韓愛武

摘 要：為了提高土地利用率，提升復(fù)種指數(shù)，發(fā)展間作、套作、連作、混作等多熟制的茬口安排是必行之路。該文介紹了長江流域蔬菜生產(chǎn)的周年茬口安排情況，以供參考。

關(guān)鍵詞：蔬菜；生產(chǎn)周年；茬口安排

中圖分類號 S63 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2017）11-0077-04

隨著社會發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對蔬菜品質(zhì)的需求也越來越高，這就要求蔬菜生產(chǎn)者和經(jīng)營者不斷適應(yīng)新的形勢，不斷提高蔬菜生產(chǎn)的技術(shù)水平。提高土地利用率，提升復(fù)種指數(shù)，發(fā)展間作、套作、連作、混作等多熟制的茬口安排是必行之路。高效的茬口挖掘了土地資源的生產(chǎn)潛力，增強(qiáng)了農(nóng)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力，是蔬菜產(chǎn)業(yè)取得經(jīng)濟(jì)效益和社會效益的重要環(huán)節(jié)。

蔬菜栽培制度是指在一定的時(shí)間、一定的土地面積上，各種蔬菜茬口的一種科學(xué)搭配。安排蔬菜茬口，既要根據(jù)蔬菜作物自身的特性，趨利避害，充分利用時(shí)間和空間，提高對土地、光能和設(shè)施的利用率，又要根據(jù)市場的需要、生產(chǎn)者的技術(shù)、所具備的設(shè)施條件、勞力等因素綜合考慮，因地制宜，合理安排，以取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

1 蔬菜茬口安排要點(diǎn)

在同一塊耕地上，不同年份和同一年份的不同季節(jié)，安排作物種類、品種及其前后茬的銜接搭配和排列順序稱為茬口安排。茬口安排包括輪作與連作、間作、套種等內(nèi)容。蔬菜茬口安排又稱為蔬菜品種的茬口安排或品種布局。

1.1 茬口安排技術(shù)要點(diǎn) （1）這些蔬菜作物的生長發(fā)育規(guī)律，其生長發(fā)育對溫度、光照、水分、土壤、營養(yǎng)等有什么要求？在生長發(fā)育過程中主要有哪些病蟲害？從哪些方面看一個(gè)品種是否優(yōu)良等等。掌握一定的氣象知識，特別要了解當(dāng)?shù)氐臍夂蜃兓攸c(diǎn)（季節(jié)變化特點(diǎn)）、一些災(zāi)害性天氣（如臺風(fēng)、倒春寒等）以及梅雨季、初霜期、終霜期等特定氣候現(xiàn)象的出現(xiàn)時(shí)間等，并了解氣候特點(diǎn)及這些氣候現(xiàn)象與蔬菜的栽培季節(jié)、栽培管理措施的關(guān)系。（2）掌握大棚設(shè)施內(nèi)的小氣候特點(diǎn)及變化規(guī)律，并學(xué)會如何人為調(diào)控大棚小氣候，這對合理實(shí)施大棚的茬口安排極為重要。（3）掌握蔬菜栽培過程中的一些基本操作方法，如播種、育苗、施肥、灌水、植株調(diào)整、?；ū９?、病蟲害防治、采收等。特別應(yīng)該掌握一些新的、先進(jìn)的管理技術(shù)。（4）掌握蔬菜銷售的市場信息和蔬菜新品種的信息，重視投入產(chǎn)出比，并分析經(jīng)濟(jì)效益。

1.2 茬口安排基本原則 蔬菜茬口安排必須以市場為導(dǎo)向，因地制宜，因人而異，因時(shí)而宜，不僅不能盲目校仿，而且要靈活掌握。在茬口安排上一般應(yīng)掌握以下幾個(gè)原則：

1.2.1 提高市場價(jià)格 根據(jù)市場價(jià)格，把蔬菜的采收高峰期安排在蔬菜價(jià)格最高的時(shí)期。

1.2.2 提高經(jīng)濟(jì)效益 把蔬菜成熟期安排在最適宜蔬菜生長的季節(jié)，只有高產(chǎn)與高價(jià)結(jié)合，才能取得高的效益，減少管理難度和生產(chǎn)損失。如目前一部分菜農(nóng)只看到元旦至春節(jié)期間蔬菜價(jià)格高，不考慮自己大棚的保溫性能，盲目進(jìn)行番茄、辣椒等喜溫蔬菜越冬生產(chǎn)。元旦至春節(jié)是一年中光照最弱、日照時(shí)數(shù)最短、溫度最低的時(shí)節(jié)，覆蓋層數(shù)少的大棚保溫性能較差，難以滿足蔬菜生長的需要，不利于蔬菜生長發(fā)育，容易造成凍害冷害，往往達(dá)不到預(yù)期的效益。其實(shí)覆蓋層數(shù)少的、保溫性能較差的大棚，若進(jìn)行一年兩茬生產(chǎn)，即早春栽培和秋延栽培，充分利用3—5月和9—11月的光熱資源，也可獲得高產(chǎn)高效。

1.2.3 提高大棚的利用率 塑料大棚存在“夏閑”問題，可在大棚骨架上栽培絲瓜、苦瓜，或覆蓋遮陽網(wǎng)夏季歇茬期栽培小白菜、早秋菜等。

1.2.4 保護(hù)環(huán)境，提高生態(tài)效益 考慮與其他蔬菜輪作換茬，以減輕病蟲害，防止土壤次生鹽漬化。

1.3 茬口安排結(jié)果分析 蔬菜茬口安排是否妥當(dāng)，需要實(shí)踐的檢驗(yàn)，一般可從以下幾方面衡量茬口安排是否合理。一是茬口安排是否獲得理想的經(jīng)濟(jì)效益。二是茬口安排是否充分利用季節(jié)和光照。三是茬口安排是否有利于土壤改良和土壤肥力提高，從而實(shí)現(xiàn)可持續(xù)生產(chǎn)。四是茬口安排是否有利于減輕病蟲害的發(fā)生。五是茬口安排是否用最少的投入獲取最大的經(jīng)濟(jì)效益。

2 長江流域蔬菜茬口安排

2.1 露地菜茬口安排

2.1.1 越冬茬 俗稱越冬菜，包括越冬根茬菜，是一類耐寒或半耐寒蔬菜。如菜薹、烏塌菜、春白菜、芹菜、萵筍、洋蔥、大蒜、甘藍(lán)（包心菜）、蠶豆、豌豆等，一般是秋季露地直播或育苗，冬前定植，以幼苗或半成株?duì)顟B(tài)露地冬，次年春季或早夏供應(yīng)，菜薹（白、紅）、菠菜、烏塌菜、小白菜（慢菜）、芹菜2—3月份上市，春甘藍(lán)、春花菜、洋蔥、大蒜、萵筍4—5月份采收。

2.1.2 春茬 又叫早春菜，如小白菜、春蘿卜、茼蒿、菠菜、芹菜等和冬季保護(hù)地育苗，早春定植的耐寒或半耐寒的春白菜、春甘藍(lán)、春花菜等，一般在早春2—3月份土地解凍后即可播種定植，4—5月份上市。

2.1.3 夏茬 即夏菜，包括那些春季終霜后才能露地定植的喜溫好熱蔬菜，如茄果類、瓜類、豆類蔬菜，是一年當(dāng)中的主要茬口，清明節(jié)前后定植，一般在6—7月份大量上市，形成“旺季”。

2.1.4 伏茬 又叫火菜、伏菜，是專門用來堵“秋淡”的一類耐熱品種，多于6—7月份播種或定植，8—9月份供應(yīng)，如伏菜秧、早秋白菜、火莧菜、蕹菜（空心菜）、伏豇豆、伏黃瓜、伏甘藍(lán)、伏蘿卜等，還有遲茄子、辣椒、冬瓜、絲瓜、扁豆。延至9月份、10月份出地的稱為連秋菜、晚夏菜。特別是小白菜分期分批播種，一般播種20d左右即可上市，可以作為堵伏缺的主要品種。.

2.1.5 秋冬茬 通常叫秋菜、秋冬菜。這是一類不耐熱的蔬菜，如大白菜、甘藍(lán)、蘿卜、胡蘿卜等及部分喜溫性的茄果瓜豆及綠葉菜，一般在立秋前后直播或定植，10—12月上市供應(yīng)。

以上5個(gè)茬口以秋冬茬和夏茬栽培面積最多，春茬和伏茬最少，但對緩解本地4—5月份“春淡”和8—9月份“伏缺”作用很大。

2.2 塑料大中棚茬口安排 塑料大中棚栽培反季節(jié)蔬菜極大地增加了每年4—5月份、8—9月份和1—2月份蔬菜供應(yīng)量和花色品種，對蔬菜周年供應(yīng)起著決定性作用。

2.2.1 早春栽培 栽培的蔬菜為茄果類、瓜類和部分綠葉蔬菜、豆類，包括番茄、茄子、辣椒、黃瓜、西葫蘆、絲瓜、苦瓜、瓠子、莧菜、落葵（木耳菜）、蕹菜（空心菜）、扁豆、豇豆、毛豆等，茄果類年前育苗，瓜類、豆類、綠葉類年后播種，4月中下旬開始采收，有的如小莧菜等綠葉菜3月下旬開始采收。

2.2.2 夏季栽培 栽培的蔬菜有兩類：一類綠葉蔬菜如小白菜秧、芹菜、芫荽（香菜）、青蒜等，另一類是番茄、黃瓜遲熟品種，利用塑料薄膜、遮陽網(wǎng)、防蟲網(wǎng)避雨遮蔭，栽培。一般在8—9月份上市。

2.2.3 秋延栽培 主要是栽培一些喜溫蔬菜如茄果類、瓜類、豆類包括辣椒、番茄、黃瓜、瓠子、四季豆以及傳統(tǒng)習(xí)慣春季栽培蔬菜如萵筍等，一般播種期為7月上旬至8月上旬，上市期為12月至次年2月。

2.2.4 冬季栽培 主要是一些喜冷涼而不很耐寒的蔬菜如芹菜、萵筍、蔞蒿、草莓等，一般播種期為8—10月份，采收期為2—4月。

3 安慶地區(qū)蔬菜茬口安排生產(chǎn)范例

3.1 露地茬口范例

3.1.1 韭菜 3月中下旬選用四季薹韭、久星10等韭菜品種，在小棚內(nèi)播種育苗，6月中下旬定植，畦寬1.2～1.5m，行距30～40cm，株距20cm，一般每4～5行一畦。定植一次可以收獲3～5年。四季薹韭在4月中旬至10月下旬可連續(xù)產(chǎn)薹，旺季間隔2d可采收一次，產(chǎn)薹37500kg/hm2左右。在秋韭薹采收結(jié)束后和開春后各收割一刀青韭，產(chǎn)青韭37500kg/hm2左右，久星10等葉用韭菜品種春季生長早，3月中旬即可收割第一刀，以后一般每28～35d收割一刀，全年可收割6～7茬，年產(chǎn)青韭75000～90000kg/hm2以上。種植一年可以收獲3～5年。

3.1.2 夏秋絲瓜+四季豆-紅菜薹（白菜薹）夏絲瓜在2月中下旬至3月中下旬選用江蔬一號、五葉香絲瓜、翠玉絲瓜、河口絲瓜等品種、86-1、美國5991青刀豆、泰國架豆王等品種在小棚內(nèi)用營養(yǎng)缽播種育苗，絲瓜用種量為3000g/hm2，四季豆用種量為7.5～15kg/hm2，絲瓜和四季豆同用一畦，四季豆移栽前深翻土地，整成寬0.8m，溝寬0.5m的窄畦，3月下旬地膜移栽，在窄畦中間套載2行矮生四季豆，株距40～50cm，絲瓜采取大株距270cm，小株距40～50cm，行距60～70cm，栽6750～7500株/hm2。四季豆5月上旬至5月中旬上市，產(chǎn)量為15000～22500g/hm2；絲瓜5月中旬至10月中旬上市，產(chǎn)量為60000～67500kg/hm2。紅菜薹（白菜薹）9月上中旬選用十月紅1號、十月紅2號或湘紅1號等品種，株洲早白菜薹等品種，用種量750～900g/hm2，10月中下旬移栽，寬1m畦栽二行，株行距50cm×35cm，11月下旬至12月下旬采收。

3.1.3 夏秋辣椒（茄子）-越冬甘藍(lán) 夏辣椒（茄子）在3月下旬至4月上旬天超一號、湘研15號、21號等辣椒品種，大和錦、農(nóng)友長茄等品種，利用塑料小拱棚播種，用種量450～750g/hm2，5月中下旬栽，株行距辣椒40×50cm，茄子50×60cm，7月中旬至10月中下旬采收，產(chǎn)量為45000～52500kg/hm2，茄子產(chǎn)量60000～67500kg/hm2。越冬甘藍(lán)選用如皖甘1號、爭春、春豐等冬性強(qiáng)的品種，在10月上中旬播種，畝用50g種子，在播種15～20d后按7～10cm的行距移苗一次，11月中下旬移栽，在寬1m畦上栽3行，株距35～40cm，移栽52500～60000株/hm2，第二年4月上中旬至5月上中旬采收，產(chǎn)量45000kg/hm2左右。

3.1.4 夏豇豆—早秋甘藍(lán)—春小白菜 夏豇豆3月下旬至4月上中旬選用改良寧豇3號、之豇特早30、揚(yáng)早豇12、之豇28-2等品種直播，在寬80～90cm畦上覆蓋地膜種植2行，大行80cm，小行40cm，株距24cm左右，畝栽4000株左右，6月上旬至7月上旬采收，產(chǎn)量22500kg/hm2左右。早秋甘藍(lán)6月上中旬選用如強(qiáng)力50、夏光、蘇晨一號等品種播種育苗，用種量750g/hm2種子，7月中下旬移栽，在寬1m畦上栽3行，株距35～40cm，移栽52500～60000株/hm2，10月上中旬采收，產(chǎn)量45000kg/hm2左右。春小白菜10月上中旬選用四月慢、五月慢等青梗品種和寒月、春月等白梗品種。等耐寒、冬性強(qiáng)的小白菜品種播種育苗，用種量1500g/hm2，苗齡25d，11月中下旬移栽，行株距20cm×20cm～30cm，第二年3～4月份收獲，產(chǎn)量37500～45000kg/hm2。

3.1.5 夏豇豆—夏秋黃瓜—秋冬萵筍 夏豇豆栽培措施同3.1.4。夏秋黃瓜7月中下旬利用豇豆支架，選擇津綠4號、津春4號、四季王黃瓜等品種在畦內(nèi)直播，行距為60cm，株距為30cm，栽40500株/hm2，用種量3000g/hm2，9月上旬至10月上旬上市，產(chǎn)量45000～52500kg/hm2。秋冬萵筍9月中下旬選用天紅、天下紅、青棒、青脆香等品種育苗，用種量450g/hm2，10月中下旬移栽，12月至次年1月收獲，產(chǎn)量30000～37500kg/hm2。

3.2 大棚蔬菜茬口范例

3.2.1 早番茄—夏黃瓜+小青菜—冬春萵筍 早番茄12月上旬至1月上旬選用合作903、紅大寶、紅豐番茄在大棚+小棚內(nèi)育苗，1月上旬—1月下旬用營養(yǎng)缽移苗一次，用種量525g/hm2，3月中下旬按大行距50cm，小行距40cm，株距30cm，5月上旬至6月中旬上市，產(chǎn)量60000～67500kg/hm2。夏黃瓜5月上中旬選用津春5號、津綠4號等，用種量3000g/hm2，用營養(yǎng)缽育苗育苗，6月上旬移栽，7月中旬至8月下旬上市。夏小青菜6—7月利用大棚頂膜不揭，外加蓋遮陽網(wǎng)，選用熱抗一號、熱抗青、抗熱605、綠星等耐熱小白菜品種，用種量1500g/hm2，苗齡25d，按行株距20cm×20cm移栽，8—9月份收獲，產(chǎn)量22500～30000kg/hm2?；蛉霾ナ斋@小白菜秧。冬春萵筍9月中旬至10月上旬用種都“冬青”、綿興極品“青冠”等青皮青肉萵筍品種，用種量為450g/hm2，10月下旬至11月下旬移栽，株行距25×25cm，12月至次年2月收獲，產(chǎn)量22500～30000kg/hm2。

3.2.2 早辣椒（茄子）—夏小青菜—冬春萵筍 早辣椒（茄子）10月中旬至11月上旬選用蘇椒5號、洛椒早4號，白茄子、鄂茄一號、渝早茄等品種，用種量450～750g/hm2，在大棚+小棚內(nèi)育苗，2～3片真葉時(shí)用營養(yǎng)缽分苗，2月中旬在大中棚套小棚內(nèi)地膜移栽或3月上中旬小棚內(nèi)移栽，株行距辣椒30cm×40cm，茄子40cm×50cm，4月中旬至7月中旬采收，辣椒產(chǎn)量為45000～52500kg/hm2，茄子產(chǎn)量60000～67500kg/hm2。夏小青菜、冬春萵筍同3.2.1。

3.2.3 早番茄—伏花菜——冬春芹菜 早番茄同3.2.1。伏花菜6月中旬用龍峰50天、60天等早熟品種播種，保留大棚頂膜，外加遮陽網(wǎng)，7月下旬移栽，9月下旬上市。冬春芹菜8月下旬用津南實(shí)芹，玻璃脆芹菜播種，用種量3750g/hm2，苗齡50～60d，10月上中旬移栽，株行距（10～12cm）×（15～18）cm，次年1月份上市，產(chǎn)量52500～60000kg/hm2?；蛴妹绹又菸髑郏梅N量750g/hm2，株行距20cm×25cm，產(chǎn)量75000～90000kg/hm2。

3.2.4 春黃瓜—夏小青菜—冬春芹菜 春黃瓜1月下旬至2月中旬選用津優(yōu)1號、津優(yōu)11號、津優(yōu)30號等，用種量2250g/hm2，在大中棚套小棚內(nèi)用營養(yǎng)缽育苗，3月上中旬在大中棚內(nèi)移栽，株行距25cm×40cm，搭“人”字架，4月中下旬至7月上旬采收，產(chǎn)量60000～67500kg/hm2。夏小青菜同3.2.1，冬春芹菜同3.2.3。

3.2.5 春蕹菜—夏絲瓜—秋延辣椒（茄子）春蕹菜于1月中旬至2月上旬在大棚內(nèi)套小拱棚覆蓋地膜選用吉安大葉、泰國大葉等品種，撒播，3月中下旬至6月中旬采取，產(chǎn)量30000kg/hm2。夏絲瓜于2月上中旬用河口絲瓜、翠玉絲瓜、五葉香等品種，播種育苗，4月上中旬移栽，絲瓜套栽于棚骨架內(nèi)側(cè)，每大棚栽2行，栽3000～4500株/hm2，6中旬至9上旬采收，產(chǎn)量30000～45000kg/hm2。秋延辣椒于7月中下旬選用蘇椒5號、汴椒一號等品種、秋延茄子于6月中下旬選用鄂茄一號、渝早茄等品種，用棚膜遮陽網(wǎng)覆蓋大棚，用營養(yǎng)缽播種育苗，苗齡25～30d，8月中下旬移栽，采取小拱棚覆蓋草簾，遮陽網(wǎng)等保溫，10月上中旬至2月上旬采收，產(chǎn)量37500～45000kg/hm2。

3.2.6 春莧菜+春黃瓜—夏絲瓜—夏莧菜—香蔥 春莧菜2月中下旬選用圓葉紅莧菜，撒播，4月中旬開始采收，莧菜地套栽春黃瓜。春黃瓜同3.2.4，夏絲瓜同3.2.5夏莧菜7月中旬選用青葉莧菜直播，9月上旬采收。香蔥10月上中旬播育苗移栽，或分兜移栽，12月下旬至1月份采收。

3.2.7 春瓠子—夏莧菜—冬春芹菜 春瓠子2月中下旬選用早雜2號、漢龍?jiān)琊?，用種量2250g/hm2，在大棚內(nèi)套小拱棚用營養(yǎng)缽育苗，3月下旬至4月上旬移栽，株行距40cm×100cm，5月上旬至7月上旬采收。冬春芹菜同3.2.3，夏莧菜同3.2.6。

3.2.8 春扁豆—夏絲瓜—冬春蔞蒿 春扁豆2月上中旬選用湖南系種農(nóng)、鼎牌、德牌扁豆，在大棚+小拱棚內(nèi)用營養(yǎng)缽育苗，3月上旬移栽于大棚+小拱棚內(nèi)，5月上旬至7月上旬采收。夏絲瓜同3.2.5。冬春蔞蒿7月中下旬用南京大葉青桿品種，用短莖桿插，株行距30cm×50cm，12月中旬砍去地上部分莖稈，搭大棚套小拱棚，覆蓋地膜，施肥管理，元旦-春節(jié)上市，產(chǎn)量11250～15000kg/hm2。

3.2.9 早毛豆—夏絲瓜—冬春萵筍 早毛豆2月上中旬選用臺灣75、292及新六青等，用種量60～75kg/hm2，用大棚套小拱棚營養(yǎng)缽育苗，3月上中旬移栽，株行距20cm×20cm，5月中下旬至6月下旬采收，產(chǎn)量7500～11250kg/hm2。夏絲瓜同3.2.5，冬春萵筍同3.2.1。

3.2.10 早毛豆（西葫蘆、小南瓜）—秋延辣椒（茄子） 早毛豆2月上中旬選用臺灣75、292及新六青等，用種量60～75kg/hm2，用大棚套小拱棚營養(yǎng)缽育苗，3月上中旬移栽，株行距20cm×20cm，5月中下旬至6月下旬采收，產(chǎn)量7500kg/hm2左右。西葫蘆2月上中旬選用新早青一代、早育、阿太等，用種量3000～3750kg/hm2，用大棚套小拱棚營養(yǎng)缽育苗，3月上中旬移栽，株行距30cm×（40～50）cm，5月中下旬至6月下旬采收，產(chǎn)量45000～52500kg/hm2。小南瓜2月上中旬選用無蔓南瓜、綠珠二號（一串鈴小南瓜）品種，用種量2250～3000g/hm2，用大棚套小拱棚營養(yǎng)缽育苗，3月上中旬移栽，株行距30cm×（40～50）cm（無蔓品種）或株行距（30～40）cm×（70～80）cm（蔓生品種），5月中下旬至6月下旬采收，無蔓品種產(chǎn)量37500～45000kg/hm2，蔓生品種產(chǎn)量45000～60000kg/hm2。秋延辣椒（茄子）同3.2.5。

3.2.11 春芹菜—秋芹菜—冬萵筍 春芹菜1月上中旬播種，3月上中旬移栽，5月上旬至6月中旬上市，產(chǎn)值15萬元/hm2。冬春萵筍9月中旬至10月上旬用種都“冬青”、綿興極品“青冠”等青皮青肉萵筍品種，用種量450g/hm2，10月下旬至11月下旬移栽，株行距25cm×25cm，12月至翌年2月收獲，產(chǎn)量30000～37500kg/hm2，產(chǎn)值105000～120000元/hm2。秋芹菜6月上旬至7月上旬播種，7月中旬至8月上旬移栽，9月上旬至10月中旬上市，產(chǎn)值105000元/hm2。 （責(zé)編：張宏民）