志強 譯

家禽飼料霉菌毒素風險調(diào)查啟示

志強 譯

為期10年的霉菌調(diào)查闡述了哪種霉菌會給家禽飼料帶來潛在風險，以及污染會如何根據(jù)地理及氣候條件而變化。

——TIMOTY JENKINS博士

長期以來，有毒霉菌代謝物的存在一直與雞群健康與生產(chǎn)性能受損有關(guān)。然而，經(jīng)過長達10年的全球霉菌毒素分布數(shù)據(jù)分析，家禽業(yè)總結(jié)出了一些具體啟示。

1.很多肉雞和蛋雞面臨的風險來自產(chǎn)霉菌毒素且可在田野中感染作物的鐮刀菌屬。其中一個主要例子就是由禾谷鐮刀菌和黃色鐮刀菌引發(fā)的谷物赤霉病，這兩種鐮刀菌均可產(chǎn)生脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）和其他單端孢霉烯類毒素以及玉米赤霉烯酮（ZEN）。產(chǎn)煙曲霉毒素（FUM）的輪枝鐮刀菌可引發(fā)玉米穗腐病。這三種霉菌毒素在過去10年中給家禽帶來的風險最大。

2.有時某一季節(jié)玉米及谷物內(nèi)霉菌毒素含量會同時出現(xiàn)增長，但大多數(shù)時候變化趨勢會存在一定的差異（圖1）。根據(jù)飼料原料及成品飼料樣品（至少有一種霉菌毒素含量超過風險閾值）比例進行的風險評估表明，每年之間占主導(dǎo)霉菌毒素均存在明顯變化。

3.成品飼料的風險通常遵循圖1所示的每個大洲每隔6個月的玉米模式。鑒于玉米在家禽日糧中的重要地位，這是可以預(yù)料的。根據(jù)飼料原料的產(chǎn)地不同，飼料中霉菌毒素含量也會受到谷物及其他飼料原料中霉菌毒素含量的影響。

4.吸附劑可能無法完全吸收常見的霉菌毒素。雖然經(jīng)驗證的產(chǎn)品可安全并有效地吸附黃曲霉毒素，但吸附策略對脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮和煙曲霉毒素就不那么有效了。鑒于這些主要霉菌毒素的出現(xiàn)率較高，有效的生物轉(zhuǎn)化策略才是首選策略。

圖1 10年間（2007-2016）全球家禽霉菌毒素風險變化情況

圖2 2016-2016年南美洲成品飼料霉菌毒素風險變化情況

5.氣候狀況在很大程度上決定了田野生長型霉菌毒素的風險。降雨造成的影響非常大，因為降雨有利于霉 菌污染，但降雨時機非常重要。

2016年法國收獲的大部分谷物均含有高含量的DON，這是由于谷物在關(guān)鍵花期出現(xiàn)了降雨的緣故。例如，由于氣候模式存在差異，因此德國南部的風險通常高于德國北部。2016年歐洲玉米霉菌毒素污染未出現(xiàn)同樣的大幅增長，因為降雨未與玉米抽絲期長時間同步，但管霉菌毒素風險仍稍高于2016年下半年。氣候的區(qū)域性變化是霉菌毒素模式的關(guān)鍵驅(qū)動因素，這意味著我們在面對常見及意想不到的霉菌毒素威脅時需要提高警惕。

6.鑒于霉菌毒素類型及污染水平會隨時間及局部地區(qū)變化而變化，因此開展監(jiān)測非常重要，解決當前霉菌毒素威脅的策略應(yīng)證明能夠應(yīng)對寬范圍的霉菌毒素。

7.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇與煙曲霉毒素的混合物會加劇家禽球蟲病的發(fā)生率和嚴重程度。

8.低風險并非意味著沒有風險。即使是在相對較小的國家，例如奧地利，其玉米中DON水平也存在巨大差異，這與玉米抽絲期降雨情況存在統(tǒng)計學相關(guān)性。這意味著即使在平均污染率較低的年份，我們?nèi)孕枇粢飧鲃e飼料批次中霉菌毒素的存在。

9.某些原料可能會令人眼前一亮。大豆被主要霉菌毒素污染的風險通常較低，但在2016年南美洲某些地區(qū)的含量卻較高，這在很大程度上是由于大豆收獲時天氣非常潮濕造成的。另外，在其他地區(qū)偶爾也會發(fā)現(xiàn)大豆含有較高含量的霉菌毒素，因此在處理這種飼料原料時也需提高警惕。

10.有時某些地區(qū)也會出現(xiàn)意外情況。對2016年南美洲成品飼料霉菌毒素風險升高的深入調(diào)查表明，煙曲霉毒素和脫氧雪腐鐮刀菌烯醇是造成風險的最主要因素，其流行率升高涉及極高污染樣品大幅增加。

11.對玉米干酒糟及其可溶物（DDGS）也需要進行監(jiān)測。DDGS是一種高價值但成本適當較低的飼料原料。但與原始玉米或谷物相比，DDGS內(nèi)的霉菌毒素含量是由3個因素決定的。為此，生產(chǎn)商通常對谷物質(zhì)量具有選擇性，但調(diào)查結(jié)果顯示，90%的DDGS樣品至少有1種霉菌毒素超過風險閾值。如果DDGS在日糧中添加量過大，那么就又有一個需要認真監(jiān)測的理由了。

附 表