“一帶一路”視域下栽培大豆的起源和傳播

劉啟振，張小玉，王思明*(.南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 中華農(nóng)業(yè)文明研究院，江蘇 南京 0095；.南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟管理學(xué)院，江蘇 南京 0095)

“一帶一路”視域下栽培大豆的起源和傳播

劉啟振1，張小玉2，王思明1*
(1.南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 中華農(nóng)業(yè)文明研究院，江蘇 南京 210095；2.南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟管理學(xué)院，江蘇 南京 210095)

通過對野生大豆的地理分布、大豆考古發(fā)掘遺存以及早期歷史文獻(xiàn)資料的記載等三個方面的考證，闡明栽培大豆起源于中國境內(nèi)。大豆在中國的傳播和發(fā)展歷程大致經(jīng)過了四個階段：萌芽、成型、成熟和穩(wěn)定。清朝之前，大豆基本實現(xiàn)了在亞洲的傳播。近代以降，歐洲、美洲、非洲等地陸續(xù)經(jīng)由不同渠道引進(jìn)大豆。二戰(zhàn)之后，美洲逐漸成為世界最大的大豆生產(chǎn)基地。在“一帶一路”框架之下探討大豆在全球各地，尤其是主產(chǎn)國的本土化歷程將成為今后大豆栽培史研究重點關(guān)注的問題。

大豆；一帶一路；絲綢之路

“一帶一路”沿線的國家和地區(qū)歷史悠久，文化發(fā)達(dá)，大多蘊藏著豐富的植物資源和產(chǎn)品。它們在植物資源的研究與開發(fā)方面積累了大量的經(jīng)驗和成果。這啟示我們：在科研創(chuàng)新方面，應(yīng)該選擇具有重大經(jīng)濟和生態(tài)意義的植物作為課題開展研究；在文化發(fā)展方面，著力加強歷史文化的傳承與推廣，推動合作共贏，增進(jìn)理解包容[1]。大豆是中國本土起源的一種主要傳統(tǒng)農(nóng)作物。千百年來，它都是中華民族植物蛋白、卵磷脂和植物油脂的重要來源。近代以降，大豆迅速向漢字文化圈以外的區(qū)域傳播，很快成為世界級的重要作物。大豆具有巨大的經(jīng)濟價值、顯著的生態(tài)意義以及豐富的歷史文化內(nèi)涵，十分有必要對栽培大豆的起源、傳播和發(fā)展歷程進(jìn)行系統(tǒng)的回顧、梳理和探討。

1 栽培大豆的起源

大豆為豆科、蝶形花亞科、大豆屬一年生草本植物，其栽培類型的學(xué)名是Glycinemax(Linn.) Merr.，通常稱為黃豆，古稱“菽”。中國人最早馴化和種植大豆，迄今已有5 000余年的歷史。下面從野生大豆的分布、大豆考古發(fā)掘遺存和早期歷史文獻(xiàn)資料的記載等三個方面簡要論證栽培大豆的起源問題。

1.1 野生大豆在中國的地理分布

栽培大豆由野生大豆(GlycinesojaSieb.et Zucc.)進(jìn)化而來。野生大豆在中國境內(nèi)的分布極其廣泛，除了極北部少數(shù)低溫、積溫不足、生育期過短的地區(qū)和25°N以南的海南以及青海、新疆等西北沙漠干旱少雨地區(qū)之外，絕大多數(shù)的省、市、自治區(qū)都發(fā)現(xiàn)了野生大豆的存在。北起黑龍江呼瑪縣呼瑪河畔(51°43′N)，南至廣西象州(24°N)和廣東英德(24°10′N)；東起黑龍江撫遠(yuǎn)(134°20′E)，西到西藏察隅縣的上察隅區(qū)(97°E)；東北自135°E的烏蘇里江沿岸至東南浙江舟山群島及臺灣的一部分，西北自104°E甘肅景泰縣至西南云南寧蒗縣，都是野生大豆的分布范圍。

中國野生大豆的垂直分布范圍也相當(dāng)廣泛，山區(qū)、丘陵、河谷平原、沿海以及東北1 500 m海拔的山區(qū)，西藏海拔2 250 m以下地區(qū)，黃河和長江流域海拔為1 500～1 700 m的高地均有野生大豆生長。垂直分布的最高點在云南寧蒗縣(海拔2 650 m)。中國野生大豆的類型十分豐富，有原始的典型野生大豆，也有白花、褐色和綠色種皮，葉線形的類型。個別材料分枝達(dá)100多個。株高達(dá)6 m，株莢數(shù)3 000～4 000個。在野生大豆和進(jìn)化程度高的栽培大豆類型之間存在著進(jìn)化程度高低不同的過渡類型，如東北的秣食豆、西北黃土高原的小黑豆和南方的泥豆[2]4。

1.2 中國大豆考古發(fā)掘遺存

在實際的考古工作中，多處大豆遺存被發(fā)現(xiàn)。20世紀(jì)90年代以前，考古發(fā)掘多使用傳統(tǒng)手段，出土的大豆遺存相對較少；從20世紀(jì)末開始，浮選法等先進(jìn)植物考古技術(shù)被廣泛應(yīng)用于考古實踐，更多年代久遠(yuǎn)的炭化大豆遺存被發(fā)掘出來。現(xiàn)將中國境內(nèi)迄今發(fā)現(xiàn)的主要大豆考古遺存進(jìn)行統(tǒng)計整理，具體如表1所示。

表1 中國栽培大豆考古遺存(至2016年為止)

由表1可知，目前至少有22處考古遺址中發(fā)現(xiàn)了大豆(以栽培大豆為主，少量野生和過渡類型)遺存，地理分布范圍遍及東北、華北、華中、西北、華東等廣大地區(qū)；時間從新石器時代延續(xù)至漢代，商周時期起炭化大豆出土數(shù)量逐漸增多，這從一個側(cè)面反映了大豆栽培技術(shù)日趨成熟，大豆開始在當(dāng)時人們的日常飲食生活中占據(jù)相對重要的位置[3]。

1.3 早期歷史文獻(xiàn)記載的大豆

關(guān)于大豆的記載大量存在于古代典籍，尤其是先秦文獻(xiàn)之中。《詩經(jīng)》是中國最早的一部詩歌總集，收集了從西周初年至春秋中葉(公元前11世紀(jì)至前6世紀(jì))311篇詩歌。其中《豳風(fēng)·七月》《小雅·小宛》《小雅·采菽》《大雅·生民》等篇章都有關(guān)于菽的記載?！妒酚洝の宓郾炯o(jì)》記載：“軒轅(黃帝名)……治五氣，藝五種，撫萬民，度四方”[4]3，鄭玄認(rèn)為“五種”是指黍、稷、菽、麥、稻五種作物。黃帝玄孫、周族始祖后稷年少時“好種麻、菽，麻、菽美。及為成人，遂好耕農(nóng)，相地之宜，宜谷者稼穡焉，民皆法則之?！盵4]112此外，《左傳》《管子》《墨子》《孟子》《周禮》《逸周書》《呂氏春秋》《淮南子》《內(nèi)經(jīng)》《越絕書》《尚書考靈曜》《氾勝之書》等文獻(xiàn)中也存在大量關(guān)于菽的內(nèi)容。發(fā)掘出土的金文和秦漢簡牘，如《金文文獻(xiàn)集成》《睡虎地秦墓竹簡》《郭店楚墓竹簡》等考古資料中也都可以發(fā)現(xiàn)菽、大豆的記述。

這些歷史文獻(xiàn)對栽培大豆在中國的起源、分布和種植技術(shù)等方面做了記載，從中可以得出如下認(rèn)識：栽培大豆起源于中國北方，但是在具體地點上說法不一，大致有東北、西北、黃河中下游等三種觀點；西周至春秋戰(zhàn)國時期，大豆主要分布在河南、河北和山西等中原地區(qū)；大豆的生態(tài)適應(yīng)性決定了它在北方分布的必然性[5]。

綜上，可以認(rèn)為栽培大豆起源于中國境內(nèi)，只是具體的起源中心仍然存在爭議。大豆的起源和進(jìn)化是大豆基礎(chǔ)生物學(xué)的一個基本問題。然而，對栽培大豆的來源作出準(zhǔn)確推測和判斷又是一個相當(dāng)困難的命題。這就需要運用古農(nóng)史學(xué)、考古學(xué)和比較實驗生物學(xué)等手段進(jìn)行綜合分析[6]。

2 栽培大豆在中國的傳播和發(fā)展

根據(jù)種植技術(shù)的成熟程度進(jìn)行劃分，栽培大豆在中國的傳播和發(fā)展大致經(jīng)過了四個階段：萌芽、成型、成熟和穩(wěn)定。

2.1 大豆栽培的萌芽

西周至春秋時期(公元前1027—前481年)是中國大豆栽培技術(shù)的萌芽階段。此時社會生產(chǎn)力水平相對低下，土地尚未得到全面開發(fā)，對自然的依賴性很大。大豆只是眾多的糧食作物之一，而抗旱、耐瘠、生長期短、生態(tài)適應(yīng)性強的黍、稷才是當(dāng)時糧食作物的主導(dǎo)。早期的大豆主要分布在華夏族聚居的黃河流域，陜西、山西、山東、河南、河北等地是核心種植區(qū)，所以大豆常被稱為“北方之谷”。

2.2 大豆精耕細(xì)作技術(shù)系統(tǒng)形成

戰(zhàn)國秦漢時期(公元前480—公元220年)，大豆栽培技術(shù)得到進(jìn)一步發(fā)展，初步形成一整套精耕細(xì)作技術(shù)系統(tǒng)。戰(zhàn)國時期，春秋井田制被取消，封建土地所有制正式確立，鐵制農(nóng)具開始出現(xiàn)并推廣使用，牛耕技術(shù)的快速普及，這些舉措都極大推動了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的發(fā)展。對生長條件要求較高的菽、粟逐漸代替了黍、稷的地位，充任主糧。《戰(zhàn)國策·韓一》亦云：“韓地……五谷所生，非麥而豆；民之所食，大抵豆飯藿羹?！盵7]934意即韓國實行麥豆輪作制，百姓以豆為飯，以豆葉為菜羹。《管子·重令》言：“菽粟不足，末生不禁，民必有饑餓之色”[8]285，可見菽、粟二者是此時的主要食糧。《孟子·盡心上》曰：“圣人治天下，使有菽粟如水火。菽粟如水火而民焉有不仁者乎？”[9]912這里其實是用菽和粟來指代糧食?？梢?，大豆在戰(zhàn)國秦漢時期的社會生活中已經(jīng)占據(jù)相當(dāng)重要的位置。大豆栽培技術(shù)出現(xiàn)較大發(fā)展，區(qū)種法被用作大豆栽培，人們已經(jīng)認(rèn)識到適時播種不違農(nóng)時的重要性，大豆產(chǎn)量提高，品質(zhì)也優(yōu)于以前?！稓飫僦畷穼Υ蠖狗N植技術(shù)作了較為詳細(xì)的總結(jié)。釀造業(yè)的興起和繁榮，使得大豆在副食加工方面的用處愈發(fā)廣泛。西漢初年，豆腐被發(fā)明出來。大豆的種植面積呈現(xiàn)擴張趨勢，逐漸從黃河流域向長江流域拓展。然而，這一時期大豆在整個種植結(jié)構(gòu)中的比例卻是持續(xù)縮小的，漢代僅為戰(zhàn)國初年的1/5左右，主要原因是社會經(jīng)濟的穩(wěn)定繁榮促使人口大量增加，對粟、麥等谷類作物的需求更為迫切。

2.3 大豆栽培技術(shù)體系的成熟

兩漢之后，大豆栽培技術(shù)日臻系統(tǒng)完善。魏晉至宋元時期(220—1368年)是中國古代大豆栽培技術(shù)體系的成熟階段。土地耕作和作物栽培技術(shù)達(dá)到很高的水平。大豆參與多種作物的輪作，《齊民要術(shù)》記載：“凡黍穄田，新開荒為上，大豆底為次，谷底為下。”[10]102陳旉《農(nóng)書》進(jìn)一步指出，收稻之后種植大豆具有改良土壤、增進(jìn)地力的功能：“早田獲刈才畢，隨即耕治曬暴，加糞壅培，而種豆麥?zhǔn)呷?，因以熟土壤而肥沃之，以省來歲功役，且其收又足以助歲計也?！盵11]26北方大豆輪作復(fù)種方式主要有以下幾種：小麥→大豆→秋雜(谷、黍、稷等)，大豆→谷、黍、稷，大豆→高粱，黍→小麥→大豆，大豆→黍、稷→谷，等等；南方的大豆輪作復(fù)種方式則相對單一，以水稻→大豆為主。此時還普遍實行大豆與谷類作物的間作套種，《氾勝之書》《齊民要術(shù)》等農(nóng)書中都有所反映。大豆和谷類作物的輪作復(fù)種和間作套種可以在很大程度上維持土壤的氮素平衡，實現(xiàn)“地力常新壯”。

人們已經(jīng)充分認(rèn)識到大豆品種有地區(qū)適應(yīng)性，優(yōu)良品種對大豆增產(chǎn)會產(chǎn)生積極促進(jìn)作用，指出以成熟期、植株高度、產(chǎn)量和品質(zhì)等指標(biāo)作為品種的分類標(biāo)準(zhǔn)。宋元之際對于種子品質(zhì)非常關(guān)注，播種前需要嚴(yán)格挑選，并提前曬種。王禎《農(nóng)書》講到：“九谷之種，黍、稷、秫、稻、麻、大麥、小麥、大豆、小豆。凡種，浥郁則不生，生亦尋死。種雜者，禾生早晚不均，春復(fù)減而難熟，特宜存意揀選……又有粒而或簞或窖者。將種前二十許日，取出曬之，令燥，種之?！盵12]29對待包括大豆在內(nèi)的作物異地引種，既應(yīng)承認(rèn)風(fēng)土論，又不能唯風(fēng)土論，人的主觀能動性也是非常重要的一個因素?！掇r(nóng)桑輯要》記載：“然一州之內(nèi)，風(fēng)土又各有所不同……土壤黃、白，厥田中、上，黍、稷、粱、菽即可種，不必限于雍、冀?！盵13]144隨著“風(fēng)土不宜”觀念影響力的減弱，大豆分布范圍得以大幅延展，幾乎遍及全境。

2.4 大豆栽培的穩(wěn)定和精細(xì)化走向

到了明清時期(1368—1912年)，中國傳統(tǒng)大豆栽培進(jìn)入平穩(wěn)發(fā)展階段。此時的大豆種植已經(jīng)遍及全國各地，栽培技術(shù)在穩(wěn)定中有了一定程度的進(jìn)步，開始對大豆的選種及良種繁育技術(shù)進(jìn)行關(guān)注，呈現(xiàn)精細(xì)化的趨勢。明季《國脈民天·養(yǎng)種》認(rèn)為：“凡五谷、豆、果、蔬菜之有種，猶人之有父也，地則母耳。母要肥，父要壯，必先仔細(xì)揀種。其法，量自己所種地，約用種若干石，其種約用地若干畝。即于所種地中揀上好地若干畝。所種之物，或谷或豆等，即顆顆粒粒皆要仔細(xì)精揀肥實光潤者，方堪作種用。此地比別地糞力、耕鋤俱加數(shù)倍，愈多愈妙。其下種行路，比別地又須寬數(shù)寸。遇旱則汲水灌之，則所長之苗與所結(jié)之子比所下之種必更加飽滿。又照后曬法加曬。下次即用此種所結(jié)之實內(nèi)仍揀上上極大者作為種子?！盵14]620可見，留種地須選肥沃之地，并與大田生產(chǎn)分開，種植密度比一般田要稀，田間管理精細(xì)，肥水要勤，留種應(yīng)選擇顆粒大而品質(zhì)優(yōu)的。大豆選種可以采用去花選莢法：“豆則止留莢十?dāng)?shù)個，其余開花時俱摘去矣。亦養(yǎng)種之法也?！盵14]620也可以在田間選莢，揀選籽粒飽滿的留種，并按照成熟期的早晚分收、分藏，清代《齊民四術(shù)》就說：“凡稼必先擇種……稻、麥、黍、粟、麻、豆各谷，俱有遲早數(shù)種。于田內(nèi)擇其尤肥實黃綻滿穡者，摘出為種。尤謹(jǐn)擇其熟之齊否遲早，各置一處，不可雜，曬極干?！盵15]1679此外，大豆中耕除草和施肥等環(huán)節(jié)在明清時期也得到了加強。中耕除草重點在于多鋤，大豆應(yīng)適當(dāng)減少氮肥的施用。與小麥等作物不同，大豆適宜施草木灰，少施糞肥。

3 大豆在世界各地的傳播和發(fā)展

中國是栽培大豆的原產(chǎn)地，現(xiàn)在世界上其他國家和地區(qū)所種植的大豆幾乎都是直接或間接從中國傳播出去的。

3.1 大豆在亞洲其他國家和地區(qū)的傳播

古代中國同朝鮮半島交往開始很早，戰(zhàn)國時期，燕、齊兩地和朝鮮的交流更加密切，大豆很有可能于公元前200年左右傳入朝鮮地區(qū)。日本引進(jìn)大豆基本上通過兩條渠道：一是從朝鮮間接傳入，二是直接從華東地區(qū)直接引進(jìn)。公元前1000年以前，中國和日本就已經(jīng)存在兩條交通路線：一條是經(jīng)由中國東北進(jìn)入朝鮮半島，渡過海峽到達(dá)九州；一條是由浙江南部渡海抵達(dá)九州西部。大約在兩漢時期，中國的大豆同水稻和植桑養(yǎng)蠶技術(shù)等一起開始輸入日本[16]。日本首部文學(xué)作品《古事記》(712年)和最早的正史《日本書紀(jì)》(720年)中都出現(xiàn)了關(guān)于大豆的明確記載，這表明當(dāng)時的日本已經(jīng)較為普遍地種植大豆了。

大約在公元7世紀(jì)前后，與中國毗鄰的中南半島各個國家和地區(qū)直接從華南和西南地區(qū)引進(jìn)大豆。17世紀(jì)，大豆開始傳入菲律賓、印度尼西亞等地。1746年，馬來西亞已經(jīng)出現(xiàn)大豆種植。1876年，中亞外高加索地區(qū)開始出現(xiàn)大豆栽培活動。由于氣候、土壤以及作物布局等因素的限制，朝鮮(韓國)、印度尼西亞和日本等地的大豆盡管種植面積較大，但是未能發(fā)展成為大豆生產(chǎn)的重要基地。

3.2 大豆在歐洲的傳播

德國植物學(xué)家Engelbert Kaempfer曾經(jīng)在日本游歷兩年(1691—1692年)，他于1712年出版《海外奇談》(AmoenitatumExoticarum)一書，其中詳細(xì)記述了日本人利用大豆制作的各種食品，并將關(guān)于大豆的一些知識介紹到歐洲。1739年，法國傳教士將中國大豆引至巴黎試種。最初種植在巴黎植物園內(nèi)，僅僅作為一種觀賞植物。然而，由于無法正常成熟，這種大豆沒有實際生產(chǎn)價值。1751年，歐洲藥理學(xué)家對日本的大豆及其在醫(yī)藥學(xué)上的用途已經(jīng)頗為熟悉。大約經(jīng)過100年左右，Vilmorin從Haberlandt得到了在奧地利馴化成功的栽培大豆品種，1885年后法國才開始將大豆作為一種有經(jīng)濟價值的作物進(jìn)行栽培。1790年，英國倫敦皇家植物園林——邱園(The Royal Botanic Gardens，Kew)第一次進(jìn)行大豆試種。1840年，大豆被引種意大利。

1873年，奧地利維也納舉辦萬國博覽會，共有19個大豆品種參加展出，其中，中國13個，日本4個，外高加索和突尼斯各1個。大豆由此得到世界范圍內(nèi)的廣泛關(guān)注，并逐漸傳播到全球各地。奧地利人維也納皇家農(nóng)業(yè)學(xué)院教授Friedrich J.Haberlandt正是在這次參會期間對大豆產(chǎn)生了巨大興趣，將得到的大豆品種精心安排試種。1875年，他首先在維也納附近培養(yǎng)這些種子，發(fā)現(xiàn)中國的4個品種成熟完好。1876年，Haberlandt將這些品種分發(fā)至匈牙利、捷克、斯洛伐克等地。1877年，又在德國、俄國、波蘭、瑞士和荷蘭等國開展大豆合作試驗。在試種過程中，大多數(shù)收到大豆種子的農(nóng)民都能及時地將種植結(jié)果反饋給Haberlandt，這在很大程度上促成了大豆快速在歐洲各個國家和地區(qū)的擴展。從1876年2月份開始，Haberlandt首先將試驗推廣結(jié)果在各種雜志上公開發(fā)表，后來將這些文章編纂成冊，終于在1878年出版了他的代表作《大豆》(DieSojabohne)。1874年，Ярощевский和Емполовский發(fā)表關(guān)于大豆的論文，引起農(nóng)學(xué)家И.Г.Подоsа的關(guān)注。同年，他向Haberlandt索取了50粒品種不同的大豆種子，然后在烏克蘭南部赫爾松試驗場試種。1898年，俄國人И.Овсинский從中國東北地區(qū)帶走一批大豆種子，在俄國中部和北部推廣種植。

歐洲是繼亞洲之后著力發(fā)展大豆生產(chǎn)的另一地區(qū)。然而，由于氣候、土壤等自然條件的制約，加之難以找到適宜當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的品種，大豆長期都被用于觀賞或者只是停留在試驗馴化階段。大豆生產(chǎn)出現(xiàn)一定規(guī)模的發(fā)展，是在第二次世界大戰(zhàn)之后的事。歐洲雖然輸入大豆較早，但是也沒有發(fā)展成為世界大豆生產(chǎn)的重要基地[2]8。

3.3 大豆在美洲等地的傳播和發(fā)展

大豆經(jīng)由多種途徑傳入美洲地區(qū)。美國最初主要從三個地區(qū)引進(jìn)大豆：中國、歐洲和日本。1765年，東印度公司海員Samuel Bowen將中國大豆帶至喬治亞州的Savannah，美國開始引入大豆；1770年，美國駐法國大使Benjanin Franklin從法國帶回大豆，送到費城；1850年左右，美國人搭乘火輪船從日本帶回大豆種子在舊金山進(jìn)行栽培，以后又傳入伊利諾斯州和俄亥俄州。1829年，Thomas Nuttall在馬薩諸塞州坎布里奇的植物園里種植了一個種子深棕色的大豆品種。此種大豆長勢繁茂，籽粒飽滿，營養(yǎng)豐富，可以被用來制作當(dāng)時的名貴調(diào)料——醬油。1804年，James Mease首次在美國文獻(xiàn)中提到大豆。此后的100年里，大豆頻頻出現(xiàn)在美國的文獻(xiàn)資料之中，但是直到19世紀(jì)末美國大豆的產(chǎn)量都不高。眾多農(nóng)學(xué)家和其他有識之士逐漸認(rèn)識到大豆的食用和經(jīng)濟價值以及其對美國生態(tài)環(huán)境的較強適應(yīng)性，從而大力主張在美國各地推廣種植。自1898年開始，美國農(nóng)業(yè)部引種局從東半球的7個國家和地區(qū)引進(jìn)了65批不同的大豆品種。在這以前，美國已經(jīng)種植的大豆品種不超過8個。1910年，美國已經(jīng)擁有280多個大豆品種或類型了。其中絕大部分是從中國引進(jìn)的，還有一小部分取自日本、朝鮮、印度和俄羅斯的西伯利亞地區(qū)。幾年以后，美國又從中國、日本和印度引入700多個大豆品種。經(jīng)過兩年半的考察，P.H.Dorsett于1927年從中國東北地區(qū)收集了近1 500個大豆類型。1929—1931年間，P.H.Dorsett和W.J.Morse在中國東北、朝鮮和日本進(jìn)行考察，又收集了4 451個大豆品種和類型[17]。通過美國大豆的引種過程可以看出，官員(領(lǐng)事)、傳教士、科學(xué)家、種子商、旅行家等人是主要的傳播媒介。除了品種外，大豆的用途在美國也經(jīng)歷了一個變化過程。大豆最初只是作為干草、飼料或綠肥作物。直到19世紀(jì)60年代，美國大眾才將豆腐視為健康食品而接受[18]16。1915年起，大豆始作粒用，但是規(guī)模仍然不大。至1940年時，美國飼用、綠肥大豆的種植面積還是高達(dá)59.2%。此后，粒用大豆種植呈逐年上升趨勢。二戰(zhàn)結(jié)束之后，美國大豆種植業(yè)突飛猛進(jìn)。1954年，美國大豆種植面積增加到1億畝以上，總產(chǎn)量高達(dá)92.8億kg，占全球總產(chǎn)量的46.9%，超越中國，此后長期居世界第一位。

19世紀(jì)中后期，大豆陸續(xù)傳入美洲其他國家和地區(qū)。阿根廷從1862年開始種植大豆，直到1970年時面積和產(chǎn)量都微乎其微。然而，在1971—2000年的30年里，阿根廷的大豆面積增長395倍，產(chǎn)量增長976倍，并且自2000起，阿根廷的大豆栽培面積和產(chǎn)量均躍居世界第三位。巴西在1882年出現(xiàn)大豆栽培，但是真正發(fā)展大豆生產(chǎn)起步較晚，20世紀(jì)60年代開始異軍突起。1974年，巴西大豆總產(chǎn)量達(dá)到78.76億kg，占世界總產(chǎn)量的13.8%，開始超過中國，名列世界第二位。在大豆主產(chǎn)國中，巴西的大豆單產(chǎn)名列前茅。加拿大從1916年開始種植大豆。

總之，大豆的重要營養(yǎng)價值、美洲地區(qū)適宜的生長環(huán)境、巨大的經(jīng)濟效益、產(chǎn)業(yè)化程度的提高以及科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步等因素，共同促成了大豆在美洲的迅猛發(fā)展，使之成為世界上極為重要的大豆生產(chǎn)基地。此外，1857年，大豆傳播至非洲的埃及，但是非洲大規(guī)模引進(jìn)大豆的時間較晚，20世紀(jì)才開始種植。1879年，大豆被歐洲殖民者引入澳大利亞等大洋洲地區(qū)。

4 結(jié) 語

大豆生產(chǎn)對人們生活和經(jīng)濟發(fā)展的意義重大。第一，營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)和脂肪是大豆籽粒的主要營養(yǎng)物質(zhì)，食療效果明顯。第二，加工食品多種多樣，豆腐、豆豉、豆?jié){、豆醬和大豆油是典型代表。第三，養(yǎng)殖業(yè)的重要飼料來源。第四，有效促進(jìn)農(nóng)業(yè)和社會經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展。這是中國人為世界做出的突出貢獻(xiàn)。在“一帶一路”框架下考察大豆的起源和傳播問題，可以使我們從全球的視角來認(rèn)識大豆這種作物的發(fā)展歷史，避免孤立和停滯；也可以使我們更加深刻地理解作物全球化與本土化的辯證關(guān)系，本土化是全球化的基礎(chǔ)和前提，而全球化是本土化的前途和動力；還可以使我們對今后中外農(nóng)業(yè)交流活動有更加清醒的認(rèn)識，充分重視作物種質(zhì)資源保護和引進(jìn)，把握好合作與競爭之間的平衡。此外，目前學(xué)界對于大豆在世界各地尤其是主產(chǎn)國家和地區(qū)的本土化研究工作做得并不充分，未來應(yīng)該加強相關(guān)問題的關(guān)注和探索。

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The Origin and Spread of Cultivated Soybean from the Perspective of “the Belt and Road”

Liu Qizhen1，Zhang Xiaoyu2，Wang Siming1*
(1.Institution of Chinese Agricultural Civilization，Nanjing Agricultural University，Nanjing 210095，China；2.College of Economic Management，Nanjing Agricultural University，Nanjing 210095，China)

Based on the research of three aspects，geographical distribution of wild soybean，soybean archaeological remains，and early history literature records，this paper clarifies cultivated soybean originated in China. The spread and development of soybean in China had undergone four stages：germination，forming，maturity and stabilization. Before the Qing Dynasty，the spread of soybean in Asia had been basically achieved. In the modern times to drop，Europe，America，Africa and other places introduced soybeans through various channels in succession. America had become the world's largest soybean production base gradually from the Second World War. It will be the focus problems of future research about the history of soybean cultivation to explore the localization process of the soybean in the world，especially in the major producer countries under the framework of “the Belt and Road”.

soybean；the Belt and Road；the Silk Road

10.3969/j.issn.1006-9690.2017.03.001

2017-01-15

2016年度國家社會科學(xué)基金重點項目—絲綢之路與中外農(nóng)業(yè)交流研究(16AZS005)。

劉啟振，男，博士研究生，研究方向：農(nóng)業(yè)科技史、農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護。E-mail：njauliuqizhen@163.com

*通訊作者：王思明，男，教授，博士生導(dǎo)師，研究方向：農(nóng)業(yè)史、農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護與研究。

Q948；F319

A

1006-9690(2017)03-0001-06