王雪

近年來(lái)，隨著食品安全意識(shí)和綠色生態(tài)理念不斷深入人心，綠色、有機(jī)、天然無(wú)公害食品越來(lái)越受到人們的青睞。但是，面對(duì)市場(chǎng)上令人眼花繚亂的標(biāo)簽，很多消費(fèi)者常常一頭霧水：這些標(biāo)簽究竟有何不同？綠色食品有哪些標(biāo)準(zhǔn)和特征？挑選綠色食品時(shí)要注意什么？圍繞消費(fèi)者及生產(chǎn)者關(guān)注的一些常見(jiàn)問(wèn)題，本刊記者采訪了省綠色食品發(fā)展中心主任王蘊(yùn)琦。

記者：王主任，您好。我平時(shí)在與親朋閑聊時(shí)發(fā)現(xiàn)，人們對(duì)綠色食品格外放心，但很多人對(duì)綠色食品到底是啥卻往往拿不準(zhǔn)，有不少模糊認(rèn)識(shí)，甚至存在認(rèn)識(shí)誤區(qū)。您能否給綠色食品作以簡(jiǎn)要的定義？

王蘊(yùn)琦：真正意義上的綠色食品，是指產(chǎn)自優(yōu)良環(huán)境，按照規(guī)定的技術(shù)規(guī)范生產(chǎn)，實(shí)行全程質(zhì)量控制，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)并使用專用標(biāo)識(shí)的食用農(nóng)產(chǎn)品及加工品。

記者：從這一概念上看，綠色食品必須具備一些要素。

王蘊(yùn)琦：對(duì)，必須具備五個(gè)條件：一是生產(chǎn)環(huán)境必須保證優(yōu)良，無(wú)任何污染；二是按照規(guī)定的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)加工；三是從土地到餐桌，實(shí)行全程質(zhì)量控制；四是產(chǎn)品經(jīng)檢測(cè)，各項(xiàng)指標(biāo)必須合格，達(dá)到無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)；五是使用專用標(biāo)志。

記者：據(jù)我們了解，現(xiàn)在很多農(nóng)村在調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的過(guò)程中，都意識(shí)到了綠色食品的“含金量“，并致力于發(fā)展綠色食品生產(chǎn)。那么，綠色食品在生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)，都需要執(zhí)行哪些標(biāo)準(zhǔn)呢？

王蘊(yùn)琦：目前，綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系中現(xiàn)行有效標(biāo)準(zhǔn)有125項(xiàng)，共四個(gè)組成部分。首先是產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)農(nóng)業(yè)生態(tài)的特點(diǎn)和綠色食品生產(chǎn)對(duì)生態(tài)環(huán)境的要求，分別對(duì)空氣、農(nóng)田灌溉水、養(yǎng)殖用水和土壤質(zhì)量等基本環(huán)境條件做出嚴(yán)格規(guī)定。此外，還有生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和包裝貯藏運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)必須貫穿綠色食品生產(chǎn)全過(guò)程。

記者：綠色食品涵蓋多少個(gè)種類？

王蘊(yùn)琦：涵蓋范圍比較廣泛，包括農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品，可分為57個(gè)小類。

記者：很多農(nóng)民朋友和生產(chǎn)商關(guān)注的是，綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否可以使用農(nóng)藥和化學(xué)等投入品或者添加劑？

王蘊(yùn)琦：綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中允許限量、限品種使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥等物質(zhì)；添加劑的投入也是限品種、限量。

記者：現(xiàn)在市面上銷售的農(nóng)產(chǎn)品中，有的貼著“天然食品”“天然無(wú)公害食品”等標(biāo)簽，有的強(qiáng)調(diào)“純天然”“無(wú)污染”，讓一些消費(fèi)者將信將疑。野生食品、天然食品、天然無(wú)公害食品，是否屬于綠色食品？

王蘊(yùn)琦：應(yīng)該說(shuō)，自己家小園種的農(nóng)產(chǎn)品以及天然野生的產(chǎn)品，都不能稱為綠色食品。綠色食品產(chǎn)品的一個(gè)顯著特征是無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)，有專門標(biāo)識(shí)，全程按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)和管理。而那些聲稱“野生”“天然”“天然無(wú)公害”產(chǎn)品，一是沒(méi)有管理部門對(duì)其產(chǎn)地進(jìn)行嚴(yán)格環(huán)評(píng)，對(duì)于產(chǎn)地及周邊的水源、土壤和空氣是否合格，是否受到污染，人們都無(wú)從知曉，也就無(wú)法保證食品源頭的質(zhì)量。二是這些產(chǎn)品是否經(jīng)過(guò)檢測(cè)部門的技術(shù)檢測(cè)，人們也無(wú)法證明，各項(xiàng)指標(biāo)是否合格、食用后是否會(huì)對(duì)人體健康造成危害，也難以把握。更重要的是，這些產(chǎn)品沒(méi)有按照綠色食品規(guī)定的程序和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和管理，并尚未經(jīng)過(guò)權(quán)威部門的質(zhì)量認(rèn)證，不在“三品一標(biāo)”的范圍內(nèi)。

記者：您說(shuō)的“三品一標(biāo)”，具體是指什么？

王蘊(yùn)琦：綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)識(shí)產(chǎn)品，俗稱“三品一標(biāo)”，是政府主導(dǎo)的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品牌。關(guān)于綠色食品，前邊已經(jīng)說(shuō)了，我再著重介紹一下其他三個(gè)產(chǎn)品。

無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，是指使用安全的投入品，按照規(guī)定的技術(shù)規(guī)范生產(chǎn)，產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量均符合國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)并使用特有標(biāo)識(shí)的安全農(nóng)產(chǎn)品。

有機(jī)食品，是按照有機(jī)農(nóng)業(yè)方式生產(chǎn)、加工、銷售，符合中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品稱為有機(jī)食品。而有機(jī)農(nóng)業(yè)方式是遵照特定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)原則，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)識(shí)產(chǎn)品，是指標(biāo)示農(nóng)產(chǎn)品來(lái)源于特定地域，產(chǎn)品品質(zhì)和相關(guān)特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素，并以地域名稱冠名的特有農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。

記者：它們和綠色食品之間是怎樣的關(guān)系？從食品安全角度看，到底哪個(gè)更安全？

王蘊(yùn)琦：它們之間的區(qū)別，除了標(biāo)識(shí)不同，還有三個(gè)根本性“不同”，即對(duì)檢測(cè)指標(biāo)要求不同，使用的標(biāo)準(zhǔn)體系不同，投入品使用要求不同。例如投入品使用，有機(jī)食品在生產(chǎn)、加工過(guò)程中不允許使用任何人工合成的化學(xué)物質(zhì)，包括農(nóng)藥、激素、化肥等合成物質(zhì)。如果用金字塔比喻農(nóng)產(chǎn)品安全的話，金字塔的“底座”是無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，“塔腰”則是綠色食品，“塔尖”是有機(jī)食品。

記者：簡(jiǎn)單地說(shuō)，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)如何挑選綠色食品？

王蘊(yùn)琦：要選購(gòu)到貨真價(jià)實(shí)的綠色食品，并不是一件難事，具體做到“三看”即可：一看“綠標(biāo)”圖案。每個(gè)綠色食品產(chǎn)品都在顯著位置印有“綠標(biāo)”。綠色食品標(biāo)識(shí)有四種形式，包括圖形、中文“綠色食品”、英文“GreenFood”以及中英文與圖形組合等。圖形由三部分組成，上方是廣闊田野上初升的太陽(yáng)，中心是蓓蕾，下方是植物伸展的葉片。只要學(xué)會(huì)讀懂產(chǎn)品包裝上的綠色食品標(biāo)識(shí)，基本上就可以做到準(zhǔn)確識(shí)別。二是看“綠標(biāo)”相關(guān)信息。根據(jù)農(nóng)業(yè)部2012年頒布實(shí)施的《綠色食品標(biāo)識(shí)管理辦法》，所有綠色食品標(biāo)識(shí)都要求貼在產(chǎn)品的醒目位置，上面需注明企業(yè)信息碼，消費(fèi)者可登錄中國(guó)綠色食品網(wǎng)進(jìn)行查詢?，F(xiàn)行的綠色食品標(biāo)識(shí)企業(yè)信息碼由12位組成，前6位代表“地區(qū)代碼”，中間2位代表“獲證年份”，后4位代表“當(dāng)年獲證企業(yè)序號(hào)”。三看“綠標(biāo)”證書。有的企業(yè)在超市或者市場(chǎng)上往往把獲得認(rèn)證的證書也展示出來(lái)，證書的有效期為3年。

記者：通過(guò)哪些渠道才能購(gòu)買到放心的綠色食品？

王蘊(yùn)琦：目前，購(gòu)買綠色食品的渠道比較多，主要是大型超市、商場(chǎng)，許多綠色食品企業(yè)在這些場(chǎng)所都有產(chǎn)品銷售，有的還設(shè)立了綠色食品銷售專柜、專區(qū)。此外，還可以到社區(qū)的一些綠色食品專賣店購(gòu)買，或者通過(guò)廠家直購(gòu)。

記者：某些廠商生產(chǎn)的假冒綠色食品，常會(huì)用哪些陷阱誤導(dǎo)消費(fèi)者？

王蘊(yùn)琦：現(xiàn)階段，綠色食品市場(chǎng)總體上是比較健康的，但也有一些經(jīng)營(yíng)者見(jiàn)利忘義，冒充生產(chǎn)和銷售所謂綠色食品。“以假充綠”的常見(jiàn)做法，是在非綠色食品產(chǎn)品的包裝袋上印“綠標(biāo)”。需要注意的是，這種假冒“綠標(biāo)”的現(xiàn)象比較隱秘，一般不會(huì)在大商場(chǎng)和超市銷售，而在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和鄉(xiāng)村集市上較多。

記者：一些大型商場(chǎng)和超市銷售的“綠色”“有機(jī)”產(chǎn)品價(jià)格不菲，為什么這類產(chǎn)品都比較貴？

王蘊(yùn)琦：俗語(yǔ)說(shuō)，一分錢一分貨，高成本自然導(dǎo)致高價(jià)格。綠色食品和有機(jī)食品都是追求以生態(tài)環(huán)境質(zhì)量促產(chǎn)品質(zhì)量提升為目標(biāo)，倡導(dǎo)減量化生產(chǎn)。以水稻為例，按照有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)種植，每畝要增加人工等費(fèi)用200多元；由于禁止使用化肥、農(nóng)藥，水稻產(chǎn)量要比種植普通水稻低20%左右。特別是有機(jī)農(nóng)業(yè)三年轉(zhuǎn)換期間，產(chǎn)量低、投入大，因此價(jià)格必然高于普通農(nóng)產(chǎn)品。

記者：對(duì)于消費(fèi)者購(gòu)買的綠色食品，通過(guò)什么方式驗(yàn)明真?zhèn)危咳绻I到假冒的綠色食品，消費(fèi)者該通過(guò)什么方式維權(quán)？

王蘊(yùn)琦：現(xiàn)在驗(yàn)明綠色食品真?zhèn)蔚姆绞胶颓篮芏?，比如，可以直接咨詢生產(chǎn)商，查詢是否是其企業(yè)的產(chǎn)品。如果消費(fèi)者對(duì)其企業(yè)有疑問(wèn)，可登錄中國(guó)綠色食品網(wǎng)或國(guó)家認(rèn)監(jiān)委網(wǎng)站查詢“綠色食品”標(biāo)識(shí)真?zhèn)?。如果遇到假冒的綠色食品，可以到當(dāng)?shù)毓ど滩块T和農(nóng)業(yè)部門進(jìn)行投訴。

記者：謝謝您的精彩講解！

王蘊(yùn)琦：不客氣。endprint