周惠民

學(xué)界曾經(jīng)為了香蕉原產(chǎn)地爭(zhēng)論不休，大致公認(rèn)東南亞及巴布亞紐幾內(nèi)亞為原鄉(xiāng)，五千年前的農(nóng)民便已經(jīng)馴化野蕉，幾經(jīng)育種后，產(chǎn)量增加，并傳播各地。印度也經(jīng)營(yíng)香蕉產(chǎn)業(yè)，甚至成為世界最重要的香蕉生產(chǎn)國(guó)，產(chǎn)量約占全世界總量的兩成。不過。近代考古學(xué)家又在西非喀麥隆等地發(fā)現(xiàn)蕉園遺址，已有上千年歷史，說明香蕉早就出現(xiàn)于許多地區(qū)居民生活中。拉丁美洲地區(qū)也種植香蕉，且為最重要的輸出國(guó)，但這些地方的香蕉并非本土物產(chǎn)，而是外來種。16世紀(jì)以后，葡萄牙人才從西非引進(jìn)；至19世紀(jì)，拉美地區(qū)很快地成了香蕉主要的產(chǎn)地，出口到北美及歐洲。

人們每當(dāng)遇到新品種作物時(shí)，都要幾經(jīng)掙扎，才慢慢學(xué)會(huì)接受。1873年，法國(guó)作家凡爾納出版了一本《八十天環(huán)游地球》，書中凡爾納還特別花了一番筆墨，形容香蕉如何?？梢韵胂螽?dāng)時(shí)歐洲人對(duì)這種水果相當(dāng)陌生，而美國(guó)人開始認(rèn)識(shí)香蕉，可能還要更晚一些。

1870年以前，大部分的美國(guó)人鮮少見過這種熱帶水果，市場(chǎng)上自然也不銷售，直到19世紀(jì)末，香蕉才漸漸進(jìn)入美國(guó)的生鮮市場(chǎng)，經(jīng)過各種促銷活動(dòng)，銷售量漸增。美國(guó)幾家經(jīng)營(yíng)水果買賣的大企業(yè)為確保香蕉來源不缺，干脆前往牙買加、哥斯達(dá)黎加等地開發(fā)果園，自行生產(chǎn)，甚至投資鋪設(shè)鐵軌，以掌握通路。這些美國(guó)企業(yè)還收買各國(guó)政要，游說該國(guó)政府，以取得經(jīng)營(yíng)特權(quán)及政治利益。

1918年，美國(guó)又派兵進(jìn)入巴拿馬、哥倫比亞和危地馬拉等地，鎮(zhèn)壓當(dāng)?shù)毓と艘虿粷M香蕉契約條件而發(fā)生的風(fēng)潮。1928年11月，美國(guó)政府要求哥倫比亞政府解決香蕉工人因?yàn)橐蟾纳乒ぷ鳁l件而引發(fā)的罷工事件，甚至威脅哥倫比亞政府，如該國(guó)不能確保美國(guó)人民的安全，將自行派遣海軍陸戰(zhàn)隊(duì)前往解決。哥倫比亞政府雖被迫派兵鎮(zhèn)壓罷工，但事件越演越烈。美國(guó)果真派遣武力，自行鎮(zhèn)壓抗議示威群眾，造成極大傷亡，稱為香蕉大屠殺（Banana Massacre）。

美國(guó)人費(fèi)盡千般心思，就是為的保障美國(guó)人可以獲得物美價(jià)廉的香蕉，也因?yàn)槲锩纼r(jià)廉，美國(guó)市場(chǎng)消耗大量香蕉，也發(fā)展出各種食譜。香蕉面包及香蕉船兩味，算是兩種最新的香蕉吃法。美國(guó)人一向喜歡冰淇淋，制成圣代、蛋卷、雪糕等樣式，都廣受喜愛，各地藥店（drugstore）都販賣。美國(guó)的藥店不僅販賣各種藥品，也兼賣冰淇淋、汽水與甜品，許多人都喜歡到藥店買點(diǎn)甜食，把藥店當(dāng)成社交場(chǎng)所。1904年，一個(gè)藥店學(xué)徒突發(fā)奇想，將香蕉豎著對(duì)切，放在盤上，中間加冰淇淋、鮮奶油，再撒上碎果仁，名為對(duì)切香蕉（Banana split），這種新品圣代樣子討喜，立刻風(fēng)行。對(duì)切香蕉遠(yuǎn)渡重洋到了中國(guó)，如何翻譯還得花點(diǎn)心思，咱中華文化博大精深，可不能如此直白，好事者譯成香蕉船，算是名實(shí)兼顧。2004年時(shí)，美國(guó)賓州還舉辦活動(dòng)，慶祝香蕉船問世一百周年。

另一道名點(diǎn)香蕉面包則與1929年以后歐美地區(qū)股市泡沫化造成的經(jīng)濟(jì)大蕭條有關(guān)。失業(yè)者眾，家庭主婦必須掐指頭過日子，物資絲毫不能浪費(fèi)，因此有人出版食譜，教導(dǎo)大家如何利用過熟的香蕉制成面包。正好有新上市的蘇打粉可用于烘焙。香蕉泥、面粉、奶油、糖加上蘇打粉，攪拌之后烘焙，簡(jiǎn)單、實(shí)用，廣受好評(píng)。好事者甚至還把每年的2月23日訂為國(guó)家香蕉面包日。

細(xì)數(shù)這些20世紀(jì)以后風(fēng)行的香蕉食譜，都起因于從中南美洲進(jìn)口的廉價(jià)香蕉，至今，厄瓜多爾、哥斯達(dá)黎加、哥倫比亞和危地馬拉四個(gè)國(guó)家的香蕉出口量占世界總額的百分之五十七，顯示這種殖民地式經(jīng)濟(jì)的基本結(jié)構(gòu)并未改變，而美國(guó)人食用廉價(jià)香蕉之時(shí)，是否還知道這一頁殖民帝國(guó)主義的史實(shí)？

（周期中薦自《世界博覽》）

責(zé)編：小側(cè)