大海牛、候鴿和新西蘭恐鳥都是因?yàn)樽兂闪巳藗兊谋P中餐而慘遭滅絕，然而，另一些動(dòng)物卻是因?yàn)槿藗儾辉傧矚g吃它們的肉，也瀕臨滅絕。

蘭德爾牛

喬克托豬

來(lái)自美國(guó)北卡羅來(lái)納州的組織Livestock Conservancy致力于保育稀有以及正在消失的動(dòng)物，據(jù)該組織記錄有近200種目前瀕臨滅絕的鳥類和哺乳動(dòng)物，他們?cè)噲D讓消費(fèi)者和農(nóng)夫?qū)@些動(dòng)物產(chǎn)生興趣，來(lái)防止它們滅絕。組織的市場(chǎng)通訊部經(jīng)理Ryan Walker說(shuō)：“有時(shí)候我們會(huì)說(shuō)‘要用吃來(lái)挽救它們，只要?jiǎng)e全吃光’?！?/p>

肉質(zhì)十分鮮嫩的紅金合歡豬和蘭德爾牛就是兩個(gè)典型的例子，它們幾近滅絕，卻被牧場(chǎng)主救了回來(lái)。而其它動(dòng)物就沒(méi)這么幸運(yùn)了，原因可能就是近年來(lái)吃它們的人越來(lái)越少。

比如，喬克托豬的數(shù)量只剩下不到200只。這種豬是美國(guó)土著喬克托族的主要肉類來(lái)源，但部落的搬遷導(dǎo)致這種豬的數(shù)量驟減?，F(xiàn)在，只能在奧克拉荷馬州的一個(gè)鎮(zhèn)上的幾個(gè)農(nóng)場(chǎng)里能見(jiàn)到這種豬，它們對(duì)近親繁殖和自然災(zāi)害的抵抗能力很低，可能一個(gè)龍卷風(fēng)就能讓它們消失。

許多祖上流傳下來(lái)的家畜肉的口味都與主流肉類很不同，大約70年前，自從工業(yè)化的家畜產(chǎn)業(yè)中出現(xiàn)了主導(dǎo)品種，這些品種就開始大量減少。在二次世界大戰(zhàn)之前，農(nóng)場(chǎng)的面積普遍都較小，不同地區(qū)的農(nóng)作物和牲畜都有差異。然而，這些本地品種都比不上那些經(jīng)過(guò)篩選后長(zhǎng)得又快、需要空間又小、產(chǎn)蛋奶肉又多的品種。

同時(shí)，幾百種曾經(jīng)在市場(chǎng)上出售的牲畜品種現(xiàn)在也接近滅絕，例如得克薩斯長(zhǎng)角牛、克頓帕鵝、摩登斗雞和圣克萊門特山羊。圣克萊門特山羊起源于克萊門特島，在20世紀(jì)70年代成了人人討厭的動(dòng)物，大部分被趕走或射殺，不過(guò)還有一些被養(yǎng)著作為食物。

有時(shí)，有些被認(rèn)為滅絕的品種又會(huì)被重新發(fā)現(xiàn)，例如貝爾茨維爾小型白火雞，人們之前一直以為這種火雞已經(jīng)滅絕，但直到2014年Livestock Conservancy發(fā)現(xiàn)喬治亞大學(xué)的科學(xué)家還養(yǎng)著一群火雞用于研究。

拯救瀕臨滅絕品種的關(guān)鍵是找到能夠繁殖它們的人。Walker說(shuō)他的組織內(nèi)本身沒(méi)有人來(lái)養(yǎng)這些動(dòng)物，而只負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)安排農(nóng)場(chǎng)主和擁有這些動(dòng)物的人。有時(shí)候，小型農(nóng)場(chǎng)主也會(huì)自己主動(dòng)來(lái)養(yǎng)殖這些稀有的品種。養(yǎng)殖這些品種的利潤(rùn)不是很高，因?yàn)橛行┢贩N長(zhǎng)得特別慢，或者是比普通品種更難照顧，比如受到驚嚇會(huì)暈倒的昏倒羊。

目前，雖然許多農(nóng)場(chǎng)和組織都在努力挽救稀有品種，但是，還是有些牲畜在滅絕。在過(guò)去至少六年的時(shí)間里，世界上每個(gè)月都會(huì)有一種牲畜滅絕。美國(guó)農(nóng)業(yè)部資助了一個(gè)保存祖?zhèn)魃笃贩N的項(xiàng)目。這一項(xiàng)目是為了保存獨(dú)特的遺傳特征，希望有一天能用到育種過(guò)程中，來(lái)培育更強(qiáng)壯的品種和烹飪更美味的食物。

●資料來(lái)源：探索網(wǎng)