蔡嘯濤 石桂華 周挺

摘要 以2015年1—6月我國在西南大西洋公海海域阿根廷滑柔魚釣的探捕調(diào)查為基礎(chǔ)，分析了專業(yè)魷釣船（寧泰58號）的產(chǎn)量情況，并對遠(yuǎn)洋漁業(yè)公司魷魚銷售進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研，為指引、規(guī)范魷魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出合理意見。

關(guān)鍵詞 魷魚；探捕產(chǎn)量；銷售；遠(yuǎn)洋漁業(yè)

中圖分類號 S9-9 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 0517-6611（2017）34-0231-02

Abstract Based on the fieldwork about Argentine shortfin squid jigging in the high sea of Southwest Atlantic Ocean from January 2015 to June 2015，we analysed squid detection yield in the vessel NING TAI 58， and conducted research about squid sales of pelagic fishery companies， then gived some reasonable advises about guiding and regulating the squid industry.

Key words Squid；Detection yield；Sales；Pelagic fishery

魷魚屬軟體動(dòng)物類，是烏賊類的一種[1]，營養(yǎng)價(jià)值豐富，含有多種人體需要氨基酸，低脂肪、高蛋白、低熱量等優(yōu)點(diǎn)使其逐漸走入大眾視野。全球海洋中頭足類資源總儲備量為5 000萬～10 000萬t，而全球每年約360萬t的捕撈量中，有70%左右是魷魚，魷魚產(chǎn)量每年都有新的增長[2]。魷魚是當(dāng)前我國遠(yuǎn)洋漁業(yè)的三大主要品種之一，2015年我國魷魚捕撈量達(dá)到48.61萬t，并且漁場的產(chǎn)量仍在不斷提高。舟山是我國遠(yuǎn)洋魷魚的最大生產(chǎn)基地、輸入口岸和主要加工地區(qū)，據(jù)統(tǒng)計(jì)魷魚產(chǎn)量占整個(gè)舟山遠(yuǎn)洋漁業(yè)的90%以上，舟山魷魚產(chǎn)量更是占全國魷魚產(chǎn)量的70%左右，是我國魷釣漁業(yè)第一市。

在產(chǎn)量增加的壓迫下，魷魚市場也在進(jìn)行不斷的調(diào)整完善。但是長久以來，產(chǎn)量的提高和企業(yè)的完善并沒有同比例的增加，使得其間的鴻溝越來越深，市場終將面臨創(chuàng)新整合。

筆者通過對西南大西洋公海魷魚探捕產(chǎn)量調(diào)查，并對舟山多家遠(yuǎn)洋漁業(yè)公司調(diào)研，分析魷魚銷售走向，針對魷魚市場弊端提出了相應(yīng)對策，供從業(yè)者參考。

1 我國捕撈魷魚的品種及產(chǎn)地

我國市場魷魚主要來自遠(yuǎn)洋捕撈，捕撈區(qū)域主要為北太平洋海域（太平洋魷魚）、日本海海域（真魷）、西南大西洋海域（阿根廷魷魚）、東南太平洋（秘魯魷魚）等，還有部分來自以及我國近海（真魷）。2012—2015年舟山遠(yuǎn)洋企業(yè)在三大主要漁場捕撈產(chǎn)量見圖1。

阿根廷漁場魷魚品質(zhì)最佳，魷魚個(gè)體小，肉厚油多，適合鮮銷零售，市面上的魷魚一般也都是阿根廷魷魚；北太平洋的魷魚顏色紫紅，跟阿根廷魷魚相似，但是品質(zhì)不如阿根廷魷魚；秘魯魷魚個(gè)體巨大，最大可達(dá)200 kg，一般直接在船上進(jìn)行分類加工處理，按不同部位進(jìn)行分類保存。

雖然魷魚的繁殖受氣候影響巨大，有些地區(qū)暴發(fā)厄爾尼諾現(xiàn)象會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)量暴跌，但是幾大漁場的綜合產(chǎn)量仍有提高。加上目前我國在印度洋并無規(guī)模船隊(duì)進(jìn)行魷釣作業(yè)，卻有多家國內(nèi)公司時(shí)刻勘察新的漁業(yè)資源的動(dòng)態(tài)，預(yù)計(jì)在未來幾年會(huì)開發(fā)出新的漁場。

2 西南大西洋公海魷魚探捕產(chǎn)量分析

舟山寧泰遠(yuǎn)洋漁業(yè)公司的寧泰58號漁船于2015年1月17日—6月30日在西南大西洋公海進(jìn)行阿根廷滑魷魚探捕作業(yè)，共計(jì)作業(yè)165 d，產(chǎn)量情況見表1。

2.1 月總產(chǎn)量情況

由表1可知，2015年度寧泰58號在西南大西洋釣捕漁獲物總產(chǎn)量為1 313.200 t（與2014年度相比減少了379.325 t）。在2015年度的漁獲物總產(chǎn)量中，3月份的產(chǎn)量最高，近400 t；4月份和2月份的產(chǎn)量分別在300 t左右；1月份的產(chǎn)量不高，近130 t，產(chǎn)量低主要是由于1月份的作業(yè)天數(shù)只有15 d；6月份的產(chǎn)量最低，不到30 t，主要是由于6月份西南大西洋已進(jìn)入漁汛末期。

2.2 月平均日產(chǎn)量情況

由表1可知，2015年寧泰58號在西南大西洋釣捕漁獲物的平均日產(chǎn)量為7 958.79 kg/d（相比2014年度下降3 250.00 kg/d）。從平均日產(chǎn)量隨月份的變化趨勢來看，1—3月份的平均日產(chǎn)量逐漸增加，到3月份達(dá)到最大，近12.5 t/d。從3月份開始到作業(yè)結(jié)束，平均日產(chǎn)量又逐漸降低，6月份時(shí)平均日產(chǎn)量最低，約0.9 t/d。

2.3 釣捕漁獲物不同規(guī)格產(chǎn)量情況

在西南大西洋魷魚釣作業(yè)中，漁獲物按不同規(guī)格進(jìn)行分級裝盤處理。主要分為6個(gè)等級：150 g以下、150～200 g、200～300 g、300～400 g、400～600 g和600 g以上。各個(gè)等級的產(chǎn)量及比例見表2。

由表2可知，2015年度寧泰58號漁船上200～300 g規(guī)格的漁獲物產(chǎn)量最高，達(dá)431.350 t，占總產(chǎn)量的32.85%；600 g以上規(guī)格的漁獲物產(chǎn)量最低，為48.900 t，占總產(chǎn)量的3.72%。

3 我國魷魚銷售情況分析

國內(nèi)經(jīng)營遠(yuǎn)洋魷魚以山東、福建、浙江等幾個(gè)沿海省份為主，而消費(fèi)市場主體也主要是這幾個(gè)省份。為統(tǒng)計(jì)分析魷魚銷售情況，該研究對中國水產(chǎn)舟山漁業(yè)公司、中水股份舟山分公司、舟山寧泰遠(yuǎn)洋漁業(yè)公司等企業(yè)進(jìn)行了魷魚銷售實(shí)地調(diào)研。

3.1 捕獲魷魚的主要銷路

我國公海魷魚產(chǎn)量居世界第一，主要作為食品和加工成食品原料進(jìn)行銷售，70%銷往國外，30%內(nèi)銷。所捕獲的魷魚主要有3個(gè)去向：食品加工廠、分銷零售、外貿(mào)出口。

3.1.1 食品加工廠。

多數(shù)大型企業(yè)擁有自己的魷魚加工渠道，例如中國水產(chǎn)舟山遠(yuǎn)洋漁業(yè)公司旗下的明珠食品，杭州的大洋世家等。這些公司除了銷售漁獲外，還有實(shí)力經(jīng)營食品加工。銷售方面往往會(huì)有一些固定的客源，與其他企業(yè)建立了長期的貿(mào)易關(guān)系，這類商品的交易量很大，價(jià)格相對較低，所售的魷魚以秘魯魷魚和北太平洋魷魚為主，經(jīng)過加工的魷魚制品會(huì)從這些食品企業(yè)銷往各地。

3.1.2 分銷零售。

分銷的產(chǎn)品會(huì)直接流入市場，這類產(chǎn)品多是阿根廷魷魚。因?yàn)楫a(chǎn)品會(huì)直接由消費(fèi)者進(jìn)行挑選，所以要保證品質(zhì)最佳，因而也是價(jià)值最高的魷魚。企業(yè)會(huì)出售此類魷魚鮮貨給海鮮市場及超市等，然后以零售的形式分散進(jìn)入各家庭、飯店以及小吃攤。

3.1.3 外貿(mào)出口。

我國也是魷魚的主要出口國之一，對國外進(jìn)行貿(mào)易的地區(qū)主要是歐洲地區(qū)和日韓等國家。這些地區(qū)遠(yuǎn)洋魷釣開展早于我國，所以人們在飲食文化上能夠很好地接受魷魚。而且國外的捕撈行業(yè)衰退，我國正不斷加大國際市場的投入。

3.2 當(dāng)前魷魚市場的弊端

當(dāng)前國內(nèi)的魷魚主要由遠(yuǎn)洋漁業(yè)公司的捕撈船隊(duì)生產(chǎn)，然后在海上進(jìn)行粗加工或是直接冷藏運(yùn)輸回國內(nèi)，回國后一部分由事先預(yù)定的廠家進(jìn)行提貨，漁獲較多時(shí)，更多的則是囤積在冷庫中待售。傳統(tǒng)的經(jīng)營模式容易造成買賣雙方的信息不對稱，資源得不到充分利用，使得行業(yè)上存在很多弊端，比如產(chǎn)品囤積、購貨過程復(fù)雜、缺乏品牌產(chǎn)品等。

4 魷魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

4.1 政策扶持

2012年底國務(wù)院召開常務(wù)會(huì)議專題研究漁業(yè)發(fā)展問題，2013年國務(wù)院出臺了《國務(wù)院關(guān)于促進(jìn)海洋漁業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的若干意見》（國發(fā)〔2013〕11號）文件，遠(yuǎn)洋漁業(yè)繼續(xù)受到國家的優(yōu)惠政策支持，這給遠(yuǎn)洋漁業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了新的機(jī)遇。

建設(shè)國家遠(yuǎn)洋漁業(yè)基地，如舟山（中國）遠(yuǎn)洋漁業(yè)基地，要建設(shè)完善港口基本設(shè)施，形成基礎(chǔ)設(shè)施完備、各類功能完善、服務(wù)機(jī)構(gòu)齊全的遠(yuǎn)洋漁業(yè)母港[3]。并且建立保稅漁港，圍繞漁港設(shè)立水產(chǎn)城，建立我國的魷魚交易中心，利用開放性和保稅功能吸引國外商戶直接往來貿(mào)易。

我國經(jīng)營遠(yuǎn)洋漁業(yè)的公司主體是國營企業(yè)，各大公司都隸屬中國農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司。在舟山的中水集團(tuán)遠(yuǎn)洋漁業(yè)有限公司、舟山海洋漁業(yè)公司、浙江遠(yuǎn)洋漁業(yè)公司、上海水產(chǎn)集團(tuán)等國內(nèi)大型遠(yuǎn)洋企業(yè)雖然各自經(jīng)營，但是公司還是歸國家調(diào)配，在國家積極發(fā)展遠(yuǎn)洋漁業(yè)的框架下，高層聯(lián)合是必定發(fā)生的，有了國家統(tǒng)一調(diào)度，行業(yè)會(huì)迅速走向規(guī)范化，形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，創(chuàng)造出產(chǎn)業(yè)品牌。在舟山群島得天獨(dú)厚的條件下，成為集加工、中轉(zhuǎn)、運(yùn)輸、冷藏和貿(mào)易為一體的魷魚集散中心，乃至亞洲魷魚市場交易的中心。

4.2 拓寬市場

在“互聯(lián)網(wǎng)+”的大背景下，借助互聯(lián)網(wǎng)思維為傳統(tǒng)魷魚行業(yè)注入新動(dòng)力[4]。在沿海市場逐步趨于飽和的狀態(tài)下，內(nèi)陸市場的潛力不容小覷。指數(shù)級別的互聯(lián)網(wǎng)信息傳遞可以將魷魚產(chǎn)品迅速推廣向內(nèi)陸地區(qū)甚至遠(yuǎn)至其他國家地區(qū)?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”一定程度上可以滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求，供給與需求得以更好的信息交互，使得“私人訂制”得以更低成本的實(shí)現(xiàn)，從而挖掘出潛在市場，推動(dòng)更強(qiáng)烈的消費(fèi)需求[5]。同時(shí)，拓寬潛在市場，開發(fā)新客源，也是解決魷魚銷路的好途徑。了解各地市場不同的需求，通過產(chǎn)品創(chuàng)新加之大力宣傳，使魷魚的營養(yǎng)價(jià)值被更多人認(rèn)可，進(jìn)而愿意去消費(fèi)。

4.3 創(chuàng)建B2B電子商務(wù)平臺，升級產(chǎn)業(yè)鏈

產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)窍嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)活動(dòng)的集，其構(gòu)成單元是若干個(gè)相關(guān)關(guān)系的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)集合，若干從事相同經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的企業(yè)群體形成這個(gè)集合其中的一環(huán)。產(chǎn)業(yè)鏈中的每一環(huán)都影響著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?；诠┬桕P(guān)系形成的上下游價(jià)值交換很大程度上需要及時(shí)的市場信息反饋和交互，需要供需雙方的高效對接合作[6]。創(chuàng)建B2B電子商務(wù)平臺，能夠使得供給需求雙方高效合作。從魷魚原材料到銷售、運(yùn)輸、消費(fèi)每一環(huán)都需要及時(shí)了解市場供需，交易成本較大。B2B電子商務(wù)平臺的建立為供需雙方的交易提供了極大便捷，很大程度上節(jié)約了交易成本，同時(shí)可以及時(shí)了解市場反饋的信息，甚至還能夠?qū)崿F(xiàn)融資和技術(shù)進(jìn)步。傳統(tǒng)的經(jīng)營模式在信息化時(shí)代顯得有些捉襟見肘，交易信息的不透明、繁瑣的操作等都在限制行業(yè)的發(fā)展。而利用互聯(lián)網(wǎng)建立起大型的網(wǎng)上交易平臺，各家企業(yè)的供求信息、魷魚產(chǎn)地的產(chǎn)量、價(jià)格區(qū)間等消息均在平臺公布，使得各方企業(yè)可以在第一時(shí)間獲取自己需要的信息，甚至可以在平臺上分析行情、交流經(jīng)驗(yàn)，形成一個(gè)操作性強(qiáng)、統(tǒng)籌管理方便的交易環(huán)境。

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