黃佩奇++劉曉英

摘 要：隨著人們生活方式的改變和生活水平的提高，對(duì)廚房用品也有越來(lái)越高的要求，不僅僅滿足干凈、方便的功能需求，也提出了一些新的需求空間。文章從探求廚具調(diào)料的用量控制方面入手探討產(chǎn)品設(shè)計(jì)的方向，從產(chǎn)品的情感、功能、安全、人性等多個(gè)方面去尋求新的設(shè)計(jì)靈感。

關(guān)鍵詞：調(diào)味盒；產(chǎn)品設(shè)計(jì)；控量

中圖分類(lèi)號(hào)：TU241 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1005-5312（2017）17-0036-02

一、前言

廚房在我們的生活中占據(jù)著很大的比重，與我們的生活密切相關(guān)。古話說(shuō)名以食為天，“衣食住行”，“食”是人們不可缺少的，它的生產(chǎn)車(chē)間就是廚房了，在廚房中我們會(huì)接觸各種形形色色的廚房用品。

在烹飪食品時(shí)，我們需要更加快捷方便的廚房用品讓我們用更短的時(shí)間烹飪出美味的食物。在這種情況下，廚房用品的設(shè)計(jì)應(yīng)該從人的需求性和情感性出發(fā)，讓廚房用品更加人性化，給使用者帶來(lái)舒適便捷的感受。

調(diào)味盒是眾多廚房用品中的一個(gè)小小的環(huán)節(jié)，也是在烹飪時(shí)不可缺的一個(gè)環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)的調(diào)味盒是人們將其中的佐料取出放入需要烹飪的食品中，這種互動(dòng)方式只能全憑自我的感覺(jué)和經(jīng)驗(yàn)，無(wú)法精確佐料的用量。探討在保證調(diào)味盒的功能下優(yōu)化添加調(diào)味盒的定量操作功能，讓使用者有更加舒適和準(zhǔn)確的操作體驗(yàn)。

二、廚房調(diào)味盒產(chǎn)品現(xiàn)狀分析

目前市場(chǎng)上的調(diào)味盒大多是小孔傾到和勺子舀取類(lèi)的調(diào)味盒，這種類(lèi)型的調(diào)味盒無(wú)法做到精確定量和一次性完成操作。

（一）材質(zhì)分析

市面上的產(chǎn)品基本可分為玻璃、瓷器、塑膠、不銹鋼等材質(zhì)。

1.玻璃

市場(chǎng)使用為食品級(jí)玻璃，高硼硅玻璃。優(yōu)點(diǎn)為膨脹系數(shù)高，耐高溫，高溫差情況下不易炸裂，耐水耐酸為一級(jí)，耐堿為A級(jí)，玻璃有害成分小于0.1%。是最安全的食品玻璃。同樣體積下與低溫玻璃相比重量無(wú)太大差異，比塑料材質(zhì)重一倍左右。

2.塑料

市面常用食品級(jí)塑料為PC材質(zhì)，廣泛應(yīng)用于制作水杯，水壺等塑料容器制作，優(yōu)點(diǎn)為材質(zhì)輕盈，耐摔，不易損壞，安全隱患有，PC種容易殘留雙酚A，溫度越高，釋放越多，釋放速度也越快，因此PC容器需遠(yuǎn)離熱源。

3.不銹鋼

食品級(jí)不銹鋼一般為奧氏體或者鐵素體型不銹鋼，符合食品安全要求，優(yōu)點(diǎn)為不易損壞，缺點(diǎn)為價(jià)格較為昂貴。

（二）造型分析

目前市場(chǎng)上的大部分調(diào)味品儲(chǔ)存產(chǎn)品多為圓柱狀和盒狀：

1.圓柱狀

液體或固體調(diào)味品可以輕易充滿容器，不會(huì)造成空間浪費(fèi)。由于圓柱容器內(nèi)部受力比較均勻不易發(fā)生變形。缺點(diǎn)為容器本身的空間利用率不高，怎么堆放都會(huì)有很多空間浪費(fèi)。并且材質(zhì)需要著重考慮，若光滑容易導(dǎo)致使用者手滑脫落。

2.帶蓋盒狀

帶蓋盒狀的調(diào)味盒一般有圓形和方形兩種，有單獨(dú)或聯(lián)排造型，一般配有取量的勺，優(yōu)點(diǎn)是干凈衛(wèi)生，缺點(diǎn)是操作時(shí)需要雙手完成，不方便定量使用。

（三）計(jì)量方式

大致可分為刻度，量勺，電子秤，吸入式等計(jì)量方式：

1.刻度

最常見(jiàn)也是最傳統(tǒng)的計(jì)量方式，在瓶身有多個(gè)刻度標(biāo)示，使用者根據(jù)使用量自行倒出，很難一次性取得適合的用量，需多次觀察，而且一旦取多，則難以回復(fù)。對(duì)固態(tài)調(diào)味品更是難以把控。

2.量勺

使用不同大小的量勺來(lái)稱(chēng)取調(diào)味品，并且需來(lái)回切換不同克量的量勺或者同一量勺多次秤取，操作較為繁瑣，而且對(duì)于液態(tài)調(diào)味品容易造成撒出等問(wèn)題。

3.電子秤

計(jì)量最為準(zhǔn)確的一種，但是需要使用者把調(diào)味品取出，放置在秤上或特定容器中，且使用后需清理容器，步驟繁多，極其麻煩。

4.吸入式

目前較為方便的一款調(diào)味品裝載器具，可以較好地控制調(diào)味品的倒出量，可吸出不同量的液態(tài)調(diào)味品，但是此產(chǎn)品僅僅只適用于液態(tài)調(diào)味品，對(duì)于固態(tài)調(diào)味品無(wú)能為力。

三、廚房調(diào)味盒設(shè)計(jì)方向初探

在充分市場(chǎng)調(diào)差的基礎(chǔ)上，初步擬定廚房調(diào)味盒的設(shè)計(jì)方向主要集中在固態(tài)調(diào)味品的定量取用上，雖然市場(chǎng)上調(diào)味盒在取量上有一定的涉及，但是在選取計(jì)量上還是不夠人性化，需要反復(fù)的對(duì)照刻度選取用量，讓我們?cè)谂腼兊倪^(guò)程中增加了很多的負(fù)擔(dān)。

（一）情感化因素

產(chǎn)品有了最基本要求后，進(jìn)而就會(huì)有更高的要求，那就是產(chǎn)品要有情感。不同的材料和造型也會(huì)給人以不同的情感，例如玻璃陶瓷的材質(zhì)會(huì)給人清新、干凈的心理暗示，塑料的材質(zhì)會(huì)給人輕便、快捷的心里暗示等。

當(dāng)然調(diào)料盒的形狀也會(huì)給人不一樣的感受，例如將調(diào)料盒設(shè)計(jì)成小動(dòng)物、蔬菜的形狀，并添加一些可愛(ài)、夸張之類(lèi)的元素，也會(huì)給使用者帶來(lái)不一樣的情感體驗(yàn)。好的產(chǎn)品不僅能很好的使用，也能帶給人們功能上的快樂(lè)和享受，長(zhǎng)久的表達(dá)設(shè)計(jì)師的思想。

如英國(guó) Joseph Joseph 廚具中的調(diào)味罐，這個(gè)品牌的調(diào)味罐都很有趣味性，充分考慮了使用者最自然的行為習(xí)慣進(jìn)行設(shè)計(jì)，產(chǎn)品很人性化，兼具了功能和審美的統(tǒng)一。

（二）功能性因素

調(diào)料選取的用量將直接影響我們烹飪的口味。隨著食品文化的發(fā)展，越來(lái)越多的美食進(jìn)入我們的生活，社會(huì)網(wǎng)絡(luò)上指導(dǎo)人們烹飪的書(shū)籍教程雖然讓人目不銜接，但是沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的老師指導(dǎo)，是很難做出一些地道的美食，這就需要按照書(shū)籍或者網(wǎng)絡(luò)上的教程來(lái)做，這些教程最多體現(xiàn)的就是選取食材和烹飪操作步驟。但在調(diào)料用量的把控方面完全依賴(lài)個(gè)人的感覺(jué)和口味的體會(huì)，如果我們沒(méi)有定量的工具，那么肯定是不能很好的享受食物帶給我們的快樂(lè)。

目前市場(chǎng)上一般是用勺子取量的調(diào)味盒，在勺子上表明刻度或者是在盒身上表明刻度，來(lái)讓我們?nèi)∮霉潭ǖ挠昧?，這樣在取量的過(guò)程中無(wú)疑會(huì)增加很多操作過(guò)程，需要反復(fù)確定所用的計(jì)量，讓烹飪的過(guò)程多了一些繁瑣。

市場(chǎng)上還有一種常見(jiàn)調(diào)味盒是小孔傾倒式的調(diào)味盒，這種調(diào)味盒取量就更加不便捷了，只能靠感覺(jué)控制或者用有計(jì)量的勺子容器接住，無(wú)疑多了很多繁瑣的步驟。

（三）安全性因素

對(duì)于廚具這種跟我們生活息息相關(guān)的產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，安全性尤為重要。對(duì)于調(diào)料盒來(lái)說(shuō)如何更好的儲(chǔ)存和保護(hù)調(diào)料，把控調(diào)料盒材質(zhì)的安全性、衛(wèi)生性是我們選取調(diào)料盒的一個(gè)重要因素。在生活中，調(diào)料盒破裂、靠近火源遇熱變形、材料揮發(fā)氣體、手滑打翻調(diào)料灑落等各種意外情況都會(huì)出現(xiàn)。

除此之外，我們知道調(diào)料品長(zhǎng)時(shí)間和空氣長(zhǎng)時(shí)間接觸會(huì)變質(zhì)，所以調(diào)料盒的密封性也是其中的一個(gè)很重要的方面。廚房可以說(shuō)是我們生活中最危險(xiǎn)的地方，如果產(chǎn)品不好用或不能用，那么它也失去了其基本的功能和存在價(jià)值，關(guān)于廚具的安全，在廚具設(shè)計(jì)中顯得尤為重要。

（四）人性化因素

現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，人們的生活節(jié)奏越來(lái)越快，對(duì)用戶來(lái)說(shuō)高效便捷、功能滿足、主觀感受舒適、操作人性化等逐漸成為人們?cè)u(píng)判產(chǎn)品好壞的標(biāo)準(zhǔn)，是目前產(chǎn)品設(shè)計(jì)的新方向。

如何做到這些和產(chǎn)品精準(zhǔn)化服務(wù)是分不開(kāi)的，廚房調(diào)味盒設(shè)計(jì)在功能方面需要滿足精準(zhǔn)取量的要求，同時(shí)在密封衛(wèi)生、材料質(zhì)感方面也需要重點(diǎn)考慮，在方面單手快捷操作方面也是設(shè)計(jì)的突破方向；在審美方面造型新穎，手持尺寸比例舒適，重心穩(wěn)定不易打翻。

綜合考慮人性化的要求，使用者方便舒適快捷的操作，是產(chǎn)品對(duì)人的心理生理需求的滿足和精神追求的尊重，是設(shè)計(jì)師的基本責(zé)任。

四、廚房調(diào)味盒設(shè)計(jì)方案

食用鹽等調(diào)料的食用與人的健康密切相關(guān)，不當(dāng)或過(guò)量食用鹽等調(diào)料會(huì)導(dǎo)致高血壓病、腎病等嚴(yán)重疾病，并可導(dǎo)致一些嚴(yán)重的并發(fā)疾病，可嚴(yán)重危害人的健康。

食用鹽、食用糖等在食用時(shí)通常是采用勺舀的方法進(jìn)行計(jì)量，但是同為一勺，可有小半勺、半勺、大半勺、平勺、冒勺等復(fù)雜情況，在實(shí)際操作中勺舀的較精確計(jì)量掌握十分困難，而且對(duì)于每次具體烹飪操作所放調(diào)料的具體克數(shù)更是心中無(wú)數(shù)。

本設(shè)計(jì)提供一種可計(jì)量的固體調(diào)味瓶，包括瓶體和瓶蓋，所述瓶體的一側(cè)設(shè)有鏤空的握柄，所述握柄上設(shè)有彈簧按壓裝置，彈簧按壓裝置的上下兩側(cè)設(shè)有刻度條，所述瓶體的底部為滑軌，所述滑軌右側(cè)的一部分是實(shí)心的，左側(cè)的一部分設(shè)有出料口，所述滑軌上設(shè)有活動(dòng)式的定量?jī)?chǔ)存槽，定量?jī)?chǔ)存槽的右側(cè)連接有杠桿連接件，杠桿連接件的另一端與彈簧按壓裝置連接。本設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，設(shè)計(jì)合理，可根據(jù)使用量的需求來(lái)掌握按壓的力度，將定量?jī)?chǔ)存槽中的粉末調(diào)料定量從出料口送出，科學(xué)健康控制調(diào)味品的攝入量，使用方便、衛(wèi)生可靠。并且更加體現(xiàn)人性化這一點(diǎn)，讓人們?cè)谂腼兊倪^(guò)程中快速的準(zhǔn)確的選用調(diào)料，讓人與物的交流更加自然，給人帶來(lái)功能上的快樂(lè)和享受，讓烹飪成為自己的生活樂(lè)趣。

五、結(jié)語(yǔ)

科技不斷發(fā)展，文化與設(shè)計(jì)密不可分，人性化的設(shè)計(jì)思潮就主導(dǎo)著設(shè)計(jì)領(lǐng)域。從人本能的最自然的狀態(tài)出發(fā)，發(fā)掘人潛在的需求，在人與物的交往中，二者都在潛移默化的改變對(duì)方，讓我們忽視了一些人性化的因素。

隨著科技的進(jìn)步，各種工藝已經(jīng)慢慢的發(fā)展和實(shí)現(xiàn)，這個(gè)過(guò)程就是我們慢慢尋找其中被我們忽視的人性化的因素，給使用者帶來(lái)便利，滿足人們更高層次的精神需求，讓使用者感到設(shè)計(jì)帶來(lái)的各種關(guān)懷，這樣的設(shè)計(jì)才能真正的打動(dòng)人。

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