婁德龍王桂芝姜風(fēng)濤于世寧劉新迎

（1山東省蜜蜂良種繁育推廣中心，泰安271000；2山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，泰安271018；3龍口市蜂源蜜蜂飼料有限公司，煙臺(tái)265700）

西方蜜蜂王漿中硒元素的營養(yǎng)調(diào)控

婁德龍1王桂芝2姜風(fēng)濤1于世寧3劉新迎1

（1山東省蜜蜂良種繁育推廣中心，泰安271000；2山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，泰安271018；3龍口市蜂源蜜蜂飼料有限公司，煙臺(tái)265700）

硒（Se）元素是人體必需的微量礦物質(zhì)元素，被譽(yù)為“天然解毒劑”和“抗癌之王”。目前西方蜜蜂的蜂王漿中未見有硒元素含量的報(bào)導(dǎo)，為了加強(qiáng)蜂王漿的抗氧化功能，增加蜂王漿的營養(yǎng)保健作用，本研究通過改善蜜蜂花粉代用飼料，使蜂王漿中硒元素的含量富集達(dá)到0.525～0.825 mg/kg。

硒元素；蜂王漿；西方蜜蜂；營養(yǎng)；調(diào)控

蜂王漿是蜂王幼蟲整個(gè)發(fā)育期及工蜂和雄蜂幼蟲前期的唯一食物，由工蜂頭部的王漿腺所產(chǎn)生，是介于食品和藥品之間的高級(jí)營養(yǎng)滋補(bǔ)品，被廣泛應(yīng)用到人類的保健事業(yè)[1]。目前市售蜂王漿都是西方蜜蜂生產(chǎn)的，中華蜜蜂截止目前還沒有批量生產(chǎn)蜂王漿。我國西方蜜蜂蜂王漿國標(biāo)中規(guī)定礦物質(zhì)含量≤1.5%[1]，以鉀（K）、鈉（Na）、鈣（Ca）、鎂（Mg）、銅（Cu）、鐵（Fe）、鋅（Zn）含量較多[2]。硒（Se）元素是人體必需的微量礦物質(zhì)元素，硒不僅能提高人體紅細(xì)胞的攜氧能力、防治心腦血管疾病，修復(fù)、保護(hù)機(jī)體細(xì)胞，防治眼疾，提高視力，保護(hù)眼睛，硒還具有抗氧化和解毒功能，能提高人體免疫機(jī)能，延緩衰老，并參與糖尿病的治療，保護(hù)肝臟，抗癌。硒元素不僅獲得了“天然解毒劑”的美名，還被科學(xué)家稱之為人體微量元素中的“抗癌之王”。目前國內(nèi)外僅有幾個(gè)蜂王漿保健品的廣告中有講述蜂王漿中含硒元素，但沒有標(biāo)明產(chǎn)地及含量。

為了加強(qiáng)蜂王漿的抗氧化功能，增加蜂王漿的營養(yǎng)保健功能，本研究通過改善蜂花粉代用料來增加或提高蜂王漿中硒元素的含量。2012年8月在蜜蜂生產(chǎn)王漿的季節(jié)，進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)：將經(jīng)過飼喂花粉代用飼料的西方蜜蜂生產(chǎn)的蜂王漿，經(jīng)譜尼公司測(cè)試檢驗(yàn)，蜂王漿內(nèi)含0.02mg/kg的硒元素。但因?yàn)闆]有對(duì)照試驗(yàn)，尚不能確定蜂王漿中的硒元素是外界天然蜜粉源所致還是花粉代用料所致，為此我們?cè)?016年經(jīng)過對(duì)花粉代用料配方進(jìn)行調(diào)整后形成了花粉代用料A和B,并進(jìn)行了以下試驗(yàn)。

1 試驗(yàn)時(shí)間和地點(diǎn)

2016年7月，山東省新泰市蓮花山。

2 材料與方法

蜂群30群，花粉代用飼料（A、B、C）。在蜂場內(nèi)選取群勢(shì)相近（15～16框）的繼箱群30群，分成A、B、C三組，三組蜂群之前一直飼喂C花粉代用飼料。A組和B組于2016年7月2日由飼喂C花粉代用飼料分別改喂試驗(yàn)A花粉代用飼料和試驗(yàn)B花粉代用飼料，C組喂的飼料不變。每群加1個(gè)產(chǎn)漿框，每個(gè)產(chǎn)漿框上2～3條雙排王臺(tái)條，3天后取漿，A組、B組和C組的10群蜂群所取的蜂王漿分別混勻，分裝在消毒試劑瓶內(nèi)，記錄每批次王漿條總數(shù)及蜂王漿產(chǎn)量，標(biāo)注日期以及分組編號(hào)，冷凍保存。以后每3天按上述方法取1次蜂王漿。

3 結(jié)果與分析

本試驗(yàn)共取4次王漿，平均每根王漿條產(chǎn)漿量為49.796 g，平均每個(gè)王臺(tái)產(chǎn)漿量為0.778 g。其中A、B組每條和每臺(tái)的產(chǎn)量無顯著差異，但A、B兩組在50%置信區(qū)中顯著高于C組。

表1不同飼料組蜂王漿產(chǎn)量

所取的蜂王漿樣品由中國農(nóng)科院蜜蜂研究所按照GB/T5009.90-2003進(jìn)行硒元素含量的測(cè)定分析。結(jié)果如圖1：

從圖中可以看出，A組和B組蜂群生產(chǎn)的蜂王漿中檢測(cè)出硒元素，而C組所生產(chǎn)的蜂王漿內(nèi)沒有檢測(cè)到硒元素。A組連續(xù)4次生產(chǎn)的蜂王漿中硒含量平均為0.825 mg/kg，B組為0.525 mg/kg。圖中還可以看出，A、B兩組在飼喂人工代用花粉后的第一次取漿（3天），王漿中就富含硒元素，分別為0.5 mg/kg和0.3 mg/kg，在之后兩次生產(chǎn)的王漿中，硒元素含量都成明顯上升趨勢(shì)，A組在到達(dá)1.1 mg/kg之后，回降到0.9 mg/kg，而B組在增加到0.7 mg/kg后保持不變。

4 討論

工蜂分泌蜂王漿必須以蜂蜜和花粉作為原料，不同地區(qū)蜜源植物和粉源植物不同，生產(chǎn)出來的蜂王漿中所含的礦物質(zhì)種類與含量就有所不同，即使同一種蜜源或粉源植物，因?yàn)榈貐^(qū)不同，土壤成分有差異，其花粉或蜂蜜中礦物含量也稍有不同。

王明安等在1991年曾報(bào)道用等離子長射光譜測(cè)定了16中微量元素，沒有檢測(cè)到硒元素[3]，歐雪英等也曾經(jīng)用ICP-AES法測(cè)定了不同產(chǎn)地的純王漿及其制片中鈷、鉻、銅、鐵、錳、鉬、鎳、錫、釩、鈣、鎂和鈉13種微量元素[4]。日本兩款保健產(chǎn)品硒“蜂王漿麥芽醋”和“蜂王漿1000”[5，6]分別提到蜂王漿含有硒元素，是不是日本的蜜粉源植物或土壤富硒還不是很明確；Sie在2012年也論述蜂王漿的礦物質(zhì)中含有硒元素[7],但都沒有明確說明產(chǎn)地及硒含量，本實(shí)驗(yàn)經(jīng)過飼喂花粉代用品，在蜂王漿中檢測(cè)到豐富的硒元素，且符合富硒食品含硒量（15～100 μg/100g）的要求[8]。

圖1 三組蜂群生產(chǎn)的蜂王漿中的硒元素含量

人體本身的硒總含量約為6～20 mg。遍布各組織器官和體液，但人體內(nèi)不存在長期貯存硒的器官。硒元素在人體內(nèi)也無法合成，機(jī)體所需的硒應(yīng)該不斷從飲食中獲得。當(dāng)硒缺乏的時(shí)候，就很容易導(dǎo)致人體免疫能力下降，威脅人類健康和生命的四十多種疾病都與人體缺硒有關(guān)，如癌癥、心血管病、肝病、白內(nèi)障、胰臟疾病、糖尿病、生殖系統(tǒng)疾病等癥狀。正常來說，按照每人每日的硒總需要量，中國成年人每日通過食物外補(bǔ)硒25 μg以上有保健作用，硒濃度的平衡對(duì)許多器官、組織的生理功能有著重要的保護(hù)作用和促進(jìn)作用。缺硒的成年人每日食物外補(bǔ)硒應(yīng)達(dá)到50μg或75μg以上。蜂王漿是具有較高營養(yǎng)價(jià)值的滋補(bǔ)劑，成年人每日以服用10～30 g為宜，按照A組和B組的平均含量0.825 mg/ kg和0.525 mg/kg計(jì)算，每日補(bǔ)充的硒含量為8.25～24.75 μg/日和5.25～15.75 μg/日，外補(bǔ)硒量比較適宜。另外含硒蜂王漿將具有更強(qiáng)的抗氧化作用。

結(jié)論：通過飼喂特定的花粉代用品可以生產(chǎn)出含硒蜂王漿，飼喂A花粉代用飼料和B花粉代用飼料生產(chǎn)蜂王漿中硒含量分別平均為0.825 mg/kg和0.525 mg/kg。

[1]王貽節(jié).蜜蜂產(chǎn)品學(xué)[M]，農(nóng)業(yè)出版社,1994:96-97.

[2]李子健，管春華，李曉棟，等.中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)-蜂王漿(GB9697-2008),2008.6.27發(fā)布.

[3]王明安，童大偉，黃國響.蜂王漿中的氨基酸和微量元素分析（簡報(bào)）[J]，北京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，1991,17（4）:60,65.

[4]歐雪英，林鐵錚.P-cA E法測(cè)定蜂王漿及其產(chǎn)品中13種微量元素，光譜學(xué)與光譜分析，1994,10（2）:72-73,53.

[5]http://www.alibaba.com/product-detail/Easy-to-swallow-selenium-royal-jelly_50018242086.html.

[6]http://global.rakuten.com/en/store/kusuriyy/item/royaljelly_s/.

[7]http://royaljellyasli.com/.

[8]彭祚全,黃開勛,樸建華,等.湖北省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)富有機(jī)硒食品硒含量要求(DBS42/002-2014)，2014-5-9發(fā)布.

山東省蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)（SDAIT-24-02）；農(nóng)業(yè)部蜂產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估項(xiàng)目GJFP201600101。