劉倩倩

（山東建筑大學藝術學院，山東 濟南250100）

在源遠流長的中國歷史文化，中國古人早在幾千年前就知道使用香料植物來驅疾避疫。 中國傳統(tǒng)園林中，古代文人也多注重植物的意境美，如雪香云蔚亭、聞木樨香軒，便是借助梅花的香氣創(chuàng)造一種意境。如今，芳香植物越來越多的應用于人們的生活中，提煉精油，制作香薰蠟燭等；但在現(xiàn)代園林設計中，人們大多只關注植物的姿態(tài)色彩等外部條件，注重視覺效果，卻常常忽略植物自身所能帶來的給人嗅覺上、感覺上和心理上的影響。越來越多的設計者注意到這一點，開始建造盲人園、夜花園、芳香植物園等。因此，研究芳香植物在園林設計中的應用是大勢所趨，有利于更好的使用芳香植物，發(fā)揮芳香植物特有的功能。

1 芳香植物概述

1.1 芳香植物的概念

目前，全世界所發(fā)現(xiàn)的芳香植物共約3600種，公元前4500年前的古埃及人最先開發(fā)利用芳香植物，他們懂得從芳香植物中提取精油，利用其殺菌、保健、防腐等特性，用于治療疾病、美容及保存尸體[1]。中國最早有關芳香植物的資料在 《詩經》、《楚辭》和先秦諸子著作中內均有記載。到戰(zhàn)國時期，人們已掌握利用芳香植物蒸肉、摻飯和浸酒的技巧。明代李時珍的著作《本草綱目》中列有芳香類草藥56種，此外還有很多芳香植物分別收錄于該書的蔬部、果部和木部中[2]。截至到今天，芳香植物幾乎已遍全國，某些地區(qū)已經成立重要的芳香植物栽培基地。

芳香植物即指通過植物的花、果、干等部位能夠散發(fā)香氣的草本或木本植物，這類植物通常富含藥用價值，也常被用作香料、香油、香薰等具有芳香功能的物質的提取來源。

1.2 芳香植物的分類

芳香植物有多種分類方法，按生物特征、生態(tài)習性、資源分布狀況等，本文主要按照芳香植物香氣散發(fā)部位的不同分類，主要分為花香類植物、葉香類植物、果香類植物、木香類植物[3]。

1.2.1 花香類植物

即植物的香氣由花瓣或花蕊散發(fā)出來，花香植物能夠吸引昆蟲授粉、提高觀賞價值和增加香料產業(yè)價值。據(jù)調查，花瓣散發(fā)香氣的植物有月季（Rosa chinensis）、風信子（Hyacinthus orientalis）、海桐（Pittosporumtobira）等，這類植物的花瓣常用來做干花和香薰使用，而蕓香科柑橘屬（Citrus L.）植物的柱頭能產生70%的精油。當然也有花瓣和花蕊同時釋放香氣的植物，如毛茛屬（Ranunculus L.）的植物[4]。

1.2.2 葉香類植物

即植物的香氣由葉片散發(fā)出來，這類植物多具有游腺。 如香冠柏（Cupressus macroglossus）、檸檬按（Euca-lyptus citriodora）等。常用作食品、藥材、調味料等。

1.2.3 果香類植物

果香類植物香氣的主要源頭是果皮的油腺點，比較常見的有橘 （Citrus reticulata）、 佛手（Citrus medica）、木 瓜 （Chaenomeles sinensis）、檸 檬 （Citrus limon）、柚子（Citrus grandis）等，多數(shù)果香類植物可食用，且口感極佳。

1.2.4 木香類植物

木香植物的根、枝、干中含有精油或揮發(fā)性物質，如香樟（Cinnamomum camphora）、臭冷杉（Abies nephrolepis）、胡椒木（Zanthoxylum beecheyanum）等。

1.3 芳香植物的價值和作用

1.3.1 藥用和保健作用

芳香植物除具有香氣外，一般具有殺菌、抗病毒的作用，是眾多良好的中草藥來源。我們國家從古代開始就對芳香植物尤其是草本芳香植物進行藥性研究，如春秋戰(zhàn)國時期屈原的《離騷》、漢代司馬遷的《神農百草經》、明朝李時珍所著的《本草綱目·芳香篇》均記載著芳香植物的藥用價值及治療方法，著作中表明芳香植物可以作為食品或藥品有進行開發(fā)，其產品具抗氧化、降血脂、抗癌細胞擴散、增強胰島素活性、抗炎鎮(zhèn)痛的藥效，還可理療焦慮、記憶力和認知力下降等身心不適，具有增強身心健康等功能[5-10]。

芳香植物可以通過消化系統(tǒng)吸收、呼吸系統(tǒng)吸入、皮膚滲透等途徑發(fā)揮其藥效作用[11]。研究表明，部分芳香植物精油有降低血壓的功效，如狹葉薰衣草（Lavandula angustifolia）、 香葉天竺葵（Pelargonium graveolens L.）等[12]；經過森林浴，可以提高人體免疫力；香氣可以減少疼痛感；植物散發(fā)的氣味還可以影響人的心理和情緒，部分植物具有提神醒腦的功效。

1.3.2 食用功能

芳香植物在我們的餐桌上很常見，如芫荽 (香菜 )（Coriandrum sativum L）、 香 芹 （Petroselinum crispum）、花椒（Zanthoxylum bungeanum Maxim.）、蔥（Allium fistulosum）、姜（Zingiber offic inale Rosc.）、蒜（Allium sativum L.）等調味品。中國餐桌上的香草雞、桃花羹、桂花糕都摻雜著芳香植物的成分。在國外，印度的羅勒沙拉醬、法國香草粉（調味料）也均運用了芳香植物。芳香植物還可以用作食品添加劑和食用色素等[13]。

1.3.3 經濟價值

一般可食用的芳香植物和可作藥材使用的芳香植物均具有經濟價值，包括食花類、食葉類等?；ㄏ阒参锏幕ò赀€可供提取香精，如玫瑰油——在國際市場上售價不菲，其價值約相當于1.5克黃金[14]。因此，芳香植物多具有經濟價值。

1.3.4 綠化作用

芳香植物是園林綠化中不可缺少的重要要素。在園林樹木類型中，芳香植物具有不同的生物學特性，以喬木、灌木、草本等不同的存在姿態(tài)應用于園林綠化中。在園林中，芳香植物常宇其他不同類型的植物合理搭配，加以小品、建筑物等點綴，能夠為城市增添綠色，起到美化環(huán)境、凈化空氣的作用。

2 國內外對于芳香植物的應用研究

2.1 歷史上國內外對于芳香植物的研究

最早對于芳香植物的開發(fā)利用要追溯到公元前4500年前，在埃及，人類已經發(fā)現(xiàn)，植物可以影響人們的心理和情緒，學會用草本藥物醫(yī)治眼睛的不適；后來將這種芳香療法發(fā)揚光大的是希臘人和羅馬人，現(xiàn)代社會流行的“spa”一次，在當時意為醫(yī)療浴池。 到中世紀，人類曾經利用芳香植物和香料度過了瘟疫。

我國最早使用芳香植物是在殷商時期，古人有利用焚燒植物來驅諱避疫的習俗，通常是焚燒艾葉（Artemisia argyi L）和菖蒲（Acorus calamus）。 晉人已懂得種植大片藥作物為人醫(yī)治治病，如永樂寺和永福寺的“桃花庵”，《紅樓夢》中提到的“冷香丸”，也是名貴的靠植物香氣治療疾病的配方。

在我國，從植物中提取要素制作的中草藥已被大家廣泛認可。不僅如此，在西方，芳香療法也逐漸被認同。譬如美國，對于治愈患有智利能力不足、大腦和心理有疾病的人群，醫(yī)生常常采用芳香療法。1980年末，日本一家服裝公司曾推出一款以香味殺菌為主要功能的內衣，此款衣物還能起到安神、助睡眠的作用。另外，國外某大型公司曾提取迷迭香的物質并對其做脫臭和去味處理，后來該產品作為抗氧化劑在食品行業(yè)廣泛引用。由此，人們越來越關注植物氣體揮發(fā)產生的有機物對人體的作用[15]。

2.2 目前國內外有關芳香植物的研究進展

在美國、日本等發(fā)達國家，芳香植物在園藝中占有的比重很大，David在書中曾介紹了在園林花境中應用的30多種芳香植物[16]，并詳細闡述了它們的形態(tài)特征和生理習性。芳香植物園在歐美各地都很常見，眾所周知的如法國普羅旺斯莊園，一年四季中花田景觀截然不同，每年6－8月是最佳觀賞季節(jié)，空氣中卻總是彌漫著薰衣草 （lavandula pedunculata）、迷迭香（Rosmariums of ficinalis）、百里香（Thymus mon-golicus）的香氣。日本神戶建有大型香草主題公園，園中香草植物品種可達200多種。美國的布魯克恩植物園以芳香植物著稱，于2005年建立了特色的兒童芳香植物園，以紀念其成立50周年，園中種植了大量的珍貴芳香植物，如月季、薔薇（Rosa.L）、紫藤（Wisteria sinensis）、杜鵑（Rhodod endron simsii P.）等。

目前，國外對于芳香植物的研究主要在以下幾個方面：（1）經濟方面，提高芳香植物中精油的含有率，改善精油的品質。（2）生物學方面，馴化培育適合當?shù)刈匀粭l件的芳香植物品種；研究散發(fā)香氣的油腺細胞的形成與分布，及其發(fā)育過程，利用電子顯微技術，觀察油腺時受季節(jié)、氣候、栽培條件及生長期的不同產生的影響，以此來判斷芳香油最佳的收獲期和最好的貯藏方式。（3）食品營養(yǎng)學方面，研究發(fā)現(xiàn)，多種芳香植物中含有的人體所必需的營養(yǎng)物質和微量元素遠遠大于其他農作物和蔬菜中的含有量。（4）醫(yī)學方面，研究芳香植物對抗癌細胞和抗菌消炎的作用，芳香植物對人的味覺刺激產生的生理上和心理上的作用在醫(yī)學中的應用研究等[17]。

亞洲最大的芳香生態(tài)觀光園位于我國境內新疆和頤縣境內——“芬香植物生態(tài)觀光園”，占地約6000公頃，集農業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)景點于一體。臺灣地區(qū)為了促進芳香旅游產業(yè)的發(fā)展，建成了許多以芳香植物為主題的公園，如南投臺光香草園、臺中熏衣草森林、云林順智香草園等；在南京的中山植物園內有國內最大的盲人植物園，主要種植芳香植物，讓盲人朋友通過用手觸摸、用心感知、用鼻嗅聞、用口品吸來感知大自然中植物的神奇魅力。上海的辰山植物園也于2011年建成盲人植物園，是其園內的第26個開放的專類園。2011年，世界園藝博覽會在西安舉行，創(chuàng)意園展區(qū)內的多倫多大學展館以展現(xiàn)花的芳香為主，使用迷迭香、百里香等散發(fā)香氣的植物和儲有香水的玻璃柱建成一個特殊的嗅覺空間，這個空間被定義為“芬香花園”。

我國國土面積大，跨越多個氣候帶，成就了植物種類豐富的優(yōu)勢，研究發(fā)現(xiàn)的芳香植物資源雄厚，但在園林中所使用的芳香植物（表1）僅占芳香植物總量的20%左右。為了使園林中芳香植物種類多樣，更多的園林工作者投身研究芳香植物品種的保護和開發(fā)。

表1 常見的用于園林中的芳香植物Table 1 Common Aromatic Plants in Gardens

續(xù)表1

3 芳香植物在園林綠化中的應用類型

3.1 植物保健綠地

關于芳香植物具有保健功能，最早的記載大約源于古希臘名醫(yī)希波克拉底的一句話，他認為“每天用芳香油沐浴和按摩有助于恢復健康”。植物的生命來源于自然，吸取大自然中的精華而生長，人類作為自然界中的一部分，從植物中提取營養(yǎng)也是理所應當[18]。

植物保健綠地有多種存在類型，根據(jù)人的視、嗅、觸、聽、味五種感覺分為景觀視覺型、芳香呼吸型、觸摸感覺型、聽覺感觸型和食藥用型五種類型[19]。本文只涉及芳香呼吸型保健綠地。

具有保健功能的芳香植物常被使用在醫(yī)院、療養(yǎng)院、精神病院、森林公園等類型的園林中。通常能夠分泌殺菌物質，提高人體免疫力。調查顯示，樟樹釋放的氣體，對于緩解老年人常見的風濕病、哮喘病、心臟病有獨特的功效，且能緩解疼痛。銀杏（Ginkgo bilaoba L.）葉能散發(fā)有助于緩解胸悶、氣短、咳嗽等癥狀的物質[20]。為患者提供清新迷人的空氣環(huán)境，緩解因疾病帶來的痛苦，在香氣中放松神經，感受大自然的氣息，正是建立植物保健綠地的根本目的所在。

3.2 芳香植物專類園

芳香植物專類園在國外的應用較國內更普遍，著名的有法國普羅旺斯莊園、日本神戶香草公園、美國布魯克恩植物園等。

在我國古典園林中，人們大多運用植物創(chuàng)造不同的意境美，如留園內的“聞木樨香軒”主要種植桂花（Osmanthus fragrans）；位于拙政園的“遠香堂”，主要種植大面積荷花（Lotus flower）?，F(xiàn)代園林中，設計者趨向于展現(xiàn)植物群體美，大面積種植同一種植物，提高園林氣勢，因此也出現(xiàn)了一些植物專類園，如，牡丹 （Paeonia suffruticosa）園、丁香（Syringa Linn.）園、月季園等，但究極本質，僅是植物品種的專類園，并沒有涉及到植物的香氣。

3.3 夜花園

現(xiàn)代社會人們生活節(jié)奏快，壓力大。白天常為了工作各奔東西，唯有晚上可以靜下來享受生活，“夜花園”在城市中開始盛行。尤其夏季，人們常在晚飯后去夜花園消暑乘涼。夜花園即主要運用芳香植物，結合夜晚溫馨寧靜的燈光組合建造的休閑活動空間，有保健功能和生態(tài)意義。夜晚光線較暗，傳統(tǒng)的觀賞類植物不足以滿足人們賞景的需求，因此，夜花園中，淺色系的芳香植物是主要的植物類型。夜花園中的芳香植物的應用分為僅在晚上開花、可在晚上開花、具驅蟲功效、觀賞性強和具其他特殊效果五種類型[21]。可用于夜花園的植物有暴馬丁香 （Syringa reticulate Hara var,M）、 瑞香（Daphne odora）、含笑 （Michelia figo）、 玉簪 （Hosta plantaginea）、茉莉（Jasminum sambac）、桂花、晚香玉（Polianthes tuberosa）、月見草（Oenothera biennis）等。

3.4 盲人園

眾所周知，盲人除視力外其他感覺功能都強于常人，嗅覺也不例外，為這類特殊人群修建盲人園，在現(xiàn)代園林中較為常見，蘇州桐涇公園內盲人園面積達一萬多平方米。盲人園的建造讓他們感受到世界對他們的關愛外，還通過這種方式讓他們了解植物，陶醉于花的香氣中，心曠神怡，感受大自然的美妙。

3.5 生態(tài)觀光園

最貼切的實例就是位于新疆巴州和碩境內的“芳香生態(tài)觀光園”，在城鎮(zhèn)密集區(qū)的周邊建立生態(tài)保護區(qū)，以芳香為主題，結合多種服務設施，注重生態(tài)效應，起屏障作用。園中大片種植紫色的神香草、粉黃的羅馬柑菊（Anthemis nobilis）和素雅的薰衣草，于風中搖曳，香氣撲面，沁人心脾，令人流連往返。周邊有提供芳香浴、芳香料理、芳香房、芳香枕、芳香標本等，游人在園中時刻享受植物帶來的熏香[22]。

生態(tài)觀光園內大面積芳香植物的種植，能產生許多新鮮的負氧離子和氧氣，提供人體需要的微量元素，增加空氣濕度，有效預防心血管疾病，且能促進新陳代謝，延年益壽。

3.6 其他類型

校園內，為了給師生提供休息、激發(fā)智慧和靈感的小花園，可以種植薄荷（Mentha aruensis）、菊花（Dendran the mamorifoliun T.）等植物，萌動學生的好奇心和求知欲，另外薄荷還具有醒腦的功效。辦公室內，栽植水仙（Narcissus tazetta L.）、茉莉、菊花，既能增添辦公室的色彩，又能改善人的精神面貌。在臥室內，可以栽植吸收室內有毒氣體、有助于睡眠的植物，創(chuàng)造舒適的臥室環(huán)境。

植物的香氣和色彩總是會吸引一些昆蟲，如蜜蜂、蝴蝶，應用此特點，也可以建造蝴蝶園，有助于保護動物多樣性。

近年來，健康步道也常在園林中應用，為豐富其健康特性，可用具有保健功能的芳香喬木作行道樹，或芳香花卉作花境使用，結合卵石步道，為游人提供生態(tài)的游步環(huán)境。

庭院中也可種植芳香類的植物類的，如種植果香類植物，如橘、柚。除可供觀賞和提供香氣外，既有經濟價值，又有食用價值。

4 展望

4.1 芳香植物在園林中應用存在的問題

4.1.1 種類較少，不夠豐富

目前，我國已發(fā)現(xiàn)的芳香植物約600～800種，涉及70余科200余屬?？梢哉f是資源豐富，但應用與園林中的芳香植物不足20%，甚至許多價值較高的野生品種沒有被人工培植[23,24]。為避免品種丟失，保護生物多樣性，應加大力度研究可供園林使用的芳香植物品種。

4.1.2 不重視植物香氣，搭配較亂

我們現(xiàn)在做園林植物設計時，通常只會注意植物的色彩和姿態(tài)美，常常忽略植物本身做帶有的氣味和特點。很少考慮空氣流通和植物氣息相斥的問題，以至于許多芳香植物失去了其內在的作用，本末倒置。

另外，在建造芳香植物專類園時，人們通常局限于“園”，將其理解為大型的封閉的空間。我們應該用開放的眼光去看待“園”，園不在乎大小、位置。于屋頂、街頭，甚至陽臺的小空間，都可以將其布置為專類園，同樣具有野趣[25]。

4.1.3 夸大其保健作用

大部分芳香植物具有保健作用是毋庸置疑的，然而許多人卻夸大了植物的保健功效，認為其包治百病。其實，芳香植物僅能緩解病痛，并不能達到根治的目的，只是在這樣一種芳香植物的環(huán)境中有助于病情減輕，提供宜人的環(huán)境而已。另外，需要注意的是，有些芳香植物植物過度使用，或在其中停留時間過長會引起輕微中毒現(xiàn)象，如花瓣中含有毒堿的郁金香 （Tulipa gesneriana），長時間停留在花叢中，會出現(xiàn)頭昏腦漲、毛發(fā)脫落等現(xiàn)象。

4.2 園林中應用芳香植物時的注意事項

芳香植物的香氣濃度需要嚴格控制，尤其是在室外應用時，由于香味的氣體分子極易揮發(fā)，因此要結合周圍建筑、構筑物的情況，注意花開時節(jié)的風向，尤其是香氣濃度過低時，保證芳香植物的香氣不被風吹散[26]。當然，香氣濃度亦不可過高，容易使人產生眩暈、惡心等癥狀，因此在一定條件下要控制芳香植物的數(shù)量，尤其是香氣濃度高的品種。

聞香有禁忌，不同人對于香味有不同要求。對于常失眠或睡眠質量不好的人，薄荷、當歸等令人醒腦開竅的植物不宜常常接近；體寒者不宜接觸涼性香氣植物，同樣，體熱者也不宜接觸艾葉等溫性植物；患有心臟病的人聞到夜來香的香氣會頭痛；孕婦不能接近麝香，以免有催生下胎的風險[27]；有些花粉容易使人過敏。

人的嗅覺感受系統(tǒng)十分靈敏，能正確地辨別各種香氣。不同的植物氣味也對人類的行為和思維具有暗示效應。多數(shù)花香引起人興奮，瓜果的香氣能勾起人的食欲[28]。不同年齡段的人對于不同花香也有不同喜好，15歲以下的青少年偏好薄荷香氣，老年人喜歡清新淡雅的香氣[29]。在設計時應有所區(qū)分，給每一類人群創(chuàng)造適合他們的游憩環(huán)境。

這些都是在園林景觀設計時應注意的問題，以免發(fā)生不必要的麻煩。

4.3 關于芳香植物在園林中應用的發(fā)展建議

目前，芳香植物在食品、香料等行業(yè)發(fā)展較為成熟，在園林景觀方面的應用還有較大發(fā)展?jié)摿涂臻g[30]。因此提出以下幾點發(fā)展建議。

4.3.1 研究新品種的園林應用

目前，我國芳香植物資源雄厚，但能夠在園林景觀中的應用的芳香植物品種較少。如何有效的開發(fā)、利用豐富的芳香植物資源，應得到植物景觀設計者的關注。

芳香植物資源利用率小，究其本質，是對種質資源的了解不夠完善，有必要加強對芳香植物資源的調查研究，在有效保護植物資源的前提下，注重生態(tài)效益，開發(fā)與保護相結合，因地制宜，保護物種多樣性。

加強相關專業(yè)教育力度，培養(yǎng)人才。目前我國從事芳香植物研究的人才匱乏，開發(fā)利用芳香植物品種，需要有關生物學、土壤學、植物學、生態(tài)學等學科的專業(yè)知識，加快進行相關專業(yè)人才的培養(yǎng)，建設開發(fā)利用芳香植物的科研隊伍。

4.3.2 利用特點發(fā)揮優(yōu)勢

加強園林設計者對植物香氣的重視，利用芳香植物散發(fā)出氣體的特點，發(fā)揮其他類型植物所不能及的優(yōu)勢。推動芳香植物在園林應用中的發(fā)展。我們對于園林植物的理解，應逐漸由“綠化”過渡到“香化”的層面。加快芳香植物的園林應用，力圖把香化同綠化、彩花、生態(tài)化四者有機的結合起來，是我們研究芳香植物園林應用的主要方向[31]。

4.3.3 普及芳香植物知識

科普芳香植物的相關知識，讓老百姓更多了解利用芳香植物為我們帶來的好處和在與芳香植物接觸時的注意事項。由于不同人群對同一種香氣適應程度不同，因此，為了游人的健康，在建造芳香植物園時，普及有關芳香植物的知識，尤其關注老、弱、病、殘、孕等特殊群體。

4.3.4 豐富芳香植物園林應用形式

從大的方向上分，我國園林中對于芳香植物的應用不外乎植物保健園、夜花園、盲人園、芳香植物專類園幾種形式，人們對于芳香植物的應用更多的局限于自家庭院和室內中，常做盆栽觀賞，城市花園中尚不多見，因此，園林植物設計師應努力探索更多的應用形式，大力推廣芳香植物在園林中的應用。

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