從“糧”到“食”的全產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型

胡明寶

編者按：民以食為天，食以安為先。對(duì)于熱愛面食的陜西人來說，西安“愛菊”的身影在當(dāng)?shù)匕傩盏牟妥离S處可見——一路走來，企業(yè)通過不斷延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，從初期的初級(jí)糧食加工求生存，到現(xiàn)在的食品精加工謀發(fā)展，“愛菊”經(jīng)歷了從“做糧”到“做食”的轉(zhuǎn)變，市場(chǎng)拓展也從國(guó)內(nèi)走向了國(guó)際。西安“愛菊”的發(fā)展思路和經(jīng)驗(yàn)告訴我們，作為糧食企業(yè)，食品安全用料放心是企業(yè)的底線；延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，打造“種植+加工+供應(yīng)+連鎖銷售”為一體的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，是糧油企業(yè)不斷做大做強(qiáng)走出去的根本路徑。

在陜西古城西安，無論是米、面、油還是饅頭、豆制品，“愛菊”都是群眾首選。從最初的西安市群眾面粉廠，到現(xiàn)在的西安愛菊糧油工業(yè)集團(tuán)，“愛菊”陪伴西安人走過80余年，已經(jīng)成為放心食品的代言人。

然而，西安愛菊的發(fā)展并非如群眾餐桌上的穩(wěn)定供應(yīng)如此一帆風(fēng)順，經(jīng)歷了從“求生存”到“謀發(fā)展”的艱辛轉(zhuǎn)型，從負(fù)債6000多萬發(fā)展到現(xiàn)在企業(yè)總資產(chǎn)12億，實(shí)現(xiàn)了從“做糧”到“做食”的轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)了從“初級(jí)加工”向“精深加工”的邁進(jìn)，實(shí)現(xiàn)了從“國(guó)內(nèi)”走向“國(guó)際”的一帶一路戰(zhàn)略轉(zhuǎn)換，西安“愛菊”已從單一的面粉加工發(fā)展為國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的綜合性糧油集團(tuán)。

作為國(guó)家、省、市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，西安愛菊始終把“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)和增收工作”作為企業(yè)應(yīng)承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任，緊抓源頭原料質(zhì)量，主抓加工產(chǎn)品品質(zhì)，建設(shè)連鎖網(wǎng)絡(luò)銷售體系，打造“種植+加工+供應(yīng)+連鎖銷售”為一體的良性全產(chǎn)業(yè)鏈。

發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)確保原料安全放心

“讓廣大市民放心食用，這是我們糧食企業(yè)的底線，也是我們的生命線！”西安愛菊集團(tuán)董事長(zhǎng)賈合義說，“我們要做讓千萬市民放心的企業(yè)，我們要?jiǎng)?chuàng)建讓千萬市民放心的品牌，我們愛菊的宏圖夢(mèng)就是讓西安市民永遠(yuǎn)放心，政府持續(xù)滿意！”

作為西北地區(qū)最早的糧食加工企業(yè)，如何保證原材料安全放心是保證“愛菊”品牌持續(xù)健康發(fā)展的源頭。西安愛菊在全國(guó)優(yōu)選糧食生產(chǎn)基地，實(shí)行“訂單農(nóng)業(yè)、訂單收購(gòu)”，推廣種植優(yōu)質(zhì)原料基地。目前，在河南西華縣區(qū)域建立優(yōu)質(zhì)小麥種植基地，在東北肇源地區(qū)建立優(yōu)質(zhì)水稻種植基地。

隨著愛菊企業(yè)不斷發(fā)展壯大，生產(chǎn)由面粉發(fā)展到大米，再發(fā)展到食用油，而食用油的最大問題是“源頭”問題。賈合義明確提出：“誰讓地溝油進(jìn)廠，誰就在犯罪！即使讓一滴地溝油流入，也會(huì)使愛菊蒙羞！”

為保證食用油有個(gè)“健康的源頭”，西安愛菊在湖北、湖南地區(qū)推廣建立油菜籽種植基地，在內(nèi)蒙古的海拉爾建立了萬余畝食用油生產(chǎn)基地，與產(chǎn)區(qū)建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，有效地解決了“油源濁而油難清”的大問題。

早在2008年，西安愛菊向市場(chǎng)推出10公斤、15公斤包裝油品，消滅了散裝油品，有效地防止了食用油的二次污染，開創(chuàng)了全國(guó)食用油包裝的先河，獲得了城鎮(zhèn)餐飲業(yè)和廣大市民的青睞。目前，西安愛菊糧油工業(yè)集團(tuán)一次性包裝油品，除供應(yīng)全省50多個(gè)縣、市、區(qū)外，還銷到了山西、甘肅等地。

打造三個(gè)產(chǎn)業(yè)化放心工程實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)

“雖然，在食品領(lǐng)域里出現(xiàn)了一些‘毒饅頭、‘毒豆芽和‘地溝油，但還有更多的‘放心糧和‘正能量，愛菊愿意做‘放心糧的提供者、‘正能量的推動(dòng)者。”賈合義說。

擁有80年歷史的愛菊集團(tuán)，打造“放心”食品工程，一直是企業(yè)秉承的品牌基因。為保證老百姓的餐桌安全，西安愛菊集團(tuán)打造了放心饅頭、主食品、豆制品產(chǎn)業(yè)化工程。如今，愛菊“放心饅頭”、“放心豆制品”、“放心糧油”等一系列產(chǎn)品走進(jìn)了我們千家萬戶的廚房。

據(jù)賈合義介紹，20多年前，專家們都說按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)使用正規(guī)廠家生產(chǎn)的“增白劑”對(duì)人體健康影響不大時(shí)，但西安愛菊就決定取締面粉增白劑。于是，廠里先后投資5000多萬元，改造升級(jí)企業(yè)糧、油生產(chǎn)設(shè)備，建起優(yōu)質(zhì)小麥種植基地，保證向用戶供應(yīng)不含任何化學(xué)“添加劑”的全優(yōu)面粉。

2009年，西安市“放心饅頭”工程——這個(gè)被譽(yù)為“小饅頭，大民生”的重?fù)?dān)再次落在了賈合義的肩頭。他帶著技術(shù)人員自主研制出我國(guó)第一臺(tái)日加工面粉1000袋、日產(chǎn)50多萬個(gè)“放心饅頭”的大型智能化饅頭生產(chǎn)線，從和面、發(fā)酵、攪拌、成型、蒸熟、冷卻、包裝等環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，從根本上避免了作坊式生產(chǎn)操作環(huán)節(jié)上可能造成的污染；同時(shí)，堅(jiān)持采用不加“增白劑”“增筋劑”的愛菊牌優(yōu)質(zhì)面粉，全方位保證了饅頭質(zhì)量。

2011年，“毒豆芽”的新聞讓愛菊集團(tuán)又一次擔(dān)當(dāng)起了西安市“放心豆制品”工程的實(shí)施任務(wù)。他們?cè)谠囼?yàn)生產(chǎn)“放心豆芽”過程中，因?yàn)閷?duì)“6-芐基腺嘌呤”這個(gè)讓無數(shù)豆芽行業(yè)專家和學(xué)者“放心”的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑不“放心”，賈合義關(guān)停了建成不到1年的豆芽車間。8個(gè)多月的時(shí)間，320多個(gè)網(wǎng)點(diǎn)全部斷貨，整個(gè)西安市場(chǎng)沒有流進(jìn)一根來自愛菊的豆芽，企業(yè)損失了將近500萬元。西安愛菊投資2000多萬元，研發(fā)出我國(guó)真正無添加劑的豆芽加工工藝，生產(chǎn)出“可以生吃”的放心豆芽。

現(xiàn)在，西安愛菊集團(tuán)打造的“港務(wù)區(qū)糧食應(yīng)急物流基地”和“食品豆業(yè)基地”，可確保西安市場(chǎng)大米、油脂100%，面粉65%，放心饅頭50%，放心豆芽、豆制品75%的供應(yīng)量，集團(tuán)創(chuàng)造了行業(yè)內(nèi)有名的西安模式、愛菊模式。

借力“一帶一路”孵化全產(chǎn)業(yè)鏈“生態(tài)圈”

“哈薩克斯坦是農(nóng)業(yè)大國(guó)，小麥和油脂產(chǎn)量很高。借著‘一帶一路這個(gè)契機(jī)，愛菊集團(tuán)可以實(shí)現(xiàn)‘走出去戰(zhàn)略，在哈國(guó)找尋到質(zhì)量和數(shù)量都有保障的優(yōu)質(zhì)原料基地?！辟Z合義說。

據(jù)了解，每年西安市糧油缺口在20億斤以上，可以運(yùn)用哈薩克斯坦優(yōu)質(zhì)面粉、油脂，加工出滿足老百姓需求的更高品質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)面粉、優(yōu)質(zhì)涼皮、饅頭、面條等，對(duì)于保障西安市糧食安全和深入實(shí)施“一帶一路”戰(zhàn)略也具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

目前，愛菊“一帶一路”走出去，已取得初步成效。哈薩克斯坦愛菊油脂廠2016年12月6日在哈總統(tǒng)見證下試投產(chǎn)，建成一個(gè)3萬噸的糧庫(kù)，并先后進(jìn)口油脂3000噸、面粉7000噸、小食品50噸，推廣種植150萬畝油菜籽和小麥。同時(shí)已完成阿拉山口保稅區(qū)面粉廠、油脂廠規(guī)劃設(shè)計(jì)。

“預(yù)計(jì)3-5年內(nèi)愛菊集團(tuán)將實(shí)現(xiàn)國(guó)外規(guī)模種植，依托哈國(guó)優(yōu)質(zhì)種植基地，在哈國(guó)建設(shè)油脂加工廠，在阿拉山口建設(shè)面粉廠、油脂精煉廠，從而搭建國(guó)外規(guī)模種植、產(chǎn)地加工、國(guó)內(nèi)再加工銷售的‘從種植到銷售的跨國(guó)產(chǎn)業(yè)鏈，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)西安、阿拉山口、哈薩克斯坦三地聯(lián)動(dòng)效應(yīng)?！辟Z合義說。

據(jù)了解，下一步西安愛菊集團(tuán)還將進(jìn)口哈方優(yōu)質(zhì)的乳制品、小食品、牛羊肉制品及蜂蜜和俄羅斯休閑小食品等特色產(chǎn)品，依托進(jìn)口優(yōu)質(zhì)面粉、油脂、牛羊肉等產(chǎn)品和愛菊品牌，在西安市主要街道開辦集餐飲、銷售、體驗(yàn)為一體的愛菊館，在西安市各大超市內(nèi)建集餐飲、銷售、體驗(yàn)為一體的愛菊體驗(yàn)館，探索中央廚房運(yùn)營(yíng)新模式。