陸文永+陳誠+常泰

中華鱉，俗稱甲魚、團(tuán)魚、王八，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥物價(jià)值，是傳統(tǒng)高級(jí)滋補(bǔ)食品。近年來，江蘇省鹽城市鹽都區(qū)漁業(yè)科技示范戶進(jìn)行了稻田生態(tài)養(yǎng)鱉試驗(yàn)，取得了較高的回報(bào)，走出了一條水稻種植與水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物養(yǎng)殖相結(jié)合的立體種養(yǎng)生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。該模式利用稻田低水位自然優(yōu)良環(huán)境，實(shí)行低密度放養(yǎng)，鱉以稻田中的小魚蝦、底棲生物、昆蟲等天然餌料為主，以人工投喂鮮活螺螄等優(yōu)質(zhì)飼料為輔，使商品鱉品質(zhì)與賣相基本接近野生鱉。現(xiàn)將其養(yǎng)殖技術(shù)介紹如下：

一、稻田選擇與田間設(shè)施建設(shè)

1. 稻田選擇。具體要求是：①背風(fēng)向陽，環(huán)境安靜，地勢(shì)平坦；②土質(zhì)肥沃，黏性壤土為佳；③取水方便，水量要滿足養(yǎng)殖需求，水質(zhì)清新；④周圍無污染源，經(jīng)檢測(cè)各項(xiàng)指標(biāo)符合《無公害食品 淡水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY 5361-2010）標(biāo)準(zhǔn)；⑤供電、交通、通信方便；⑥稻田面積不限，每塊田以5～10畝為宜，最好集中連片，便于商品鱉銷售、品牌創(chuàng)建和形成產(chǎn)業(yè)化。

2. 土方工程。主要開挖環(huán)溝，田間溝，鱉坑，注、排水口和加高加固田埂。距田埂四周2～3米處，挖成上口寬5～6米、底寬3～4米、深0.8～1米的環(huán)溝；大的田塊開挖“目”字形或“井”字形的田間溝，溝寬2～3米、深0.5米；在稻田對(duì)角或四角分別開挖2～4個(gè)鱉坑池，池長(zhǎng)、寬、深為5米×4米×1.5米，為養(yǎng)殖鱉提供活動(dòng)、攝食、避暑場(chǎng)所；開挖溝、坑的土用于加高加固田埂，田埂加高到1～1.2米，埂頂寬2米左右，每層土都要夯實(shí)，確保田埂的保水性能；在稻田兩端斜對(duì)角開挖注、排水口，通過水管由閥門控制，并設(shè)置不銹鋼或鐵質(zhì)防逃網(wǎng)。

3. 防逃設(shè)施。整筐養(yǎng)鱉稻田外圍用低碳鋼絲涂塑網(wǎng)建成隔離欄，每隔2米樹1根水泥樁固定，網(wǎng)高1.8米，埋入土中20厘米、土上1.6米，防止外來人員和動(dòng)物進(jìn)入。在田埂頂部用塑料薄板做材料，沿稻田四周挖約0.2米深的溝，將塑料薄板埋入溝中，保證塑料薄板露出田埂面50厘米左右，塑料薄板每隔1米用竹、木棍或塑料細(xì)管支撐固定，用細(xì)鐵絲扎緊；防逃塑料薄板在四角做成弧形，防止鱉沿夾角爬出逃逸。有條件的在稻田上空覆蓋防鳥網(wǎng)，將鳥類拒之網(wǎng)外。

4. 曬背臺(tái)。在鱉溝中每隔20米設(shè)置1個(gè)寬1.2米、長(zhǎng)2米的木板或用竹片拼成的曬背臺(tái)，并兼作餌料臺(tái)。曬背臺(tái)要求表面光滑，一端用繩、樁固定，另一端設(shè)置沉入水中15厘米左右，供鱉在上面攝食和曬背。

二、種養(yǎng)前的準(zhǔn)備

1. 稻田整理、施肥。土方工程和田間設(shè)施完成后，進(jìn)行稻田整理，用機(jī)械翻耕秸稈還田。精細(xì)整地并待田面沉實(shí)2～3天后，每畝施32%復(fù)合肥25千克加尿素5千克。

2. 鱉溝、鱉坑消毒。鱉溝、鱉坑注滿水，按每畝用生石灰150千克化水潑灑消毒，殺滅致病菌和其他有害生物，3天后排去積水，暴曬1周后經(jīng)過濾注入新水。

3. 移栽水草。鱉溝、鱉坑注水后向溝內(nèi)移植水花生、水葫蘆等浮水植物，用浮竹竿做成正方形將其固定在水面上，覆蓋面積不超過鱉溝、鱉坑總面積的30%，其目的是夏秋高溫季節(jié)水位較低時(shí)為鱉提供遮陽、躲避場(chǎng)所和凈化水質(zhì)。同時(shí)，栽種一些輪葉黑藻、野菱等沉水植物，可模擬鱉的野生生態(tài)環(huán)境和提高鱉的賣相。

4. 投放螺螄。螺螄投放分2～3次進(jìn)行。第1次在清明節(jié)前，投放在鱉溝、鱉坑中，每畝投放活螺螄150～250千克，同時(shí)投放一定數(shù)量的抱卵青蝦，讓其自然繁殖幼螺和仔蝦，為鱉提供活體天然餌料。以后，視稻田中螺螄數(shù)量適時(shí)進(jìn)行補(bǔ)投，每次投放100～150千克。螺螄投放前先將其洗凈，用強(qiáng)氯精或二溴海因等藥物殺滅螺體上的細(xì)菌及原蟲。

三、鱉種放養(yǎng)與水稻栽植

1. 鱉種選擇。要求品種純正，體質(zhì)健壯，色澤鮮亮；裙邊厚實(shí)且平直，腹部有明顯黑斑，背部青灰色；無病無傷，反應(yīng)靈敏，規(guī)格整齊。根據(jù)養(yǎng)殖方式和設(shè)計(jì)產(chǎn)量情況，如果飼養(yǎng)周期為1年，可選個(gè)體重350～450克的鱉種；如果采用1年種水稻，2年1個(gè)輪作周期，可選個(gè)體重150～300克的鱉種。同一稻田放養(yǎng)的鱉種盡量規(guī)格一致，有條件的建議雌雄鱉分開單養(yǎng)。

2. 鱉種放養(yǎng)。鱉種在水稻插秧20天后進(jìn)行投放。放養(yǎng)量為：飼養(yǎng)1年的每畝100只左右，飼養(yǎng)2年的每畝200只左右。如果稻田條件較好，每畝還可套放小龍蝦苗種5000尾。鱉種放養(yǎng)前，用濃度為15～20毫克/升的高錳酸鉀溶液浸泡15～20分鐘，或濃度為3%的食鹽水浸泡10分鐘，或濃度為30毫克/升的聚維酮碘液（含有效碘1%）浸泡15分鐘，殺滅幼鱉體表所攜帶的病原菌及寄生蟲。

3. 水稻選擇與栽植。選擇抗倒伏、抗病力強(qiáng)的水稻品種，也可選用“高稈稻”作為養(yǎng)鱉田稻種。根據(jù)當(dāng)?shù)胤e溫適時(shí)安排水稻育秧和插秧?？闪硖锼砘蚝涤恚话憧刂蒲睚g在30～35天開始移栽，插秧方式采用機(jī)插、手插均可。采取大壟雙行技術(shù)，即每2行為1組，組內(nèi)行間距為20厘米，組間距為40厘米。普通插秧機(jī)一般不能插寬窄行，需要對(duì)插秧機(jī)進(jìn)行改造。另外，插秧時(shí)要注意鱉溝邊行密植。

四、日常飼養(yǎng)管理

1. 飼料投喂。為了保證鱉的生長(zhǎng)、成活率和商品質(zhì)量，以稻田中的螺螄、小雜魚蝦、昆蟲等天然活餌料為主，輔以蛋白質(zhì)含量為30%以內(nèi)的鱉專用全價(jià)飼料；也可將鮮魚，螺蚌蜆肉，畜禽內(nèi)臟（如豬肝、豬胰），瓜果，蔬菜等打漿與全價(jià)料混合投喂，做到精料和粗料搭配。水溫18～20℃時(shí)，兩天投喂1次；水溫20～25℃時(shí)，1天投喂1次；水溫在25℃以上時(shí)，每天投喂2次，分別為上午9：00和下午4：00前后進(jìn)行。飼料投喂在食臺(tái)上，一般控制在2小時(shí)左右吃完為宜。

2. 科學(xué)用藥。稻田養(yǎng)鱉，用藥要做到稻、鱉兼顧，既要保證水稻不發(fā)生重大病害，又要保證用藥不能對(duì)鱉造成傷害。盡量不要用藥，必須用藥時(shí)要選擇高效低毒農(nóng)藥或生物制劑，嚴(yán)禁使用含磷類、菊酯類、擬除蟲菊酯類等藥物。用藥時(shí)盡量加深稻田的水量，降低藥物的濃度。粉劑藥物在早晨露水未干時(shí)噴施，水劑和乳劑在下午噴施。

3. 加強(qiáng)管理。一是經(jīng)常巡查，養(yǎng)殖期間堅(jiān)持觀察鱉的活動(dòng)情況、防逃設(shè)備完好情況、水質(zhì)變化情況等，大風(fēng)大雨天氣要隨時(shí)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。二是注重水位調(diào)節(jié)，水位調(diào)節(jié)以滿足水稻不同生長(zhǎng)期需要而不影響鱉養(yǎng)殖為原則。三是注意觀察鱉溝內(nèi)水質(zhì)變化情況，可按每半個(gè)月每畝用15～20千克生石灰的量進(jìn)行潑灑消毒；在夏秋高溫季節(jié)還要加注新水和更換老水，每月?lián)Q水3～4次，每次的換水量在10～30厘米深。管理中特別要做好記錄，以便于總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)和保持產(chǎn)品的可追溯性。