā)展高淀粉玉米，可為淀粉工業(yè)提供高質(zhì)量、純度好的淀粉，獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益[23]。

高直鏈淀粉玉米是直鏈淀粉含量占淀粉總含量在50%以上的玉米類型。用高直鏈淀粉取代聚苯乙烯生產(chǎn)可降解塑料，可用于包裝業(yè)和農(nóng)膜加工工業(yè)。高直鏈淀粉玉米在我國(guó)還沒有進(jìn)行系統(tǒng)研究，工業(yè)所需的直鏈淀粉主要依靠進(jìn)口，價(jià)格昂貴，因此高直鏈淀粉玉米的選育工作迫在眉睫。

1.3 青貯玉米

青貯玉米是指在不同生育階段采收玉米莖葉和果穗作青貯飼料或采收乳熟期至蠟熟期的整株玉米，經(jīng)加工貯藏后作為飼料。青貯玉米的品質(zhì)，國(guó)際上通常采用洗滌劑對(duì)纖維的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行評(píng)價(jià)，具體標(biāo)準(zhǔn)是：干物質(zhì)含量30%～40%，干物質(zhì)產(chǎn)量2 500 kg/hm2，粗蛋白含量大于7.0%，淀粉含量大于28%，中性洗滌劑纖維含量小于45%，酸性洗滌劑纖維含量小于22%，木質(zhì)素含量3.0%，離體消化力大于78%，細(xì)胞壁消化力大于49%[24-26]，此外，還要求牲畜適口性好，消化率高。研究表明，利用青貯玉米作為牛的飼料，消化率可以達(dá)60%～70%。在相同精料的條件下，肉料比可由干料的1.0∶5.5 降到1.0∶3.0，節(jié)省飼料近50%[27]。因此，青貯玉米是養(yǎng)牛業(yè)良好的飼料。

近幾十年來，青貯玉米在歐美等農(nóng)牧發(fā)達(dá)國(guó)家廣泛種植，種植面積占玉米種植總面積的30%～40%。如近幾年美國(guó)青貯玉米種植面積約29.3萬hm2，德國(guó)60萬hm2，意大利30萬hm2[28]。而我國(guó)青貯玉米則處于發(fā)展初期，20世紀(jì)80年代前我國(guó)沒有青貯玉米品種，生產(chǎn)上大都用籽粒品種作青貯玉米，幾十年來我國(guó)培育出一批優(yōu)良的青貯玉米品種，將對(duì)促進(jìn)畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展發(fā)揮重要的作用。同時(shí)，國(guó)家農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的相關(guān)政策也為發(fā)展青貯玉米提供了良好機(jī)遇，將加大財(cái)政支持力度，將“糧改飼”試點(diǎn)范圍擴(kuò)大到了整個(gè)“鐮刀彎”地區(qū)和黃淮海玉米主產(chǎn)區(qū)，試點(diǎn)縣從30個(gè)增加到100個(gè)，到2020年，青貯玉米面積預(yù)計(jì)將達(dá)到167萬hm2。

1.4 爆裂玉米

爆裂型玉米俗稱爆花玉米，是以制作爆米花為主要用途的特用玉米類型。爆裂型玉米果穗和籽粒均較普通玉米小，籽粒幾乎全為角質(zhì)胚乳所組成，具有高溫膨脹破裂性的特性[29]。爆裂玉米籽粒的蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素、無機(jī)鹽和多種維生素等成分含量高，做成的爆米花不但營(yíng)養(yǎng)成分高，而且美味可口，是一種老少皆宜的低能量的休閑食品[30]。我國(guó)爆裂型玉米育種研究起步較晚，由于加工、市場(chǎng)及種植效益等各方面因素的影響，目前我國(guó)爆裂玉米研究還有待進(jìn)一步深入。到目前為止，全國(guó)代表品種有中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院的黃玫瑰、黃金花，沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)的沈爆一號(hào)、沈爆二號(hào)等[31]。

2 特用玉米的發(fā)展對(duì)策與趨勢(shì)

2.1 國(guó)家種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整為特用玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供機(jī)遇

我國(guó)農(nóng)村人口眾多，人均耕地資源較少，農(nóng)村發(fā)展滯后，農(nóng)民收入增長(zhǎng)緩慢，農(nóng)村發(fā)展形勢(shì)嚴(yán)峻。我國(guó)政府高瞻遠(yuǎn)矚，于2015年開始實(shí)施了一系列的種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整政策，在保證糧食供給的前提下，適當(dāng)調(diào)減糧食生產(chǎn)，相應(yīng)增加經(jīng)濟(jì)作物的生產(chǎn)。大力開發(fā)特用玉米，既可充分利用土地資源，提高經(jīng)濟(jì)效益，也可增加食物種類，改善人民的飲食結(jié)構(gòu)，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品向商品化、產(chǎn)業(yè)化和高品質(zhì)、高效益方向發(fā)展，增加附加值，創(chuàng)造更多的利潤(rùn)，這是我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然趨勢(shì)，對(duì)加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程具有重要的意義。

2.2 我國(guó)巨大的消費(fèi)群體為特用玉米開發(fā)提供廣闊的市場(chǎng)

隨著人們生活水平的不斷提高和膳食結(jié)構(gòu)的改善，對(duì)食品的要求越來越高。特用玉米以其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分及多元化的利用價(jià)值，逐漸為人們所接受，市場(chǎng)對(duì)特用玉米的需求逐年擴(kuò)大。以甜、糯玉米為鮮食和罐頭原料，以高淀粉玉米為工業(yè)原料，以青貯玉米作為畜牧養(yǎng)殖業(yè)的飼料等市場(chǎng)前景十分廣闊[32]。有專家預(yù)測(cè)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國(guó)家政策的引導(dǎo)，在未來10年中，我國(guó)的特用玉米面積發(fā)展到267萬～333萬hm2，占玉米總面積的10%。

2.3 科研力度的加強(qiáng)為特用玉米的發(fā)展提供技術(shù)保障

特用玉米品種及其配套的栽培技術(shù)是產(chǎn)業(yè)化開發(fā)推廣的物質(zhì)基礎(chǔ)，雖然我國(guó)對(duì)特用玉米研究利用工作起步較晚。但政府適時(shí)給予政策和資金支持，加強(qiáng)特用新品種的選育，篩選適合我國(guó)不同地區(qū)種植的特用玉米新品種并構(gòu)建配套的高產(chǎn)栽培技術(shù)體系，在專業(yè)技術(shù)人員的指導(dǎo)下，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)推廣。根據(jù)各區(qū)域的土地、氣候、栽培技術(shù)等特點(diǎn)，制定發(fā)展規(guī)劃，篩選優(yōu)良新品種，科學(xué)耕作制度，提高復(fù)種指數(shù)[33]，實(shí)現(xiàn)玉米生產(chǎn)以夏收為主的一年一熟向春、夏、秋一年三熟甚至多熟的耕作制度轉(zhuǎn)變，采用良種良法配套，才能充分發(fā)揮品種的優(yōu)良特性，產(chǎn)生更大經(jīng)濟(jì)效益，積極引導(dǎo)農(nóng)民走“糧、經(jīng)、飼”“種、養(yǎng)、加”相結(jié)合的特用玉米發(fā)展道路[34-35]。

2.4 適應(yīng)市場(chǎng)需求，走生產(chǎn)、加工和銷售的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路

發(fā)展特用玉米，做好市場(chǎng)調(diào)研，把握市場(chǎng)變化的新形勢(shì)，進(jìn)行多行業(yè)間的分工與合作，建立“以企業(yè)為龍頭，龍頭建基地，基地帶農(nóng)戶，產(chǎn)加銷一條龍的特用玉米產(chǎn)業(yè)化” 體系，形成科研—企業(yè)—農(nóng)戶產(chǎn)業(yè)鏈。走特用玉米的有序生產(chǎn)和良性循環(huán)發(fā)展之路，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、商品化，提高特用玉米的高附加值，使生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者和加工者共同受益。通過機(jī)制創(chuàng)新，在一批能適應(yīng)不同加工用途的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、專用化品種育成后，構(gòu)建適合各品種的技術(shù)規(guī)程，嚴(yán)格控制特用玉米的生產(chǎn)技術(shù)環(huán)節(jié)，繼而進(jìn)行深加工，通過延伸加工鏈，把玉米原料直接轉(zhuǎn)化成市場(chǎng)暢銷商品，產(chǎn)生高附加值，研究開發(fā)不同類型的深加工系列產(chǎn)品，走育、繁、推、加、銷一體化的路子[36]，加快特用玉米產(chǎn)業(yè)化建設(shè)步伐。

總之，玉米是我國(guó)重要的糧食作物、飼料和工業(yè)原料。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，普通玉米已不能滿足人民的需求，作為高品質(zhì)、多種類和多用途的特用玉米，將對(duì)促進(jìn)玉米多元化利用、進(jìn)一步改善農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)起到積極的推動(dòng)作用。

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