摘要：依據(jù)甘肅省不同生態(tài)類型區(qū)氣候特征、主要農(nóng)作物秸稈資源及目前食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，在充分調(diào)研和分析隴南山區(qū)、河西地區(qū)、黃土高原區(qū)、甘南高原區(qū)地理位置與自然條件、發(fā)展優(yōu)勢(shì)與潛力空間、發(fā)展現(xiàn)狀與制約因素的基礎(chǔ)上，提出了各生態(tài)類型區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向，明確了四大生態(tài)類型區(qū)食用菌主栽種類、配套種類、發(fā)展模式、適宜規(guī)模及發(fā)展的主要措施。

關(guān)鍵詞：生態(tài)類型區(qū)；食用菌產(chǎn)業(yè)；建議；甘肅省

中圖分類號(hào)：S646 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1001-1463（2017）11-0066-04

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2017.11.021

食用菌產(chǎn)業(yè)作為高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全的重要農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，對(duì)建設(shè)資源節(jié)約型和環(huán)境友好型農(nóng)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，確保農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和農(nóng)村環(huán)境友好具有重要影響[1 ]。近幾年，在各級(jí)政府的支持下，甘肅省利用得天獨(dú)厚的自然氣候優(yōu)勢(shì)和比較效益優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，不僅種植的種類有所增加，而且產(chǎn)量、效益也在大幅度提高，外商來甘肅省投資建廠者不在少數(shù)，食用菌的產(chǎn)業(yè)化水平大幅提高。為充分發(fā)揮甘肅省資源及區(qū)域比較優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步提升甘肅省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，推進(jìn)甘肅省食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，特提出本區(qū)劃建議。

1 甘肅省生態(tài)類型區(qū)劃分

根據(jù)自然生態(tài)環(huán)境特點(diǎn)，將甘肅省劃分為四大生態(tài)類型區(qū)，一是（濕潤(rùn)溫暖的）隴南山區(qū)，包括隴南地區(qū)和天水地區(qū)；二是（冷暖劇變而干旱的）河西地區(qū)，包括酒泉、嘉峪關(guān)、張掖、武威、金昌五地市；三是（溫和半干旱的）黃土高原區(qū)，包括蘭州、白銀、臨夏、定西、慶陽(yáng)、平?jīng)隽刂菔?；四是（高寒濕?rùn)的）甘南高原區(qū)，包括甘南藏族自治州[2 ]。

2 甘肅省主要農(nóng)作物秸稈資源

據(jù)2014年甘肅省農(nóng)村年鑒統(tǒng)計(jì)，甘肅省可用于食用菌生產(chǎn)的主要農(nóng)作物秸稈資源約1 025.58萬(wàn)t，其中麥草283.86萬(wàn)t，約占27.68%；玉米芯、玉米稈698.80萬(wàn)t，約占68.14%；果樹枝條38.81萬(wàn)t，約占3.78%；棉籽殼4.11萬(wàn)t，約占0.40%[3 ]。如果將1 025.58萬(wàn)t的麥草、玉米秸稈、果樹枝條、棉籽殼全部用于食用菌生產(chǎn)，生物轉(zhuǎn)化率按平均60%計(jì)算，則可生產(chǎn)出600多萬(wàn)t食用菌產(chǎn)品。目前全省食用菌年產(chǎn)量約11.01萬(wàn)t，原料利用率還不足20%。

3 甘肅省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

目前甘肅省栽培的食用菌種類有平菇、香菇、金針菇、黑木耳、杏鮑菇、真姬菇、雙孢蘑菇、姬菇、天麻、豬苓、茯苓、雞腿菇、猴頭、秀珍菇、茶樹菇、白靈菇、靈芝、滑子菇、毛木耳、羊肚菌。全省年栽培各類袋栽食用菌17 470.5萬(wàn)袋，地栽食用菌746.33 hm2。年總產(chǎn)量11.01萬(wàn)t，年總產(chǎn)值8.58億元[4 - 5 ]。

4 各生態(tài)類型區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展區(qū)劃建議

4.1 隴南山區(qū)

4.1.1 地理位置與自然條件 屬溫帶及亞熱帶向暖溫帶過渡區(qū)，地處秦巴山區(qū)，為甘肅省森林資源集中分布地區(qū)。農(nóng)作物有冬小麥、水稻、秋雜糧、玉米，每年約產(chǎn)各類作物秸稈192.31萬(wàn)t，占全省主要農(nóng)作物秸稈資源的18.75%。其中麥草71.44萬(wàn)t，約占全省麥草資源的25.17%；玉米秸稈111.16萬(wàn)t，約占全省玉米秸稈資源的15.91%；果樹枝條9.71萬(wàn)t，約占全省果樹枝條資源的25.01%。

4.1.2 發(fā)展優(yōu)勢(shì)與潛力空間 隴南山區(qū)是甘肅省森林覆蓋面積最大、樹種最多、類型最復(fù)雜、經(jīng)濟(jì)林資源最豐富的地區(qū)，也是甘肅省食用菌栽培歷史最悠久、種類最多、面積最大、栽培最為普遍和優(yōu)勢(shì)最為明顯的地區(qū)。隴南山區(qū)濕潤(rùn)的氣候，豐富的林果及麥草、玉米秸稈資源，適合木腐類等多種食用菌的栽培，且產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)相對(duì)較好，具有較大的市場(chǎng)空間。

4.1.3 發(fā)展現(xiàn)狀與制約因素 該區(qū)域黑木耳、香菇、靈芝、天麻、豬苓、茯苓等木腐類食用菌的栽培占優(yōu)勢(shì)。年袋栽食用菌約9 590.56萬(wàn)袋，地栽食用菌約706.67 hm2；食用菌年總產(chǎn)量4 471.46萬(wàn)kg，約占全省食用菌年總產(chǎn)量的40.62%；年產(chǎn)值34 496.4萬(wàn)元，約占全省食用菌年總產(chǎn)值的40.19%。全省總規(guī)模90%以上的黑木耳、50%以上的香菇及天麻、豬苓、茯苓、靈芝等地栽藥用菌幾乎全部產(chǎn)自隴南山區(qū)。

隴南山區(qū)的食用菌生產(chǎn)模式以家庭生產(chǎn)方式和公司+基地+農(nóng)戶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式為主。生產(chǎn)設(shè)備相對(duì)簡(jiǎn)單，技術(shù)研發(fā)不足，技術(shù)水平不高，資源利用率偏低，在食用菌采后處理、加工，特別是精深加工能力、高附加值產(chǎn)品研發(fā)及綜合利用能力上相對(duì)滯后，森林保育和農(nóng)作物秸稈資源短缺以及勞動(dòng)力價(jià)格上漲和交通不便對(duì)該區(qū)域食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展形成一定制約。

4.1.4 發(fā)展方向與主要措施 以發(fā)展香菇、黑木耳、天麻、豬苓、茯苓等木腐類食用菌為主。在穩(wěn)定發(fā)展香菇、黑木耳生產(chǎn)規(guī)模的基礎(chǔ)上，輔以天麻、豬苓、茯苓、靈芝、猴頭等種類，根據(jù)市場(chǎng)需求適度發(fā)展金針菇、平菇。產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式宜選用“公司+基地+農(nóng)戶”的模式，順應(yīng)森林資源保育形勢(shì)，加大林木資源可持續(xù)利用和木屑替代料的研發(fā)，加快食用菌加工企業(yè)的工藝提升和產(chǎn)能擴(kuò)張，提高研發(fā)能力和栽培技術(shù)水平，提高生產(chǎn)發(fā)展綜合效益。

4.2 河西地區(qū)

4.2.1 地理位置與自然條件 氣候類型屬溫帶、干旱大陸性氣候。干旱少雨，冬冷夏熱，年溫差和日溫差均很大，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以畜牧業(yè)（牛、羊養(yǎng)殖）和“灌溉農(nóng)業(yè)”或者“河谷農(nóng)業(yè)”（青稞、小麥、豌豆種植）為主。年產(chǎn)各類作物秸稈資源288.54萬(wàn)t，占全省主要農(nóng)作物秸稈資源的28.13%。其中麥草73.75萬(wàn)t，約占全省麥草資源的25.98%；玉米秸稈200.28萬(wàn)t，約占全省玉米秸稈資源的28.66%；果樹枝條10.40萬(wàn)t，約占全省果樹枝條資源的26.82%，棉籽殼4.11萬(wàn)t。

4.2.2 發(fā)展優(yōu)勢(shì)與潛力空間 河西地區(qū)是河西綠洲灌溉農(nóng)區(qū)，交通便利、經(jīng)濟(jì)狀況良好。該區(qū)內(nèi)豐富的作物秸稈資源、畜禽糞便及祁連山冷涼區(qū)冷涼的氣候資源，非常適宜草腐類、中低溫型等多種食用菌的夏季及工廠化周年栽培，發(fā)展空間很大[6 ]。

4.2.3 發(fā)展現(xiàn)狀與制約因素 河西地區(qū)食用菌栽培規(guī)模及產(chǎn)量位居全省第2，雙孢蘑菇等草腐類食用菌及杏鮑菇、真姬菇等工廠化食用菌的栽培占優(yōu)勢(shì)。年袋栽食用菌4 687萬(wàn)袋，雙孢蘑菇32.53 hm2；食用菌年總產(chǎn)量3 059.25萬(wàn)kg，約占食用菌總產(chǎn)量的27.79%；年產(chǎn)值2 9201.4萬(wàn)元，約占食用菌總產(chǎn)值的34.02%。全省總規(guī)模96%以上的雙孢蘑菇、90%以上的工廠化杏鮑菇及真姬菇產(chǎn)自河西地區(qū)。

該區(qū)域生產(chǎn)模式家庭生產(chǎn)、公司+基地+農(nóng)戶及工廠化等多種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式并存，工廠化生產(chǎn)模式占主流，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者多為浙江、福建的外地客商。目前基地建設(shè)發(fā)展較快，但產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，龍頭企業(yè)總體規(guī)模較小偏弱，對(duì)農(nóng)戶帶動(dòng)性不強(qiáng)；適宜技術(shù)研發(fā)不足，生產(chǎn)的技術(shù)水平不高，對(duì)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有一定影響。

4.2.4 發(fā)展方向與主要措施 定位于國(guó)內(nèi)夏季市場(chǎng)和國(guó)際市場(chǎng)，堅(jiān)持以發(fā)展夏季反季節(jié)雙孢蘑菇、香菇為主，輔以發(fā)展平菇、杏鮑菇、金針菇、真姬菇、秀珍菇等種類，合理控制生產(chǎn)規(guī)模，加快產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式宜選用“公司+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式和工廠化栽培模式，培育壯大龍頭企業(yè)，增強(qiáng)企業(yè)研發(fā)能力和帶動(dòng)能力，實(shí)現(xiàn)食用菌生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、集約化和專業(yè)化水平，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

4.3 黃土高原區(qū)

4.3.1 地理位置與自然條件 氣候類型屬溫帶、半干旱、半濕潤(rùn)氣候區(qū)。每年約產(chǎn)各類作物秸稈資源540.60萬(wàn)t，占全省主要農(nóng)作物秸稈資源的52.71%。其中麥草135.95萬(wàn)t，約占全省麥草資源的47.89%；玉米秸稈386.03萬(wàn)t，約占全省玉米秸稈資源的55.24%；果樹枝條18.62萬(wàn)t，約占全省果樹枝條資源的47.97%。

4.3.2 發(fā)展優(yōu)勢(shì)與潛力空間 黃土高原區(qū)是全省作物秸稈原料最豐富地區(qū)，全省接近一半的麥草、玉米芯、玉米稈、果樹枝條產(chǎn)自該區(qū)域，除平?jīng)觥c陽(yáng)外，大多地市州鄰近省會(huì)城市蘭州，銷售容易，價(jià)格好，適宜多種食用菌周年及工廠化栽培，發(fā)展?jié)摿^大。

4.3.3 發(fā)展現(xiàn)狀與制約因素 黃土高原區(qū)是甘肅省食用菌產(chǎn)業(yè)起步晚、發(fā)展慢、規(guī)模小、技術(shù)相對(duì)比較落后的區(qū)域。栽培種類相對(duì)較少，以城市近郊市場(chǎng)鮮銷栽培種類為主，年袋栽食用菌3 158萬(wàn)袋，雙孢蘑菇5.07 hm2；食用菌年總產(chǎn)量 3 441.95萬(wàn)kg，約占食用菌總產(chǎn)量的31.26%；年產(chǎn)值2 1867.0萬(wàn)元，約占食用菌總產(chǎn)值的25.47%。主栽種類平菇、香菇，栽培面積分別占全省平菇、香菇栽培總面積的50%和23%以上。

黃土高原區(qū)蘭州近郊及平?jīng)?、慶陽(yáng)生產(chǎn)模式以四川、浙江、陜西農(nóng)戶租場(chǎng)地家庭式生產(chǎn)方式為主。該區(qū)域食用菌產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)發(fā)育與組織化建設(shè)相對(duì)薄弱，生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)單，技術(shù)普及率低，勞動(dòng)力價(jià)格上漲對(duì)該區(qū)域食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展形成一定制約。

4.3.4 發(fā)展方向與主要措施 蘭州近郊面向蘭州市場(chǎng)，以發(fā)展側(cè)耳類品種（如平菇、姬菇、秀珍菇等）和香菇為主，輔以杏鮑菇、金針菇、真姬菇、秀珍菇等工廠化種類，豐富花色品種，提高市場(chǎng)供給率。側(cè)耳類品種可根據(jù)市場(chǎng)需求，以農(nóng)戶自主發(fā)展為主；香菇可采取“公司+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式；杏鮑菇、金針菇、真姬菇、秀珍菇等可采用工廠化發(fā)展模式。重點(diǎn)提高食用菌產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)培育與組織化程度，提高技術(shù)普及率和設(shè)施建造標(biāo)準(zhǔn)及栽培技術(shù)水平，加大各種作物秸稈資源利用的研發(fā)，加快資源循環(huán)利用。

4.4 甘南高原區(qū)

4.4.1 地理位置與自然條件 氣候?qū)俚湫偷闹袦貛Т箨懶约撅L(fēng)氣候。海拔3 000 m以下的谷地可種植耐寒農(nóng)作物；海拔3 000 m以上的高原為純牧區(qū)，是甘肅省主要牧場(chǎng)。每年約產(chǎn)各類作物秸稈資源4.13萬(wàn)t，占全省主要農(nóng)作物秸稈資源的0.40%。其中麥草2.72萬(wàn)t，約占全省麥草資源的0.96%；玉米秸稈1.33萬(wàn)t，約占全省玉米秸稈資源的0.19%；果樹枝條0.08萬(wàn)t，約占全省果樹枝條資源的0.21%。

4.4.2 發(fā)展優(yōu)勢(shì)與潛力空間 甘南高原區(qū)為高寒牧農(nóng)區(qū)，氣候冷涼，濕潤(rùn)，林區(qū)資源及畜禽糞便豐富，適宜多種類反季節(jié)栽培。

4.4.3 發(fā)展現(xiàn)狀與制約因素 食用菌栽培面積最小區(qū)域，年袋栽食用菌36萬(wàn)袋，食用菌年總產(chǎn)量36.64萬(wàn)kg，約占食用菌總產(chǎn)量的0.34%，年產(chǎn)值274.6萬(wàn)元，約占食用菌年總產(chǎn)值的0.33%。種類平菇、香菇，栽培規(guī)模約占全省同種類栽培規(guī)模的0.61%和0.25%。

該區(qū)域生產(chǎn)模式個(gè)別農(nóng)戶試種為主。市場(chǎng)空間相對(duì)封閉和資源利用效率不高是制約該區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素。

4.4.4 發(fā)展方向與主要措施 以發(fā)展反季節(jié)平菇、香菇等食用菌種類為主。按照市場(chǎng)差異化發(fā)展思路，充分利用氣候冷資源和各類秸稈資源，進(jìn)行反季節(jié)食用菌的生產(chǎn)。重點(diǎn)搞好食用菌產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)培育與組織化程度，加大地方適宜技術(shù)研發(fā)和新品種、新技術(shù)的推廣，提高技術(shù)的普及率。

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（本文責(zé)編：陳 偉）