吳泳江，王 敬，王 琪，黃金秀,3,4，齊仁立,3,4*

（1. 重慶市畜牧科學(xué)院，重慶 402460；2. 西南大學(xué)榮昌校區(qū)，重慶 402460；3.農(nóng)業(yè)部養(yǎng)豬科學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，重慶 402460；4.養(yǎng)豬科學(xué)重慶市市級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，重慶 402460）

柚皮苷的生物學(xué)功能及在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

吳泳江1,2，王 敬1,2，王 琪1，黃金秀1,3,4，齊仁立1,3,4*

（1. 重慶市畜牧科學(xué)院，重慶 402460；2. 西南大學(xué)榮昌校區(qū)，重慶 402460；3.農(nóng)業(yè)部養(yǎng)豬科學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，重慶 402460；4.養(yǎng)豬科學(xué)重慶市市級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，重慶 402460）

柚皮苷是一種天然的黃酮類化合物，主要存在于柑橘類水果的果皮中，具有抗氧化、降血脂、抗炎癥和抗癌等多種生物學(xué)功能。本文主要綜述了柚皮苷的生物學(xué)功能及在調(diào)控畜禽脂肪代謝、改善肉品質(zhì)和提高免疫力等方面的作用，為柚皮苷在畜禽生產(chǎn)中的廣泛應(yīng)用提供參考。

柚皮苷；生物學(xué)功能；脂肪代謝；肉品質(zhì)；免疫

柚皮苷（Naringin）又稱為柚苷、柑橘苷、異橙皮苷，是植物的次生代謝產(chǎn)物，全稱為4，5，7-三羥基-黃烷酮-7-鼠李糖葡萄糖苷，是一種二氫黃酮類化合物，含有多個(gè)芳香族羥基，主要存在于柚、橘、橙等柑橘類水果的外層果皮中，還是陳皮、骨碎補(bǔ)和枳殼等中藥的主要作用成分。通過(guò)理化方法提取純化得到的柚皮苷在人和動(dòng)物體內(nèi)能清除氧自由基，具有抗氧化[1]、減少脂質(zhì)合成[2]、抗炎[3]和抗癌[4]等多種生物學(xué)功效。由于柚皮苷具有減少脂質(zhì)合成和抗氧化的作用，意味著將柚皮苷添加在畜禽飼料中它可能會(huì)提高畜禽抗氧化性能和調(diào)控脂肪代謝，進(jìn)而影響肉品質(zhì)，因此具有一定的應(yīng)用前景。但目前我國(guó)關(guān)于柚皮苷在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用研究還比較匱乏，有待深入探討。為此，本文主要綜述柚皮苷的生物學(xué)功能及其對(duì)畜禽機(jī)體的調(diào)控等方面的作用，為柚皮苷在畜禽生產(chǎn)中的廣泛應(yīng)用提供參考。

1 柚皮苷的理化特性和提取純化

1.1 理化特性 柚皮苷分子式為C27H32O14（分子質(zhì)量為580.53），分子結(jié)構(gòu)如圖1所示。因兩環(huán)間不共軛，所以在282 nm處有強(qiáng)烈的紫外吸收峰。提取純化得到的柚皮苷是白色至淺黃色結(jié)晶性粉末，味極苦，經(jīng)水解加氫后得到甜度是蔗糖150倍的柚皮苷二氫查耳酮。柚皮苷在常溫水中的溶解度只有0.1%，在75℃時(shí)溶解度能提高到10%，易溶于甲醇、乙醇、丙酮、熱醋酸、稀堿溶液、甲酰胺，不溶于石油醚、苯、乙醚和氯仿等非極性溶劑。

圖1 柚皮苷的分子結(jié)構(gòu)

1.2 提取純化 柚皮苷的分離提取通常采用固液萃取、回流提取、超聲波輔助提取和微波輔助提取等方法，提取率接近6%[5-7]。提取分離得到的柚皮苷一般還需要進(jìn)一步純化處理以獲得更高的純度。衛(wèi)娜等[8]和楊秋明等[9]采用大孔樹脂吸附純化法得到的柚皮苷純度分別為85.66%和95.8%。寧方剛等[10]用陰陽(yáng)離子交換固相萃取，得到的柚皮苷純化率達(dá)到91%以上。宋磊等[11]用模擬移動(dòng)床色譜，得到的柚皮苷純化率達(dá)到97%。

表1 柚皮苷的生物學(xué)功能

2 柚皮苷的生物學(xué)功能

基于大量醫(yī)學(xué)臨床研究和動(dòng)物模型試驗(yàn)，柚皮苷被確認(rèn)具有許多重要的生物學(xué)功能，包括抗氧化、降血脂、抗炎癥、抗癌和抗過(guò)敏等（表1）。這些研究結(jié)果提示補(bǔ)充適量的柚皮苷對(duì)于人和動(dòng)物的健康生長(zhǎng)和正常代謝具有積極的影響。

3 柚皮苷在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

柚皮苷具有上述多種有益的生物學(xué)功能，且具有無(wú)毒（低毒）、綠色和環(huán)保等特點(diǎn)，適合作為飼料添加劑或者動(dòng)物保健藥品在畜牧生產(chǎn)上應(yīng)用。目前，關(guān)于柚皮苷在畜禽生產(chǎn)應(yīng)用方面的研究數(shù)量較少而且相對(duì)較為單一，多數(shù)研究都集中于柚皮苷對(duì)畜禽脂肪代謝、肉品質(zhì)和機(jī)體免疫力等方面的調(diào)控作用。

3.1 調(diào)控脂肪代謝 在一些單胃動(dòng)物試驗(yàn)中，補(bǔ)充柚皮苷能夠明顯影響畜禽的脂肪代謝，表現(xiàn)為減少動(dòng)物血液、脂肪、肝臟等組織中的脂質(zhì)合成，促進(jìn)脂肪分解。Hager等[19]使用含柚皮苷的日糧0.75、1.5 g/kg干物質(zhì)（DM）將Ross308肉雞由11日齡飼喂至42日齡，結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，柚皮苷組肉雞的胸肌中棕櫚酸含量有降低的趨勢(shì)，多不飽和脂肪酸（PUFA）含量有升高的趨勢(shì)，腹部脂肪重量顯著下降。此外，柚皮苷還顯著下調(diào)了肉雞肝臟中脂肪酸合成酶（FASN）的mRNA表達(dá)量，但對(duì)胸肌、腿肌和腹脂中的脂聯(lián)素、過(guò)氧化物酶體增殖物激活受體γ（PPAR-γ）和FASN的表達(dá)影響不顯著。Cho等[20]使用含0、30、60、120 mg/kg DM柚皮苷的日糧持續(xù)飼喂大鼠6周，發(fā)現(xiàn)3個(gè)柚皮苷處理組的血漿及肝臟中甘油酸三酯（TG）和膽固醇含量以及子宮旁脂肪組織中TG含量均出現(xiàn)不同程度的降低，但僅120 mg/kg組達(dá)到顯著水平。他認(rèn)為柚皮苷通過(guò)上調(diào)大鼠肝臟中過(guò)氧化物酶體增殖物激活受體α（PPAR-α）及下游靶基因棕櫚酰轉(zhuǎn)移酶1（CPT-1）和解耦聯(lián)蛋白2（UCP2）的表達(dá)，從而降低血漿和肝臟中的TG和膽固醇含量。Adil等[21]也發(fā)現(xiàn)，柚皮苷能顯著降低大鼠血漿中TG和膽固醇含量。Rotimi等[13]給Ⅱ型糖尿病大鼠連續(xù)口服21 d的柚皮苷（50、100、200 mg/kg體重），發(fā)現(xiàn)大鼠血漿中的游離脂肪酸和TG含量均顯著下降，降幅隨柚皮苷添加量增多而加??；且大鼠肝臟中脂肪酶（LIPL）、卵磷脂膽固醇?；D(zhuǎn)移酶（LCAT）的表達(dá)水平受到柚皮苷的影響。

柚皮苷對(duì)反芻動(dòng)物的影響作用要弱于其對(duì)單胃動(dòng)物的影響。Bodas等[22]給40只Assaf羊連續(xù)7周飼喂含柚皮苷（0、1.5 g/kg DM）的日糧，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在第2和第3周時(shí)柚皮苷處理組羊的血清中TG的含量顯著低于對(duì)照組，但從第4～7周時(shí)2組羊的血清TG含量卻無(wú)顯著差異。Bodas等[22]認(rèn)為，這可能是由于在試驗(yàn)后期羊瘤胃微生物群落的變化造成的。Andres[23]在羔羊日糧中添加1.5 g/kg DM的柚皮苷，顯著降低了羊的血漿TG含量，但肝臟脂肪和肌內(nèi)脂肪含量沒(méi)有顯著變化。這些試驗(yàn)結(jié)果顯示，柚皮苷對(duì)反芻動(dòng)物脂肪代謝的調(diào)控作用較弱，目前還不能確定這些差異是由什么原因造成的，推測(cè)可能與動(dòng)物的生理結(jié)構(gòu)差異、柚皮苷添加量和補(bǔ)充方式等有關(guān)。Guo等[24]在細(xì)胞水平探究了柚皮苷對(duì)脂肪代謝的影響，發(fā)現(xiàn)在3T3-L1前體脂肪細(xì)胞的分化培養(yǎng)基中添加柚皮苷（20.3、40.6、81.2 μg/mL）可顯著抑制細(xì)胞的成脂分化，且添加濃度越高抑制效果越明顯，高濃度柚皮苷（162 μg/mL）對(duì)細(xì)胞沒(méi)有明顯毒性并可顯著抑制3T3-L1細(xì)胞增殖。劉新迎等[25]試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，50 μg/mL及以上濃度的柚皮苷可顯著抑制脂肪前體細(xì)胞增殖和成脂分化，下調(diào)生脂基因PPARγ和C/EBPα的表達(dá)水平。這提示柚皮苷在機(jī)體內(nèi)可能通過(guò)調(diào)控脂肪細(xì)胞增殖和分化來(lái)影響動(dòng)物的脂肪代謝。

柚皮苷對(duì)于動(dòng)物的脂肪代謝和脂肪細(xì)胞生長(zhǎng)具有一定程度的調(diào)控作用，但在不同動(dòng)物上的影響具有差異，柚皮苷調(diào)控脂肪代謝的具體分子機(jī)理還不完全清楚，有待深入解析。

3.2 改善肉品質(zhì) 添加柚皮苷到畜禽飼料中可以提高肉品的抗氧化能力、延長(zhǎng)肉品儲(chǔ)存期和改善肉色。Goliomytis等[26]在剛出生的Ross308商品肉雞的日糧中添加0、0.75、1.5 g/kg DM柚皮苷持續(xù)到42日齡時(shí)候進(jìn)行宰殺取樣，檢測(cè)發(fā)現(xiàn)雞肉中的丙二醛（MDA）含量隨柚皮苷添加量增多而減少；然后將雞肉4℃儲(chǔ)存6 d以及-18℃儲(chǔ)存120 d，發(fā)現(xiàn)儲(chǔ)存6 d后的雞肉MDA含量分別為12.2、9.0、8.8 ng/g，儲(chǔ)存120 d后的雞肉MDA含量分別為16.6、12.1、13.1 ng/g，可以看出柚皮苷顯著降低了肌肉中脂質(zhì)氧化產(chǎn)物MDA含量。Simitzis等[27]使用含柚皮苷的日糧（2.5 g/kg DM）飼喂3月齡Chios羊35 d，屠宰并測(cè)定4℃儲(chǔ)存9 d羊的背最長(zhǎng)肌脂質(zhì)氧化情況，結(jié)果發(fā)現(xiàn)添加柚皮苷組羊肉的脂質(zhì)氧化程度顯著低于空白對(duì)照組，但對(duì)pH、蒸煮損失、持水力、剪切力等肉質(zhì)指標(biāo)影響不顯著。

此外，柚皮苷也可以在一定程度上改善肉色，使動(dòng)物肉品更受消費(fèi)者的青睞。肉的顏色一般用紅度（a*）、亮度（L*）和黃度（b*）來(lái)評(píng)判，a*值和L*值越高，b*值越低則品相越好。Goliomytis等[26]和Simitzis等[27]均發(fā)現(xiàn)柚皮苷提高了肉色中的a*值，對(duì)L*值和b*值沒(méi)有影響。李赤翔等[28]研究表明，在育肥豬日糧中添加5 g/kg DM的柚皮苷可提高豬肉的L*值和a*值，降低b*值，從而使豬肉顏色看起來(lái)更新鮮。關(guān)于柚皮苷改善肉品顏色的具體機(jī)制，目前還沒(méi)有相關(guān)的研究報(bào)道，有待進(jìn)一步探究。

3.3 提高機(jī)體免疫力 柚皮苷可抑制氧化應(yīng)激對(duì)機(jī)體內(nèi)臟器官的損害，從而提高機(jī)體的免疫力，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)疾病的抵抗能力。柚皮苷的抗氧化功能與它含有2個(gè)活性較強(qiáng)的酚羥基有很大關(guān)系。酚羥基通過(guò)與機(jī)體內(nèi)的自由基、活性氧分子和某些過(guò)渡金屬離子結(jié)合，提高超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GPx）和過(guò)氧化氫酶（CAT）等的活性，發(fā)揮抗氧化作用。Adebiyi等[29]研究表明，柚皮苷能顯著增強(qiáng)大鼠肝臟中GPx的活性，并能降低MDA和羧基蛋白含量。Liu等[30]發(fā)現(xiàn)，柚皮苷可提高大鼠SOD、CAT和GPx活性，降低MDA含量，其抗氧化效果隨添加劑量增大而增強(qiáng)。Chen等[31]研究發(fā)現(xiàn)，柚皮苷可上調(diào)大鼠腎臟中抗氧化信號(hào)通路關(guān)鍵性調(diào)控因子Nrf2及其下游靶基因HO-1的基因表達(dá)量和活性，提高SOD和GPx活性，進(jìn)而顯著降低活性氧族（ROS）和MDA濃度。

近幾年一些研究表明，柚皮苷可提高畜禽熱應(yīng)激環(huán)境下的免疫應(yīng)答，減少熱應(yīng)激反應(yīng)。Alhidary等[32]在高溫條件下（平均室溫為38.3℃）給4月齡阿瓦西羊每周口服1 g和2 g的柚皮苷，60 d后1 g處理組羊的血漿蛋白濃度與對(duì)照組相比顯著升高，并且具有更大的日增重（增加5.2%）和更高的飼料轉(zhuǎn)化效率（增加17.1%）；在后續(xù)試驗(yàn)中，將柚皮苷的口服劑量提高到每周7 g和14 g，發(fā)現(xiàn)羊的血清主要抗體總濃度顯著升高，生長(zhǎng)速率進(jìn)一步提升，且血漿中SOD和GPx活性也不同程度地增強(qiáng)[33]。

4 小結(jié)和展望

柚皮苷是一種天然植物提取物，作為新型綠色的添加劑在畜牧生產(chǎn)上具有廣闊的應(yīng)用前景，但目前國(guó)內(nèi)外的相關(guān)研究較少，還有許多問(wèn)題有待探討：如柚皮苷發(fā)揮抗氧化作用以及調(diào)控脂肪代謝作用的具體分子機(jī)理和作用靶標(biāo)；柚皮苷在不同動(dòng)物或同種動(dòng)物的不同生理階段的安全使用量和最佳使用量。此外，基于人和小鼠等模式動(dòng)物的研究發(fā)現(xiàn)柚皮苷還具有一定程度的抗炎和抗癌等作用，但是其在家畜和家禽上是否有相同或相似的作用還不明確。若這些問(wèn)題得以透徹研究，則柚皮苷在畜禽生產(chǎn)中的使用價(jià)值將會(huì)有很大提升。

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Biological Function of Naringin and Application to Livestock and Poultry Breeding

WU Yong-jiang1,2, WANG Jing1,2, WANG Qi1, HUANG Jin-xiu1,3,4, QI Ren-li1,3,4*

(1. Chongqing Academy oAnimal Science, Chongqing 402460, China; 2. Southwest University oRongchang Campus, Chongqing 402460, China; 3. The Key Laboratory oPig Industry Sciences, Ministry oAgriculture, Chongqing 402460, China; 4. Chongqing Key Laboratory oPig Industry Sciences, Chongqing 402460, China)

Naringin is a kind onatural occurringlavonoids, abundant in citrusruits pulp and has lots obiologicalunction,or example antioxidant, reducing bloodat, anti-inlammatory, anticancer. This article not only summarized the biologicalunction onaringin, but also pointed out the eect ,which naringin regulates livestock and poultryat metabolism, meat quality and immunity, that can guide naringin a wider range oapplication to livestock and poultry breeding.

Naringin; Biologicalunction; Fat metabolism; Meat quality; Immunity

S815

：A

：10.19556/j.0258-7033.2017-07-009

2017-02-22；

2017-02-27

重慶市農(nóng)發(fā)資金項(xiàng)目（17409）；農(nóng)業(yè)科研杰出人才及其創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)（16202）；國(guó)家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-36）作者簡(jiǎn)介：吳泳江（1990-），男，四川人，碩士研究生，主要研究方向?yàn)閯?dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料，E-mail:Wyongjang@163.com

* 通訊作者：齊仁立，博士，副研究員，E-mail:qirenli1982@163. com